2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A mononátrium-glutamát vagy az E621 élelmiszer-adalékanyag olyan anyag, amely bármely étel és termék ízét javítja. Ma már szinte minden fűszerben, ételben és táplálék-kiegészítőben megtalálható. A közelmúltban a hétköznapi embereket egyre inkább aggasztja a kérdés: "Káros-e a mononátrium-glutamát?" A porgyártók azt állítják, hogy csak nagyszerű ízt ad az ételeknek, és az ártalmasságáról szóló beszéd alapvetően helytelen.
Utazás a történelembe
A mononátrium-glutamát E621-et Japánban találták fel a múlt század elején. Aztán a japán tudósok a kísérletek során megállapították, hogy ez a fehér kristályos por képes javítani a húsételek ízét. Újabb 40 év telt el, mire az élelmiszergyártók kihasználták ezeket a csodálatos tulajdonságokat. A mononátrium-glutamátot ipari méretekben eredetileg kolbászokhoz és szárazlevesekhez adták. Az ilyen termékek sikerének köszönhetően a gyártók őrületbe estek. AMa a nátrium-glutamát E621 szinte minden élelmiszerhez hozzáadódik. Nemcsak a termék színének megőrzését teszi lehetővé, hanem gazdag ízt is biztosít. Ezenkívül a port gyógyászati célokra is használják: fogászatban, gyomor-bélrendszeri betegségek és magas vérnyomás esetén.
A mítoszok eloszlatása
A mononátrium-glutamát természetes anyag – a glutaminsav nátriumsója. Az emberi szervezetben ez a termék is termelődik, de kis mennyiségben, részt vesz az anyagcserében, valamint az idegrendszer és az agy működésében. Ez a tény lehetővé tette az élelmiszer-adalékanyagok gyártói számára, hogy kijelenthessék, hogy termékük nemcsak ártalmatlan, hanem az emberi szervezet számára is fontos, összetételében őshonos. A szakértők szerint azonban csak a természetesen előforduló nátrium-glutamát hasznos, amely a közönséges, nem feldolgozott élelmiszerekben található. Ipari méretekben glutamátot használnak, amelyet mesterségesen nyertek.
Mivel a glutamát fokozza a termék ízét, a gyártók gyakran használják rossz minőségű alapanyagok értékesítésére, mert az E621 még a bomló hús ízét is képes elnyomni. Éppen ezért a legtöbb gyár és üzem minden erejével támogatja ezt a kiegészítést. Végül is segít elkerülni a tönkremenetelt, és még a romlott élelmiszereket is eladni. A por azonban jóváhagyott étrend-kiegészítő.
Finom drog
A mononátrium-glutamát tehát rosszemberi egészség? A szintetikusan előállított termék mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az agysejtek gerjesztéséhez. Rendszeres használatával az említett sejtekben visszafordíthatatlan változások figyelhetők meg. Különösen a glutamát ellenjavallt terhes nőknél, mivel képes behatolni a magzatba a placentán keresztül, és károsítja annak idegrendszerét. Ezenkívül rendszeres használat mellett az E621 függőséget okoz, ami természetében hasonló a kábítószerhez. A test egyszerűen nem érzékeli a termékek természetes ízét az ízlelőbimbók sorvadása miatt. Ezenkívül a glutamát allergiát és emésztési problémákat okozhat. De a természetes fűszerek és fűszerek használata segít újra érezni a termékek természetes ízét.
Ajánlott:
A legfinomabb kávébab: márkanevek, pörkölési jellemzők és főzési szabályok
A kávé nemcsak fajtáiban különbözik, hanem feldolgozási módjukban és a termelő országokban is. Íz tulajdonságait az éghajlati viszonyok, a talaj és a levegő befolyásolják. Mi a legfinomabb kávébab? A gyártó országok értékelése megmutatja az ital szerelmeseinek ízlési preferenciáit. Tudjon meg többet a kávé történetéről
A legfinomabb húsételek lassú tűzhelyben
Mi van vacsorára? Ezt a kérdést valószínűleg sok háziasszony tette fel nem egyszer. Valami könnyűt, egyszerűt, de ugyanakkor kielégítőt szeretnék csinálni. Az ideális lehetőség a húsételek. Lassú tűzhelyben különösebb gond nélkül elkészítheti őket. Ez a hasznos konyhai kisegítő automatikusan kiválasztja a megfelelő hőmérsékletet és optimális időt
Hogyan főzzünk halat tésztában: a legfinomabb receptek
A tésztás hal hazánkban meglehetősen ízletes és elterjedt étel, más, hasonló módon elkészített húskészítmények mellett. És természetesen számos recept létezik ehhez az ételhez. Néhányukat a bemutatott cikkben tárgyaljuk
Sárgabarackmag: gyógyszer vagy méreg?
Ki nem szereti az érett, édes és illatos sárgabarackot? Sokan azonban csak a pépet eszik, mert azt hiszik, hogy a sárgabarack magja ehetetlen. De ez egy téveszme. Valójában ugyanolyan hasznosak lehetnek, mint a lédús pép. A sárgabarackmag értékes anyagok forrása. Csak meg kell tudni választani, hogy melyiket eheti, és melyiket nem
Smetannik "Classic" - a legfinomabb és legfinomabb sütemény
Smetannik "Classic" a legfinomabb és nagyon finom sütemény, amelynek elkészítéséhez csak olcsó és egyszerű összetevőket használnak. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen desszert még olyan helyzetben is segíthet, amikor a vendégek váratlanul érkeztek hozzád. Végül is egy torta elkészítése tejfölből és süteményekből nem sok időt vesz igénybe
