A sárgabarack téli tartósítása: jellemzők, legjobb receptek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A háziasszonyoknak még meleg nyári napokon sincs joguk a teljes kikapcsolódásra, mert az évnek ebben az időszakában ad a természet friss gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat, melyeket feldolgozni és feltölteni. tél.

Az úrnők különösen nagyra értékelik a barackból készült különféle készítményeket. Először is, a lehetőségek hatalmas választékának köszönhetően: a sárgabarack tartósítása szirupban, saját levében, lekvárok és kompótok, lekvárok és még sok más. Másodszor, ez egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek még főzve is megőrzik hasznos összetételüket. Vitaminok, valamint egyedi aroma – mindez még hőkezelés után is megmarad.

Tartósítás: sárgabarackbefőtt

Az egyik legnépszerűbb recept a kompótkészítés. Az illatos és hihetetlenül ízletes ital kellemes meleg emlékeket hoz a nyárról a zord hóviharos téli estéken. Ennek a receptnek az elkészítésében nincs semmi nehéz. Még egy kezdő háziasszony is képes lesz megbirkózni a kajszibarack tartósításával, és télen vitaminitalokkal kedveskedik háztartásának.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Érett sárgabarack.
• Cukor 250 gramm/3 literes doboz.
• Víz.

Hogyan főzzek

Főzéshez érett, de még rugalmas gyümölcsöket válasszunk. Alapos mosás után el kell távolítani a csontokat. Természetesen a folyamat meglehetősen munkaigényes, különösen akkor, ha nagyszámú bogyót kell feldolgoznia. A befőtt le is zárhatod magokkal, de akkor is meg kell szabadulnod tőlük. Ezért jobb, ha ezt előre megteszi, egy keveset eltöltve értékes idejéből. Az eredmény, hidd el, megéri.

Az elkészített gyümölcsöket háromliteres üvegekbe töltjük. Ne töltse túl az üvegeket. Elegendő a tartály teljes térfogatának egyharmadát beletenni. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és várjon körülbelül tíz percig. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a bankok megfelelően felmelegedjenek. Most leeresztjük a vizet a dobozokból egy előre elkészített serpenyőbe. Adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és forralja fel a szirupot.

Töltsön ismét forrásban lévő vizet az üvegekbe, és zárja le fedővel. Jobb, ha fém fedeleket és speciális varratkulcsot használ. Ebben az esetben a sárgabarack téli tartósítása nem okoz kellemetlen meglepetéseket a felrobbant fedél formájában.

Sárgabarack lekvár naranccsal

A sárgabarack tartósításának másik receptje, amelyre azt tanácsoljuk, hogy összpontosítson, a lekvár. Természetesen a modern háziasszonyok nem olyan gyakoriak, mintnagyanyáink lekvárt főznek. De aki igen, az biztosan értékelni fogja ezt a finom és elképesztően ízes receptet.

Rögtön megjegyezzük, hogy az eredmény szerint meglepően puha, egyáltalán nem nyálkás és közepesen sűrű lekvárt kapunk. Ezen túlmenően ennek a kajszibaracktartósító receptnek még két jelentős előnye van: nincs sterilizálás és nincs több órányi főzés.

A következő elemekre lesz szükség:

• Sárgabarack - 1 kg.
• Kis csomag zselatin - 10g
• Cukor – 500 g
• Két nagy narancs.

Feldolgozás

Ha a befőttekhez erős, sűrű gyümölcsöket vettünk, akkor a lekvárhoz éppen ellenkezőleg, a legérettebb, sőt túl lágy sárgabarackot választjuk. Kicsit vagy éretlen, foltos, horpadt színűt nem szedünk. A gyümölcsöket megmossuk, magjait eltávolítjuk. Konyhai asszisztens - turmixgép - segítségével a sárgabarackot feldaraboljuk és homogén zabkává forgatjuk. Ha nincs kéznél turmixgép, használhat normál, finom hálós húsdarálót.

Két konténert veszünk. Az egyikben két narancs héját bedörzsöljük. A másikba facsarjuk a narancslevet. A zselatint kristálycukorral összekeverjük, mennyiségét a rendelkezésre álló gyümölcsmennyiség alapján számítjuk ki. Adjuk hozzá a száraz keveréket a serpenyőbe a sárgabarackpürével. Összekeverjük. Kapcsolja be a közepes lángot, és várja meg, amíg felforr.

Meg kell jegyezni, hogy a kajszibarack ilyen tartósításának receptje minimális időt vesz igénybe, így nem kell aggódnia, hogy egész nap „lekvárog” a konyhában. Amint a massza felforr, három percet észlelünk, és hozzáadjuk a héjátnarancslével. Néhány perc múlva felkapcsolhatja a tüzet. Kész a lekvár.

Sárgabarack szeletek tartósítása

Egy másik érdekes lehetőség a betakarításhoz. Ennek a "Suns" nevű baracklekvár receptnek az elkészítése több időt vesz igénybe, de ennek eredményeként elképesztően szép és elképesztően illatos lekvárt kap. Maximum olyan hasznos anyagokat fog visszatartani, amelyek olykor annyira szükségesek szervezetünk számára a hideg téli estéken. A napfénylekvárt nem csak az ünnepi asztalra tálalhatjuk, hanem palacsintát, lepényt és pitéket, sajttortákat és egyéb édes péksüteményeket is készíthetünk belőle.

Szükséges hozzávalók:

• Cukor.
• Kajszibarack.

Adjon hozzá kristálycukrot 1 kg gyümölcs és 0,8 kg cukor arányában. A kajszibarack számától függően az édes komponens mennyisége is változik. Ne feledje, hogy a gyümölcs tömegének kiszámítása a magok figyelembevétele nélkül történik.

Főzés

Elkezdjük a főzést a már jól ismert eljárással a gyümölcsök mosására és a kemény mag eltávolítására. A gyümölcsöket három részre osztjuk. Az első részt beletesszük a tartályba, megtöltjük a cukor térfogatának egyharmadával. Így tesszük a másik két résszel is. Kiderül, hogy egyfajta többrétegű sárgabarack-cukros "pite". Ne felejtse el, hogy a tetejére egy kis réteg kristálycukor is kerüljön, ezért előre számítsa ki az ömlesztett termék térfogatát.

Fedje le az edényt gézzel, és hagyja hűvös, sötét helyen tíz-tizenkét órán át. Igen, a kajszibarack téli tárolásaeltart egy ideig, de amint látja, szinte semmi erőfeszítést nem igényel.

Ezt követően tegye az edényeket erős tűzre, és várja meg, amíg a hab képződik. Csökkentjük a lángot, leszedjük a habot. Ismét egy kicsit erősebbé tesszük a tűzhelyen a tüzet, és megvárjuk a második forralást. Amint eltávolította a második adag habot, azonnal kikapcsolhatja a lekvárt. Hagyjuk állni, és még három-négy órán keresztül itassuk fel a szirupot. Az édes finomságokat üvegekbe tölti, zárja le a fedelet, fordítsa meg és várja meg, amíg kihűl.

Tippek

• A kajszibarack tartósítása, mint más bogyók és csonthéjasok, nem tűri a félrelépéseket. Nincs olyan gyümölcs, amely rohadt, vagy éppen készülődik.
• Mossa meg jól a gyümölcsöket. Egy por, föld, egy darab levél – minden befolyásolhatja a lekvár vagy kompót minőségét és eltarthatóságát.
• A kajszibarackot tetszőleges üvegekbe és fedő alá tekerheti. A lényeg az, hogy jól sterilizálva legyenek, szódával mossák és forrásban lévő vízzel leforrázzák a késztermék lerakása előtt.
• A citromsavat általában nem teszik a kajszibarackból készült kompótokba. Az ilyen gyümölcsök tökéletesen tolerálják a tartósítási folyamatot. A túl kemény csapvíz azonban "korsórobbanást" okozhat, így minden háromliteres üvegben fél teáskanál citromsav nem lesz felesleges.
• A kajszibarack egyébként olyan gyümölcs, amely tökéletesen bírja a fagyasztást. Távolítsa el a magokat, mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Tálcára helyezzük és a fagyasztóba tesszük. Teljes megfagyás után tegyük zacskóba a sárgabarackot és vegyük kivégső fagyasztó tároláshoz.