Oolong tea – története és tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Oolong tea a kínai tea félig fermentált változata, amely egyesíti a zöld (nem oxidált) és a fekete (oxidált) teák legjobb tulajdonságait – könnyű és illatos, frissítő és erős. A tipikus oolong oxidációs szint körülbelül tíz-hetven százalék. Általánosságban elmondható, hogy ez a tea legnehezebb fajtája. Feldolgozása öt fő szakaszból áll: napon szárítás és erjesztés; szárítás legalább 250 fokos hőmérsékleten; csavarás; végső szárítás körülbelül 100 fokos hőmérsékleten az oxidációs folyamat leállítása érdekében; rendezés és osztályozás.

Az oolong teát több területen gyártják, és négy típusba sorolják, a származási helytől függően (Észak-Fujian, Dél-Fujian, Guangdong és Tajvan). Érdekes módon a neve (lefordítva "fekete sárkánynak") továbbra is rejtély marad a kínai teák történetében. Sok legendás történet kapcsolódik hozzá. Egyikük azt mondja, hogy az voltaz ember, aki először feltalálta az illatos ital előállításának módszerét - Su Long. Egyszer a férfi tealeveleket gyűjtött magának egy kötegbe, és hazatért, és útközben meglátott egy szarvast. Habozás nélkül a fenevad után indult egy vadászaton, ami sikeresnek bizonyult számára. Másnap a férfit annyira magával ragadta ez az örömteli esemény, hogy teljesen megfeledkezett a tealevelekről. Amikor estefelé kibontotta a köteget, azt tapaszt alta, hogy a levelek színe megváltozott, és majdnem barnák. Félt, hogy elveszíti a termést, gyorsan főzött teát, és lenyűgözött egyedi íze és illata. Su Long teával vendégelte meg barátait és szomszédait, és megosztotta velük a receptet. A csodálatos ital híre nagyon gyorsan elterjedt, és végül oolong tea néven vált ismertté.

Bár valószínűleg a fekete sárkánnyal való asszociáció a sörfőzés közbeni levelek megjelenése miatt alakult ki. Térfogatot és görbületet kapnak, szinte kékesfeketévé válnak, a mitológiai kínai vízi sárkányra emlékeztetve.

E tea eredete a Ming-dinasztia végére – a Qing-dinasztia kezdetére – nyúlik vissza. Először a Wuyishan-hegységben jelent meg, Fujian tartományban. Általában véve a Fujian történelmileg a teakultúra innovációjának középpontjában állt. A Wuyishan régiót pedig régóta különleges helyként ismerik el a különféle ásványi anyagokban gazdag talaj miatt, amely ideális bizonyos teák termesztésére. A helyzet az, hogy a Ming-dinasztia kezdetén betiltották a Wuyishan leghíresebb termékének - préselt tea ("bincha" - teapalacsinta) előállítását. Ennek eredményeként a teagyárak berendezéseit elkobozták, és 150 évig nem létezett a termelés. De ennek ellenére a "sötét korszakban" született néhány innovatív tea a régióban, köztük az oolong tea.

Ennek az italnak a tulajdonságai rendkívüliek. A hagyományos kínai orvoslás által elismert egészségügyi előnyei miatt nagyra értékelik, és az elmúlt néhány évben a nyugati tudósok figyelmét is felkeltette. Orvosi tanulmányok kimutatták, hogy ez a tea hasznos fogyás (a megfelelő táplálkozás és rendszeres testmozgás mellett), immunrendszeri rendellenességek, szívbetegségek, Alzheimer-kór esetén. Az italban található koffein aktiválja az idegrendszerben a termogenezis nevű folyamatot, amely zsírt használ fel üzemanyagként. A tea fogyasztása során a zsírok égnek, és ennek megfelelően a súly csökken. Az oolong tea polifenolokat is tartalmaz, amelyek fokozzák az anyagcserét és megakadályozzák a fogszuvasodást. Ezenkívül segít elpusztítani az öregedési folyamatért felelős szabad gyököket.

A kínai besorolás szerint minden oolong a "qing cha" ("türkiz tea") csoportba tartozik, miközben ízük és aromájuk változatos (édes, gyümölcsös, lágyszárú és mások). Minden a termesztés és a termesztés helyétől függ. A tealeveleket kétféleképpen dolgozzák fel a főzéshez: hosszúak, összefonódnak, vagy golyókká tekerve, a farok meghagyva.

Tajvanon a teatermesztés Kínához képest viszonylag későn, a 19. század közepén kezdődött. De azóta számos Fujian tartományban termesztett fajta Tajvanon is megjelent. Az 1970-es évek óta különösen a teaipar fejlődik és terjeszkedik gyorsan. A legtöbb tajvani teát maguk a szigetlakók fogyasztják. Kis mérete ellenére a sziget földrajzilag igen változatos, és az időjárás is évről évre nagyon változó rajta, így a teák minősége évszakonként eltérő. Ez a sokféleség nagy különbségeket eredményez a Tajvanon termesztett teák megjelenésében, aromájában és ízében.

Egyes hegyvidéki területeken, nagy magasságban tealeveleket gyűjtenek be, amelyekből egyedi édes ízű ital készül. Tajvanon és néhány dél-ázsiai országban ma az egyik legnépszerűbb fajta a Jin Xuan, amely 1980-ban jelent meg (fordítva „arany liliom”). A fajta No. 12 vagy "milk oolong" tea néven ismert. Szinte bármelyik szaküzletben megvásárolható, vagy az interneten rendelhető, de figyelmeztetni kell: az ital növekvő népszerűsége miatt sok gátlástalan kereskedő is van, akik igazi oolongként adják ki az ízesített teákat. Ezt a fajtát hegyvidéki területeken és jellegzetes talajon, meghatározott időben és megfelelő hőmérsékleten termesztett növényekből állítják elő. Ezeknek a tényezőknek köszönhetően a tea tejszerű, selymes textúrát és virágos aromát nyer.