Könnyű majonéz: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A közelmúltban sokan elkezdték figyelemmel kísérni alakjukat és általában egészségi állapotukat. Ebben a tekintetben a majonéz fokozatosan eltűnt a hűtőszekrényekből, mint az egyik legkárosabb és legkalóriásabb élelmiszer. Ezt felváltják az olíva- vagy más típusú olajokból készült öntetek. De mit mondjak: még a 15% -os tejföl is sokkal hasznosabb, mint a vásárolt majonéz. És ami a kalóriatartalmat illeti, talán nincs több káros termék.

A majonéz előnyei és ártalmai

Átlagosan körülbelül 600 kilokalória van 100 g vásárolt majonézben. Ezért egy teáskanál, amely körülbelül 15 grammot tartalmaz, körülbelül 90 kilokalóriát tartalmaz. Ami az energiaértéket illeti, több mint 95%-ot a zsírok, a többit a fehérjék és a szénhidrátok adják. Természetesen van mód az ilyen majonéz kalóriatartalmának csökkentésére, de legfeljebb néhány kalóriával. Ehhez keverhetjük joghurttal vagy tejföllel. De mit tegyünk, ha családtagjai egyáltalán nem tudják megtagadni a majonézt? Ebben az esetben megérivegye igénybe a házi készítésű majonézt, mint egyszerű és egészséges terméket.

Sok különböző recept létezik. Igény szerint, aki már rászokott a fogyókúrára, az találhat házi készítésű könnyű majonézt, a Dukan receptet. De ebben az esetben van esély arra, hogy ne érje el a kívánt eredményt, mivel a termék íze bármire hasonlít, de nem arra, amelyhez a majonéz használatakor hozzászokott. Előnye azonban, hogy egy kanál kalóriatartalma csak 25 egység lehet. Tekintsünk meg néhány receptet a könnyű és ízletes, otthon főzött majonézhez.

Vegetáriánus majonéz

Elkészítéséhez mindössze három fő összetevőre van szükség, egyenlő mennyiségben: szójabab-, napraforgó- és olívaolaj. A főzés során citromlevet, sót és cukrot kell hozzáadnia hozzájuk. Minden terméket keverővel alacsony fordulatszámon vagy habverővel addig keverünk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ennek eredményeként könnyű és egészséges majonézt kapunk, hiszen a kalóriatartalma jóval kevesebb lesz, mint a bolti. Ezenkívül a fehérjék eloszlása egy ilyen termékben pontosabb lesz, ami plusz az alak és a gyomor számára.

Majonéz "Light". Recept vaj nélkül

Elkészítéséhez csirke sárgájára lesz szükség. Ennek a receptnek az összetettsége, hogy keményítővel kell dolgoznia, amelyet óvatosan össze kell keverni leülepedett vízzel. Ezenkívül adjunk hozzá ecetet,citromlé és egy csipet só. A keményítőt és a vizet fokozatosan kell összekeverni, miközben a keveréket felforraljuk. Ezután le kell hűteni és hozzáadni a többi hozzávalót. Keverj össze mindent egy mixerrel.

Böjti majonéz recept

Egy könnyű és sovány majonéz elkészítéséhez egy pohár szitált búzalisztre, körülbelül nyolc evőkanál olívaolajra, három teáskanál sóra, ugyanennyi citromlére és száraz mustárra lesz szüksége. Három pohár desztillált vizet és két evőkanál cukrot is hozzá kell adni.

Kezdjük el a főzést. Öntse az összes lisztet egy mély tálba, és adjon hozzá néhány evőkanál vizet. Keverjük össze, hogy eltávolítsuk a csomókat, és adjuk hozzá a maradék vizet. Most forraljuk fel a keveréket. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük. Amíg a keverék hűl, keverjük össze a citromlevet olívaolajjal, cukorral és mustárral. A végén sózzuk. A hozzávalók összekeverése után öntsük a kihűlt lisztet, és keverjük tovább mixerrel. Sűrű, homogén masszát kell kapnia. Ez minden. Mostantól egész évben élvezheti a finom majonézt anélkül, hogy megtagadná magától, még a nagyböjt idején is.

Könnyű majonéz (recept fotóval). Lépésről lépésre főzés

Először is el kell készítenie a majonézes alapot. Egy turmixgépben keverjünk össze 100 ml tejet 50 ml növényi olajjal. Miután a hozzávalókat sima emulzióra felvertük, hozzáadunk fél teáskanál mustárt, csipet sót, fél teáskanál cukrot és néhány csepp ecetet. Újra verjük, amíg az összes hozzávaló jól el nem keveredik.

A kiegészítés külön elkészítése. A maradék 200 ml tejet felvesszük, egy teáskanál zselatint öntünk és szobahőmérsékleten hagyjuk. Miután a zselatin megduzzad, tedd a keveréket alacsony lángra. Melegítse fel, de ne forralja fel.

Miután az összes zselatinszem megolvadt, adj hozzá egy késhegyre egy csipet sót, cukrot és mustárt. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Amikor a majonézünk mindkét összetevője kihűlt, turmixgépben addig turmixoljuk, amíg buborékos keveréket nem kapunk.

Tedd a hűtőszekrénybe legfeljebb fél órára. Ezután turmixgépben ismét addig keverjük, amíg a keverék szerkezetében tejfölre nem hasonlít. Tedd vissza a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Használat előtt keverje össze a majonézt egy kanállal. Ha túl sűrű, és zselészerű masszára hasonlít, akkor újra össze kell keverni egy turmixgépben vagy mixerben.

A házi majonézkészítés titkai

Ahhoz, hogy otthon is finom és könnyű majonézt készíthess, ismerned kell néhány alapvető szabályt.

Első szabály. A majonézt nem szabad egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni, mivel nem tartalmaz tartósítószert, így a termék gyorsan megromolhat. Ez vonatkozik azokra a majonézekre, amelyek nem tartalmaznak tejet és tojást. Más esetekben jobb, ha a terméket legfeljebb két napig tárolja, különben a tej megsavanyodhat és hámlani kezd.

Kettes szabály. A tejes házi majonézt soha ne adjuk különféle halsalátákhoz és tengeri ételekhez. Ellenkező esetben mérgezést kockáztat.

Harmadik szabály. Az olívaolajos majonézhez csak az első extrakció termékét szabad hozzáadni. A többféle olaj hozzáadását igénylő recept nem javasolja ezek keverékének használatát. Azaz minden olajfajtát külön-külön adjon hozzá.

Negyedik szabály. Ha vajat használ a házi majonéz elkészítéséhez, győződjön meg róla, hogy szobahőmérsékletű.

Több recept áttekintése után kijelenthetjük, hogy a házi majonéz könnyű és egészséges termék. De ne élj vissza vele, mivel egyetlen egészséges táplálkozási rendszer sem tartalmazza ennek a terméknek a használatát az étrendjében folyamatosan.