Töltelék húsgombócokhoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nagyon nehéz kideríteni, honnan származnak a gombócok, mivel sok analógjuk van, saját nemzeti sajátosságokkal. Például kínai dim sum, grúz khinkali, olasz ravioli. De a főzés elve ugyanaz - a darált húst tésztába csomagolni. Ha minden egyszerűbb a tésztával, akkor nem minden háziasszony tudja, hogyan készül a gombóc tölteléke, hogy kiváló minőségű, lédús darált húst készítsen. Beszéljünk róla.

Általános információ

Sok titkot rejteget a galuska főzése, például a tészta szélei vastagabbak legyenek – ez segít megőrizni a formát főzés közben. A gombóc tölteléke nagyon változatos lehet: gomba, hal, csirke és zöldség, de a legnépszerűbb, különösen Oroszországban, a hús. Most ezt az ételt a legtöbben napi étkezésnek tekintik, bár ez nem mindig volt így.

Régebben, és a gombóc a XVI. században jelent meg hazánkban, pusztán ünnepi és családi ételnek számított. Aztán még találgattak is rá. számára főzvetöbb száz tételből álló nagy család, és az egyiket valami különlegességgel, például borssal töltötték meg. Akivel találkozott, sikeresnek és boldognak kellett lennie. Ha galuskát készül főzni, hallgassa meg tapaszt alt háziasszonyok tanácsait, talán az egyik tipp segít egy kiváló étel elkészítésében.

Tippek darált galuska készítéséhez

Mint tudod, a darált hús nem ronthatja el a főételt, ráadásul lédúsnak, ízletesnek és illatosnak kell lennie. Az eredmény elérése érdekében követnie kell néhány ajánlást. Néhányról most mesélünk, hogy finom tölteléket kapj a gombócokhoz.

1. A jó töltelék első feltétele, hogy saját kezűleg készítse el. Az üzletekben nem világos, hogy a leggyakrabban az apróra vágott húskészítmények keverékét árulják. Durva inakat is tartalmazhat, amelyek nagymértékben elrontják a végső ételt. Az otthoni főzés során Ön maga választja ki a húsdarálóba kerülő húst. És az eredmény sokkal jobb lesz, mint a boltban.



2. Az is fontos, hogy milyen húst használsz. Végül is mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Ha a sertés és a marhahús tökéletesen kombinálódik egymással, akkor a pulyka és a csirke teljesen összeegyeztethetetlen. Mielőtt elkezdené a gombóckészítés folyamatát, rendezze az összetevők listáját, és ne legyen túl független itt.
3. A darált hús fő összetevőit mindenki ismeri: hús, hagyma, bors és só. De ne feledkezzünk meg az adalékokról sem, amelyek jelentős mértékben képesekjavítani. Ilyen például a disznózsír, majonéz vagy főtt fehér káposzta, szárított petrezselyem és fokhagyma.

Átlagos darált hús recept

A húsgombóc töltelékét a következő összetevőkből készítik: sertés- és marhahús egyenlő arányban - egy kilogramm, egy hagyma, vaj - 50 gramm, tojás - egy, fokhagyma - két gerezd, piros és fekete őrölt bors, só, csipet bazsalikom vagy petrezselyem.

Abban az esetben, ha valaki a családban gyomorfekélyes vagy allergiás, nem kell fokhagymát hozzáadni. Ha helyesen használja ezt a receptet, akkor a töltelék nagyszerű lesz. Minőségi és kiváló ételt lehet majd készíteni belőle, ami mindenkinek tetszeni fog, aki ragaszkodik hozzá.

A darált hús gombócba főzésének titkai

Ha kitűnő tölteléket szeretne a galuskához, vásároljon kivételes frissességű marha-, bárány- és sertéshúst. A marhahús kiválasztásakor vegyen fiatal borjúhúst, akkor a gombóc lesz a legfinomabb. Az étel elkészítését jobb másra halasztani, mint nem a legjobb húsból főzni. A receptben szereplő három fenti húsfajta egyszerre történő felhasználásával tartsa be a következő arányt: zsíros sertéshús - 350 gramm, bárány - 250 gramm, borjúhús - 550 gramm.

Nos, ezt az egész húst megmosom, konyhai szalvétával megázunk. Ezt meg kell tenni, mert a víz elronthatja a végterméket. És most megpróbálunk válaszolni minden kérdésére, hogyan kell csinálnijó feltét gombócokhoz. A recept darált húsra vonatkozik.

Hús töltelék főzés gombócokhoz

A megmosott és szárított nyersdarabjainkat nagy rudakká vágtuk. Ezután hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát és két nagy hagymát. Az elsőt fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a másodikat három részre vágjuk. A húst a hagymával együtt húsdarálóban kétszer megdaráljuk, ilyenkor a darált hús puhább lesz. Borsozzuk és sózzuk a kapott masszát, adjunk hozzá fokhagymát. Alaposan keverjük össze, és – az első titok – adjunk hozzá közepes zsírtartalmú tejszínt – 150 ml.

Ha több zsírtartalmú tejszín áll rendelkezésre, akkor adjon hozzá kisebb mennyiséget. Nagyon finom ízt adnak a gombócoknak. A második titok a következő: ha túl folyékony masszát kapunk, adjunk hozzá egy burgonyát, amelyet egy húsdarálóban forgatunk. De ennek nem szabadna lennie. Fedjük le a darált húst egy szalvétával, és hagyjuk állni 20 percig. Ez előfeltétel. Egy teáskanállal kell a tésztába tenni. Reméljük, hogy a húsgombóc tölteléke sikeres volt.

Aprítás gombócokhoz kétféle húsból

Az egyik fajta darált hús legyen sovány, a másik zsíros. Ma elmondjuk, hogyan készül a sertés- és csirkegombóc tölteléke. Az alább felsorolt hozzávalókból nagyjából száz gombóchoz elégnek kell lenni: 300 gramm sertéshús, ugyanennyi csirkefilé, két hagyma, fél teáskanál só és ízlés szerint fűszerek. A recept talán a legegyszerűbb, tíz percet vesz igénybe, hogy elkészüljön.

Mosd meg és szárítsd meg a húst, majd vágd apróra a sertés- és csirkefilét, aprítsd fel a hagymát, készítsd el a fűszereket és a sót. Helyezzen egy közepes méretű fúvókát a húsdarálóba, és görgesse végig az összes összetevőt. Ha az eredmény lédús darált hús, akkor minden helyesen történik.

A darált hússal töltött gombóc receptje

Ha megtanulod, hogyan készíts minőségi tölteléket a galuskához és galuskához, akkor minden másban is sikerülni fog, és folyamatosan remek ételekkel örvendezteti meg otthonát. Hisszük, hogy minden leckét levontunk. Tehát kezdjük el igazi orosz galuskát főzni. Nagyon sokat, kb 250 darabot fogunk készíteni, figyelembe véve, hogy néhányat lefagyasztunk a következő alkalomig. A hústöltelék elkészítésére ezúttal is kiemelt figyelmet fordítunk. Neki a következőkre van szükségünk: 0,8 kg sertés- és marhahús, 400 gramm vöröshagyma, bors és só ízlés szerint.

A tésztához: egy kilogramm búzaliszt, két tojás és másfél pohár víz. Először is elkészítjük a tésztát, és amíg meleg, addig a töltelékkel foglalkozunk. A marhahús és a sertéshús húsát egy húsdarálóban görgetjük. Abban az esetben, ha a sertéshús sovány, akkor ugyanannyit veszünk, de ha zsíros, akkor egy kicsit több marhahús legyen. A hagymát hússal is kombinálhatjuk, de azt javasoljuk, hogy ezt turmixgépben tegyük, akkor nem lesz olyan, mint a zabkása, és ennek megfelelően a gombócok szaftosabbak lesznek. Az apróra vágott hagymát és a darált húst külön tálba tesszük, borsozzuk, sózzuk, és most alaposan keverjük össze mindent.

Knédli főzés

Elkészült a húsgombóc tölteléke, már nagyon kevés van hátra. Mi gombócot készítünk, de minden háziasszony tudja, hogyan kell csinálni, ráadásul az egész családot bevonhatja ebbe. Miután az asztal teljes felületét lefedték velük, csak egy finom ételt kell főzni. A gombócunkat sós forrásban lévő vízbe mártjuk, babérlevelet és egyéb kedvenc fűszereket adunk hozzá.

A főzési idő körülbelül öt perc. A készenlétet magának kell ellenőriznie, nem igazán bízva ezt a kérdést a receptre. A gombócok kelése után várni kell pár percet, ki kell venni egyet, tányérra tenni, kanállal ketté kell törni és mintát venni. A kész gombócokat tejföllel vagy vajjal tálaljuk az asztalra. Használhat mustárt, majonézt vagy bármilyen más szószt. Valaki húslevessel eszik, valaki megszórja fűszernövényekkel, apróra vágva. Jó étvágyat!