Hogyan pácoljuk a laposhalat otthon: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A laposhal fehér filéjű hal, amely tulajdonságaiban hasonló a lepényhalhoz. Sok finom ételt főzhetsz belőle: laposhalat sütünk burgonyával, főzzük zöldségekkel, pácoljuk. Számos módja van. Azonban hogyan kell házilag pácolni a laposhalat? Ebben a cikkben néhány érdekes receptet mutatunk be. Jó olvasást!

Hogyan válasszunk halat?

Egy finom étel alapja a minőségi és friss termék. Mielőtt megtudnánk a választ arra a kérdésre, hogy hogyan lehet házi laposhalat savanyítani, adunk néhány ajánlást, amelyek segítenek kiválasztani a finom tengeri halakat. Természetesen jobb, ha friss laposhalat veszünk. Mivel azonban az északi tengerekben él, gyakran fagyottan hozzák be. Tippek:

• A laposhalnak tiszta húsúnak kell lennie.
• Figyeljen arra, hogy minél kevesebb jég, annál jobb. Ez azt jelenti, hogy a tengeri hal friss, és nem fagyasztották le többször.
• A laposhalnak mentesnek kell lennie minden sérüléstől, barna folttól, fehér folttól.
• A halnak kellkattintással térjen vissza az eredeti formájába.
• A friss laposhal filéje puha és sima.
• A szemnek tisztának kell lennie, nem fénytelennek.
• A megfelelő pikkelyek épek és fényesek, a kopoltyúk pedig vörösek.

Miután ízletes és friss tengeri halat vásárolt, megtanulhatja, hogyan lehet házilag finom laposhalat savanyítani.

Előny

A laposhal egy nagyon egészséges hal, amely magas fehérjében és tápláló zsírokban gazdag. Ezenkívül gazdag B-vitaminokban, amelyek annyira szükségesek a kalcium felszívódásához a szervezetben. A hal nyomelemekben is gazdag – például káliumban, magnéziumban, nátriumban, kalciumban, vasban, cinkben, jódban stb. Ezen anyagok némelyike rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Köztudott, hogy ha gyakran eszik tengeri halat, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül a laposhal sok foszfort tartalmaz, amelyre csontjainknak szüksége van. Nézzük meg, hogyan lehet házilag pácolni laposhalat.

A klasszikus módszer

A laposhal egy finom hal, amelynek nagyon puha filéje van. Hogyan pácoljuk a laposhalat otthon? A szakácsok a klasszikus főzési módot osztják. Ehhez szüksége lesz:

• Friss tengeri hal laposhal - 1,5 kilogramm.
• Víz – 40 milliliter.
• Cukor – 75 gramm.
• Őrölt fekete bors - 10 gramm.
• Só (lehetőleg tengeri) - 90 gramm.

Lépésről lépésre recept a laposhalfilé házi pácolásához:

• Előszörviszont a tengeri halat folyó víz alatt le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a laposhal filéjét a kis csontoktól.
• A halat közepes méretű darabokra kell vágni.
• Ezután össze kell keverni a tengeri sót, a cukrot, a borsot és a vizet. Homogén masszát kell kapnia. Minden oldalról bőségesen meg kell kenni laposhal. Ügyelni kell azonban arra, hogy a halat ne sózzuk túl. Kevesebb keveréket kell alkalmazni a farokrészre.
• Ezt követően a laposhalat hagyni kell két napig sózni. Ezen kívül az íze kedvéért tehet egy pár szelet citromot. Kellemes savanyúságot fog adni.

Konyakos laposhal

Hogyan pácoljunk házi laposhalat? Elmondunk egy meglehetősen érdekes elkészítési módot. A konyak eláztatja a halat, lédúsabbá és lágyabbá teszi. Ezekből a termékekből kell készletet szereznie:

• Bármilyen konyak - 4 evőkanál.
• Egy kilogramm laposhal.
• Étkezési só - 90 gramm.
• Őrölt fekete bors – ízlés szerint (körülbelül 10 gramm).
• Citromlé.

A recept bemutatása:

• Az első lehetőséghez hasonlóan a halakat meg kell tisztítani és meg kell mosni.
• Akkor keverje össze az asztali sót, az őrölt fekete borsot, a konyakot és a citromlevet. A keveréket alaposan össze kell keverni és fel kell kenni a laposhal filére.
• A tengeri halat körülbelül két napig kell pácolni. 12 óránként meg kell fordítani egyik oldaláról a másikra.
• Ha kész, öblítse le víz alatt, hogy eltávolítsa a sót ésbors.

Hogyan pácoljunk házi laposhalat? Sok recept létezik. A konyakos hal azonban az egyik legjobb pácolási mód.

Keleti változat

Ki tudja, hogyan kell a legjobban pácolni a halat, ha nem a japánok? A japán szakácsok megosztják velünk receptjüket. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Laposhal filé.
• Étkezési só - 70 gramm.
• Evőkanál cukor.
• Két lap nori hínár.

Egyszerű és gyors recept:

• Először is mossa meg a filét, és vágja csíkokra (4 cm vastag).
• Ezután a hínárlapokat és a cukrot turmixgéppel kell összetörni. Ezt a masszát jól megkenett laposhalnak kell lennie.
• Ezután szórjuk meg bőven sóval, és tegyünk a tetejére néhány citromszeletet.
• A halat három órán át kell sózni.

Ez a módszer azért jó, mert a laposhalfilé elég gyorsan pácolódik. Három óra elteltével pedig már az asztalra is tálalható. Ezenkívül a tengeri hal húsa lédús és enyhén édes lesz.

Narancsos fenyő

Annak érdekében, hogy a hal citrusos jegyet kölcsönözzen, narancs- vagy mandarint is adhat hozzá. Meglehetősen szokatlan és gazdag ízt kap. És a laposhal húsa egyszerűen elolvad a szádban. Hozzávalók:

• Kilós halfilé.
• Egy pohár cukor.
• 100 gramm étkezési só.
• Három nagynarancs.

Főzés:

• A laposhal indításához víz alatt kell mosni.
• Ezután mindkét oldalát bőségesen meg kell szórni étkezési sóval és cukorral.
• Ezután meg kell hámoznia, kimagoznia a narancsot, és karikákra kell vágnia.
• Most már elkezdheti a sózást. Először narancsszeleteket kell sorban egy csészébe tenni, majd halat. Az utolsó réteg citrusos legyen.
• A laposhalat 14 órán át hűtőszekrényben kell tartani. Sózás után távolítsa el róla a felesleges sót. A narancsot legjobb elkerülni, mert túl sós lesz.

Jó étvágyat kívánunk!