Friss gomba: hogyan pácoljuk finoman. Tippek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pácolt gomba remek étel télen-nyáron. Az elkészítési folyamat egyszerű, mindenféle gombára szüksége lesz. Hogyan kell finoman savanyítani őket, megtudhatja, ha elolvassa a cikket a végéig. És akkor a szerettei, barátai és szomszédai dicsérik a pácolt gombát.

Általános pácolási séma

Szükséged lesz:

• sima víz (egy liter);
• fekete bors;
• babérlevél (üvegenként 1);
• só (150 ml);
• fokhagyma;
• ecet 25% (egy evőkanál);
• kapor;
• gomba.

Hogyan pácoljunk

Betakarításhoz a vaj, a vargánya, a mézgomba vagy a vargánya alkalmas. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell: a különböző típusú gombákat külön pácolják. Mivel mindegyiknek más a főzési ideje. Csak friss és egész gombát válasszon. Tehát kezdjük. Vegyünk egy kilogramm gombát, megtisztítjuk a felesleges törmeléktől, és leöblítjük. Főzzük húsz percig egy serpenyőben. Ahhoz, hogy erősek legyenek, mártsd megforr alt víz. A főzés zománcozott serpenyőben történik. Kezdjük a sóoldat elkészítését. Sózzuk, apróra vágott fokhagymát, egy szál kaprot, borsot, babérlevelet, ecetet adunk a vízhez. A fűszeres ételek szerelmeseinek kívánság szerint pepperoni is hozzáadható. Ne felejtse el időben eltávolítani a habot, hogy a pác átlátszó legyen. Így főzzük húsz percig, majd tegyük a gombát sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forró sóoldattal. Adjunk hozzá egy evőkanál forró növényi olajat. Feltekerjük és felfordítjuk a bankokat.

Hogyan savanyítsunk erdei gombát

Fő összetevők:

• víz (két liter);
• ecet (két evőkanál);
• só (200 gramm);
• paprika (húsz darab);
• öt babérlevél;
• szegfűszeg (tíz darab);
• fűszerek;
• erdei gomba.

Hogyan pácoljunk

Bármilyen gombát vihetsz, esetünkben egy kilogramm tejgombát használunk a főzéshez. Jól öblítse le, tisztítsa meg a törmeléktől. Egy serpenyőben vizet melegítünk, és amint felforrt, dobjuk bele a gombát, és három percig blansírozzuk. Ezután öblítse le hideg csapvízzel, és áztassa néhány percig. Vegyünk egy mély serpenyőt, és helyezzünk rá először gombát, majd sót és fűszereket. Hagyja állni néhány napig (körülbelül három napig). Ezután a gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és forró sóoldatot öntünk rá (víz, ecet, szegfűszeg, só). A tetejére tegyünk borsot és babérlevelet. A dobozok feltekerése.

A pácolás módjalengyel gomba

Fő összetevők:

• só (három teáskanál);
• paprika (tizenkét darab);
• szerecsendió;
• cukor (1/2 teáskanál);
• víz (két pohár);
• két babérlevél;
• ecetsav (60 ml);
• egy izzó;
• lengyel gomba.

Hogyan pácoljunk

Első módszer (saját levében).

Egy kilogramm lengyel gombát veszünk a piacon. Hazaérve először kiválasztjuk őket. A nagyobbakat darabokra vágjuk, a kicsiket pedig egészben bepácoljuk. Ezután távolítsa el a felesleges törmeléket, alaposan öblítse le hideg víz alatt. Vegyünk egy szűrőedényt, dobjuk rá a gombát, hogy az üveg felesleges nedvességet kapjon. Ezután fazékba tesszük, felöntjük két pohár vízzel, és megsózzuk. Tűz felett addig melegítjük, amíg a leve ki nem áll. Tíz percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát és az egész meghámozott hagymát. Sok hostess húslevest használ, amelyben lengyel gombát főztek páchoz. De elég sötét van. Ezért azt tanácsoljuk, hogy készítsen pácot cukorból, vízből és ecetből. Ezt a keveréket egy serpenyőben felforrósítjuk, és belemártjuk a gombát. Pár percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe tesszük. Csukja be a fedelet.

Második módszer (sterilizálással).

Az előző receptben leírtak szerint válassza ki a gombát, és forralja sós vízben huszonöt percig. Ezután szűrőedénybe fektetjük, amikor a felesleges folyadék lefolyik, üvegekbe tesszük. Elkészítjük a pácot. Keverjük össze a vizet, a cukrot és az ecetet. Öntse üvegekbe nem teljesen úgy, hogy két centiméter maradjon a nyaktól. Tegyünk a tetejére egy babérlevelet és szórjuk meg borsóval. A bankokat sterilizálják. Ehhez tegyen egy fa rácsot egy nagy serpenyő aljára. Tedd rá az üvegeket, fedd le fedővel. Töltse fel forró vízzel és sterilizálja harminc percig. Ezután kivesszük a bankokat és feltekerjük.

A pácolt gombát jó önmagában vagy valamilyen körettel, például főtt burgonyával fogyasztani. Jó étvágyat!