Goby gomba: hogyan főzzük finoman?

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Tűlevelű és lombhullató erdőkben találkozhatunk gébgombákkal (lásd a lenti fotót), de gyakran előfordul elegyben is. Általában nagy csoportokban nőnek, júliustól késő őszig. Gobies gobies (hogyan kell főzni őket, olvassa el alább) a russula nemzetségébe tartozik. Fényes, mintha lakkozott kalapjukról azonnal észrevehetők az erdőben. A géb alakjában és színében némileg egy fehér gombára emlékeztet. De érdemes alaposabban is szemügyre venni, hiszen azonnal érteni fogod, mit találtál. A vargányánál a kalap alja csőszerű, a gébnél lamellás. A láb vastag és egyenletes, hossza néha eléri a 10 cm-t, a szélessége pedig a 3 cm-t.

Pácolt gobies gomba. Hogyan főzzek?

Sok más gombához hasonlóan ez is pácolható. Alaposan mossa le, tisztítsa meg és vágja le a lábszárat úgy, hogy a hossza legfeljebb 5 mm legyen a sapkától. Ezután tegye a meghámozott gébgombát több órára vízbe. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől. Az áztatott gombát sós vízben kell főzni körülbelül 7-10 percig. miután felforrnak. Most bedobhatja őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot leengedje, majd üvegekbe helyezheti őket, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Tehát minden készen áll. Töltse fel őketpác, szorosan zárja le a fedelet, és tegye hűvös helyre - a hűtőszekrénybe. Valahol a 4-5. napon már lehet enni a gombát!

De hogyan kell elkészíteni a pácot? Nézzünk meg néhány egyszerű univerzális receptet, amelyek szinte minden gombához alkalmasak. Minden étel gyorsan elkészül, így nem fog sok időt igénybe venni.

Pác. Recept 1

Egy liter páchoz kell:

- só (2 evőkanál);

- kristálycukor (3 evőkanál);

- kapormag és babérlevél (ízlés szerint);

- szegfűbors (10 borsó);

- fokhagyma (1 gerezd);

- 9%-os ecet (1 evőkanál).

Forralja fel a vizet, és adja hozzá az összes felsorolt összetevőt. Főzzük további 10 percig. A pác kész. Fűszeres, de ugyanakkor nagyon finom.

Pác. Recept 2

Minden összetevő egy liter vízhez vonatkozik. Tehát a pác elkészítéséhez szükségünk van:

- kristálycukor (1 evőkanál);

- só (1,5-2 teáskanál);

- szegfűbors (4 borsó);

- babérlevél és szegfűszeg (1-2 db);

- citromsav (1/2 teáskanál).

Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és főzzük további 20 percig. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál 80%-os ecetet. Várja meg, amíg a víz felforr, majd vegye le a tűzről. A pác kész. Nem szükséges lehűteni, jobb, ha azonnal öntjük a gombát. Ez a recept egyébként zöldségek pácolására is használható.

Sósgobies gomba: hogyan kell főzni

A gébik sózásra is alkalmasak. A legjobb, ha olyan fiatal példányokat választunk, amelyek kalapmérete nem haladja meg a 6 cm-t. Sózás előtt a gombát alaposan megtisztítjuk és megmossuk. Ezután tegye egy edénybe vízzel, és áztassa két napig. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől. Egyébként a vizet rendszeresen cserélni kell. Ezután a gombát forralás után öt percig főzzük. Ha valamilyen oknál fogva nincs ideje vagy lehetősége áztatni a gébit, akkor ezt nem teheti meg. Ebben az esetben csak forraljuk őket legalább 30 percig. Tehát a gobies gombák már elkészültek, a sóoldat elkészítésének módját megtudjuk tovább.

Sóoldat

5 kilogramm gombához szükségünk van:

- 0,6 l víz;

- 200-250 g só;

- szegfűszeg, babérlevél.

A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy a maradék vizet lecsöpögtesse róla. Ezután előre elkészített üvegekbe fektetjük, és megtöltjük sóoldattal. Fent meg kell rakni a terhelést. 2 hónap elteltével a sózott géb (gomba) eléri a készenlétet, és már fogyasztható is.