Cápa steak elkészítése: néhány egyszerű recept serpenyőhöz, sütőhöz, lassú tűzhelyhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cápahús viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain. A vásárlók pedig, főleg azok, akik már kipróbálták az egzotikus halat az étteremben, nyúltak az újdonsághoz. De csalódottak voltak. A szokásos módon otthon főzött cápa keserű volt, és hihetetlenül csúnya szagot bocsátott ki. És a steak olyan gyönyörű volt! Fehér, gyöngyházkék, vörös hússal és vastag kék-fekete bőrrel… De ahhoz, hogy a tengerek legveszélyesebb ragadozójából finom ételt készítsünk, tudnia kell, hogyan kell cápapecsenyét főzni. Végtére is, a kulináris szakembereknek számos titka van, hogy megszabaduljanak a hal húsától a kellemetlen szagtól és keserűségtől. És ezeket a titkokat cikkünkben feltárjuk. Az alábbiakban néhány könnyen követhető receptet is talál. Azt kell mondani, hogy Délkelet-Ázsia lakói, ahol a cápát széles körben fogyasztják, erős afrodiziákumnak tartják. Ennek az izmos halnak a húsában nincs se zsír, se csont. Ráadásul alacsony kalóriatartalmú: mindössze 130 kcal száz grammonként.

Előkezelés

Nekünka cápát már úgymond szétszerelik. A fagyasztott steakeket az üzletekben értékesítik - vákuumban vagy más csomagolásban. Ezért nem kérnek bennünket arra, hogy gondoljuk végig, melyik részből és hogyan főzünk egy cápát. Az otthoni steaket ki kell olvasztani. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítse el kiváló ízét, ezt óvatosan kell megtenni. Kibontjuk a csomagot, és áttesszük a steakeket az edénybe, aminek az aljára először a rácsot rakjuk. Arra van szükség, hogy a nedvesség ki tudjon folyni a felengedett halból. Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe. Minél tovább olvad a steak, annál finomabb lesz. Majd lekaparjuk a maradék jeget, és megmossuk a cápahúst. Az ammónia szagának és az íz keserűségének megszüntetésére a steaket úgy kezeljük, mint a vesékkel: citrommal vagy lime-mal megsavanyított vízbe áztatjuk. Használhat tejet is erre a célra – az eredmény ugyanaz lesz.

Mit lehet főzni cápapecsenyével

Ennek a halnak a húsa nagyon finom. Sokféle ételt főzhetsz belőle. Ha panírozott serpenyőben sütjük a steakeket, alaposan meg kell szárítani őket. A cápahús sok folyadékot tartalmaz. Hagyja a steakeket egy konyharuhán szobahőmérsékleten egy órán át. A cápahúst kisebb darabokra vágva különféle ételeket készíthetünk. Ebben az esetben el kell távolítanunk a porcot és a bőrt. Ha allergiások vannak a házban, érdemes a sötétvörös húst is levágni a bőrüknél. Hisztamint tartalmaz. Előfordulhatallergiás reakció. Természetesen, ha a recept szerint a cápahúst apró darabokra kell vágni, akkor először a steaket kell felvágni, majd bepácolni. Két óra hűtőszekrényben, citromlé vagy tej alatt, a kellemetlen szag és a keserűség teljesen eltűnik. Nos, most nézzünk meg néhány módot a cápateak finom elkészítésére.

Halfalatok a sütőben

Nem számít, ha nincs otthon McDonald's kütyü. Az olajsütő helyére bármilyen fémszűrő vagy szita kerül. A lényeg az, hogy térfogatuk kisebb legyen, mint a serpenyő alja. Már elmondtuk, hogyan kell főzni a cápa steaket apró darabokban. Tehát felvágjuk a halat, meglocsoljuk lime levével, meglocsoljuk citromkarikákkal és betesszük a hűtőbe pácolódni. Ezután enyhén szárítsa meg a cápát papírtörlőn. Növényi olajat teszünk felmelegedni egy széles és mély serpenyőbe. Három tányéron főzzük: sóval, fehér borssal elkevert lisztet; egy villával enyhén felvert tojás; zsemlemorzsa. A haldarabokat felváltva forgassa meg ezekben az összetevőkben. Tedd szűrőedénybe (vagy szitába). Forró olajba mártjuk. Aranybarnára sütjük. A haldarabokat fogóval kiszedjük.

Hogyan készítsünk cápaszeletet serpenyőben

Ez a recept lustáknak készült. A steak citrommal vagy ecettel megsavanyított vízben való pácolása után csak a vastag héj eltávolítása. Tegyünk egy serpenyőt a tűzrenövényi olaj. Nem annyira öntjük, mint az előző receptben. Két tányért előkészítünk a panírozáshoz. Az egyik - liszttel, amelybe sót és fűszereket adunk a halakhoz. És a második - egy rázott tojással. Várjuk meg, amíg a növényi olaj jól felmelegszik. Az egyes steakeket először tojásba, majd lisztbe mártjuk. Mindkét oldalát három-négy percig ropogósra sütjük.

Cápaszeletek a sütőben

Ez a hal úgy néz ki, mintha sütésre készült volna. Ebben a receptben egy kis zsír szükséges. Hogyan készítsünk cápa steaket a sütőben? Kezdjük szokás szerint savanyítással. Miután levágtuk a héját, a steakeket szójaszósszal egy csészébe tesszük, megszórjuk halfűszerekkel, befedjük citromszeletekkel. Egy órára hűtőbe tesszük. Melegítsük fel a sütőt. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Szilikon ecsettel kenje be az alumíniumlapot növényi olajjal. Tegyünk rá steakeket. Fedjük le egy másik fóliával. Körülbelül fél órát sütjük. Ezután vegyük le a fóliát. Hagyja a halat megbarnulni a sütőben.

Cápapecsenyék lassú tűzhelyen

Ehhez a recepthez két pác szükséges. Az első a szokásos: lime vagy citromlé, ecet vagy vízzel hígított bor megteszi. De a második egzotikus lesz. Öntsön három evőkanál olívaolajat egy tálba. Három gyömbér gyökér ott (vagy adjunk hozzá 0,5 teáskanál őrölt). Adjunk hozzá egy evőkanál szójaolajat és folyékony mézet. Megkeverjük. Ezzel az összeállítással jól bedörzsöljük a halainkat. De először (emlékezzünk a cápa steak főzésére) óvatosan kicsavarjuk az elsőtőlpác. Ennek a halnak csodálatos vízfelvételi képessége van. Ha nem nyomja össze a steaket, zselatinos lesz. Egy óra pácolás után a szeleteket édes paprikával elkevert lisztbe forgatjuk. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba. A készüléket "Sütésre" helyezzük, az időzítőt ötven percre állítva. A steakeket mártsuk az olajba. Mindkét oldalát megsütjük. Majd minden steakre teszünk egy vékony szelet sajtot, amit megszórunk kaporral. Leengedjük a multicooker fedelét, és megvárjuk a program végét.