Sült karaj: néhány érdekes recept a sütőhöz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karaj egy sertés (vagy tehén) tetemének háti része, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Egy ilyen félkész termékből sok kiváló étel elkészíthető. És mindig lédúsak, kielégítőek és nagyon illatosak lesznek. A sült karaj nagyszerű lehetőség minden háziasszony számára, hogy ízletesen megetesse szeretett háztartását, vagy megmutassa tudását a vendégek előtt. Vizuális példaként vegyünk néhány egyszerű, de érdekes receptet.

Fóliás karaj

Ha a sertéskarajról beszélünk, akkor sütőben való sütéshez ideális. Ezt többféleképpen is megteheti. A legnépszerűbb lehetőség a fóliában sült karaj. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy minimális kiindulási termékekre van szükség:

• sertés karaj (1,0-1,5 kilogramm súlyú);
• 50 gramm bármilyen fűszer (koriander, paprika, borskeverék, fokhagyma, kurkuma, só és curry).

A sült karaj elkészítése több lépésben:

1. Először is a húst alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a felesleges fóliáktól, és szalvétával alaposan meg kell szárítani.
2. Keverje össze a rendelkezésre álló fűszereket.
3. Jól forgatjuk bennük a karajt.
4. Csomagolja be a húst műanyag fóliába, és hűtse le. Ott legalább két órán át kell feküdnie. Ahhoz, hogy egy darab hús jól bepácolódjon, jobb, ha egy napig ott hagyjuk.
5. Az idő letelte után távolítsa el az ágyékot, és távolítsa el róla a fóliát.
6. A sütő előmelegítése.
7. Tekerje szorosan a húst fóliába. Az alja alá az aroma kedvéért tehet 2 babérlevelet.
8. Tegye a csomagot egy tepsire, és tegye be a sütőbe 70-80 percre. A belső hőmérsékletnek legalább 170 foknak kell lennie.

Ezután már csak a húst kell kivenni a sütőből és kihajtani a fóliát. Tálalhatod egészben forrón, vagy várd meg, míg teljesen kihűl, majd vágj egy darabot vékony szeletekre.

karaj mandarinszószban

Ünnepi lakomára illatos mandarinmártásban sült karaj megfelelő. Az étel elkészítése legfeljebb másfél órát vesz igénybe. A termékek közül, amire szüksége lesz:

• 1 kiló karaj csonttal;
• 30 gramm ecet;
• 1 evőkanál chiliszósz;
• 4 mandarin;
• 12-15 gramm méz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só (lehetőleg tengeri só);
• 5 gramm növényi olaj;
• 2 evőkanál kész szójaszósz;
• paprikakeverék.

Ismételje meg ezt a receptetnem nehéz:

1. Először is egy megmosott és szárított húsdarabot meg kell szórni sóval, borssal és hagyni egy kicsit, hogy kicsit be tudjon pácolódni.
2. Ebben az időben elkészítheti a szószt. Első lépésként ki kell préselni a levét a mandarinból. Körülbelül pár pohárból kell állnia.
3. Adja hozzá a recept többi hozzávalóját (az olaj kivételével).
4. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék mennyisége majdnem a felére csökken.
5. A húst olajon aranybarnára sütjük. Erre azért van szükség, hogy a lé sütés közben bent maradjon.
6. A feldolgozott karaj formába öntjük, és minden oldalát bekenjük elkészített szósszal.
7. 20 percig sütjük 190 fokos sütőben. Az idő letelte után a húst ki kell venni, és újra fel kell önteni szósszal.
8. A sütés három lépésben történik. Minden alkalommal, amikor a hőmérsékletet 10 fokkal csökkenteni kell.

A kész, illatos karaj remekül mutat majd az asztalon, lédús, friss mandarinszeletekkel körülvéve. Ezen kívül bármilyen apróra vágott fűszernövénnyel megszórható.

Hús szendvicsekhez

A kemencében sült karaj nem csak kiváló meleg étel, hanem csodálatos hideg falat is lehet. Ilyen húsból jó szendvicset készíteni. De először a karajt megfelelően elő kell készíteni. Mindössze annyit kell tennie a munkához:

• 600 gramm tiszta hús (csont nélkül);
• só;
• 1 hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• őrölt bors.

Minden nagyon egyszerű:

1. Először is a húst be kell pácolni. Ehhez vágja a hagymát karikákra, és nyomja ki a fokhagymát a présen keresztül. A karajt először meg kell mosni és szárítani. Ezt követően a húst alaposan meg kell dörzsölni borssal, sóval és apróra vágott fokhagymával. Ezután fazékba tesszük, megszórjuk hagymával, és fedő alatt 8-10 órára hűtőbe tesszük. Ezt jobb éjszaka megtenni.
2. Az elkészített húst sütőpapíros tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük.

A kész karajt hagyni kell jól kihűlni. Csak ezután lehet óvatosan vékony szeletekre vágni és szendvicsek készítésére használni.

karaj zöldségekkel

Sok háziasszony szereti azokat a recepteket, amelyekben a főételt körettel készítik. Ez nagyban leegyszerűsíti a munkát és szabadidőt takarít meg. Például egy kemencében sült sertéskaraj zöldségekkel remek választás lehet egy családi hétvégi vacsorához. Először meg kell győződnie arról, hogy a következő termékek jelen vannak az asztalon:

• 1 kiló karaj;
• 10 gramm só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 17 gramm olívaolaj;
• teáskanál koriander (őrölt);
• 2-3 gramm őrölt bors;
• 4-5 szál kakukkfű és friss petrezselyem;
• ½ evőkanál mustár (Dijon).

Díszítéshez:

• 300 gramm sütőtök és burgonya egyenként;
• só;
• 3 izzó;
• 4sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 7 szál kakukkfű (friss);
• bors;
• 1 evőkanál szárított gyógynövénykeverék (petrezselyem, majoránna, kakukkfű, oregánó vagy rozmaring);
• 50 milliliter olívaolaj;
• 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem.

A főzési folyamat több szakaszban zajlik:

1. A karajt szorosan kösd össze zsineggel, majd szórd meg sóval, korianderrel és borssal.
2. Aprítsa fel a fokhagymát és a friss fűszernövényeket egy turmixgépben. A húst minden oldalról bekenjük az elkészített masszával.
3. Csomagolja be a feldolgozott karajt fóliába, és tegye hűtőbe 8 órára.
4. Vegye ki fél órával a fő munka megkezdése előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
5. Helyezze a húst a rácsra, és tegye be a sütőbe háromnegyed órára. Belül a hőmérsékletnek már 150 fok körül kell lennie.
6. Ekkor a köretet kell elkészítenie. A zöldségeket meg kell hámozni, megmosni, nagy kockákra vágni és dupla kazánba tölteni. Tíz perc elég lesz az előfeldolgozáshoz.
7. Adja hozzá a többi hozzávalót a zöldségekhez, és jól keverje össze.
8. Tegye be az elkészített ételeket a rostély alatti tűzhelybe, és tegye vissza a hússal együtt fél órára a sütőbe.
9. Zárja le a hőt, majd vegye le a húst a grillről, és tegye át a zöldségekre. Ebben a helyzetben hagyni kell még körülbelül 30 percig állni.

Ezután egy forró, illatos karaj és egy lédús köret nyugodtan vihető továbbtáblázat.

karaj szilvamártással

Sokféle szószt használnak a hús sütéséhez. Minden a háziasszony személyes vágyától függ. Ugyanakkor szinte minden sült karaj receptje viszonylag könnyen elkészíthető. Például, ha van egy darab friss termék, elkészítheti illatos szilvamártással. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 1 kiló karaj;
• 2 teáskanál citromlé;
• 1 hagyma;
• 5 gramm őrölt bors;
• 3 evőkanál lekvár (szilva);
• 1 teáskanál majoránna;
• 10 gramm só.

Egy ilyen étel elkészítésének módja némileg emlékeztet az előző lehetőségek egyikére:

1. Először is, a húst be kell pácolni. Először dörzsölje be borssal, szórja meg sóval, majd tegye a hűtőszekrénybe néhány órára.
2. A szósz elkészítéséhez hígítsa fel a lekvárt hideg vízzel 1:1 arányban, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.
3. Kikenjük ki olajjal a formát.
4. Bélelje ki az alját apróra vágott hagyma félkarikákkal.
5. Tegyen húst a tetejére.
6. Bőségesen önts rá szószt.
7. Először is 15 percig kell sütni a sütőben, legalább 200 fokos hőmérsékleten.
8. Akkor csökkenteni kell a lángot. A maradék 60 percet 170-180 fokos hőmérsékleten kell sütni.

Zengéd és lédús hús, kellemes savanyúsággal és egyedi aromájával, minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akiknek van szerencséjük kipróbálni.