Halászfül: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A halászlevest nem lehet otthon főzni. Frissen fogott élő hal, tűz, fazék, forrásvíz és természetesen tapaszt alt halászok titkai kell hozzá.

A halászlé nélkül horgászni nem horgászat. Az igazi horgászhal kettős vagy hármas fülnek tekinthető a különböző halfajtákból. Először egy apróságot és egy fejet megfőznek gézben, majd kidobják és filédarabokat tesznek.

Horgász halászlé: klasszikus recept

Az illatos és gazdag halászlé elkészítéséhez különféle halakat tesznek bele, amelyek a tározókban találhatók. A halászfülnek ez a fajtája köszönheti gazdag ízét. Dupla vagy hármas húslevesben főzzük.

Hozzávalók:

• nagy fajok: csuka, süllő, kárász - kb 400 g;
• kis halak: rózsa, rózsa, rúd, csukló, sügér - körülbelül 800 g;
• egy izzó;
• egy evőkanál durva só;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• érett paradicsom - 4 db;
• 5 liter forrásvíz;
• 20 szem bors;
• csokor friss fűszernövény;
• zeller - 2szár.

Halászlevet főzz háromszor:

1. A cserepet gazdag húsleves készítésére használják. A halat megfelelően kibelezzük, megmossuk és gézzacskóba tesszük, nehogy apró pikkelyek kerüljenek a húslevesbe.
2. Melegítse fel a vizet egy edényben, tegyen bele egy zacskó kis halat, egy egész hagymát és sót. Forralás után fél óráig főzzük. Most a hagymás és gézzacskó aprópénzzel kivehető a húslevesből – elvégezték a dolgukat, és már nincs rájuk szükség.
3. Nagyobb halról húzd le a pikkelyeket, távolítsd el a belsejét, a kopoltyúkat és a fejeket. A fejeket, néhány darab halat beletesszük a húslevesbe, és felforraljuk. 45 perc elteltével a halat ki kell húzni az edényből.
4. Töltsön egy kevés forr alt vizet egy húsleves edénybe. Hámozzuk meg a fej nélküli h altetemeket, vágjuk fel, tegyük egy edénybe, és adjunk hozzá borsot.
5. A zöldségeket és a zöldeket megmossuk, a paradicsomot és a sárgarépát kockákra vágjuk, a zöldeket késsel felaprítjuk. A hal főzésének tizedik percében az előkészített zöldségeket az edénybe tesszük és összekeverjük. Főzzük fél óráig vagy kicsit tovább, de ne zavarjuk. Öt perccel a zöldek hozzáadásának készenléte előtt.
6. Vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és csomagoljuk be valami meleggel. Hagyd felfőni.

Halászfül készen áll. Kívánság szerint burgonyát is tehetsz bele.

Üstben köles-burgonyával

Egy ilyen halászlé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• többféle folyami hal (csuka, csuka, kárász, sügér, ponty, rúd és mások) - 300 g / liter víz;
• sárgarépa - 2 db öt literenként;
• köles - 100 g öt literenként;
• burgonya - 150 g / liter víz;
• egy izzó;
• só, bors, néhány friss fűszernövény.

Főzés:

1. Töltsön vizet az üstbe (2/3 tele), és helyezze a tűz fölé.
2. Vágja fel a zöldségeket: a hagymát 4 részre vágja közvetlenül a héjában, a burgonyát nagy darabokra, a sárgarépát karikára, és küldje az üstbe.
3. Tölts kölest a jövőbeli halászlébe.
4. Távolítsa el a hal belsejét, távolítsa el a kopoltyúkat. A fejek a fülbe helyezhetők. Vágja a nagy példányokat 7 cm-es darabokra, a kicsiket nem kell vágni. Tedd a haldarabokat az edénybe, és főzd körülbelül 15 percig.
5. Adjunk apróra vágott zöldeket az előkészített fülhöz, fedjük le az üstöt, csomagoljuk be, és hagyjuk az edényt 10 percig főzni.

pontykalász a máglyán

A ponty halászlé nem nevezhető hagyományosnak, de nagyon gyorsan megsül - nem több 40 percnél.

Szükséges termékek:

• ponty - 2,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 3 db;
• burgonya - 8 gumó;
• köles - 100 g;
• só, szemes bors, fűszernövények, babérlevél.

Főzés:

1. Tisztítsa meg és zsigerelje ki a pontyot. Mossa le vízzel, és vágja darabokra.
2. Tedd a halat az edénybe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy a ponty alig fedje el.
3. Akaszd a vízforralót a tűz fölé, sózd meg a vizet.
4. Amikor a víz felforr, öntsünk hozzá 3,5 liter hideg vizet.
5. Küldje az egész hagymát, sót, babérlevelet és borsot az edénybeborsó.
6. A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
7. Amikor a húsleves forrni kezd, adjuk hozzá a kölest, a sárgarépát és a burgonyát.
8. A halászlét körülbelül 25 percig forraljuk.
9. Vedd le az edényt a tűzről, tegyél zöldeket a füledbe, és hagyd egy kicsit felfőni.

Tippek

A tapaszt alt horgászok azt tanácsolják, hogy a halászlé főzésekor tartsák be a szabályokat:

• A fülben lévő zsírhoz rakhat buborékokat, hasat, halból származó zsírréteget.
• A folyami halleves átlátszóbb.
• Jobb, ha közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a zöldeket a halászléhez, és még jobb - a tányérokhoz, és nem szabad visszaélni vele. Fűszereket érdemes egyáltalán nem tenni – különben elnyomják a hal ízét, csak só és bors megengedett. Van egy szabály: minél kevesebb zöldet és több halat, annál édesebb a fül.
• És még egy titok a tapaszt altaktól: néhány perccel a főzés vége előtt vegyél le egy parázsló fadarabot a tűzről, és oltsd el a füledben. Ezután öntsön vodkát az edénybe - 50 ml/liter folyadék.
• Ne főzzön halászlét alumínium edényben.
• Miután a vízforralót levette a tűzről, a levest fel kell infúziózni.
• Az edény készenlétét a hal szeme határozza meg – fehéredjék.
• A kész halászléből nem kell eltávolítani a babérlevelet, különben keserű lesz.

A legjobb hal az első fogáshoz

Úgy tartják, hogy a legjobb édes és ragacsos halat venni igazi halászléhez. Ezek a süllő, a süllő, a süllő. Ezt követi - kárász, ponty, áspis, ponty,rudd. Más típusokat jobb kiegészítőként használni. A tengerből halászlé készítésére alkalmas - tőkehal, gránátoshal, laposhal, tengeri sügér.