Hogyan készítsünk lasagnét? házi lasagne recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Olaszország híres tésztaalapú ételek széles választékáról. A lasagna az egyik ilyen. Az étel durumbúzából készült tésztalapokból áll, amelyeket egyidejűleg raknak ki a darált húsból, gombából vagy zöldségből készült töltelékrétegekkel, és besamel szósszal töltik meg. A lasagnát feltétlenül parmezánnal meghintjük, és a sütőben sütjük. Úgy néz ki, mint egy hagyományos olasz étel főzésének klasszikus változata. Otthon a lapokat közönséges lisztből készítik, és néha teljesen kicserélik pita kenyérrel vagy palacsintával. Töltelék is sokféle lehet: a lazactól a spenótos túróig. Cikkünkben elmondjuk, hogyan készítsünk lasagne-t. Íme néhány a legsikeresebb receptek közül.

Hogyan készítsünk lasagne tésztát?

Ebhez a hagyományos olasz ételhez készült száraz lepedők könnyen megtalálhatók a boltok polcain. A tésztához hasonlóan durumbúza lisztből készült tésztából készülnek. De fuss a boltba egy másikérta csomagolólapok használata teljesen opcionális, ha megtanulod, hogyan készítsd el otthon. A normál búzaliszt működik, nem a durumliszt.

A lasagna tésztát a következő sorrendben készítjük el:

1. A búzalisztet (250 g) csúszdában egy mély tálba öntjük. Belül egy mélyedés van kialakítva.
2. A tojásokat (3 db) villával felverjük egy csipet sóval. A kapott masszát a mélyedésbe öntjük.
3. Fokozatosan, ujjbeggyel dörzsölve a lisztet a tojásokhoz keverjük. Enyhén ragadós, nagy morzsát kell kapnia. Ezután labdába gyűjtjük, és a munkafelületre fektetjük.
4. A jó lasagnetészta elkészítésének fő titka az, hogy hosszan kell dagasztani. Ettől lesz rugalmas, és nem szakad el főzés közben.
5. A tésztát 10 percig dagasztjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
6. A munkafelületet megszórjuk liszttel. A teszt harmadik része a tetejére kerül. Sodrófa segítségével 2 mm vastagságúra kinyújtjuk.
7. Pizzavágó segítségével vágja a tésztát 10 x 20 cm-es téglalapokra vagy négyzetekre.
8. Az elkészített lapokat sütőrácson 1 órán át szárítjuk. Ebben a formában a boltok polcaira kerülnek.
9. Az elkészítéshez a lasagne lapokat sós forrásban lévő vízbe mártjuk 2 percre. Ezt követően pamut törülközőre szedjük, majd tepsibe tesszük.

Hogyan készítsünk besamelszószt lasagne-hoz?

Ez a szósz adja az elkészült étel jellegzetes krémes és tejes ízét. Igen, és nem csak lasagne-hoz, hanem egyéb tésztákhoz és zöldséges ételekhez is alkalmas. Főzhetsz hozzá burgonyás rakottot, és akár csirkemellet is süthetsz. Az íze egyszerűen csodálatos lesz. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a lasagne szószt. Az eljárás lépésről lépésre a következő:

1. Olvass fel vajat (50 g) egy kicsi, de mély serpenyőben.
2. Hozzáadjuk az átszitált lisztet (2 evőkanál), és folyamatos keverés mellett picit pirítjuk, amíg enyhe diószagot nem érez.
3. Vékony sugárban öntsön tejet (1 l). Ebben a szakaszban erőteljesen keverje össze a szószt habverővel, hogy ne képződjenek csomók.
4. Közepes lángon forraljuk fel a tejet, utána csökkenthetjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval a szószhoz. Folytassa a főzést sűrűre.

Bolognai szósz

A klasszikus lasagne recept nem csak besamel szószt, hanem darált marhahúst is tartalmaz zöldségekkel. Ezt a húsmártást bolognainak hívják. Elkészítése a következő sorrendben történik:

1. Szeletelt fokhagymát (4 gerezd), hagymát és durvára reszelt sárgarépát olívaolajon (2 evőkanál) megpirítunk
2. A zöldségeket 10 perc alatt puhára és áttetszővé pároljuk.
3. Darált marhahúst (400 g) hagymával és sárgarépával egy serpenyőbe teszünk. 10 perc alatt barnára sütjük. A darált hús sütése során a kapott csomókat meg kell törnispatula.
4. Adjon hozzá paradicsomszószt vagy ketchupot (300 g) édeskés utóízzel. A konzerv paradicsom és a friss, de apróra vágott paradicsom is bevált.
5. Fűszerezze meg a serpenyő tartalmát sóval, borssal, szárított bazsalikommal és oregánóval.
6. A bolognai szószt további 15 percig kell főzni fedő alatt, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. Ezt követően a tűzről levéve a sütőben darált hússal lasagnét főzhetünk vele. Ez a szósz normál tésztákhoz is alkalmas.

Klasszikus lasagna

Ha a két fő szósz elkészült, elkezdheti összeállítani az edényt. A lasagne elkészítésének módját a következő lépésről lépésre ismertetjük:

1. Készítsen egy téglalap vagy négyzet alakú tepsit.
2. A klasszikus lasagne hozzávalói mellett, amelyeket szószok készítéséhez használtak, szükség lesz reszelt sajtokra és tésztalapokra is. A fenti recept szerint te magad is kinyújthatod, vagy megvásárolhatod a boltban. Egyes esetekben a lapokat fel kell főzni a csomagolásra vonatkozó utasítások szerint.
3. Töltsön besamelszószt (2 evőkanál) a forma aljába.
4. Ferje le a lapokat egy sorban a forma méretétől függően (2-3 db).
5. Oszd szét a bolognai darált hús egyharmadát, szórd meg reszelt sajttal, és kend meg bésamel szósszal.
6. Ugyanúgy terítsen el további két réteget.
7. Szórjunk parmezánt a kész étel tetejére, és öntsük rá a maradék besamelszószt.
8. Az ételt 35 percig sütjük 180 °C-on. Mögöttezúttal a száraz lapok puhák lesznek, és a szósz teljesen felszívódik bennük.

Lazagne gombával és csirkefilével

A következő étel finom és érdekes ízű. Ez a lasagne csirkével és gombával készül, a hagyományos besamelt pedig szószként használják. Jól átitatja a száraz lapokat, a sajt pedig ropogós tetejét biztosítja.

A csirke lasagne receptje lépésről lépésre a következő:

1. Először a hagymát pirítjuk meg növényi olajon, majd kockára vágjuk a csirkefilét (700 g) 5 percig, és a gombát (300 g). Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
2. 10 perc elteltével a töltelék átkerül a serpenyőből egy tányérra.
3. A paradicsomot (500 g) meghámozzuk, és a petrezselyemmel együtt turmixgépben felaprítjuk.
4. A besamelszósz 1 liter tejből, lisztből, vajból és fűszerekből készül.
5. A lasagnalapokat egy rétegben a tepsi aljára helyezzük.
6. A töltelék felét kenjük a tetejére, és öntsünk 500 ml bésamel szószt.
7. A lapok ismét ki vannak rakva. A maradék tölteléket és a szószt a tetejére osztjuk.
8. A lasagnalapokat újra kiterítjük, de a tetejére vágott paradicsomot és fűszernövényeket teszünk.
9. A formát 20 percre előmelegített sütőbe (180 °C) küldjük. Ezt követően a lasagnét megszórjuk reszelt sajttal (300 g), majd további 25 percig sütjük. További 15 perc elteltével az étel tálalható.

Quick Lavash Lasagna

A következő étel az örmény és az olasz konyhát ötvözi. Az ilyen lasagnát pita kenyérből készítik, de hagyományos besamel szószt és darált húst használnak. Az olasz étel expressz változata azoknak fog tetszeni, akik nem akarnak lapos tésztával babrálni, vagy a boltban vásárolni.

A lavash lasagne lépésről lépésre a következő sorrendben készül:

1. Marhadarált hús (500 g) serpenyőben hagymával 7 percig sütve.
2. A besamel szószt egy mély serpenyőben készítik 60 g vajból, 50 g lisztből és 250 ml tejből. Nincs szükség több folyadék hozzáadására, mivel a vékony lavash lapok nagyon jól és gyorsan átáznak.
3. Ezután paradicsomszószt készítünk (6 db), turmixgépben felaprított és présen átnyomott fokhagymából (2 gerezd).
4. A következő lépés a lasagne összeállítása. Ehhez egy pita kenyeret helyezünk a forma aljára, majd ráöntjük a paradicsomszósz egyharmadát, a darált hús felét és a besamel felét. A tetejére reszelt sajtot (150 g) öntünk.
5. Az első töltelékes réteget pita kenyérrel vonjuk be. Ezután ismét kiosztjuk a paradicsomszószt, a darált húst és a besamelt.
6. A tölteléket beborítjuk pita kenyérrel, leöntjük a maradék paradicsomszósszal, a tetejére szeletelt mozzarellát osztunk.
7. A formát az edénnyel letakarjuk alufóliával, és 15 percre a sütőbe küldjük. Ezután a fólia levehető, és a lasagne még 20 percig süthető.

Növényi lasagna

Ez a recept padlizsánt és cukkinit használ darált hús helyett. A töltelék nagyon lédús, és ennek köszönhetően az étel csak nyer. A száraz tészta nagyonjól beszívódik és puha.

Egy házi készítésű lasagne recept zöldséges töltelékkel készül a következő sorrendben:

1. A padlizsánt (2 db) kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Ebben a formában 15 percig kell hagyni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
2. A hagymát serpenyőbe rakjuk növényi olajba, majd felkockázzuk a sárgarépát, a kaliforniai paprikát (5 db), a cukkinit (2 db) és a kinyomkodott padlizsánt.
3. Amíg a zöldségek 15 percig párolódnak, elkészítjük a paradicsomszószt. Ehhez 800 g paradicsomot turmixgépben vagy reszelőn felaprítunk, és összekeverjük a kinyomott fokhagymagerezdekkel.
4. Paradicsomöntet zöldségekre öntve. Fűszeres szárított fűszernövények, só és cukor is kerül ide. 30 perc múlva a töltelék kész lesz.
5. Az összes hozzávalót rétegesen kirakjuk: először a tésztalapokat, majd a zöldségkeveréket, a besamelt és a sajtot. Az edényt 35 percig sütjük 180°C-on.

Lazagna sonkával és sajttal

A következő ételt az elkészítési sebessége jellemzi. Nagyon gyorsan elkészítheti házilag lasagnáját e recept alapján. Nem kell főzni-sütni a darált húst, mert csak a sonkát kell kockákra vágni és azonnal tölteléknek használni. A recept:

1. Paradicsomszósz készítése pirított hagymából, fokhagymából és paradicsomból (700 g), lereszelve. Az ilyen öntetet 15 percig pároljuk, vagy amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. Besamel szósz készítése szabványos hozzávalókkal (tej, vaj, liszt és fűszerek).
3. A lasagnát rétegesen állítják össze. Előszörlapokat kirakunk, ráöntjük a paradicsomszósz felét, majd a sonkakockákat, a besamelt és a sajtot. A következő réteg hasonlóan néz ki.
4. A lasagnát 40 percig sütjük. Hagyja hűlni az ételt 15 percig, mielőtt részekre vágná.

Lazagne lazaccal

A hagyományos olasz étel nem csak darált hússal, hanem zöldségekkel és hallal is elkészíthető. Egy ilyen töltelékkel nem kevésbé finom.

Tanuld meg, hogyan készíts olaszországi lasagne-t a következő utasítások szerint:

1. Tegyünk egy evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott zellerszárat, a kockára vágott sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát (2 gerezd). 5 perc múlva 30 ml száraz fehérbort öntünk a zöldségekhez. További 3 perc elteltével a serpenyő levehető a tűzről.
2. A besamelszósz 500 ml tejből, 50 g vajból és lisztből (2 evőkanál) készül.
3. A töltelékhez a lazacfilét (600 g) kockákra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott kaporral.
4. A szószt a forma aljára öntjük, és előfőzött lapokat rakunk ki belőle.
5. A tetejére megkenjük a zöldségeket, majd ráöntjük a lazacfilét és a szósz felét. Ezt követően ismét kiterítjük a lapokat, hozzáadjuk a szószt, és beleöntjük a reszelt parmezánt (60 g).
6. A sütőben az étel 30 percig fólia alatt sül, és további 10 percig anélkül.

Lasagna recept spenóttal és túróval

A következő étel a következő sorrendben készül:

1. Először2 féle lasagne tölteléket kell elkészíteni.
2. A spenótot (800 g) feldaraboljuk, és vajban (50 g) csipet sóval kisütjük.
3. Túró (300 g) felvert tojással (3 db), tejszínnel (50 ml), kinyomott fokhagymával (2 gerezd) és reszelt sajttal (50 g) kombinálva.
4. Helyezze le a lasagne lapokat a forma aljára. A tetejére túrót és spenótot teszünk. Takard le ismét lepedővel.
5. Ezután készítse el a lasagnét a fent leírtak szerint. A felső réteget leöntjük kemény tejszínnel (300 ml), és megszórjuk sajttal (50 g).

Lazagna káposztával és darált hússal

Ez az étel az ukrán káposzta tekercsre és az olasz lasagne-ra is emlékeztet. A száraz tésztalapokat ebben az esetben káposzta helyettesíti. Az ilyen darált húsos lasagne sütőben általában a következő sorrendben készül:

1. A káposztát megfőzzük, és levelekre szedjük, mint a káposzta tekercseknél. A kemény részt késsel levágjuk. A leveleket sodrófával kinyújtjuk, és a forma aljára fektetjük.
2. A darált húst (400 g) megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, majd 5 perc múlva ráöntjük a paradicsomszószt (100 g).
3. A besamelszósz (500 ml) tejből készül.
4. A hústöltelék felét káposztalevélre rakjuk egy formába, majd ráöntjük a bésamel szószt. A leveleket ismételjük, és a töltelék rétegeit megismételjük.
5. Az edény tetejét megszórjuk sajttal, és a sütőbe (180 °C) 25 percre betesszük.

Lasagna palacsinta darált hússal és gombával

A következő recept egy olasz étel orosz változata. A benne lévő tésztalapok helyettesítik a palacsintát. Otthoni főzésre összesendarált húsos lasagne 10 darabra lesz szükségük.

A recept lépésről lépésre a következő:

1. A darált húst (400 g) addig sütjük egy serpenyőben, amíg a színe megváltozik. Sót és egyéb fűszereket ízlés szerint adunk hozzá.
2. A hagymás gombát (400 g) külön serpenyőben megpirítjuk.
3. Besamel szószt főznek egy pohár tejből egy serpenyőben.
4. A palacsintát, a gombás tölteléket és a darált húst felváltva egy tepsire fektetjük. A rétegeket addig kell ismételni, amíg a palacsinta el nem fogy. Gombás és darált húsos lasagnával, elkészített szósszal leöntve és sajttal megszórva.
5. Az ételt 20 percig sütjük 200 °C-on.