Ízletes tészta: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki már legalább egyszer főzött pástétomot, tudja, hogy ennek az eseménynek a sikere nagymértékben függ a teszttől. Nem sikerült - meglehetősen unalmas pitéket, sőt lapos, furcsa, szabálytalan formákat is hoz az asztalra. Minden kézművesnek megvan a saját véleménye arról, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb tészta tésztát, és megvan a saját titkai. Nincs egyetlen legjobb recept. Ezt az ételt vízen, kefiren és tejen is csodálatosan elkészítheted - igen, szinte bármire! A lényeg az, hogy lélekkel, jó hangulatban kezdj hozzá az üzlethez (mint tudod, minden tészta nagyon érzékeny a szakács lelkiállapotára), és természetesen figyelembe kell venni a főzés néhány árnyalatát..

A legegyszerűbb cheburek tészta

A benne lévő termékek összetétele igazán primitív. Ha azonban mechanikusan összekevered őket, akkor unalmas és érdektelen alapot kapsz, és nemízletes tészta cheburek számára. A recept tele van egy trükkel, amelynek köszönhetően a kívánt eredményt ropogós, de finom termék formájában érik el. A helyzet az, hogy öt evőkanál növényi zsírt vagy olvasztott vajat, vagy margarint kell hozzáadni a tésztához). Forrásban adjuk hozzá. Ekkor a tészták habosak és ropogósak lesznek. Ha lágyabb tésztát szeretne, cserélje ki a szokásos vizet ásványvízre. Egyébként a műveletek alapvetőek:

1. Egy liter víz harmadát kissé felmelegítjük.
2. A só és a cukor feloldódik benne (egy teáskanál).
3. A lisztet fokozatosan ültetik. Összesen négy pohár elmegy belőle, de átmenetileg abba kell hagyni, amikor sűrű, de még vizes lesz a tészta. Vagyis amikor a belehelyezett kanál már tart, de lassan esni kezd.
4. Ebben a szakaszban a forró zsírkomponenst erőteljes keverés közben beleöntik.
5. A maradék lisztet beleöntjük, rugalmas tésztát gyúrunk, lefedjük és negyven percig kelesztjük.

Itt az ideje, hogy elkezdjük az utolsó lépéseket: cheburek tekercselését, faragását és sütését.

choux sütemény

Ha nem bánja, ha egy kicsit több időt és energiát áldoz, készítsen egy másik cheburek tészta tésztát, amely ízletes, ropogós, de nem kemény, akkor is az marad, ha kihűl, és nem szakad el, ha készült. Egy harmad liter vizet felforralunk, hígítva fél kanál sóval és két evőkanál szagtalan növényi olajjal. Egy hiányos pohár szitált lisztet egy serpenyőbe öntünknagyon gyors dagasztás, hogy a csomóknak ne legyen ideje összetapadni. Amikor a munkadarab kihűlt, egy tojást ütünk bele, és egy kanál vodkát öntünk rá. Ez utóbbi kötelező: úgy tartják, hogy a legfinomabb péksütemény tészta alkohol felhasználásával készül. A kész ételben egyáltalán nem érezhető. Miután ezek az összetevők felszívódtak, öntsünk még három pohár lisztet, gyúrjuk a műanyag tésztát, és hagyjuk pihenni fél-egy órát.

tészta tojás nélkül

Ha koplal, és úgy döntött, hogy elkészíti kedvenc ételét, de fűszernövényekkel, hús nélkül, az előző recept nem jó. A böjti napokra alkalmas, finom pudingos tésztát azonban készíthetsz cseburekekhez. Hogy ne legyen szükség tojásra, négy pohár lisztet összekeverünk cukorral és sóval (egy kanál csúszda nélkül), egy kanál olajat (természetesen növényi) öntünk bele, és az összes terméket kézzel óvatosan dörzsöljük, hogy megkösse őket. olajjal. Ezután felöntjük egyharmad liter forrásban lévő vízzel, és a masszát - eleinte kanállal, sűrítés után - kézzel összegyúrjuk. Fél óra állni – és már indulhat is a művészi modellezés. Ezután finom chebureket sütünk. A főzött tészta receptjét egyébként a legtöbb tapaszt alt szakács használja. És tojással vagy anélkül – a háziasszonyon múlik.

Tejtermékrecept

Ha tejet szeretne használni a főzéshez, kérem. Finom, puffadás benyomását keltő cheburek tésztát kapsz. Jobb, ha nem túl zsíros tejet veszünk. Negyed liter tejet felmelegítenek, feloldódik benne a padlóegy teáskanál sót. Szitált lisztből (kicsit fél kilónál) dombot készítenek, abba egy kis krátert építenek, ahová a folyékony komponenst öntik. Gyúrás közben fokozatosan öntik bele a vodkát (egy pohár 75 milliliteres). Az eredmény egy rugalmas, de lágy tészta legyen. Ha durvának tűnik, nedves kézzel dagasszuk át, akkor felszívja a hiányzó nedvességet. Az asztalon a tésztát fóliába csomagolva vagy nedves törülközővel letakarva egy órán át hagyjuk.

Tejsavós tészta

Aki nem tartja jó ötletnek a tej használatát (például a zsírtartalma miatt), az a következő recept alapján készíthet finom, ropogós tésztát cseburekekhez. A tűzhelyen jól felmelegszik egy pohár tejsavó (vékony falú, amiben negyed liter folyadék fér el). Forralni nem szükséges, de a hőmérsékletnek a forrás szélén kell lennie. Egy rakás napraforgóolajat vékony sugárban, aktív dagasztás mellett egy kiló szitált, sóval, majd forró savóval elkevert lisztbe öntünk. A tésztát a kívánt sűrűségűre gyúrjuk, golyóvá sodorjuk, letakarjuk vagy becsomagoljuk, és fél óráig állni hagyjuk.

Kefir változat

Vannak, akik nem nagyon szeretik a pástétomokat, és száraznak és íztelennek tartják a benne lévő húsbélést. Könnyen meggyőzheted őket, ha finom tésztát készítesz kefires pástétomhoz: lágyabbnak bizonyul, bár megőrzi a megfelelő ropogósságát. A műveletek alapjai hasonlóak az előző receptekben leírtakhoz. Az egyetlen dolog(de alapvető) különbség: a tejterméket nem melegítik. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért érdemes előre letenni az asztalra, de nem ajánlott mesterségesen melegíteni - sem a tűzhelyen, sem a mikrohullámú sütőben. Negyed liter kefirt felverünk egy tojással és sóval, lehetőleg mixer nélkül. A liszt, mint korábban, fokozatosan avatkozik be, körülbelül fél kilogrammra lesz szüksége. Ha a relatív lágyság megőrzése mellett eléri a kívánt hűtési fokot, a tésztát egy órán át állni hagyjuk.

Szokatlan: túrós ajánlat

A legtöbb kulináris szakértő úgy véli, hogy minden tészta valamilyen folyékony alapon készül. Tej, víz, sör – valaminek jelen kell lennie. És kevesen veszik észre, hogy a legfinomabb tészta túrón készül. Csak helyesen kell kiválasztania, hogy ne csalódjon a receptben. A túró ne legyen túl száraz, különben a tészta nem „megragad”. A pépes változat azonban nem megfelelő: sok lisztet kell használni, és kemény lesz az alap. Ahhoz, hogy nagyon ízletes tésztát kapjunk a cheburek számára, közepes zsírtartalmú túrót kell venni. A szemcsés terméket szitán dörzsöljük át vagy húsdarálóval őröljük, és közepes méretű konzisztenciával egyszerűen villával összetörjük. Ezután feltörünk egy tojást (kétszáz grammos kiszerelésben), fél teáskanál oltott szódát, és elkezdjük hozzáadni a lisztet. A túrótól függően egy-másfél pohárba kerül. Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, fél órára békén hagyjuk. A paszták nem száradnak meg eléggéhosszú.

Sörtészta

Ne hagyd, hogy a bódító komponens összezavarjon: mint a vodkánál, itt sem lesz „részegen” az eredmény, és még a gyerekek is megehetik (kivéve persze, ha már felnőttek sült és meglehetősen zsíros ételek). De a cheburekhez ropogós és nagyon ízletes tésztát kapsz. A recept nem korlátozza a sörválasztást: lehet világos, sötét, de akár alkoholmentes is. Egy pohár it alt sóval, tojással és kevés liszttel elkeverünk. Ezt a folyadékot a liszthegybe öntjük (három-négy pohár kell). A gyúrt tészta elsőre túl meredeknek tűnhet. Másfél órás öregedés után azonban meglágyul és nagyon képlékeny lesz.

Titkok

Még ha Ön készítette a legfinomabb cheburek tésztát, az utolsó étel csalódást okozhat Önnek és családjának. És mindez azért, mert a tölteléknek és a sütési folyamatnak megvannak a maga finomságai és trükkjei. És a fenti tesztreceptekben nem derül ki minden titok.

1. Nem mindenhol írják, hogy a tésztához egy kis cukrot kell tenni – csak annyit, hogy ne legyen édeskés. Ennek a kiegészítésnek köszönhetően a tészták vörösebbek.
2. Ha találsz egy általunk nem említett érdekes tésztareceptet, vedd figyelembe, hogy nem azonnal, hanem némi expozíció után még ki kell nyújtani - így rugalmasabb lesz és vékonyabbra nyújtható.
3. A töltelékben legyen sok hagyma, akkor finomabb és szaftosabb lesz. Sok szakács ajánljaaz apróra vágott hagymát, mielőtt a darált húshoz adná, sodrófával tekerje meg: kevésbé lesz tapintható, és több levet fog adni.
4. Egy kis húslevest kell hozzáadni a darált húshoz – mindezt az azonos szaftosság érdekében. De óvatosan, túlzott nyomás nélkül kell keverni, hogy összetapadjon és levegős maradjon.
5. Ha nagyon finom tésztát készítettél, de az elkészült keménynek bizonyult, tedd a forró termékeket egy serpenyőbe, és fedd le. Körülbelül öt perc elteltével a tészta megpuhul.
6. A tésztákat nagy mennyiségű olajban sütjük: gyakorlatilag úszniuk kell benne. És hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, szűrőedénybe vagy papírtörlőre tesszük. Egyébként sok szakács dicséri a wok serpenyők használatát a sütés során. Ha nem rendelkezik ilyennel, legalább győződjön meg arról, hogy egy normál serpenyőnek magas az oldala.

És végül: ha sok chebureket sütsz, próbáld meg két-három könyvjelzőnként cserélni az olajat. Ellenkező esetben a legfinomabb péksüteménytésztát is elrontja az égetett zsír illata és íze.