Gombás töltelék: hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régebben a gomba volt a falusiak leggyakoribb terméke. Hatalmas mennyiségben (ha a terület engedte) gyűjtötték és szüretelték télire. Manapság erősen kötődnek az ünnephez, a jóléthez, sőt az elegánssághoz is. Ezért a gombás töltelék nagyszerű lehetőség sokféle étel elkészítéséhez.

Friss, pácolt, szárított gomba

Ez egy egyedülálló termék, amely bármilyen formában jó. A friss gombát főzhetjük vagy süthetjük. Sózva vagy pácolva, önmagukban is jók. A szárított gombát egy napig vízben kell áztatni, majd kissé felforralni. Ezután frissen főzhetők. Mindenesetre csodálatos gombás tölteléket kapsz, amely bármilyen ételt díszíthet.

Tartlets egy finom falat

A tartlet alapja omlós vagy burgonya tésztából süthető, vagy egyszerűen megvásárolható a boltban, és ízlés szerint megtölthető. A gombás töltelék nagyon alkalmas erre a célra. A legegyszerűbb, ha olajon megpirítjuk a friss gombát hagymával. 300 g-ra lesz szükségegomba és 1 hagyma. Amikor a zöldségek megsültek, adjunk hozzá három főtt tojás finomra vágott fehérjét és 100 g majonézt. Jól keverjük össze, tegyük tortákba, és szórjuk meg reszelt sárgájával.

Paradicsom és sajt segítségével változatosabbá teheti a snackek ízét. Ehhez gombatöltelékre van szükség (500 g csiperkegombát egy hagymával megpirítunk). Hozzá kell adni 100 g reszelt sajtot és majonézt. Ez a mennyiség 10 tortára vonatkozik. Ezenkívül vegyünk 5 koktélparadicsomot, és vágjuk ketté. Tegye a tölteléket minden tésztaformába, és tegyen a tetejére egy paradicsomot.

A gombás töltelékkel ellátott tarlettek az asztal fő fénypontja lehet. Próbáld ki a krémes változatot is, a vendégek biztosan értékelni fogják. Ehhez vágjunk finomra 1 kg gombát és 1 hagymát. Ezután egy serpenyőben pirítsuk meg a hozzávalókat, sózzuk, adjunk hozzá bazsalikomot és tejszínt (100 ml). Forraljuk sűrű krémmé. Adjunk hozzá 200 g reszelt sajtot. Marad a tésztából formákba önteni, és néhány percre forró sütőbe tenni.

A Julienne egy másik nagyszerű lehetőség, ha gombával töltött tortát szeretne készíteni. Ehhez pirítsunk meg 300 g csiperkegombát egy hagymával. Külön kell elkészíteni a Besamel szószt. Ehhez olvasszon fel egy evőkanál vajat, öntsön egy evőkanál lisztet, öntsön hozzá 100 ml tejet, és forralja fel a keveréket állandó keverés közben, hogy ne képződjön csomók. Ezután a gombát tartlettákba rendezhetjük, leöntjük a szósszal és megszórjuk reszelt sajttal (70 g). Most meg kell pirítani őket a sütőben.

Finom piték

A piték gombás töltelékét használhatjuk önmagában vagy más összetevőkkel kiegészítve. Jól működik például a sült káposzta és gomba vegyes tölteléke. Ehhez 400 g káposzta és 200 g sózott vagy 400 g friss gomba szükséges. Először meg kell pirítani a hagymát, hozzáadni a gombát, majd a káposztát. Pároljuk puhára, majd nyissa ki a fedőt, hogy a folyadék elpárologjon.

A klasszikus töltelék elkészítésének legegyszerűbb módja: piríts meg 500 g gombát és 2 apróra vágott hagymát. Két perccel a készenlét előtt vaj, kapor, curry, paprika vagy egyéb fűszerek hozzáadása. Ez az opció nyitott és zárt élesztős vagy cukrászsüteményekhez jó. A gombához burgonyát vagy főtt rizst is adhatunk.

Sokan szeretni fogják az alábbiak szerint elkészített piték gombás töltelékét is. A hagymát (1 db) és a gombát (600 g) meg kell sütni, adjunk hozzá 0,5 csésze tejfölt és 1 evőkanál lisztet. Keverjük össze, és adjuk a pékárukhoz.

Nemcsak friss gombát használhat, hanem sózottat is. Ehhez meg kell mosni, és ha túl sósak, akkor áztassa. Ezután főzzük a szokásos módon. Szárított gombájuk kiváló töltelék a lepényekhez is. Csak egy éjszakán át vízbe kell áztatni, felforralni, majd hagymával párolni.

Gombás töltelék pitékhez

Az alap szokás szerint a hagymával sült gomba. De gyakran használnak különféle adalékanyagokat. Lehet krumplipüréfőtt rizs, sült káposzta, hajdina zabkása, főtt tojás. Maguk a piték általában klasszikus élesztőtésztából készülnek. Bármelyik változatot választja is a gombás tölteléket, az eredmény tetszeni fog.

Kotlett és zsemle

Egy ilyen hétköznapinak tűnő étel egészen más megvilágításban is megjelenhet. Darált csirkehúsból nagyon jó szeleteket kapunk gombás töltelékkel. Ehhez vegyünk 700 g darált húst, adjunk hozzá sót, tejbe áztatott kenyeret, fűszereket. Ezzel egy időben a tölteléket is elkészíthetjük. Ehhez a gombát és egy hagymát szeletekre vágjuk, serpenyőben puhára sütjük. Most a darált húst kis golyókra osztjuk, beletesszük egy kanál gombát, óvatosan összecsípjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Napraforgóolajban sütjük.

Ha nem szereted a húst, vagy kerülöd a sült ételeket, van más lehetőség is a szelet készítésére. Tehát csirke helyett darált burgonyát is használhat. Ez a következőképpen történik: a burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet. Ebből a masszából kis golyókat formázunk, tortává gyúrjuk, belerakjuk a sült gombát és megcsípjük. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük. Sütőben is süthetsz szeleteket.

A hústekercs egy másik remek étel lehet gombás töltelékkel. Kitaláljuk, hogyan kell főzni őket. Először ki kell venni egy egész csirkét, és le kell venni róla a bőrt. Ezután válasszuk el a húst a csontoktól és készítsük el a darált húst. A hagymát külön megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a gombát és puhára pároljuk. Összegyűjtjük a tekercset: fektessük le az asztalrameghámozzuk, egyenletesen elosztjuk rajta a húst, és a tetejére előkészített gombát. Ízlés szerint adhatunk hozzá reszelt sajtot és fűszereket. Tekerjük be tekercsbe, rögzítsük zsinórral, és süssük a sütőben aranybarnára.

Gombás palacsinta

A gombás töltelék is jól illik a finom péksüteményekhez. Palacsintához a csiperkegomba, a vargánya, a laskagomba és a rókagomba a legalkalmasabb. Előre süssünk palacsintát, majd szedjük rá a tölteléket. Ehhez a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a gombát. Készre pároljuk. Most minden palacsintába tegyünk egy kanál gombát, szórjuk meg reszelt sajttal és csomagoljuk egy borítékba. Fogyasztás előtt a palacsintát serpenyőben, mindkét oldalán vajjal megsütjük.

Töltött káposzta gombával

Ez az étel kissé szokatlan, de finom. A gombás töltelék nagyon jól passzol a káposztához. Bármilyen elérhető gomba megteszi. Füstölt szalonnával együtt kell kisütni. A főzés végén adjunk hozzájuk 1-2 evőkanál paradicsompürét és fél pohár omlós rizskását. Ezután a szokásos módon elkészítjük az ételt. 8-10 káposztalevelet kissé megfőzünk, a közepéből tömör eret vágunk ki. A tölteléket a levelekre fektetjük, és mindegyiket szorosan becsomagoljuk. Most a káposzta tekercseket olajon kell sütni, majd át kell tenni egy serpenyőbe és párolni kell. A pörkölt vége előtt tehetünk bele 3-4 evőkanál tejfölt.

Összegzés

Gombás töltelék –ez egy igazi életmentő. Szinte bármilyen ételt feljavíthat, remek kiegészítője lehet a hússal vagy zöldségekkel készült duettnek, valamint nagyszerű szólót játszhat, illatos piték, a legfinomabb palacsinták és a legfinomabb torták teljes értékű magja lehet. Biztosan találhat más lehetőségeket is, ahol a gombás töltelék méltónak bizonyul. Ne féljen kreatívnak lenni, és konyhájában mindig sokféle finom étel lesz.