Moszkvai vendéglősök: lista, értékelés. A legnépszerűbb éttermek Moszkvában

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A moszkvai vendéglősöket méltán tartják az egyik legnépszerűbbnek az országban. Az orosz fővárosban számos olyan intézmény nyílik, amelyek nemcsak újdonságukkal, hanem eredeti étlapjukkal, koncepciójukkal és stílusukkal is vonzóak az új ügyfelek számára. Cikkünkben e szakma több legjelentősebb képviselőjéről fogunk beszélni. Ebben a cikkben a vendéglősöket népszerűségük alapján rangsoroljuk.

1. A. Novikov (Novikov Group)

A jól ismert moszkvai vendéglős - Arkagyij Anatoljevics Novikov. Fővárosi születésű, most 55 éves. Szakácsként kezdte pályafutását az Universitetsky étteremben. Aztán olyan intézményekben dolgozott, mint a "Havanna", az "Olympic Lights", a Gorkij parkban lévő "Victoria" kávézó (itt már szakács lett).

Arkagyij Novikov 1992-ben nyitotta meg első saját éttermét. "Szirénának" hívták, a Bolshaya Spasskaya-n található. 1994-bennyitott egy másik intézményt - "Club T". A 90-es évek közepén a Yolki-Palki taverna tulajdonosaként vált híressé, amely végül a demokratikus hazai éttermek hálózatává vált klasszikus orosz konyhával. Ő volt a „Királyi vadászat”, „A sivatag fehér napja”, „Kaukázus foglya”, „Grand Opera” létesítmények tulajdonosa.

2002-ben, miután megnyitott egy másik éttermet Biscuit néven, személyes gazdaságot szervezett, ahonnan megkezdte a zöldségek beszállítását létesítményei számára. 2005 óta Arkady Novikov elkezdte népszerűsíteni a Novikov márkát, amely garantálta a fogyasztók számára, hogy kizárólag környezetbarát és kiváló minőségű termékeket vásároljanak.

Jelenleg több mint 30 befejezett éttermi projektje van. Ez az egyik leghíresebb és legsikeresebb vendéglő Moszkvában.

Egy nem létező ország

Az ilyen nevű étterem Novikov egyik legszokatlanabb létesítménye, amely külön figyelmet érdemel. Ebben az intézményben garantált, hogy a név ellenére itt mindent megtalál, amit keres.

Az étterem a főváros kellős közepén található, nem messze a Kremltől, az Állami Dumától és a Bolsoj Színháztól, a címen: Okhotny Ryad, 2. Az étterem étlapján az orosz konyha és a pánázsiai konyha ötvöződik. menü és a közel-keleti konyha. Vannak házi készítésű sütemények és összetett húsételek, valamint a szerző tervezése és tálalása.

A látogatókat a nyitott konyha vonzzabarbecue és grill, melyet egy finom pult vesz körül hússal, friss halakkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Bármit választasz, közvetlenül előtted főzhetsz.

Ha nyáron egy étteremben találja magát, akkor remek alkalom nyílik arra, hogy egy hangulatos verandán lazítson, élvezze a szezonális menüt és a gyönyörű kilátást.

2. I. Bukharov

Igor Bukharov vendéglős a közelmúltban kiemelkedő és közéleti személyiséggé vált. Ez azután történt, hogy Larisa Guzeevával együtt elkezdte futtatni a TiliTeleTesto programot.

Ez egy olyan műsor, amelyben amatőr szakácsok versengenek egymással a legjobbak címéért. A műsorvezetők különféle kihívásokkal állnak elő számukra – a kulebjak egy régi orosz recept alapján történő főzésétől a mézeskalács-csatákig és a palacsintacsatákig.

Igor Bukharov 58 éves. Moszkvai származású, 1997-től az Orosz Szálloda- és Vendéglátóipari Szövetség elnöke, a Synegria Egyetemen és a Nemzetgazdasági és Közigazgatási Akadémián tanít.

Éttermi pályafutását Moszkvában kezdte a "Budapest" étterem szakács tanulójaként. Professzionális tudását és szakértelmét annyira megbecsülték, hogy a 2000-2010-es évek fordulóján Buharov az orosz elnök irányítása alatt álló Kremlevszkij élelmiszerüzemet vezette.

A televízióban nem volt véletlen. Larisa Guzeeva a felesége. Olga lányát nevelik, aki 18 éves.

3. Andrew Dellos

Andrey Dellos étteremháza külön említést érdemel, mert eza vendéglősnek nemcsak az oroszok, hanem a franciák szívét és gyomrát is sikerült megnyernie. Az orosz fővárosban működő számos intézmény mellett két éttermet nyitott Párizsban.

Andrey Dellos 62 éves, moszkvai származású, az ikonikus "Puskin" kávézó megalkotója. Még mindig az egyetlen orosz, aki megkapta a Michelin-díjat. Ezért Moszkva külön helyet érdemel a vendéglősök értékelésében.

Restaurátorként kezdte pályafutását, még az 1905-ös Emlékművészeti Iskolát is végzett. A peresztrojka idején Franciaországba ment, ahol festészetet tanult, és váratlanul éttermi üzletet nyitott.

1996-ban megnyitotta az első éttermet "Bochka" néven. Tulajdonosa még a Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka éttermek, a Mu-Mu." New Yorkban, Manhattanben a Betony nevű étterme, amely Michelin-csillaggal rendelkezik., működik. Jelenleg összesen mintegy 4,5 ezer fő.

Puskin kávézó

A "Puskin" kávézó a főváros egyik leghíresebb vendéglátóhelye. 1999-ben nyílt meg a következő címen: Tverskoy Boulevard, 26a. Az intézményt az jellemzi, hogy az orosz nemesi konyha ételeire specializálódott, belső terei pedig a 19. századi stílusban készültek.

A "Puskin"-ban három teljes értékű terem található, amelyek mindegyike rendelkeziksaját név. Ezek a "Könyvtár", "Patika" és "Entresol". Mindegyikben antik bútorok és múlt század előtti régiségek találhatók. "Puskin" egyik fő vonzereje a gazdag könyvtár a 18. századi kiadványokkal.

4. R. Rozsnyikovszkij

Egy másik jól ismert hazai vendéglős neve Roman Rozsnyikovszkij. Ő a Cherry Mio étterem és a népszerű Rake lánc tulajdonosa.

Rozsnyikovszkij moszkvai származású, a Vegyészmérnöki Intézetben végzett. 1987-ben megnyitotta az ország egyik első étteremszövetkezetét, amely „Gyere és próbáld ki” néven. Néhány évvel később a szovjet-finn Pettinna vállalat élén állt.

Rozsnyikovszkij az első gasztronómiai és boriskolai „Nostalgie” alapítójaként vált hazánkban, valamint az azonos nevű legendás étterem megnyitójaként. Idővel birodalmába olyan létesítmények tartoztak, mint a Shater kávézó, a Reporter éttermek, a Cherry Mio.

2008-tól több éven keresztül saját konyhaművészeti iskolát alakított ki, amely mára megszűnt.

5. Anton Tabakov

Cikkünk hősei között szerepelt a Szovjetunió Népi Művészének, Oleg Tabakovnak a fia, akit Antonnak hívnak. Most 58 éves. Eleinte apja nyomdokaiba lépett, és filmekben kezdett szerepelni. Most több tucat szerep fűződik a nevéhez. Anton debütált a nagy képernyőn,amikor még csak 7 éves volt, Vlagyimir Krasznopolszkij és Valerij Uskov "Az évszakok" gyerekeknek szóló filmjében.

Első jelentős szerepét 1976-ban játszotta Szergej Linkov és Alekszandr Blank „Timur és csapata” című kalandfilmjében, a címszereplőt alakítva. Iskola után Anton a GITIS-ben végzett, a Tabakerka és a Sovremennik színházakban játszott.

A 80-as évek végén kezdett érdeklődni az éttermi üzlet iránt, azóta időnként, időnként filmekben is szerepel. Legújabb kreatív projektjei közé tartozik a Matroskin macska megszól altatása a "Prostokvashino" sorozat animációs filmjének folytatásában, ennek a karakternek a szovjet változatában, amelyet apja hangoztatta.

2018-ban ismertté vált, hogy Anton Tabakov bezárta összes moszkvai éttermét, hogy állandó lakhelyre távozzon Párizsba, ahol felesége és gyermekei vannak.

6. Arkady Levin - gazda-vendéglő

Arkady Levin éttermes 1962-ben született Moszkvában. A vlagyimiri Politechnikai Intézetben végzett. Sok kollégájához hasonlóan ő is a peresztrojka idején fedezte fel az éttermi üzletet.

Vonzza az autentikus konyha. Ő maga is gyakran főz egyedül, ragaszkodik ahhoz a hithez, hogy az étel nem annyira az ember előtt az asztalra kerülő étel, mint inkább az életmódja. Vállalkozásának fejlesztése, érdekessé, egyedivé tétele érdekében gyakran indul gasztronómiai utakra, ahonnan különleges recepteket, termékeket, egyedi szakácskönyveket hoz, észreveszi azokat a részleteket,majd saját éttermeinek belsejében használja.

Jovedi

A Levin által birtokolt minőségi étterem egyik példája a Jovedi's. Az intézmény a következő címen található: Ozerkovskaya rakpart, 26, az Aquamarine bevásárlóközpont területén.

Ez egy autentikus olasz étterem, amely pontosan azt a konyhát szolgálja fel, amelyet Dél-Olaszország őslakosai szeretnek és ismernek. Számos eredeti recepttel találkozhatnak a látogatók, kóstolhatnak osztrigát, sőt, fehérborban pácolt kecskét is. A helyszín ideális céges rendezvények, születésnapok, esküvők és eljegyzések lebonyolítására.

Az étteremben mindig szezonális menü van. Például nyáron kínálnak rákot édes-savanyú szószban csicsókapürével, szicíliai sárgafarkú filét, édesköménnyel töltött vörös márnát, fésűkagyló carpaccio-t, fekete spagettit mini tintahalral.

A pizza az étteremben fatüzelésű kemencében készül. A pincér biztosan kínál majd halászlevest tenger gyümölcseivel, minestrone-t, töklevest garnélával vagy báránylevest lencsével és fregolával. Különlegességnek számít a roston sült polip, tonhal steak, barramundi romanescával, grigliatta mista, ossobuco polentával, bárányos kosztolette, marhatagliata, velencei máj.

Az étterem borok és egyéb alkoholos italok gazdag választékát kínálja. Klasszikus habzó-, rózsaszín-, fehér- és vörösborok találhatók Olaszországból, valamint Franciaországból, Spanyolországból, USA-ból, Argentínából, Új-Zélandról, Chiléből, Ausztráliából. Gazdag választékport.