Vörös hal: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi a recept vörös halhoz? Milyen összetevőkre van szükség a megvalósításhoz? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A finom halfajtákból készült ételek mindig a legelegánsabb ünnepi aszt alt díszítik. Svédasztalos szendvicsek és szendvicsek, halaszpik, steak, füstölt vagy enyhén sózva, tésztában sütve - a vörös hal bármilyen formában finom! A sült lazac vagy lazac igazi ínyenc csábítás. Nézz meg néhány érdekes vörös halreceptet alább.

Előny

A vörös halnak nemcsak nagyszerű íze van. Híres a hasznosságáról is. Valószínűleg mindenki tudja, hogy a vörös hal omega-6 és omega-3 savakat tartalmaz. Ezeknek köszönhetően az emberi testben szabályozzák a nyomást, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket,jótékony hatással van az immunrendszerre.

Hogyan kell sütni?

Sok kemencében főtt vörös hal receptje létezik. A háziasszonytól való sütés nem igényel különleges főzési készségeket: csak egy kis türelemre és friss, kiváló minőségű termékekre van szükség. Sütés előtt a halat meg kell tisztítani, minden csontot és belsőséget eltávolítani. Főzhető egészben, adalékanyagok nélkül, vagy tölthető zöldségekkel, sajttal, gombával, illatos fűszernövények keverékével.

A hal sütési ideje a súlyától, méretétől és típusától függ. Például a fóliás lazacot 20 percig, a pisztrángot fél óráig, a rózsaszínű lazacot 40 percig főzzük. Itt is figyelembe kell venni az elkészítési módot: sütés töltelékkel, egészben (legfeljebb 50 percig) vagy steak.

A vörös halfajták közül a lazacot tartják a legnemesebbnek. Lehet töltve, sózva, szeletekre vágva sütve, grillezve vagy steakként sütve. Mindenképpen jó lesz. A vörös halat nem nehéz sütni: a lazacot vagy lazacot filére kell vágni, fűszerezni és grillen vagy fóliában sütni, hogy a termék íze és lédússága a lehető legjobban megmaradjon.

Fóliában

Fontolja meg a fóliás vörös hal receptjét. Ez az ízletes és kiadós étel biztosan tetszeni fog a vendégeknek. Itt egészben és adagokban is süthet halat. Vegyen olcsó rózsaszín lazacot és lazacot, lazacot, pisztrángot (ne keverje össze a folyami pisztránggal, ez egy fehér fajta). Tehát:

• 300g paradicsom;
• egy édes hagyma;
• 30g petrezselyem;
• 30 g kapor;
• lazac – öt steak;
• egy kis vaj;
• só;
• fűszerek (rozmaring, szerecsendió, fehérbors, koriander).

Ez a vörös hal receptje a következő lépéseket igényli:

1. Először ízesítse az elkészített halszeleteket sóval és ízlés szerint fűszerekkel.
2. A kaprot felaprítjuk, a paradicsomot és a hagymát vékonyan felszeleteljük.
3. Egy 10 x 10 cm-es fóliát kenjünk ki olajjal.
4. Tegye a steaket a fóliára, tekerje be a széleit.
5. Sütjük a sütőben 25 percig 180°C-on.

A sütőben

Vegyünk egy másik receptet (fényképekkel) vörös halakból. Sütőben sütve saját levében sül meg. Itt kell hozzá egy kis fűszert, és tálaláskor enyhén meglocsoljuk a halat citromlével és ízesítjük durva tengeri sóval. Nagyon gyorsan elkészíti ezt az ételt, ideális váratlan vendégek kezelésére. Vegye:

• 800g lazac;
• só;
• bors.

Ez a vörös hal receptje a következő műveleteket tartalmazza:

1. Vágja a lazac hasított testét apró darabokra, óvatosan távolítsa el a csontokat. Ha steaket használ, hagyja úgy, ahogy vannak.
2. Minden darabot szórjon meg sóval és borssal, majd pácolja be. Enyhén meglocsolhatod citromlével.
3. Csomagold be a darabokat fóliába, tedd egy vízzel meglocsolt tepsire.
4. Sütjük a lazacot 190°C-on 25 percig.

Tálaláskor vegyük le a fóliát, díszítsük a halat egy szál zölddel vagy egy szelet citrommal.

Krumplival a sütőben

Fedezzünk fel egy másik vörös hal receptjét. Otthonkörülmények között burgonyával főzhető. A rózsaszín lazac a lazaccsalád olcsóbb képviselője, de nem kevésbé hasznos. Itt csak a filét kell darabokra vágni, kirakni a burgonyát, felönteni a szósszal és kisütni az edényt. Szükséged lesz:

• 600g burgonya;
• 50 g szilva. olaj;
• 600g rózsaszín lazac;
• három tojás;
• 180 ml tej;
• 120g sajt.

Ez az egyszerű vörös hal recept a következőképpen valósul meg:

1. Először ki kell olvasztani a rózsaszín lazactetemet, meghámozni, filézni.
2. Ezután vágja a halat 5 cm-es darabokra.
3. Kikenjünk ki egy tepsit tehénvajjal, rakjuk bele a halat.
4. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk, és rátesszük a rózsaszín lazacot. Megszórjuk borssal, sóval és fűszerekkel.
5. A tojást és a tejet egy tálban összekeverjük, habverővel felverjük. Öntsön rózsaszín lazacot ezzel a szósszal.
6. Tegye be a halételt 190°C-os sütőbe 40 percre.

A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olvasztott tehénvajjal.

Zöldségekkel a sütőben

Mit tudsz még főzni? Fontolja meg a következő receptet (fotóval) vörös halból. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez mind a lazac, mind a lazac, mind a pisztráng, mind a rózsaszín lazac és más típusú lazac alkalmas. A klasszikus változat lehetővé teszi a chum lazac használatát - húsa diétás, puhább, azoknak jó, akik figyelik a súlyukat. Szükséged lesz:

• három hagyma;
• 400 g karfiol;
• 700 g lazac;
• két sárgarépa;
• két paradicsom;
• egy tojás;
• 100 g kemény sajt;
• citromlé - 2 teáskanál;
• 180 ml tejföl;
• só;
• kapor;
• fűszerek.

Gyártás módja:

1. Ketu darabokra vágva (a csontokat elhagyhatod), meglocsoljuk citromlével.
2. Minden darabot enyhén sütünk aranybarnára növényi olajon.
3. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát, vágja apróra. A zöldségeket kis mennyiségű olajon megpirítjuk.
4. A karfiolt rózsákra osztjuk, 10 percig blansírozzuk.
5. Töltsük ki az űrlapot sült lazaccal, a tetejét tegyük zöldségekkel.
6. A kaprot felaprítjuk, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a többi zöldséghez küldjük.
7. A tojást felverjük tejföllel, sóval.
8. A forma tartalmát öntsük ezzel a szósszal, egyenletesen osszuk el.
9. Ketut sütjük 40 percig 180°C-on.
10. Az utolsó lépéshez megszórjuk sajttal.

Lazac a sütőben

Ez az étel nagyon szereti az ínyenceket, mert ha helyesen főzzük, lédús, zsenge, zsíros halfilét kapunk, amelyet fűszernövények aromáiba csomagolunk. Vegye:

• három csipet tengeri só;
• öt lazacsteak;
• egy csipet fekete citrombors;
• 15 g szárított kapor és petrezselyem.

Így készítsd ezt az ételt:

1. Mosd meg a steakeket és töröld szárazra.
2. Minden darabot megszórunk sóval és borssal, majd alumínium pergamenre helyezzük.
3. Szórja meg a halat petrezselyemmel és kaporral, tekerje fel a borítékot. Nekedolyan fólialapra van szükség, amely paramétereiben megegyezik a fekvő oldallal.
4. Sütjük a steakeket 180°C-on 25 percig.

Séf tippek

A tapaszt alt szakácsok a következőket tanácsolják:

• A fagyasztott hal helyett hűtött halat válasszon. Finomabb és lédúsabb lesz.
• A lazacot, a lazacot és a pisztrángot lisztezhetjük és megsüthetjük, de a legjobb sütni.
• Ha savanyúbb pácot vagy szószt szeretne készíteni pisztránghoz vagy lazachoz, adjon hozzá citromlevet vagy kevés fehérbort. Vannak, akik szívesebben főzik ecettel.
• A steakeket és a filéket nem szabad túl sokáig a sütőben tartani – ízetlenek és szárazak lesznek.

Tekercs lazaccal és uborkával

És hogyan készítsünk lavash tekercset vörös hallal? Lássuk a következő receptet. Vegye:

• krémsajt (Philadelphia, mascarpone vagy mások) - 250 g;
• enyhén sózott lazac - 300 g;
• friss uborka;
• két vékony pita kenyér (több is lehetséges);
• petrezselyem.

Így készítsd el ezt a csodálatos ételt:

1. Vásárolhat lazacot már enyhén sózva, vagy elkészítheti saját kezűleg is. Mindenesetre először vágjuk szeletekre. A széles darabokból nagyon vastag tekercs lesz, a keskeny darabokból pedig sokkal több. De akkor legfeljebb négy pita kenyeret és több sajtot kell használnia.
2. Vágja az uborkát hosszú, vékony csíkokra. Ha a zöldség nyáron darált, távolítsa el róla a héját, mert kemény.
3. Ezután vágd fel a petrezselymet.
4. Terítsen pita kenyeret az asztalra, és kenje meg krémsajttal. Jól vond be a széleket, hogy később le lehessen ragasztani.
5. Ezután helyezzen uborka- és lazacszeleteket a pita kenyérre úgy, hogy az egyik széle (kb. 5 cm) szabadon maradjon. Óvatosan feltekerjük a lapot, és éles késsel felvágjuk. Felszolgálás most.

Tekercs lazaccal és petrezselyemmel

Így készítsd ezt az ételt:

1. Keríts lavash-t az asztalra, és kend meg sajttal.
2. Szórj a tetejére petrezselymet.
3. Ezután rakjon ki kis szelet lazacot. Tekerjük fel és vágjuk fel.

Ízlés szerint kísérletezhet a feltétekkel. Például petrezselyem helyett kaprot vehet. A lazacos lavash zsemle manapság népszerű kávészünet, ünnepi harapnivaló és így tovább.

Egyszerű sózási recept

Sózás előtt a halat teljesen fel kell olvasztani, meg kell mosni és szalvétával meg kell szárítani. Miután elkezdheti a főzést. Só vegye durva őrlés. Ezenkívül legyen egy lezárt tartály vagy valami hasonló, megfelelő paraméterekkel, de nem fém, plusz fólia vagy fedél. A sózott hal lehet bőrös filé, steak, bőr nélküli filé, darabolt darab stb. Tehát szüksége lesz:

• hal - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor – egy nagy kanál.

Sózd meg a halat így:

1. Szórja meg a vörös halfilét cukor és só keverékével, tegye egy tálba úgy, hogy a fedél bőre kifelé nézzen. A hal levet választ majd, amiben illpár napig sózom.
2. Ha kívánja, adhat hozzá borsot, kaprot, babérlevelet, koriandert, citromhéjat és egyéb fűszereket. Néhányan finomított növényi olajjal kenik a halat. Használja itt saját ízlését.

Konyakkal sózás

Ebben a receptben az alkohol a tartósítószer szerepét tölti be, emellett javítja a halhús sűrűségét és fűszerezi. Vegye:

• 1 evőkanál l. só;
• fél kiló vörös hal;
• Demerara cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• 1 evőkanál l. konyak.

Így sózhatod a steakeket. Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Szórjuk meg a halat cukorral és sóval, tegyük egy tálba, öntsük fel pálinkával, szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe három napig.
2. Sózás közben fordítsa meg párszor a halat.

Demerara cukor helyett normál cukrot vehetsz, a konyakot vodkával lehet helyettesíteni.

Mennyi só?

Tudni kell, hogy az enyhén sózott vörös hal 8-10 óra alatt elkészül. Érdemes persze két-három napig sózni, a darabok paramétereitől függően. Ha le akarja állítani a sózási folyamatot, egyszerűen ürítse ki a hal által elkülönített levet.

A piros sózott hal palacsinta tölteléknek és külön uzsonnaként is jó. Ne féljen kísérletezni a fűszerekkel.

Tejföllel

Ez a recept azoknak hasznos, akiknek nincs idejük a tűzhelynél állni. Nem kell mást tenni, mint meghámozni a rózsaszín lazacot, megszórni fűszerekkel és megsütni. Az ilyen halakat salátalevéllel díszítik, és adagokban szolgálják fel. Köretnek a legjobbfűszernövényeket és zöldségeket kínálunk. Más fajták is elkészíthetők ugyanígy: lazac, lazac, beluga, sterlet. Szükséged lesz:

• 2 evőkanál. l. fűszerek halakhoz;
• 1 kg rózsaszín lazac;
• 400g tejföl;
• 30 g petrezselyem és kapor;
• pár gerezd fokhagyma;
• 30 ml növényi olaj.

Itt a gyártási módszer:

1. Jól öblítse le a halat, tisztítsa meg a pikkelyektől, távolítsa el a belsejét, az uszonyokat és a fejet. Szárítsa meg a hasított testet kívül és belül szalvétával.
2. Vágja a halat 3-4 cm-es darabokra.
3. Minden steaket lereszelünk fűszerekkel és sóval, majd 7 percig hagyjuk pácolódni.
4. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, kenjük meg olajjal.
5. A fokhagymát nyomjuk át a présen, keverjük össze sóval, tejföllel és fűszerekkel. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet.
6. Tegye a steakeket egy tepsire, öntse le a szósszal.
7. Sütjük rózsaszín lazacot 190°C-on 20 percig.

Egyél egészségedre!