2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A konyhai berendezések fejlesztése nagyban megkönnyítette a modern szakácsok és háziasszonyok életét. Ezzel egy időben olyan eszközök kezdtek megjelenni, amelyek speciális főzési technológiát és speciális receptet igényelnek. Például a rozskenyeret, amelyhez erjesztett malátát adnak, egy olyan berendezésben, például kenyérsütőgépben készítik, az összetevők arányának enyhén megváltoztatásával. Ez annak köszönhető, hogy a főzési folyamat a dagasztással együtt automatikusan megy végbe. Ugyanakkor a szokásos tészta glutént tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megkapja a kívánt állagot. De az erjesztett rozsmalátát és hámozott lisztet használó tészta teljesen más szerkezetű, és nagyon nehéz automatikusan gyúrni. Éppen ezért az ilyen recepteket finomítani kell, hozzáigazítva őket a modern háztartási gépekhez.
Tűzhelyválasztás
Azt sem szabad elfelejteni, hogy minden konyhai készülékek gyártásával foglalkozó vállalatnak megvannak a saját összeszerelési kritériumai és hőmérsékleti paraméterei. Ugyanakkor az ugyanazon gyártótól származó készülékek különböző modelljei is eltérhetnek jellemzőikben. Ezért minden készülékhez külön-külön kell kiválasztani a receptet. Az alább leírt kenyeret Delfa DBM-938 kenyérsütőgépben sütjük.
Hozzávalók
A főzéshez szüksége lesz:
- búzaliszt (második osztály) - 500 gramm;
- rozsmaláta - 35 gramm;
- hámozott rozsliszt - 100 gramm;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- melasz - 1 evőkanál;
- víz - 300 ml;
- kömény - 3 gramm;
Könyvjelző rendelés
Amikor a tésztát kézzel készítik, a hozzávalók összekeverésének sorrendje nem játszik nagy szerepet, bár a szakácsok igyekeznek nem keverni olyan összetevőket, mint a só, az élesztő és a rozsmaláta. Egy olyan eszközben, mint például a kenyérsütőgép, bizonyos sorrendbe kell helyeznie a termékeket, mert így a készülék képes lesz megfelelően elkészíteni a tésztát a megadott idő alatt. Nem kell irányítani. Először kis mennyiségű vizet öntünk a tartályba, amelyben a só feloldódik. Ezután búzalisztet adunk hozzá. A tetejére cukrot öntünk, amit kicsit megkeverünk. Ezután tegye bele a rozsmalátát, a melaszt és a hámozott lisztet. Ezután hozzáadunk élesztőt, és vizet öntünk hozzá.
Sütés
Miután az összes alkatrészt behelyezte a készülékbe, a normál sütéshez tervezett 1-es üzemmódba kapcsol. A kéreghez is választanak programot, és 700 grammra állítják a súlyt. Ezután nyomja meg a "Start" gombot.
Kiegészítők
Egy bizonyos idő elteltével a sütő hangjelzést ad. Ekkor már köményt kell bele tenni. Ha a tészta színe nagyonkönnyű, adhatunk hozzá rozsmalátát, de csak kis mennyiségben. Ezután az eszköz le van zárva, és várja a folyamat végét.
Crust
Ha sütés után azonnal kiveszi a kenyeret, a héja kemény és ropogós lesz. Ha azonban nem veszi ki azonnal, hanem hagyja állni legalább húsz percig, akkor szellős és puha lesz.
Javaslatok:
1. A lisztet át kell szitálni.
2. A vizet szobahőmérsékleten kell használni.
3. A koriandert köménnyel lehet használni.
