Tula és mézeskalács. Összetétel és recept

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az ősi cukrászdáknak, amelyek ízével kitűnnek, és szorosan kötődnek Oroszországhoz, gyönyörű neve van - mézeskalács. Összetételük eltérő lehet, és függ a fűszerektől és a tésztakészítés módjától. Különféle formájú és mintázatúak.

A név története

A szó a tésztához adott fűszerekből származik. Ízt és aromát adnak neki. A fűszerek adták a cukrászda modern nevét.

Egy másik változat szerint a név a régi "pörgés" szóból származik. Ez a tészta sütéshez való előkészítésének egyik szakasza. A süteményt vajjal és mézzel vonták be, ami megakadályozta, hogy megégjen és leragadjon.

Még az ókorban is vannak utalások a kenyérhez hasonló mézes finomságra. Az ókori Rómában és Egyiptomban sütötték. A vajjal megkent tészta a modern mézeskalács analógja volt.

Oroszországban az ilyen ételek a 9. század környékén jelentek meg. A mézeskalács az ünnepeket és a vidám hangulatot jelképezi. Ízük és illatuk miatt aztán hétköznap is sütötték.

Először kezelddurva liszt és bogyólé keveréke volt. Később mézet és édes erdei gyógynövényeket adtak a kompozícióhoz. Az arány majdnem 50/50 volt, ezért is voltak olyan édesek és finomak a tortillák. És csak azután, hogy különféle fűszereket szállítottak Oroszországba, a mézeskalács a mai formát öltötte fel.

Az orosz városok a legerősebben kapcsolódnak ehhez a finomsághoz Tula, Moszkva, Vjazma, Gorodec és Arhangelszk.

Mézeskalács összetétele

Maga a névből kiderül, hogy a finomság sokféle fűszert tartalmaz. Közülük a leggyakoribb a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, héja, bors, koriander és vanília.

A következő előfeltétel a melasz és a méz jelenléte. Lekvárt, bogyókat vagy lekvárt adhatunk hozzá.

A szabványos tészta tejjel és tojással kevert lisztből áll. A méznek és az édes töltőanyagoknak köszönhetően megköt és nem ég le sütés közben. Az ősi mézeskalács fő különbsége az, hogy a készítmény nem tartalmaz különféle sütőport, például élesztőt.

A főzési folyamat nem nehéz, de a keverésre különös figyelmet kell fordítani. A tészta nem tartalmazhat nagy darabokat, hanem alaposan fel kell verni.

A modern főzésben a méz helyett a tejföl és a cukor megengedett. Ezek kissé eltérő állagot és változatosságot adnak a tésztának.

A mézeskalácsot cukormáz vagy dombormintázat borítja a tetején.

Tula mézeskalács: hozzávalók

A város a legjobb és legfinomabb sütemények elkészítésével szerzett hírnevet Oroszország-szerte. A nemzeti konyha szimbóluma. Az édesipari terméket feliratok díszítik, és csak ünnepnapokon szolgálják fel. Régen is drága ajándék volt.

A mai világban mézeskalácsot minden boltban lehet kapni, és nem szokatlan. A legnagyobb érdeklődésre az otthon sütött termékek tartoznak. Vegye figyelembe a főzés receptjét, valamint a Tula mézeskalács összetételét.

A következő összetevőkre lesz szükségünk: liszt, tojás, margarin, cukor, méz, fahéj, szóda, tej és lekvár. Mindent alaposan összekeverünk, majd 10 percig melegítjük. Lehűlés és villával vagy kézzel történő felverés után.

A tésztát kinyújtjuk, felvágjuk és kivajazott tepsire tesszük. Minden darab belsejébe lekvárt vagy lekvárt teszünk. 10 percig sütjük körülbelül 200 fokos hőmérsékleten.

A cukrot összekeverjük a tejjel, tűzre tesszük és 5 percig forraljuk. Ezzel az egyszerű módon mázat kapunk. A mézeskalácsot alaposan megkenjük vele, és hagyjuk kihűlni. Ha megszáradtak, a finomság készen áll.

Mézeskalács recept és hozzávalók

Ezeket az édes süteményeket további fűszerek jelenléte jellemzi. A gyömbér mellett mézre vagy melaszra lesz szüksége. A tészta lehet nedves és puha vagy törékeny, mint egy keksz. A mézeskalács összetétele változhat.

Ahhoz, hogy elkészítse ennek az édességnek a standard megjelenését, az egyszerű lépéseket kell követnietevékenységeket a konyhájában. Egy kis tányérban összekeverjük a lisztet és a fűszereket, hozzáadjuk az olajat és a héját, az egészet zsemlemorzsa állapotára daráljuk. Ezután fel kell verni a cukrot a tojással, és hozzá kell adni folyékony mézet, majd a tésztát össze kell keverni a kapott koktéllal homogén csomóvá. Végül tegyen mindent fóliába, nyomja meg erősen, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy óra múlva nyújtsa ki a kész tésztát, és adja meg a mézeskalács formáját. Távolítsa el a felesleges darabokat, majd helyezze a finomságot egy tepsire. Kb. 15 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Amikor a tészta aranybarna lesz, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Kész a mézeskalács!

Most már tudod, mi a mézeskalács összetétele. Reméljük, receptjeink segítenek elkészíteni őket.