Francia szablya keksz: hozzávalók, recept, főzési idő

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A francia szablya keksz a francia menü fényes képviselője. Valaki, aki, de a franciák mindent tudnak a péksüteményekről. Hiszen ő a helyi konyha egyik vonzereje, de mik is Franciaország konyhái egészében! A sütés ünnepli a gyönyörű Franciaországot a nagyszerű múzeumokkal és divatházakkal, borokkal és francia konyhával együtt.

"Francia tekercs" - ugye jól ismert fogalom? Általában mit értenek ezen? Igen, természetesen egy bagettet. A szokásos baguette, amely régóta és szilárdan bekerült a világ összes menüjébe, ebből az országból származik. És a croissant? Mi a helyzet a profiterolokkal? A sütést Franciaországban különféle tésztákból készítik. Homok, puff, keksz, valamint kizárólag francia típusok: bignet, breeze és még sok más - ez csak egy kis része ezeknek. De térjünk vissza a cikk elejére, és idézzük fel a szablya sütiket, amelyek receptjét részletesen megvitatjuk. Tehát kezdjük.

francia finomság

Sablé omlós tésztából készül. Ami általában érthető és magyarázat nélkül érthető a francia nyelv és a francia sütemények ínyencei számára. Végül is eza tulajdonképpeni omlós tészta neve is - szablya, vagy pástétom szablya (Pate Sablee). A kardtészta termékek érzékenyek, omlósak és törékenyek. A francia konyha számos ételét elkészítheti belőle, és nem csak. Beszéljünk a sütikről.

Recept

Nagyon finom, lehet édes, desszert és snack is, sós, sós, esetleg fűszeres vagy sós töltelékkel. Melyek a szablya keksz főbb megkülönböztető jellemzői a többi omlós tésztafajtától?

• Nagyon könnyen elkészíthető.
• A főzési idő minimális.
• A recept főtt tojássárgát tartalmaz.
• A különálló termékekre való vágás egyéni módja.

Eszközök és evőeszközök, amelyekre szükséged lesz

Előkészíthet egy sekély tálat a tészta dagasztásához. Ebben az esetben szükség lesz egy mixerre vagy valamire, ami helyettesíti, valamint egy kanálra vagy spatulára a sűrű tészta dagasztásához.

Más módon a tésztát az asztalon vagy egy nagy vágódeszkán kézzel gyúrják. Mindkét esetben az eredmény ugyanaz lesz. A tészta szép, bolyhos és puha lesz, a süti levegős és omlós lesz.

A főzés következő lépéséhez ragasztófóliára lesz szükség.

És most sorrendben és részletesen arról, hogy mi is az a francia kardsüti.

Hozzávalók

A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

1. Vaj – 150 gramm.
2. Porcukor vagy finom kristálycukor, fruktóz – 3 púpozott evőkanál (körülbelül 80 gramm).
3. Tojássárgája - 2 db.
4. Liszt – 1,5 csésze.
5. Csipet só.

Ételkészítés

1. A tésztakészítés legnépszerűbb módja szerint a vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből. Olvadtnak, lágynak, krémesnek kell lennie.
2. Főzzük keményre a tojásokat, válasszuk el a sárgáját.
3. Szitáljon lisztet – így a tészta levegősebb lesz.

Tészta elkészítése

Amint fentebb említettük, a tésztát többféle módon is elkészítheti. Mindegyiknek megvannak a hívei.

A különbség csak magában a folyamatban van, és az eredményt nem befolyásolja:

• Az első út. A vajat és a lisztet finomra morzsoljuk. Ezzel a módszerrel az olajnak a hűtőszekrényből kell származnia. Ezt követően a cukor és a tojás zavarja a tésztát.
• A második út. Az olvasztott vaj segítségével, az asztalon, mindent összekeverve a kezével. Hozzákeverjük az átszitált lisztet, a cukrot és a sót. A közepén lévő mélyedésbe tedd a pépesített vajat és a tojássárgáját, és a vajba kezdd a lisztet a közepétől gyúrni, néha tenyereddel az asztalhoz dörzsölve a kapott tésztát, és ismét csomóvá gyűjtöd. Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát, különben az eredmény nem lesz olyan puha és lágy, mint az várható volt. Ezért a tésztakészítés harmadik módja népszerűbb, kényelmesebb és ezért egyszerűbb.
• Harmadik út. Ez abból áll, hogy először egy tálban össze kell keverni a vajat, a sót és a cukrot. Verjük őket egyenletesen krémesre. Használhat keverőt. Ezután hozzáadjuk a pépesített csirke sárgáját, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. A tészta dagasztását kézzel kell majd befejezni, mert. elég vastag lesz.

Mivel töltsük meg a sütiket?

Az omlós kenyér (vaj és porcukor receptje) nagyon finom. És mindenféle adalékanyag nélkül. És hogy tetszik az ötlet - főzni például francia szablya sütiket olajbogyóval? Egy csodálatos snack koktél sütit kapsz. És nem csak olajbogyó. Engedd szabadjára a fantáziádat! Íme néhány ötlet:

• A dagasztás végén adjunk hozzá vékony csíkokra vágott olajbogyót vagy fekete olajbogyót.
• Még több "nassolnivalót" készíthet, ha szárított paradicsomot ad hozzá. A tészta többi részét a recept szerint elkészítjük. A cukor és a cukrozatlan összetevő kombinációja különleges ízt ad a pékáruknak.
• A klasszikus szablya érdekes kombinációja citrom és bazsalikom ízekkel. Ehhez adjunk a tésztához 2-3 szál apróra vágott bazsalikomot és egy citrom reszelt héját.
• Néhányan szablyát készítenek levendularügyből. Amint látja, a fantáziának valóban nincs határa.
• Édes fantáziákból - csokoládé szablya. A csokoládé színe és íze érdekében adjunk hozzá néhány teáskanál kakaóport. Fejlesztheti a fantáziáját, és a tészta egyik felét fehér, a másikat csokoládé készítheti. Ehhez a tésztát dagasztás után osszuk két részre, és csak az egyikbe adjuk hozzá a kakaóport. És akkor, a formáció folyamatábansütiket, kiteríthetsz rá egy réteg tészta színűt, másikat, és feltekerheted. Ennek eredményeként a sütik színes spirálokkal lesznek kirakva.
• És ha kis csokoládékockákat adunk a kész tésztához, akkor csokidarabkák maradnak, amelyek nem olvadtak össze a tésztával. Az ízek és a különböző textúrák kombinációja varázslatossá teszi a sütiket.

A felkészülés vége

Amikor a tészta homogénné válik, képlékeny lesz, és kétségtelenül sütésre kész, a gyurmapüréhez hasonló megjelenésű, terítse ki a fóliát az asztalra, és tegye rá a kész masszát kolbász formájában.. Az átmérője akkora lesz, mint ahogy a leendő süti méretét látja. Csomagolja be a tésztát fóliába, nagy figyelmet fordítva a formára (kolbász), és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ha a lehető leggyorsabban szeretne szablyát főzni, akkor a munkadarabot legalább húsz percre a fagyasztóba helyezheti. A tésztában lévő vajnak meg kell keményednie. Ne fagyassza le a masszát, ha azonnal meg akarja főzni a sütiket.

Ha a klasszikus receptet használja omlós francia szablya keksz készítésekor, jobb, ha a tészta elkészítési idejét 2-3 órára növeli a hűtőszekrényben.

Ahhoz, hogy a süti kerek legyen, időnként vegye ki a lapot a hűtőszekrényből, és tekerje fel, hogy megőrizze a kolbász alakját.

A megadott idő elteltével, amikor a tészta kellően megszilárdult, vegyük ki a hűtőből, vegyük le a fóliát, és vágjuk körbe kb. egy centiméter vastagságúra.

Sütés

Már csak egy majdnem kész szablyát kell sütni. Ez gyorsan, 15 perc alatt elkészül A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Helyezze a kekszeket sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsire, és süsse legalább 10 percig, amíg enyhén megpirul vagy a kívánt hatást eléri. Talán inkább nem pirított, hanem csak egy kis szárított szablyát. Így puhább lesz. A sütési idő növekedésével a keksz omlóssá válik.

Következtetés

Ennyi a francia szablya kekszről. Amint látja, nem csak finom, de nagyon kényelmes is az elkészítése.

Annak köszönhetően, hogy a süti a "kolbászból" van kivágva, nem marad maradék, ami nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a munkát, és nem kényszeríti újra a dagasztást, ezáltal elrontja az eredeti minőséget és elkészíti nem olyan könnyű és légies.

Az, hogy a tészta "kolbássá" gurul, azért is kényelmes, mert ebben a formában tárolható. Nem kell azonnal elkezdeni sütni. Ebben a formában, fóliába csomagolva a tészta akár hét napig is eláll. És ha lefagyasztja - akár három hónapig. Dönts a kekszsütés mellett – távolítsd el a tésztát, olvaszd ki a levegőn vagy a hűtőben, hagyd állni egy kicsit szobahőmérsékleten, vágd apróra, és süsd meg.