Cake "Madár": hozzávalók, recept, főzési idő

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "Madár" torta eredetét a "Madártej" édességnek köszönheti. Ezeket a csokoládéval és finom levegős szuflával készült édességeket először Varsóban 1936-ban állították elő. Főzési technológiája szerint a mályvacukorra hasonlítanak, de a tojást mályvacukorban nem használták. Az édességet a Szovjetunió élelmiszeriparát vezető miniszter kóstolta meg, amikor Csehszlovákiában járt. Mikor visszatért, azt követelte, hogy a cukrászok készítsenek valami hasonlót. A receptet persze nem ismerték, így számtalan kísérlettel jött létre. Így 1978-ban megjelent egy sütemény, amit „madártejnek” vagy „madárnak” hívtak. A Szovjetunióban egyébként nagyon népszerű volt, és korunkban sem veszítette el relevanciáját. A klasszikus változathoz leginkább a Palych "Madár" tortája hasonlít. A tökéletes desszert receptjét a legszigorúbb titokban őrzik, de otthon is készíthet olyan ételeket, amelyek ízében és minőségében semmivel sem rosszabbak az eredetinél.

Klasszikus torta

Hozzávalók:

1. Tojás - 6 darab.
2. Lisztelső osztályú - 180 gr.
3. Szemes cukor - 180 gr.
4. 500 ml friss tejszín 33% vagy több zsírtartalommal.
5. Zselatin - evőkanál.
6. Citromlé vagy konyak - 25 gr.
7. 3 evőkanál porcukor.
8. 100 gr. étcsokoládé.
9. 400 gr. édesség "madártej".
10. Több Kara-Kum édesség a torta díszítésére.

Minden készen áll? Akkor kezdjük a főzést!

A torta elkészítése

Óvatosan válasszuk szét a fehérjéket, és a cukor hozzáadásával verjük kemény habbá. A sárgáját külön-külön felverjük a konyakkal, hozzáadjuk a fehérjékhez, és simára keverjük. Ezt mixerrel is megteheti. Szitáljuk át a lisztet, és alulról felfelé óvatosan keverjük hozzá a keverékhez. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formát kikenjük vajjal, beleöntjük a tésztát és 15-20 percig sütjük. Lehetőleg ne nyissa ki a sütőt.

A zselatint felöntjük hideg vízzel tíz percig, majd melegítjük, hogy feloldódjon, de semmi esetre se forraljuk fel, különben elveszíti tulajdonságait.

A tejszínt felverjük a porcukorral, beleöntjük a zselatint, és tovább verjük. A kekszet felvágjuk, az egyik részét formába tesszük, megkenjük egy kevés krémmel, rátesszük a „Madártejes” édességet, ráöntjük a krémet (keveset hagyunk az öntéshez) és rátesszük a második tortát. A csokoládét mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék tejszínt és összekeverjük. Ezt a tölteléket a desszerthez kell önteni, elsimítani, reszelt díszíteniédesség "Kara-Kum". A madártortát az utasítás szerint főzzük meg, hogy olyan legyen, amilyennek kell. Miután elsajátította az eredeti verziót, kezdje el a kísérletezést.

Caramel "Bird"

Hozzávalók a tortához (kekszhez):

1. Szemes cukor - 100 gr.
2. Búzaliszt – 140 gramm.
3. Tojás - 4 db.
4. Forrásban lévő víz - 2 evőkanál.
5. Növényi olaj - 2 evőkanál.

Krémhez:

1. Főzött sűrített tej – egy doboz.
2. Vaj - 100 gr.
3. Sűrű tejföl - 200 gr.
4. Zselatin - 20 gr.
5. Víz - 80 ml.
6. Tojásfehérje - 5 db.

Impregnáláshoz:

1. Víz – 100 ml.
2. Cukor - evőkanál.

Hogyan főzzek?

Ezt a kekszet forrásban lévő vízben főzzük meg. Levegősnek és porózusnak bizonyul. Először fel kell verni a tojásokat a cukorral. Ez körülbelül 10 percig tart. Ez idő alatt a tömeg háromszorosára nő. A jó habverés megszünteti a sütőpor használatát. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a tojásos masszához (egy evőkanál). Ezután öntsön növényi olajat. Továbbra is verünk. A massza sűrűbb lett. Apránként adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze.

A formát kibéleljük sütőpapírral, és kikenjük olajjal. Ráöntjük a tésztát, és sütőtől függően 180 fokon kb fél órát sütjük. Egy tortához vegyen fel 1/2 tésztát.

Itt az ideje elkészíteni a szuflét. A zselatint beáztatjuk, és amint azmegduzzad, feloldódásig melegítjük. Egy tálban habosra keverjük a vajat a főtt sűrített tejjel. Adjunk hozzá tejfölt, és verjük tovább.

A tojásfehérjét külön verjük kemény habbá egy csipet sóval. A karamell-vajas masszához adjuk a feloldott zselatint és nagyon jól keverjük össze.

Apránként adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és lassan keverjük össze, hogy ne ülepedjen. Karamell színű légtömeget kapunk. Állítsa össze a tortát.

Ott szélű formába helyezzük a tortát, és beáztatjuk vízzel és cukorral. A tetejére kenjük a szufla egyharmadát, és egyenletesen elosztjuk. Tedd rá a következő tortát és áztasd be is. Kiterítjük a szuflé többi részét, és újra elsimítjuk. A tetejét tetszés szerint díszítjük. A csokit csak a tetejére kenhetjük. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe tizenkét órára.

A torta formából való kiemeléséhez futtasson bele egy kést az oldalába. Óvatosan kivesszük a formából, felvágjuk és teával vagy kávéval tálaljuk. Ez egy nagyszerű lehetőség egy nyári teapartihoz, mivel a torta nagyon könnyű és nem tartalmaz sok kalóriát.

Csokoládé "madár"

Ez egy olyan süteményrecept, amely a burgonyás süteményhez hasonló gazdag csokoládé ízt, a legfinomabb szuflét és egy csodálatos földimogyoró réteget egyesíti.

Keksz Hozzávalók:

1. Két csirke tojás.
2. Fél pohár cukor.
3. 2 evőkanál növényi olaj.
4. Egy pohár búzaliszt.
5. 3 evőkanál (evőkanál) kakaópor.
6. Egy pohár zsíros joghurt.
7. 10 gramm sütőpor.

Azértközbenső réteg:

1. cukrozatlan mogyoróvaj - 3 evőkanál
2. Sűrített tej kakaóval - 4 evőkanál.

Krémhez:

1. 200 ml tej.
2. 1/2 csésze cukor.
3. Két tojássárgája.
4. Egy csipet vanillin vagy egy zacskó vaníliás cukor.

A szufléhez:

1. Két tojásfehérje.
2. Fél pohár cukor.
3. Fél teáskanál citromsav.
4. 10 gramm zselatin.

A cukormázhoz:

1. 30 gramm vaj.
2. 3 evőkanál tejföl.
3. 2 evőkanál cukor.
4. 3 evőkanál kakaópor.

A "Madár" torta elkészítése szuflával

Habverővel keverje simára a tojást, a kefirt és a cukrot. Adjuk hozzá a sütőporral és a kakaóval átszitált lisztet, keverjük össze. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és készre sütjük. A rácson kihűlt tortát kettévágjuk. Az egyik részt ledaráljuk és hagyjuk megszáradni. Készítünk egy réteget. A csokis sűrített tejet habosra keverjük a mogyoróvajjal. Ha nem talált ilyen sűrített tejet, hozzáadhat kakaóport a szokásoshoz. A puding elkészítéséhez keverjük össze a cukrot, a tojássárgáját és a hideg tejet. A keveréket alacsony lángon melegítjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Ne hagyjuk felforrni a tejszínt, különben a sárgája felkunkorodik. Hűtsük le a krémet. A zselatint beáztatjuk és melegítjük. A tojásfehérjét a citromsavval és a cukorral kemény habbá verjük.

Fedje le a formát ragasztófóliával. A torta felét kiterítjük és megkenjük mogyorókrémmel. Pudingban, még mindigmelegítsük, adjuk hozzá a zselatin felét és keverjük össze. A morzsolt kekszet a puding 1/2-ével megkenjük, és a mogyorókrémre kenjük. A tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a maradék pudingba, majd beleöntjük a maradék zselatint. A szuflét a torta tetejére öntjük, és fél órára a fagyasztóba tesszük. Ezalatt főzzük meg a mázat. Az összes hozzávalót (az olaj kivételével) összekeverjük, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig melegítjük. Ezután adjunk hozzá olajat, és hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz. Helyezze ki a tortát, és töltse meg cukormázzal.

Gyengéd madár

Hozzávalók a tésztához:

1. 160 gramm liszt.
2. 7 tojássárgája.
3. 100 gramm vaj.
4. Teáskanál sütőpor.
5. Egy teáskanál vaníliás cukor.

A szufléhez:

1. 7 tojásfehérje.
2. 2 teáskanál agar-agar vagy 20 gramm zselatin.
3. 250 gramm cukor.
4. 170 gramm vaj.
5. 250 gramm sűrített tej.
6. Fél teáskanál citromsav.

A cukormázhoz:

1. Étcsokoládé - 220 gramm.
2. 200 ml krém.
3. 30 gramm vaj.

A folyamat lépésről lépésre leírása

A "Madár" torta elkészítési ideje - 3 óra + hűtési idő.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, a fehérjét tedd a hűtőbe a jobb felverés érdekében. A sárgáját a cukorral addig morzsoljuk, amíg a keverék kétszeresére nem nő. Adjunk hozzá vaníliát. Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport. Óvatosan keverjük össze. Fedjük le a formát sütőpapírral, és simítsuk ki a tésztát. 200 fokon húsz percig sütjük. Áztassuk az agar-agart meleg vízbe (110 ml), és hagyjuk megduzzadni. Hűtsük le a héjat szobahőmérsékletre. Vágjuk két egyforma tortára. A tojásfehérjét felverjük a citromsavval. A habverőtálnak hidegnek és zsírmentesnek kell lennie.

Tegyünk egy serpenyőt agar-agarral közepes lángra, adjunk hozzá cukrot, melegítsük száztizenhat fokra, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A készenléti szál ellenőrzése megtörtént. Vegyük ki a kanalat a szirupból. Ha egy cérna húzódik mögötte, ami jól tartja a formáját, akkor kész a szirup. Zselatin használatakor ne hevítsük hetven fok fölé a folyadékot. Kicsit lehűtjük a szirupot, és vékony sugárban a tojásfehérjébe öntjük, folyamatosan verjük. A massza buja és sűrű lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat és a sűrített tejet. Fedjük le a formát (lehetőleg levehető) pergamennel vagy fóliával, és tegyük ki a szufla háromnegyedét. Fedjük le a második réteggel. A többi szuflát kiterítjük, elsimítjuk. Küldje el a desszertet a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Csokoládé cukormáz főzése csokoládéból és tejszínből készült tortához. Vízfürdőben megolvasztjuk a csempéket, hozzáadjuk a tejszínt, vajat, elkeverjük, ráöntjük a desszertre, és ismét hűtőbe tesszük. Fél óra múlva már az asztalnál is tálalható. Jó étvágyat!

Kis madár

Hozzávalók:

1. Fél csésze tejföl.
2. Egy tojás.
3. Fél csésze cukor.
4. Egy evőkanál kakaópor.
5. Negyed teáskanálszóda.
6. Három kanál mandulapehely.

A krémhez szüksége lesz:

1. Főtt sűrített tej – doboz.
2. 200g vaj.

Máz:

1. 100g csokoládé.
2. Egy evőkanál tej.

Egy egyszerű recept a "Madár" tortához nem okoz nehézségeket a főzés során.

Verjük fel a tojást a cukorral, adjuk hozzá a kakaót, a szódás lisztet, a tejfölt és gyúrjuk a tésztát. Osszuk két részre, és süssük 200 fokon körülbelül 15 percig ezt a két tortát. Ha megsültek, hűtsük le, és vágjuk mindegyiket további két részre. Elkészítjük a krémet: a vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. A máz elkészítéséhez a csokoládét darabokra kell törni, fel kell olvasztani, adjunk hozzá tejet, keverjük össze. Főzzük vízfürdőben. A süteményeket egymásra fektetjük, és krémmel bevonjuk. A kész tortát cukormázzal bevonjuk és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt szórjuk meg mandulapelyhekkel.

Az eredeti recept szerint elkészített Palych "Bird" torta bármelyik boltban megtalálható. De az egyik recept alapján elkészítheti saját maga is.