Csontos sertésszelet: recept és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Csontos sertésszelet - egyszerű, kielégítő, gyönyörű, tápláló étel minden alkalomra. Senki sem utasít vissza egy darab jól főzött illatos karaj. Nos, kivéve, hogy egy odaadó vegetáriánus, aki titokban nyál nyálat, anélkül fogja élvezni a szelet aromáját és megjelenését, hogy kipróbálta volna. Ha Ön nem tartozik közéjük, válassza ezt az ételt bármelyik ebédre vagy vacsorára és az ünnepi asztalra egyaránt.

Sertésszelet a csonton

A klasszikus sertésszelet elkészítésének receptje magában foglalja a hús egyszerű elkészítését és termikus feldolgozását serpenyőben való sütés vagy sütés, valamint sütőben sütés után. Minden nagyon egyszerű. Nem kell sok pénzt és időt költeni összetett, ritka összetevők keresésére. Csak húsra és fűszerekre van szüksége.

Melyik sertéshúst válasszam

Ahhoz, hogy az étel puha és lédús legyen, jobb, ha egy fiat alt veszünksertéshús. Főzéshez a karaj a legalkalmasabb. A gerinces háti részről egységesen rózsaszínű húsdarab, idegen szag nélkül, erek és filmek nélkül igazi csemege. Kívánatos, hogy bizonyos mennyiségű zsír legyen jelen. Nagyon kevés – csak a kiszáradás elkerülése érdekében.

Húskészítés

A kiválasztott karaj egy hosszúkás húsdarab a gerinc és a bordák csontjain. Most már a csigolyák segítségével részekre osztható úgy, hogy az egyes részek vastagsága két-három centiméter legyen.

Mossa meg alaposan, és törölje szárazra egy törlőkendővel. A hús teljes felületén egy éles kés hegyével vágjon be legfeljebb három milliméter mélyre - ez lehetővé teszi, hogy gyorsan behatoljon a fűszerek mélyére a pácolás során, és melegítse a hőkezelés során. Finoman vágja be a szélét is, hogy a szelet ne veszítse el formáját főzés közben.

A pácról

Nem lehet pácolni. Csak szórja meg az elkészített húst fekete borssal, és folytassa a következő lépéssel, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni egy sertésszeletet a csonton a sütőben. Ebben az esetben a klasszikus ízt kapja, de a sütési folyamat tovább tart.

A hús előpácolásával megkaphatja az eredeti ízt, és felgyorsítja a sütési időt. Hagyja a sertéshúst a szószban ázni legalább egy órát, de jobb 3-4 vagy akár egy éjszakán át. A páchoz való termékek kiválasztásakor megmutathatja képzelőerejét. Íme néhány ötlet:

• Só, bors, egy kis kész adjika - egyszerű pác opció. Adni fogfűszeres, fokozza az ízt, a sertésszelet a csonton lágy lesz, elolvad a szájban.
• Almaecet, szójaszósz, hagyma, néhány csepp elkészített Tabasco szósz (só nem szükséges). Ebben az esetben a hús a legpuhábbnak bizonyul, és elnyeri a grill aromáját.
• 1 hagyma, 1 alma, 3 gerezd fokhagyma, pár szál rozmaring, őrölt fekete bors, só. A pác megfűszerezi, és a húst is nagyon puha lesz.

Hogyan készítsünk csontos sertésszeletet

Az előkészítési folyamat befejeződött. Térjünk át a fő részre.

1. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal magas lángon. Győződjön meg róla, hogy a lehető legforróbb, mielőtt elkezdi sütni az ételt.
2. Mindenképpen törölje le a húst egy szalvétával. Ellenkező esetben a pácban megpirul ahelyett, hogy megsülne.
3. Ha a csontos sertésszelet pácolás nélkül sül meg, akkor itt az ideje, hogy az egyik oldalát megszórjuk sóval – azt, amelyik először sül meg. A helyzet az, hogy ha előzőleg megsózzuk, a hús levet enged, és megint nem sül meg úgy, ahogy kellene.
4. Tegyen egy darab húst egy serpenyőbe, és tartsa 2-3 percig, amíg finom kéreg meg nem jelenik. Fordítsd meg, sózd meg a második oldalát, ha szükséges, és süsd meg ugyanolyan gyorsan.
5. Minden csontos sertésszeletet külön kell megfőzni, és azonnal tányérra kell tenni.
6. A következő lépés az, hogy a sütőben készre sütjükedényt készig. A megsütött húsdarabokat a csonton egy tepsire helyezzük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Sütési idő - körülbelül 30 perc. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy kés, villa vagy fogpiszkáló éles hegyével átszúrja a pogácsa vastag szélét, lehetőleg a csonthoz közelebb. Amint látja, hogy a húslé színtelenné és átlátszóvá vált, az étel készen áll.
7. Vedd ki a sütőből, fedd le és hagyd pihenni kb. 10 percig. Most végre elkészült a csontos sertésszelet, amelynek receptjét a sütőben tartottuk. Felszolgálható.

Gyors étkezési lehetőség

Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban süljön, eltérhet a szabályoktól, és előverheti. Az előpácolás, mint fentebb említettük, nem szükséges. Tehát, ha a vendégei hirtelen megjelennek, meglepheti őket egy gyors és ízletes sertéskaraj étellel, bár kissé eltér a klasszikus recepttől.

Ezenkívül felgyorsíthatja a főzési folyamatot, ha nem süt. Sütés után hagyjuk a szeletet a serpenyőben, fedjük le, és csökkentsük a hőt. A szeleteket készre pároljuk, amit ugyanúgy ellenőrizünk, mint a sütőben sütéskor - átszúrva és a folyadék színének megfigyelésével.

További tippek

• Sok háziasszony szívesebben süt egy edényt hüvelyben vagy fóliában. Miért ne? Úgy tartják, hogy így lédúsabb húst kaphat.
• Ha további termékeket ad hozzá a csontos sertésszelet receptjéhez, ez alapján egy teljesen új ételt kap. Például a sült húsra a sütőbe küldés előtt tehet egy szelet paradicsomot, néhány hagymakarikát, egy kanál majonézt, reszelt sajtot. Az eredmény egy sertésszelet nagyon eredeti változata töltelékkel. Mit szólnál a sült gombához? Vagy sült hagymát? A majonézt tejföllel helyettesítjük?
• Kiegészítse a szeletet különféle szószokkal: gombás, sajtos, paradicsomos és még édes-savanyú szószokkal. Vagy esetleg valami eredetibbet talál ki? Például áfonya, besamel, carbonara … Általában fantáziálj! Biztosan finom lesz!