Sertésszelet: Főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A húsételeknek rendszeresen szerepelniük kell étrendünkben. A sokféle lehetőség közül a sertéskaraj előkelő helyet foglal el, mert a háziasszonyok mind az ünnepi asztalra, mind a mindennapokra elkészítik. Cikkünkben arról szeretnénk beszélni, hogyan főzhetsz finom szeleteket.

Húsválaszték

A sertéskaraj íze nagyban függ magától a hústól. Egyetlen recept sem segít abban, hogy az alacsony minőségű terméket mesterművé változtassa. Sertéshús vásárlásakor ügyeljen a színére. Természetesen egy friss húsos étel finom. A fagyasztott karaj azonban finom karaj készítésére is használható.

Főzési titkok

A húskészítményeket meg kell mosni. De miután papírtörlővel meg kell szárítani, hogy a szelet lédús legyen.

Vágja át a sertéshúst a szemeken. Az egyes darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 centimétert. Már a "szelet" meghatározása is azt sugallja, hogy a húst le kell verni. Minél körültekintőbben teszi ezt, annál ízletesebb és lágyabb lesz a kész étel.

Mivel a friss hús nem jelenik meg olyan gyakran otthonunkban, a legtöbb esetben felolvasztott sertéshúst használunk, ezért a szakácsok azt javasolják, hogy főzés előtt pácoljuk be. Ehhez használhat fűszereket, hagymát, citromot, mustárt, kefirt, ásványvizet és még sok mást. Egyébként a pácok teszik lehetővé a nem túl ízletes és friss húsok megmentését.

Ahhoz, hogy lédús sertéskarajt főzzön, csak azután kell megsóznia, hogy a sütés során megjelenik a kéreg. Ellenkező esetben a hús levét veszíthet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a karajokat nagyon forró serpenyőben kell kisütni, minimális mennyiségű olaj felhasználásával.

szeletek a tésztában

A rántott sertéskaraj receptje nagyon egyszerű. Ez a hús „bundája”, amely lehetővé teszi a lédús étel elkészítését.

Hozzávalók:

• két vagy három tojás,
• sertés szűzpecsenye (550 g),
• só,
• növényi olaj,
• fokhagyma,
• őrölt bors,
• liszt (9 evőkanál),
• tej vagy tejföl (három evőkanál).

Vágja a sertéshúst gyönyörű, azonos vastagságú darabokra. Aztán levertük. Egy széles edényben készítsük elő a tésztát. A tojásokat felverjük a tejjel, hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot sóval.

A húst borsozzuk és sózzuk. Egyébként sok szakács nem ért egyet a só felhasználásával a főzés ezen szakaszában. Egyesek úgy vélik, hogy nem használható, mivel a karaj kevésbé lédús. Mások éppen ellenkezőleg, azt javasolják, hogy kezdetben többet sózzon és borsozzonnyers termék. A sertésszeletreceptjeinkben különböző megközelítéseket fog látni. De saját magának kiválaszthatja a legkényelmesebb lehetőséget.

Ezután minden szeletet lisztbe, majd tésztába forgatunk. Aztán újra lisztben. Ezen a ponton egy jól felforrósított serpenyőnek olajjal kell lennie a tűzhelyen. Tegye rá a húst, és süsse mindkét oldalát legfeljebb öt percig. A gyönyörű aranyszínű kéreg megjelenése jelzi a karaj készenlétét.

Ha nem egészen friss vagy fiatal húst főzünk, akkor intenzív sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt, minimális lángon pároljuk egy kicsit az edényt.

A kész sertésszeleteket papírtörlőre kell fektetni, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. A húst burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Gombás karaj

A sertésszelet (lásd az étel fényképét lent) gombával elképesztően finom, finom étel. Általában az ünnepi asztalra készítik.

Hozzávalók:

• kg sertéshús,
• gomba (380 g),
• fokhagyma,
• hat hagyma,
• őrölt bors,
• kemény sajt (185 g),
• olasz fűszernövények,
• oregánó,
• tejföl és majonéz,
• vaj (40 g),
• száraz bor (fehér).

Vágja fel a sertéshúst darabokra, és verje le. Fedjük le a tepsit alufóliával és kenjük ki vajjal. Felöntjük egy kis borral, és rákenjük az egész apróra vágott hagyma felét. Tegyünk a tetejére szeleteket. Először sózzuk, borsozzuk a húst. Adja hozzá az összes fűszert, és a tetejére a hagymát.

A gombámat szeletekre vágva, majd serpenyőben enyhén megpirítom. Miután a gomba a hús tetejére terült egy tepsiben.

Most készítsük el a szószt tejföl és majonéz keverékéből. Egyenlő arányban összekeverjük őket. Öntsük a szószt a húsra. Az edényt reszelt sajttal is megszórjuk. Karaj készre sütjük.

Sezámszelet

A serpenyőhöz való sertésszelet (fényképekkel) receptje alább látható. Ízletes és egyben szokatlan étel elkészítését teszi lehetővé.

Hozzávalók:

• gomba (130 g),
• két sárgarépa,
• zöldbab (120 g),
• három édes paprika,
• koktélparadicsom (tíz darab),
• só,
• szójaszósz,
• bors,
• sertéshús (450 g),
• két tojás,
• liszt (3 evőkanál),
• annyi tejet és szezámmagot.

Forraljuk fel a zöldbabot, amíg meg nem fő, és tegyük le hideg vízbe. Vágja fel a sárgarépát és süsse meg növényi olajban. Adjunk hozzá szeletelt gombát. Főzzük tovább. Ezután tegyük a serpenyőbe a darabokra vágott paprika felét. A koktélparadicsomot két részre vágják, és elküldik a többi termékhez. Az egészet jól keverjük össze, miközben folytatjuk a főzést. Díszítsd sóval és borssal, és adj hozzá egy kis szójaszószt.

Most kezdjük el a sertésszelet főzését. A húst kockákra vágjuk és óvatosan leverjük. Keverjük össze egy tálbantojás, liszt, szezám és tej. Adjunk hozzá egy kis sót is. Habverővel verjük. Az így kapott panírozó masszába minden karajt leeresztünk. Majd forró serpenyőben megsütjük. Íme egy elképesztően finom étel. A köretet a hússal együtt tálaljuk.

Pácolt karaj

Nagyon gyakran szeretnénk egy serpenyőben finom és lédús sertésszeleteket főzni. Ebben az esetben használhatja a receptet pác segítségével.

Hozzávalók:

• zöldhagyma,
• sertéshús (640 g),
• fokhagyma,
• növényi olaj páchoz (125 g),
• babérlevél,
• só,
• kakukkfű,
• bazsalikom,
• őrölt bors,
• petrezselyem,
• vörösbor (száraz, 215 ml),
• három tojás,
• liszt (120 g),
• olaj páchoz (vaj, 25 g),
• tejföl (két evőkanál),
• zsemlemorzsa.

Tedd a serpenyőt a tűzre, és hevítsd fel rajta a vajat és a napraforgóolajat. A fokhagymát és a hagymát ledaráljuk, a masszát olajkeveréken megpirítjuk. Ezután keverje össze a receptben feltüntetett fűszereket, és tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá bort, balzsamecet. A masszát süssük sűrűre, amíg az alkohol el nem párolog. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a pácot.

Vágja fel a sertéshúst darabokra, és verje le. Ezután a húst egy mély edénybe helyezzük, és ráöntjük a kihűlt pácot. A sertéshúst legalább két órán át vagy tovább kell pácolni.

Húshoz hármas panírozást használunk. AÖntsön lisztet, kekszet külön tányérokba, és törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá tejfölt. Minden darabot megforgatunk lisztben, majd tojásmasszában, majd zsemlemorzsában. Süssük a karajokat növényi olajban, amíg szép kérget nem kapunk.

Pétervári stílusú karaj

Ez a képpel ellátott sertésszelet recept segít finom húsok elkészítésében.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika,
• sertéshús (480 g),
• majonéz,
• paradicsom,
• kemény sajt (145 g),
• só,
• mustár,
• bors.

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd a paradicsomot karikákra, a paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

A karajokat feldaraboljuk, a húst felverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Ezenkívül minden darabot vékony mustárréteggel kennek be. Tegye a karajokat egy tálba, és hagyja állni egy órát.

Ezután vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal, terítsük szét a szeleteket. Öntsön borsot, hagymát minden darab tetejére, fektessen ki paradicsomköröket. A kompozíciót sajt és majonéz keverékével egészítjük ki. Ezután süssük meg az edényt a sütőben. A hús nagyon ízletes és szokatlan.

Rízsszelet

A következő serpenyős sertéskaraj receptből (lásd az alábbi fotót) finom étel lesz körettel.

Hozzávalók:

• sertéshús (380 g),
• egy marék kukoricapehely,
• zsemlemorzsa,
• édes paprika,
• tojás,
• víz (120 ml),
• két művészet. l. liszt,
• st. l. szójaszósz,
• paprikakeverék,
• hops-suneli,
• majonéz,
• só,
• fokhagymapor.

Basmati rizst fogunk használni köretként.

A húst darabokra vágjuk, leverjük, és ízesítjük az összes fűszerrel és sóval. A karajokat egy edénybe tesszük, szójaszószt öntünk rá, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Következő, készítse elő a léziót. Keverjük össze a tojást, a tejet vagy a vizet, adjuk hozzá a lisztet. A masszát alaposan keverjük össze. Panírozásként liszt, keksz és apróra vágott cukrozatlan kukoricapehely keverékét használjuk.

Minden húsdarabot mártson először a tojásos masszába, majd a panírozásba. Ezután forró serpenyőben süssük készre a karajokat.

Amíg a hús sül, forraljuk fel a basmati rizst, fejenként egy zacskót. 10-12 percet vesz igénybe az elkészítése. A karajt rizzsel együtt tálaljuk. Hozzáadásként kínálhat savanyú káposztát is.

Milánói karaj

Ez a grillezett sertésszelet recept nagyon egyszerű, mégis finom.

Hozzávalók:

• kg sertéshús,
• tojás,
• növényi olaj,
• 2, 5 evőkanál. l. barna cukor,
• só,
• kemény sajt (145 g),
• bors.

A húst egyforma méretű darabokra vágjuk, majd mindegyiket óvatosan felverjük. A tojást egy mély tálban felverjük. A sajtot ledaráljuk és sózzuk,cukor és paprika keveréke. Először a tojásos masszába mártsuk a húst, majd a sajtos-cukros keverékbe. A karajokat forró serpenyőben növényi olajban megsütjük. Főzés után azonnal tálaljuk.

Ünnepi karaj

Ezek a szeletek kiválóan alkalmasak az ünnepi asztalra való tálalásra, mivel nagyon finomak és csodálatosan néznek ki.

Hozzávalók:

• savanyúság,
• majonéz,
• sertéshús (480 g),
• négy gomba,
• két paradicsom,
• fűszerek,
• kemény sajt (145 g),
• só.

Vágja fel a húst szép darabokra, és verje le mindkét oldalát egy zacskóba. Pár percig forraljuk a gombát. Kihűlés után szeletekre vágjuk őket. A paradicsomot és az uborkát szeletekre vágjuk. Darálja le a sajtot egy reszelőn.

Tegye a karajokat a serpenyőbe, és süsse körülbelül öt percig az egyik oldalát. Ezután fordítsa meg a húst, és kenje meg majonézzel. A tetejére tegyünk paradicsom-, uborka- és gombaszeleteket. Most fedjük le a serpenyőt, és főzzük három-négy percig. Ezután szórjuk meg minden darabot reszelt sajttal, és fedjük le újra. Néhány perc múlva a hús tálalható.

karaj a sütőben

Nagyon finom sertésszelet a sütőben zöldségekkel.

Hozzávalók:

• hús (480 g),
• só,
• majoránna,
• bors,
• két paradicsom,
• kapor,
• kemény sajt (170 g),
• íj,
• majonéz.

A húst felvágjuk, jól felverjük, megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Ezután szórja meg a karajokat majoránnával, borssal és sóval.

Egy tepsit kenjünk ki olajjal, tegyünk rá karajt. Rátesszük a paradicsomot, az apróra vágott hagymát és a kaprot. A húst megkenjük majonézzel és megszórjuk sajttal. Ezután küldje el a tepsit a sütőbe. A karajokat 35-40 percig sütjük.

Fokhagymás metélőhagyma

Ez az étel a fűszeresek közé sorolható. Elkészítéséhez fokhagymát használunk.

Hozzávalók:

• sertéshús (580 g),
• két tojás,
• só,
• fokhagyma,
• zsemlemorzsa,
• növényi olaj.

A húst darabokra vágják, felverik és megmossák. Ezután elkészítjük a tojásos keveréket. Törjünk fel néhány tojást egy tálba, és adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk a páchoz. Kenje meg minden húsdarabot a kapott keverékkel. Ezután az összes szeletet mélyen lezárt edénybe tesszük, és betesszük a hűtőszekrénybe pácolni. Igény szerint húst használunk. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon kisütjük. Az étel nagyon gyorsan elkészül.

karaj paradicsommal és sajttal

A lédús és ízletes hús elkészítésének számos titka van. Ez a recept lehetővé teszi, hogy különféle további összetevőket használjon, új ízeket kapva. Az ételekhez a sajton és a paradicsomon kívül kaliforniai paprikát, sonkát, sült gombát, fokhagymát, olvasztott sajtot és még ananászdarabokat is adhatunk. A karaj ízének titka abban rejlikaz a tény, hogy a karajt először gyorsan megsütjük egy serpenyőben, és csak azután sütjük a sütőben zöldségekkel.

Hozzávalók:

• sertés karaj (480 g),
• két tojás,
• ugyanannyi paradicsom,
• liszt,
• kemény sajt (120 g),
• zöldek,
• só,
• növényi olaj,
• sült gomba (120 g),
• fekete bors.

Vágja fel a húst darabokra, és jól verje fel, és csomagolja fóliába. Ezután a szeleteket lisztbe forgatjuk, és a tojásos keverékbe mártjuk. A húst forró serpenyőben szó szerint egy percig sütjük mindkét oldalán.

Most egy tepsire van szükségünk. Kenjük meg olajjal, és rakjuk ki a szeleteket. Mindegyik alá helyezhetsz egy íjgyűrűt. A hús tetejére pedig zöldeket, gombát, paradicsomszeleteket kenünk, és megszórjuk reszelt sajttal is. Legfeljebb tíz percig sütjük a karajt a sütőben, hiszen előtte már megsütöttük. Ne szárítsa túl sokáig a húst. Az összetevők megváltoztatásával és újak hozzáadásával javíthatja ezt a receptet, ha ízlési preferenciáihoz igazítja.