2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az ukrán nemzeti konyha leghíresebb és legnépszerűbb étele évszázadok óta a borscs. A történészek a Kijevi Rusz idejének írásos emlékeiben találják az első említést. A borsch a nevét nagy valószínűséggel a disznófű nevű ehető gyógynövénynek köszönheti. Az ukránok számára ez nem csak egyfajta étel, hanem egy hagyományos rituális étel is.
Mivel az étel Ukrajna-szerte, Oroszországban, a b alti államokban és Fehéroroszországban népszerű, számtalan ajánlás létezik a borscs főzésére vonatkozóan, minden régióban eredeti receptek szerint szokás főzni. Nincsenek szigorú kánonok ennek a technológiailag összetett ételnek az elkészítésére, de különböző receptek szerint megközelítőleg ugyanazok a termékek kerülnek a borscsba.
Hogyan főzzünk borscsot céklával
Minden recept fő összetevője a cékla, jelenléte sajátos ízt, aromát és színt ad. Ezenkívül babot, burgonyát, sárgarépát, káposztát, zöldeket, hagymát, paradicsomot vagy paradicsomlevet (pasztát), fűszereket tesznek a borscsba. Főzési szezontól függően zöldborsó, spárgabab, cukkini, sőtalma.
A borscs főzése előtt forraljuk fel a húslevest. Készíthető sertéscsontból és húsból, csirkehúsból, böjtkor gombalevesen szokás borscht főzni. Nyugat-Ukrajnában a főzési folyamat során a házi készítésű, darabokra vágott kolbászt adják a borscshoz. A kész húsleveshez céklakvaszt vagy céklás kovászt adnak, de ez nem mindenkinek való. A borscht főzésére vonatkozó modern ajánlások nem hangsúlyozzák ezt a pontot kötelezőnek. Meg kell jegyezni, hogy az étel szokatlan ízét csaknem két tucat terméknek köszönheti, amelyek részét képezik.
Mielőtt a hagyományos recept szerint ukrán borscsot főzünk, készítsünk 1 liter húslevest:
- 150-170 gr. cékla;
- 100 gr. friss káposzta;
- 200-210 gr. burgonya;
- 20 gr. bab;
- 50 gr. petrezselyem és sárgarépa gyökér;
- 40 gr. hagyma;
- 35 gr. paradicsompüré;
- 25 gr. kiolvasztott disznózsír;
- 10 gr. cukor;
- 10 gr. ecet;
- 5 gr. búzaliszt;
- 30 gr. saláta;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 10-15 gr. kövér.
A babot először meg kell mosni és forrásban lévő vízzel felönteni, ez felgyorsítja az elkészítési folyamatot. A húsleves elkészítésekor általában a hússal együtt főzik. A répát óvatosan csíkokra kell vágni, és serpenyőben zsírral, ecettel, cukorral és paradicsompürével együtt párolni kell. A sárgarépát szintén finomra vágjuk, kis mennyiségű zsírral felhevített serpenyőbe öntjük, felaprítjukkockára vágott hagymát és apróra vágott petrezselyemgyökeret, és félig sütjük.
Hámozott burgonyát apró kockákra vágva, forrásban lévő húslevesbe tesszük. 15 perc elteltével a forrásban lévő mezőt hozzáadjuk párolt répával, pirított zöldségekkel. További 5 perc múlva hozzáadjuk az enyhén pirított lisztet (előzőleg forró húslével hígítva), az apróra vágott paprikát és a káposztát. Az ételt sózzuk, borsozzuk, babérlevelet és apróra vágott friss kaprot és petrezselyemlevelet adunk hozzá.
A borscsfőzésről szóló történet nem lenne teljes annak leírása nélkül, hogy a főzés utolsó szakaszában az ételt friss zsírral és mozsárban őrölt fokhagymával kell fűszerezni. A disznózsírt simára őröljük, és néhány percre hozzáadjuk a serpenyőbe, mielőtt levesszük a tűzről.
Miután megtanult borscsot főzni, azzal is tisztában kell lennie, hogy ukrán borscsot esznek tejföllel és fánkkal - frissen sült, fokhagymával fűszerezett sós zsemlét.
Ajánlott:
Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával: lépésről lépésre recept leírással és fotóval, főzési jellemzőkkel
Ahhoz, hogy a borscs ízletes és gazdag legyen, keményen kell dolgoznia. De minden erőfeszítés nagyon gyorsan megtérül. Végül is ennek az ételnek a fő varázsa, más levesekkel ellentétben, az a képesség, hogy az elkészítése után még néhány napig élvezheti az illatos, kiadós vacsorát. Igazi lelet minden hostess számára. És hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával? Íme néhány egyszerű és megfizethető recept
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Hogyan főzzünk ukrán borscsot hússal
A vörös borscs gazdag és egyedi ízéről híres az egész világon. Ez azon ételek közé tartozik, amelyek soha nem unalmasak, és egy kis infúzió után még finomabbá válik. Ezért nyugodtan főzhet egy nagy edényt, a borscht biztosan nem tűnik el, és nem lesz ideje romlani
Hogyan kell főzni a céklát: érdekes receptek, funkciók és vélemények. Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával
Sokat beszéltek a cékla előnyeiről, és az emberek már régóta tudomásul veszik ezt. A főzelék többek között nagyon ízletes, gazdag és élénk színt ad az ételeknek, ami szintén fontos: köztudott, hogy az étel esztétikája jelentősen növeli az étvágyat, és ezáltal az ízét is
Klasszikus ukrán recept: hogyan kell főzni a borscsot
Ukrajnában számos recept létezik ehhez a sűrű leveshez – minden régiónak megvan a sajátja. A poltavai recept klasszikusnak számít. Olvassa el ezt a cikket, hogyan kell főzni a borscsot, hogy illatos, gazdag és sötétvörös legyen
