Pácolt hal: klasszikus recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ízletes sült hal, finom sárgarépa és hagyma páccal mindenkinek tetszeni fog. Ennek az ételnek az elkészítéséhez fontos, hogy a fő összetevő sűrű szerkezetű legyen. A hal nem eshet szét főzés közben. A haldaraboknak sértetleneknek kell maradniuk. Használhat főtt steakeket is.

Ez az étel nem csak könnyű lesz, hanem kielégítő és nagyon egészséges is.

Négy különböző pácolt halat ajánlunk figyelmébe, beleértve a klasszikus változatot is. Ezek a receptek könnyen követhetők, és minden háziasszony segítségére lesznek.

Pácolt hal a sütőben

Ez az étel klasszikus a halételek között. A kemencében pácolt recept szerint főtt hal és a zöldséges pác kombinációja ebédre és vacsorára is jó. Ebben az esetben az edény nem lesz száraz, és fényesen fog kinézni az asztalon. Ezenkívül a hal sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

• Sárgarépa - 4 darab
• Pollock- 1,5 kg.
• hagyma - 3 db
• Ketchup és paradicsompüré - 3evőkanál
• Szegfű - 2 db
• Só – csipetnyi.
• Cukor – 1 teáskanál
• Sütőolaj.
• Babérlevél - 2 db
• Liszt a sodráshoz.

Kezdj el főzni

Először a halat ki kell kibelezni, meg kell tisztítani, majd steakekre kell vágni. Most tegyünk egy marék lisztet egy tányérra, és adjunk hozzá egy csipet sót. Minden haldarabot megforgatunk lisztben, és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Most pedig vigyázzunk a zöldségekre. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és reszelőn dörzsöljük. Válasszon olyan sárgarépát, amely édesebb és lédúsabb. Most átadjuk a hagymát. Mivel tovább sül, mint a többi zöldség, ezért először megfőzzük. Együtt főzve a hagyma nyers marad. Amint átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát. Mindent összekeverünk és megsütjük.

Most adjon hozzá 2 csésze vizet és paradicsompürét. Ha nincs tészta, használjon ketchupot, de akkor kevesebb, mint 1,5 csésze vízre van szüksége. Ezután adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze. Tedd bele a babérlevelet és a szegfűszeget, és öntsd fel még egy pohár vízzel. Most fedjük le és pároljuk 15 percig, időnként megkeverve. Néhány perccel a pác kikapcsolása előtt sózzuk és borsozzuk.

Most azokban az edényekben, ahol megsütjük az ételünket, rátesszük a pác egy részét és halat a tetejére. Fedjük le a halat a sárgarépa-hagymás pác alá fóliával. A formát a munkadarabbal a sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 fokot.

A kész halat a legjobb hidegen tálalniburgonyapürével.

Fóliás hal

A pácolt hal ezen változata azoknak való, akik a haldarabokat egyénileg kívánják tálalni mindenkinek. Ezen kívül alkalmas azoknak, akik pisztrángot szeretnének főzni. Ez a fajta hal nagyon könnyen túlszárítható főzés közben. A vákuumot létrehozó fóliának köszönhetően a hal lédús és megőrzi alakját.

Alkatrészek:

• Pisztrángos steak - 600–700 g
• hagyma - 2 db
• Sárgarépa - 2 db
• Babérlevél - 3 db
• Húsos paradicsom - 3 db
• Bor – 70 ml.
• Fűszerek halhoz.
• Só – csipetnyi.
• Citromlé - 1 evőkanál

A hal fóliában főzésének folyamata

A pisztrángos steakeket meg kell mosni és fűszerekkel megszórni, majd egy tálba tesszük és felöntjük borral. Fedjük le fóliával és hagyjuk 20 percig. Lesz elég idő a hal bepácolására.

Most finomra kell vágnia és megpirítania a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, és az átlátszó hagymához adjuk, 5 percig pároljuk. A paradicsomot forró vízzel és késsel megszabadítjuk a héjától. Ezután darabokra vágjuk, és turmixgépben őröljük, mint a klasszikus receptben, a pác alatti halról készült fotóval.

Add hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, keverd jól össze az egészet. 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát, fedővel lefedjük és 5 percre kis tűzre tesszük. Most adjon hozzá 0,5 csésze vizet, majd ismét zárja le a fedelet, és várjon még 7 percet, ne felejtse el keverni.

Vágja a fóliát nagy négyzetekrea tétek számával. Ha kicsi a pisztrángpecsenye, akkor két darabot egymás mellé lehet tenni egy lapra.

Adjon egy kis olajat minden laphoz, majd tegye bele a halat. A pácot a hal tetejére tesszük és feltekerjük. Ezt tesszük az összes haldarabbal. Az üreseket egy sütőlapra tesszük, és 20 percre a sütőbe tesszük. Sütő hőmérséklete - 160-180 fok.

A kész pisztráng steakeket fóliás tányérokon kell tálalni. A legjobb köret a főtt burgonya fűszernövényekkel.

Hal a serpenyőben

Ez a hagyományos pácolt hal egy másik változata. Ehhez a lehetőséghez jobb egy egész halat használni. Hogy finomabb legyen a pác, használjuk a hal farkát és fejét. Az egyetlen dolog az, hogy ez a lehetőség egy kicsit több erőt igényel. A lédús színek és az egyedi aromák arra késztetnek otthonában bárkit, hogy szünetet tartson az üzletben, és élvezze ezt az ételt.

Alkatrészek:

• Izzók - 3 db
• Paradicsompüré vagy ketchup - 3 evőkanál
• Fekete bors – 4 db
• Pollock – 2 kg.
• Sárgarépa - 3 darab
• Cukor – 1,5 tk
• Búzaliszt sodráshoz.
• Sütőolaj.
• Babérlevél - 3 db
• szegfűszeg - 2 db
• Húsos paradicsom - 2 db.

Hal főzése serpenyőben

Horgászunk. Megtisztítjuk, kibelezzük, majd pecsenyékre vágjuk, de közben nem a fejét és a farkát dobjuk ki, hanem főzzük meg belőlük a szükséges húslevest.

Míg a húsleves fő,Készítsük el a steakeket. A lisztet tányérba öntjük, sózzuk, összekeverjük, majd a halat minden oldalról megforgatjuk. Ezt követően elkezdjük sütni a pollockot minden oldalról, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Kapcsold le a tűzhelyet, és tedd félre a halat, ne felejtsd el fedővel letakarni, hogy ne repedjen meg.

Csináljuk a pácot. Ehhez az első változathoz hasonlóan a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Most a paradicsomokat forrásban lévő vízbe tesszük pár percre, és eltávolítjuk róluk a héját, majd kockákra vágjuk. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.

Amíg a zöldségeket elkészítettük, a húsleves megfőtt. Adjunk hozzá 2 csésze húslevest a zöldségeinkhez. A húsleves gazdagabb ízt ad az ételnek, de ha nem szeretnénk főzni, akkor csak vizet adhatunk hozzá. A zöldségeket 7 percig pároljuk a lében, majd hozzáadjuk a tésztát, mindent jól összekeverünk. Ha nincs tészta, cserélje ki ketchuppal. Ismét pároljuk 5 percig, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a borsot. Pároljuk további 20 percig. Adhatunk hozzá egy kanál citromlevet, ettől egy kis savanyú lesz az étel.

Tegyünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és öntsünk rá a pácból, majd tegyük bele a halat és szórjuk meg fűszerekkel. Tedd rá a maradék pácot, és fedd le, tedd kis tűzre 20 percre.

Kapcsolja ki a halat a sárgarépa pác alatt, és hagyja kihűlni, ezt a fajta ételt a legjobb hidegen tálalni.

Polyhos rizzsel tálaljuk a legjobban.

Pác alatt sült hal lassú tűzhelyen

Még egyegy változata a klasszikus haladagolásnak a pác alatt. Nagyon könnyű elkészíteni. Előnye abban rejlik, hogy az étel egy edényben készül, és minden íze érintetlen marad. Bármely hal alkalmas lassú tűzhelyen történő főzéshez. Tipp: használjon kész halpecsenyét.

Alkatrészek:

• Paradicsompüré - 5 evőkanál
• Csuka steak – 7 db
• hagyma - 4 db
• Sárgarépa - 3 darab
• Fűszerek ízlés szerint.
• citrom kicsi - 1 darab
• Babérlevél - 2 db
• Növényi olaj - 6 evőkanál

Hal főzése lassú tűzhelyen

A süllő steakem és fűszerekkel bedörzsöltem. Vegyünk egy citromot, és reszeljük le a héját. Ezután dörzsölje be a haldarabokat a héjával, és pácolja 30 percig.

Míg a süllő steak pácolódik, vágja finomra a hagymát és dörzsölje be a sárgarépát. Ha szükséges, adjunk hozzá paradicsomot és édes paprikát, zellert is.

A hal pácolt volt. Kapcsolja be a "Sütés" módot a multicookerben, és öntsön növényi olajat. Most már sütheti a halat. Nem kell az összes steaket egyszerre megsütnie, jobb – több lépésben.

A sárgarépa pác alatti sült halpecsenyéket, amelyekről a fenti kép látható, egy tányérra fektetjük. Lassú tűzhelybe tesszük a finomra vágott hagymát, kicsit később sárgarépát. Hozzáadjuk a fűszereket és megpirítjuk. Most beletesszük a süllőt és hozzáadjuk a vízben hígított paradicsompürét. A tésztát egyébként sűrű paradicsomlével lehet helyettesíteni. Borsot, babérlevelet és szegfűszeget teszünk bele. Adjunk hozzá citromlevet, 1 evőkanál elég leszkanál.

Főzzön ebben az üzemmódban további 7 percig, majd állítsa be az „Oltás” üzemmódot. Hagyd egy órára.

Ha a steak elkészült, hagyjuk kihűlni, és rizzsel vagy sült burgonyával tálaljuk.