Több recept tojás nélküli házi tésztához

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma az üzletek polcain a tésztatermékek széles választékban, széles árskálával jelennek meg. De egyik sem helyettesítheti a finom házi tésztát. Ezzel a megszokott hétköznapi ételek új színekkel kezdenek játszani. A házi tészta gazdag ízű és kellemes állagú.

A házi tészta általában tojásból készül. De ez a recept nem mindenkinek való. Sokan allergia miatt nem esznek tojást. Ezenkívül az állati eredetű termékek nem alkalmasak vegetáriánusok és böjtölők számára.

Készíthetsz házi tésztát tojás nélkül? A tészta receptje ehhez az ételhez nagyon egyszerűnek kell lennie, és csak három összetevőből áll - víz, só és liszt. De ízleni fog az ilyen tészta?

Klasszikus tojásos tészta

A klasszikus recept szerint a tésztát csak a tojássárgájára gyúrják. A gazdaságosabb háziasszonyok az egész tojást használják – ez is megengedett.

A klasszikus recept szerinti házi tészta főzéséhez a séf lisztet vesza legmagasabb minőségű finom őrlés magas gluténtartalommal. Ez garancia arra, hogy a tészta nem esik szét a főzési folyamat során.

Az olasz konyhában a házi tésztát kétféle lisztből készítik – finomra őrölt durumbúzából és durumbúzából (kemény citromszínű búzadara, de durva búzából készült).

Az orosz konyha csak finomlisztet használ.

A klasszikus tésztarecept így néz ki:

• három sárgáját megsózzuk, és habverővel felverjük;
• majd adjunk hozzá egy pohár lisztet;
• a tésztát alaposan keverjük össze, és addig adjuk hozzá a lisztet, amíg sűrű és rugalmas nem lesz;
• akkor egy törülköző alatt kell "pihennie" fél órát.

Nyújtsa ki a tésztát vékony lapokká, majd vágja belőle tetszőleges formájú tésztát. Azonnal edénybe tehető, vagy egy idő után szárítva főzhető.

Tészta tojás nélkül: miből főzzük?

A házi tojásmentes tészta leveshez és másodfogáshoz receptje meglehetősen egyszerű: ki kell venni az állati eredetű termékeket a klasszikusból, és helyettesíteni kell vízzel. Ennek eredményeként teljesen más tészta lesz - a tojás többé nem tartja össze, és a hőkezelés során hajlamos felforrni. De ha jó, magas gluténtartalmú lisztet használsz, az nem lesz olyan jelentős.

A rossz az, hogy a fenti házi tojásmentes tészta receptje elég ízetlen lesz. A fényes és ízletes sárgája hiányát pedig valamivel kompenzálni kell.

Házi tészta tojás nélkül: recept fotóval

Házi tészta állati eredetű termékek nélkül a következő összetevőkből készíthető:

• Prémium liszt – 200 g
• Meleg víz - 100 ml.
• Kurkuma - ½ teáskanál (színt és könnyű ízt ad).
• Só – csipetnyi.
• Növényi olaj - 2 nagy kanál (rugalmassá teszi a tésztát).

Főzési útmutató:

1. Készítse elő az összes hozzávalót.
2. A sót és a kurkumát oldjuk fel vízben, adjunk hozzá olajat, és gyúrjuk össze a tésztát.
3. A tésztát egy rétegre nyújtjuk.
4. Vágja csíkokra a tésztát.
5. Szárítsa meg a tésztát tároláshoz.

A házi tojás nélküli tészta receptje meglehetősen egyszerű. A termékek szerkezete, színe és íze jó.

Hajdina tészta

Jobb, ha nem kísérletezünk tojásmentes tésztával házi tésztákhoz. A modern orosz főzésben szokás különböző típusú lisztekből, például közönséges teljes kiőrlésű gabonából, rozsból vagy rizsből ételeket készíteni. De ha házi készítésű tojás nélküli tésztát készít a megadott komponensekkel rendelkező recept szerint, az eredmény katasztrofális lehet. Az alacsony gluténtartalmú liszt tönkreteszi az ételt, mivel a tészta szétesik a főzés során.

De a különböző lisztfajták néhány kombinációját kipróbálták, és sikeresnek bizonyultak. Például a hajdina és a búza „uniója”.

A hajdina tészta egy ázsiai étel. Az elkészítéséhez vegye be:

• Búzaliszt – 2,5 csésze.
• Hajdinaliszt (kávédarálón saját kezűleg is elkészítheti) - 1,5 csésze.
• Melegített víz – 1,5 csésze.
• Só ízlés szerint.

Főzz hajdina tésztát így:

• A száraz hozzávalókat összekeverjük, és felöntjük forró vízzel.
• Gyúrja össze a tésztát, és hagyja 30 percig duzzadni.
• A tésztát kis részletekben nyújtsuk ki 4-5 mm-es rétegekre, és vágjuk fel a tésztát. Nem szükséges vékonyabbra kinyújtani, különben a termékek megnyúlnak és elszakadnak.
• Szárítsa meg a tésztát. Ez kicsit tovább tart, mint a búzalisztből készült termékek szárításakor.

Színes tészta

Hogyan készíthetsz még házi tésztát tojás nélkül? Jó néhány recept létezik, de leginkább a színes tészta az érdeklődés. Elkészítésükhöz a következő termékeket használhatja:

• A zöldek és a spenótlé zöld színt adnak.
• Kurkuma és sáfrány – intenzív sárga.
• A sárgarépalé narancssárgává varázsolja a tésztát.
• A paradicsompüré sötét narancssárga árnyalatot ad.
• A céklalé pirosra és vöröseslilára válik.
• A szárított fűszernövények, például kapor, bazsalikom és rozmaring hozzáadása nem színezi el a tésztát, de foltos lesz.

E kiegészítők bármelyike mindenki számára elérhető. A lé hozzáadásakor a felesleges folyadékot liszt hozzáadásával kell kompenzálni. Néhány további komponens gyakorlatilag nincs hatással a tészta ízére. Mások túlságosan feltűnőek, nem szabad egyes ételekhez hozzáadni. Például tésztacéklalé jobb, ha nem tesz egy hagyományos leves tésztával és csirkével. Minden festett tészta sok színt veszít a hosszú távú tárolás során – ezt figyelembe kell venni.