Ánizs vodka fajtái és saját készítésű recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern ember számára elérhető szeszes italok sokfélesége minden, még a legigényesebb ízlést is kielégít. A kevésbé népszerű italok, mint például a szaké vagy az ouzo (az ánizsos vodka egy fajtája), nem rosszabbak, mint a hagyományosak - whisky, tequila vagy konyak. Ez csak megszokás kérdése.

Mi ez?

Az ánizs vodka az alkoholos italok egész sorának általánosított fogalma, mivel sok országban tapaszt alták és értékelték az ánizsalapú alkoholtinktúra szokatlan ízminőségét.

Az ital szülőhelye

Az ánizsos vodka előállításának földrajzi területe kiterjedt: szinte minden európai országban, ahol a receptúra kismértékben eltér, gyártanak hasonló italokat, amelyek mindegyikének saját neve van.

Mikor jelent meg az ánizsos vodka?

Úgy tartják, hogy az ánizsos vodka igazi ősei az egyiptomiak. Hazánkba a 16. században került. Ekkor ismerték fel és értékelték az orosz emberek az ánizs vodka ízét. Az ázsiai kereskedők akkoriban karavánokon mentek Európába, és fűszereket árultak a parasztoknak. Hozott és változatosánizssal átitatott vodka. A bojárok és a köznép ízlése szerint is. Úgy tartják, hogy IV. Iván különösen szerette őt.

fajták

Az Anisette vodkának, amelyet sokan hagyományos orosz alkoholos italnak tartanak, számos analógja van más országokban. Sőt, minden italnak megvan a maga története. Görögországban ouzo, Olaszországban sambuca, Törökországban raki, Franciaországban pastis, Spanyolországban annelis, az arab országokban pedig arak. Minden lehetőségnek van egy fontos összetevője - ánizs. Érdemes megjegyezni, hogy nem minden ánizsfajta egyforma: például a kínai ánizs világosabb aromájában különbözik az Oroszországban termő közönséges csillagánizstól.

Úgy tartják, hogy a görög szerzetesek találták fel az ouzo receptjét a 14. században, és kísérleteztek gyógynövényekkel. Ennek az italnak a különböző gyártói eltérő technológiával, összetétellel és receptekkel rendelkeznek. Görögország szabványaiban és normáiban azonban kötelező az ánizstartalom és a boralkohol százalékos aránya az alapban -20%.

Nem sokat tudunk a sambuca történetéről: az italra való utalások a 19. század elején jelennek meg. A háború utáni években terjedt el. A sambuca csúcspontja a bodza, amely az alkoholalap (búza, 38-42%) és az ánizs mellett kötelező összetevő.

Törökországban az ánizsos vodka receptjét a megnövekedett szilárdság jellemzi – 45-ről 70%-ra. Elkészítéséhez a fiatal szőlőbort desztillálják, majd ánizsgyökérrel öntik. Sokáig a raki gyártása voltkézműves. A XX. század 30-as éveiig az ital házi készítésű ánizs vodkának számított. A balkáni pálinka ízében is közel áll, és nevében is hasonló.

Ami a többi analógot illeti, elmondhatjuk, hogy a köztük lévő különbségek jelentéktelenek, és főként az italok erősségére és a különféle összetevők összetételéhez való hozzáadására vonatkoznak.

Hagyományos recept

Az ánizsos vodkát nagyra értékelték Oroszországban: uralkodók és nemesi osztályokhoz tartozó személyek asztalára szolgálták fel. A recept demokratikus jellege azonban lehetővé tette a parasztok számára, hogy önállóan főzzenek ánizsos vodkát otthon.

Sok főzési lehetőség létezik abból az időből. Íme az egyik legegyszerűbb anisett vodka recept, amely klasszikus ízt ígér.

Az összetevők listája egyszerű:

• friss ánizs;
• alkohol - 25%;
• cukor.

A gyártási folyamat hosszú: először egy vödör szennyeződésmentes, legfeljebb 25%-os alkoholt készítettek elő, 200 g friss ánizst zúztak finom porrá, és kb. hónap átlagosan. Ezután az alkoholt mérsékelt lángon 45%-os erősségig desztilláltuk. Egy vödörből körülbelül 10 liter vodkát szereztek. Ezután 1,6 kg cukorból és egy liter forr alt (vagy forrás-) vízből szirupot készítettek, amelyet alkohollal kevertek össze. A kapott keverék tejszerű színű volt, ennek elpusztítására tojásfehérjét tettek, keverték, rázták a folyadékot több napig (a fehérjét néha kálium-permanganáttal helyettesítették). A tetejébe az ital feszült.

Ánizs vodka benneotthon

Ma Oroszországban ez az ital ki van zárva az ipari termelésből. Talán emiatt az igazi ínyencek házi ánizsos vodkát készítenek.

A főzés sikere a helyes arányoktól, a felhasznált összetevőktől és az összetevők infúzió utáni megfelelő újradesztillálástól függ.

Az ánizs vodka receptjének otthoni megválasztása az ízléstől és a fűszerek elérhetőségétől függ. Tehát az ánizson kívül az összetevők általában a következőket tartalmazzák: fahéj, édeskömény, citrushéj, koriander, gyömbér gyökér, kömény és egyéb fűszerek.

Főzéshez használhat kínai ánizst (a másik neve csillagánizs) vagy közönséges csillagánizst. A második esetben, további fűszerek használata nélkül az íz egyszerű és lapos, így a csillagánizshoz kömény és narancshéj kerül.

Az autentikus ánizs vodka elkészítéséhez gabonás holdfényt kell használni (jól megtisztított). Más alapot is lehet venni a mintához - cukor/gyümölcs párlat, közönséges vodka, hígított élelmiszer-alkohol (erősség 45 fokig).

A javasolt recept összetétele a következő:

• 2, 5 liter holdfény (45-50 fok);
• 2,5 liter víz;
• 2 tk közönséges ánizs;
• 3 db zúzott csillagánizs;
• 1 teáskanál kömény és gyömbér;
• 15 db szegfű;
• 2 tk édeskömény;
• fél rúd tört fahéj.

Az ánizs vodka elkészítése körülbelül egy hónapot vesz igénybe. Kezdetben meg kell töltenie a fűszereket alkohollal. Ezenkívül 10 napon belül a folyadékot sötét és hűvös helyen kell beadni. Ezután leszűrjük és lepárlón átengedjük. Az ital vízzel hígítható, vagy eredeti formájában fogyasztható.

Az ánizs vodka csodálatos aperitif. Reméljük, hogy tetszeni fog a házi készítésű végeredmény.