Sült pillangók: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gomba nagyon szép kiegészítője lehet a napi menünek. Igen, és az ünnepekre előételként pótolhatatlannak mondhatóak. Télen egy befőttes üveg kinyitása nemcsak a gyomrot gyönyörködteti, hanem nyárra és őszre is nosztalgiázik. A leginkább hozzáférhető erdei gombák közé tartozik a vargánya és a mézgomba. Nemcsak a "néma vadászoktól", hanem egyes szupermarketekben is megvásárolhatók, igaz, fagyasztott formában. Tehát ma megtanuljuk (vagy emlékezünk), hogyan kell főzni a sült vargányát. Számos lehetőség van, tekintse meg a legkedveltebbet és a legváratlanabbat.

Csak sült pillangók

A gombát először meg kell tisztítani. A kalapjukon film nő, ami a főzés során megmerevedik. Ezenkívül kellemetlen keserűséget ad a gombának. Tehát a sült vaj főzése előtt ezt a filmet el kell távolítani. Ez azonban a leghosszabb és legfárasztóbb eljárás. A munkaerő további mozgása nem minősül.

A meghámozott gombát megfőzzük. Ha nagy példányokat fognak ki, le kell vágni. A vajashalat enyhén sós vízben körülbelül egy órán át főzzük. Külön pirított apróra vágott hagyma. A vágás formájának nincs alapvető jelentősége - még a gyűrűkben, még a négyzetekben sem. Amikor az íj áttetszővé válik, hozzágombát adunk hozzá, mindent együtt sütünk kb 15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ezután a megsütött vajat megsózzuk, egy darab vajat teszünk a serpenyőbe, és a gomba még pár percig langyosodik. Amint látja, minden egyszerű!

Vaj tejfölben

A sült vargánya elkészítésének egyik legkeresettebb módja! A recept a már leírt eljárásokkal kezdődik: a gombát meghámozzuk, megfőzzük (ezúttal körülbelül negyed óráig, mivel tejfölben sokkal gyorsabban megfő, mint anélkül). Ugyanakkor a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, morzsoljuk és megpirítjuk. Amikor megpuhul, a gombát beleöntjük a serpenyőbe. Sok szakértő azt tanácsolja, hogy vágja le őket - így gyorsabban főnek. De ha van kis vaj, akkor sütve egészben szebb lesz. A felesleges víz elpárologtatása után a gombát megsózzuk. Ízesítjük csipetnyi őrölt szerecsendióval, és leöntjük tejföllel. Mennyisége természetesen ízlés dolga, de ha nem törekszünk nagy mennyiségű mártásra, akkor 0,5 kg friss gombához elég lesz pár kanál. A vargányát tejfölben 5-10 percig pároljuk.

Vaj dióval

Nagyon finom étel, valamiért kevéssé ismert. Kíváncsi, hogy nem kell gombát főzni neki, és nem növényi olajban, hanem vajban sütik. Tehát 0,5 kg hámozott vajat kell vágni, közepes méretűre, de nem omlósra. majd kevergetve barnára sütjük. Hozzáadunk néhány apróra vágott hagyma tollat, borsot és sót, koriandert és háromnegyed pohárnyit.apróra vágott dió. Pár percig az egészet „szárazra” sütjük, majd felöntjük egy kanál almaecettel, és forralás után eloltjuk a tüzet. Mondhatjuk, hogy a dióval sült vajas gomba inkább egy forró saláta. Az étel íze azonban szokatlan, különösen, ha tálaláskor gránátalmamaggal szórják meg.

Sült vargánya burgonyával

Krumplival kombinálva a gomba teljesen önálló étel. A böjti napokon általában ideális választás - kiadós, étvágygerjesztő és nem sérti az egyházi kánonokat. Az eljárás némileg eltérő lesz. Először háromszáz gramm hámozott és apróra vágott vajat sütünk, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután finomra vágott hagymát adunk hozzájuk. A másik égőn ilyenkor egy kiló csíkokra vágott burgonyát sütnek. Amikor a gumók készen vannak, mindkét serpenyő tartalmát egyesítjük, összekeverjük, borsozzuk és sózzuk. További öt perc burgonyával sült olajat tűzön töltünk, hogy a burgonya telítődjön gombaszelettel. És végül, már a tányérokon, megszórják zölddel, majd nagy étvággyal elfogyasztják.

Télre sült vaj

Leggyakrabban persze a gombát tartalékba pácolják vagy sózzák. Van azonban egy recept, hogyan tekerjük fel télire sült vargányát. Ehhez a gombát forrásban lévő vízbe dobjuk, negyed órán át forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, majd a folyamatot megismételjük. Ezután a pillangókat növényi olajjal ellátott forró serpenyőre fektetjük, fedővelés fél órát sütjük. Rendszeresen keverjük – ahogy a nedvesség elpárolog, a gombák az aljára tapadhatnak. Fél óra elteltével levesszük a fedőt, majd tíz percig sütjük anélkül a vajat, hogy szép pirosító legyen. A főzés legvégén meg kell sózni a gombát. Forrón a gombát sterilizált kis üvegekbe rakjuk, olajjal megtöltjük, majd megsütjük és steril fedővel lezárjuk. Télre sült vajat hűtőben vagy hideg pincében kell tárolni. Melegben egyszerűen felrobbannak.

Vajban sült burgonyával lassú tűzhelyen

A varázslatos készülék nem lesz felesleges gombafőzéskor. Nagyon jól elkészíthető a sült vaj. A lassú tűzhely receptje a gombát szeletekre vágja. Előforralás nem biztosított. Növényi olajat öntünk a tálba, kiválasztjuk a "Sütés" módot. Ennek hiányában a „sütés” alkalmas. A gombákat felhevített olajban körülbelül öt percig fektetjük, majd egy darab vajjal és burgonyával egészítjük ki. Pár nagy gumó 300 olajhoz elég gramm. 10 percig a gombát a krumplival együtt megpirítjuk (ugyanúgy keverjük, ahogy a burgonyát a tűzhelyen sütjük). Végül megsózzuk az ételt, hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, majd öt perc múlva már a sült vajhagymát fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.