Sült marhahús: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A marhahús nagyon ízletes és puha hús, amelyből számos étel elkészíthető. A hosszú főzési idő ellenére az eredmény megéri - a marhahús lédús és illatos. Ebben a cikkben számos sült marhahús receptet ismertetünk, amelyek még az ínyenceket is lenyűgözik!

Sütési idő

Sokan aggódnak amiatt, hogy mennyit kell marhahúst sütni. A válasz egyszerű – minél tovább főzi, annál lágyabb és lágyabb lesz. Kivéve, ha húsleves, víz és zöldség nélkül főz. Ezután figyelembe kell venni a főzési időt, a darabok méretétől függően - 1-4 óra. A hőmérsékletet 180 és 200 °С között kell beállítani.

Marhasült

Ez a recept egy lédús marhasültet ad zöldségekkel és fűszerekkel.

Hozzávalók:

• 5 ml olívaolaj;
• 1 kiló csont nélküli marha szegy;
• 7 gramm tengeri só;
• 100gramm liszt;
• 5 gramm tengeri só;
• 2 csésze durvára vágott hagyma;
• 4 szál kakukkfű;
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva;
• 1 csésze marhahúsleves;
• 1 babérlevél;
• 4 nagy sárgarépa, meghámozva és hosszú rúdra vágva;
• 2 kg burgonya, meghámozva és apróra vágva;
• friss kakukkfűlevél (opcionális).

Ha sült marhahúst készít burgonyával, először öblítse le a gumókat, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.

Marhahús főzése

A főzési folyamat így fog kinézni:

1. Egy nagy sütőzacskóban keverje össze a liszt felét, ízlés szerint sót és borsot.
2. Adjon hozzá apróra vágott marhahúst és shake zsákot.
3. Mentsd el a maradék lisztkeveréket.
4. A sütőben közepes lángon olajon megpirítjuk a marhahúst, a hagymát és a fokhagymát, amíg a hús megpirul.
5. Keverjük el a lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá az előzetesen felforr alt húsleveshez, adjuk hozzá a paradicsomot és a kakukkfüvet.
6. Az edény tartalmát öntsük a húsos tepsibe.
7. Fóliával letakarva süssük 250°C-on 1 órán keresztül.
8. Adjon hozzá burgonyát és sárgarépát. Fedjük le, és süssük tovább 1 órával, vagy amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
9. Tegye bele egy tepsibe, fedje le, és tálalás előtt hagyja állni 5 percig.

Hozam: 6 adag.

Sült marhahús mustáros szósszal

Ez egy jó lehetőség egészséges szendvicsekhez,alkalmas a kolbász helyettesítésére. A fóliában sült marhahús jól illik minden főételhez, legyen az zöldség, tészta, kenyér vagy burgonyapüré.

Hozzávalók:

• 1 kg marhabélszín;
• só és bors;
• bármilyen fűszer ízlés szerint;
• 19 milliliter olívaolaj.

szószhoz:

• 2 egész fej fokhagyma;
• 150 ml majonéz;
• 150 ml tejszín;
• 2 evőkanál. l. cukor.

Főzés:

1. Melegítse elő a sütőt 220°C-ra.
2. A marhafilét lereszeljük bő sóval, borssal és olajjal.
3. Egy nagy serpenyőt melegítsen nagyon magas hőmérsékletre.
4. Sütjük barnára a filét minden oldalukon.
5. Helyezzen egész fej fokhagymát a filére, és öntsön rá egy kevés olajat. 23 percig sütjük közepes méretű darabokhoz (20 percig hosszú, vékony darabokhoz).
6. Ha megsült a marhahús, vegyük ki a sütőből, fedjük le alufóliával és hagyjuk 15 percig pihenni.
7. Melegen tálald, vagy hagyd kihűlni, majd csomagolj több réteg fóliába, és tedd hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.

Szósz elkészítéséhez:

1. Vágja ketté a sült fokhagymahagymákat vízszintesen, és nyomja ki mindegyik gerezdből egy tálba a fokhagymapasztát.
2. Adjunk hozzá majonézt, tejszínt és cukrot. Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel turmixold bele a fokhagymapürét.
3. Keverjük össze mustárral. Hűtőbe tesszük a marhahús tálalásáig.
4. Hústálalás előtt vágd vékony szeletekre.

Ez a fóliában sült marhahús kiválóan alkalmas vacsoraasztalra vagy egy nagy partira. Csak vágd apró darabokra, és fűzd fel nyársra egy darab uborkával.

A marhahús és a szósz is elkészíthető két nappal korábban. Egyébként, ha a sült marhahúst szeretnéd megfőzni későbbi felhasználásra, akkor tálalás előtt egy-két órával vágd fel, majd rakd össze egy egész "tekercské", és tekerd be szorosan egy fóliával. Közvetlenül fogyasztás előtt csomagoljuk ki és tálra rendezzük, mert különben a hús elveszti gyönyörű rózsaszín színét, ha túl sokáig van levegőn. A sült marhahúst egy darabban kell tárolni, hogy ne veszítse el ízét és megjelenését.

Téli marhapörkölt sütőben

Egy másik nagyon puha sült marhahús recept, amely tökéletes a gyerekek étrendjéhez: a darabok egyszerűen elolvadnak a szádban.

A már főzöttek szerint ez az étel hideg időben kiváló étel, mivel nem igényel további sallangot. Csak adj hozzá friss kenyeret, és kész is.

Hozzávalók:

• 1/4 csésze fehér liszt;
• asztali vagy jódozott só, opcionális;
• 5 gramm bors;
• 1kg csont nélküli marhahús;
• 1 közepes hagyma apróra vágva;
• 3 gerezd fokhagyma, darált;
• 6 ml növényi olaj;
• 3 csésze marhahúsleves;
• doboz paradicsomszósz vagy 2paradicsom;
• 3/4 teáskanál száraz kakukkfű;
• 3 nagy burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva;
• 3 közepes sárgarépa, hosszú szeletekre vágva.

Főzés:

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
2. Vegyünk egy tűzálló üveg tepsit, adjunk hozzá marhahúst, lisztet és egy kis vizet.
3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket.
4. Egy nagy tálban keverje össze a többi hozzávalót.
5. Töltsd a marhahúshoz és a zöldségekhez, és óvatosan keverd össze.
6. Süssük 3 óra 30 perc és 4 óra között, vagy amíg a marhahús könnyen feldarabolódik.

Ez a marhasült recept nem sok időt vesz igénybe. Csak össze kell keverni a hozzávalókat, betenni a sütőbe, és már mehet is!

Sült marhahús az ünnepi asztalra

Hozzávalók:

• 500g csont nélküli marhahús;
• étkezési só;
• őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj;
• 500 ml víz vagy marhahúsleves;
• 1 apróra vágott hagyma (nagy);
• 2 zellerszár, csíkokra vágva;
• 5 csésze bármilyen zöldség, például burgonya vagy cukkini, közepes darabokra vágva;
• paszternák, meghámozva és darabokra vágva;
• egész medvehagyma vagy fokhagyma fej félbevágva;
• sárgarépa;
• búzaliszt.

A főzés így néz ki:

1. Melegítse elő a sütőt180 °C-ig.
2. Vágja le a zsírt a húsból.
3. Fűszerezze meg a húst sóval és borssal.
4. Egy nagy serpenyőben süssük aranybarnára a közepes darabokra vágott húst minden oldalról.
5. A serpenyőről alaposan mossa le a zsírt.
6. Adja hozzá a marhahúslevest, a hagymát és a zellert az edénybe. Lefedve sütjük másfél órán keresztül.
7. Húzd ki a zellert. Adja hozzá a kívánt zöldségeket.
8. Sütjük a sütőben 50-60 percig, vagy amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak, sütés közben kétszer csorgassuk le a tányérra.
9. Egy spatula segítségével tegye a húst és a zöldségeket egy tálra.
10. Egy közepes lábosban keverje simára a hideg vizet és a lisztet, majd adjon hozzá egy csésze húslevet.
11. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik és buborékolni kezd – főzzük és keverjük még 1 percig.
12. Fűszerezze sóval és borssal. Tálaljuk a szószt hússal és zöldségekkel.

Texas marhahús

Egy másik fóliába csomagolt marhahús receptje egy klasszikus texasi étel. Az ősi legenda szerint azokban a napokban, amikor a cowboyok éheztek, egy kereskedelmi vonat haladt el Texas mellett, és teheneket szállított keletre. A sínek eltörtek, ezért a vonat kisiklott, és baleset történt. Ennek eredményeként az összes tehén elszaladt. Egy csoport cowboy élelem után akart átlépni a határon és keletre akart menni, útközben pedig egy nagyon megijedt és nyugtalanul viselkedő tehéncsordával találkoztak. A texasiak nagyon örültek egy ilyen leletnek, azonnal lemészároltak egyettehén, és gyökérrel és fűszernövényekkel főzte.

Most az ilyen marhahúst tüzes sütőben főzik, illatos fűszerek és zöldségek hozzáadásával. Próbáld ki te is ezt a sült marhahús receptet!

A főzéshez szüksége lesz:

• 18g chilipor;
• 10 gramm só;
• 9 gramm szárított fokhagyma;
• 9 gramm hagymapor;
• 11 gramm őrölt fekete bors;
• 10 gramm cukor;
• 19 gramm száraz mustár;
• 1 babérlevél apróra vágva;
• kilogramm marhahús;
• másfél csésze húsleves.

Főzés:

1. Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
2. Készítsen száraz keveréket chili por, só, fokhagyma és hagymapor, fekete bors, cukor, száraz mustár és babérlevél összekeverésével.
3. Szárítsa meg a marhahús mindkét oldalát papírtörlővel.
4. Szórjuk meg főtt fűszerrel, tegyük brojlerbe, és bontatlanul süssük 1 órán át.
5. Adjunk hozzá alaplevet és annyi vizet, hogy körülbelül 2 hüvelyk folyadék kerüljön a serpenyőbe.
6. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, fedje le szorosan az edényt, és folytassa a főzést 3 órán keresztül, amíg a hús megpuhul. Fatálban tálaljuk.

A marhahús hasznos tulajdonságai

Az egyik legkielégítőbb és legegészségesebb élelmiszer - a marhahús - jó minőségű, hasznos tulajdonságokkal rendelkező fehérjét tartalmaz, amely minden szükséges aminosavval rendelkezik. Köztük izoleucin, leucin, treonin és mások, amelyek a 9. pontba tartoznakalapvető. Szükségesek az emberi test izom- és csontszövet építéséhez.

A marhahús kiváló vitaminforrás

A húsban található vitaminok az agy működéséhez is létfontosságúak. Ezenkívül a marhahús a vas legkönnyebben felszívódó formája (úgynevezett hemvas), amely a vörösvértestekben található, és energiát ad. A cink gazdag kínálata támogatja az immunrendszert. A marhahús telített és egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek védő hatásúak a szívbetegségek ellen. Egyébként a közhiedelemmel ellentétben egyre világossá válik, hogy nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a telített zsírok rosszak.

Következtetés

A szarvasmarhák túl meredek, dombos vagy egyéb módon gazdálkodásra alkalmatlan terepen legelnek. Ez azt jelenti, hogy a fű, amelyet a tehenek esznek, nem tartalmaz vegyszereket. Természetesen ettől a marhahús a legkörnyezetbarátabb húskészítmények közül.

Bár nem a legolcsóbb, de az egyik legegészségesebb húsfajta. Ha formába szeretnél hozni magad, készíts fóliába csomagolt marhahúst, és biztosan nem fogsz hízni!