Sült marhahús. Receptek serpenyőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nagy szarvú állatok húsa mindig is fontos helyet fogl alt el a különböző országokból és időkből származó emberek étrendjében. Amióta az emberiség elsajátította a szarvasmarha-tenyésztést, a marhahús az egyik legtöbbet fogyasztott termékké vált. A serpenyőben elkészített recepteknek is meglehetősen ősi története van, szinte attól az időtől fogva, amikor az ember megtanulta a hús hőkezelését. Mai cikkünkben néhányról szó lesz.

Marhasült

A serpenyőben elkészített recepteket (lásd az alábbi fotót) természetesen nem alkalmazzák a világ minden országában. Például Indiában a tehenet általában szent állatnak tekintik. De nem fogunk belemenni a vallási vitákba, és megpróbálunk néhány nagyon egyszerű ételt főzni. Többek között a borjú- és marhahús könnyebben felszívódik a szervezetben, mint ugyanaz a sertéshús. Vitamin- és mikroelem-gazdagságban pedig a marhahús is előrébb jár. A serpenyőben elkészített receptek nagyon könnyen megvalósíthatók, még egy tapasztalatlan szakács számára is hozzáférhetők. Nos, próbáljunk meg főzni?

Hagymával és fűszerekkel

A legegyszerűbb éselérhető recept. Bár a lédús marhahús érdekében a serpenyőben lévő receptek meglehetősen széles lehetőséget kínálnak kulináris képzeletének megnyilvánulására. Nem titok, hogy egyes háziasszonyok félnek főzni az ilyen típusú húst, mivel ez keménynek bizonyulhat. De itt sok függ attól, hogy milyen húst vásárolt. Próbáljon körültekintőbben megközelíteni ezt a kérdést: ha lehetséges, ne fagyasztva és nem túl fiatalon vásároljon, de a megfelelő főzéshez használja tippjeinket.

Hozzávalók

Egyszerű. Veszünk egy kilogramm válogatott marhahúst, fél kiló hagymát, fél pohár tejfölt, néhány babérlevelet. Vízre és sóra is szükségünk van. Az Ön által megszokott fűszereket használjuk. Extrém esetben őrölt fekete borssal vagy paprikakeverékkel is beérheti.

Főzés

1. Megtisztítjuk a húst az erektől és a filmrétegektől. Mossa le alaposan.
2. A marhahúst vágd nem túl apró darabokra (mert sütés közben kiszárad és megéghet).
3. Sütőedény elkészítése. Melegítse fel és öntsön növényi olajat. Amikor az olaj már majdnem forr, tedd rá a húst, és süsd meg kicsit minden oldalát (folyamatos keverés közben), hogy barnás kéreg alakuljon ki.
4. A félkész terméket öntsük egy pohár vízzel vagy húslevessel. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel, hogy ne verjük el a hús ízét (mérsékelten elég néhány csipetnyi). Fedjük le a serpenyőt fedéllel.
5. Amíg a hús sül, apróra vágjuk a hagymát (közepesfélkör). Kb. 15 perc múlva beledobjuk a tepsibe. A hagyma lédúsabbá teszi a húst: ezért kell belőle sokat inni.
6. Még egy árnyalat: öntse rá a félkarikákat, és egy ideig ne keverje, hogy kifolyjon a leve. És 5-7 perc múlva már keverheted is.
7. Ezután nyitott serpenyőfedéllel sütjük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Tipp: a gasztronómiai folyamat legvégén, ha a marhahús még mindig durva ízű (például öreg), adjunk hozzá tejfölt és fél pohár vizet a húshoz, mérsékeljük a hőt, és pároljuk. zárt fedő alatt leöntjük, hogy puha marhahúst kapjunk. A serpenyős receptek azért jók, mert a hús állapotától függően különféle variációkhoz folyamodhatunk. Pároljuk, ha nem elég puha, vagy adhatunk hozzá reszelt sárgarépát és főzzük vele.

Marhahús. Receptek serpenyőben szószban

Ha nem szeretne túl sokat aggódni a végtermék lágysága miatt, készíthet marha- vagy borjúhúst szószban. Minden összetevő és elkészítési mód változatlan marad. Először a húst minden oldaláról aranybarnára kell sütni, majd hozzáadni a választott szószt a serpenyőbe a hússal, és a húst elég hosszú ideig párolni benne (a fő termék készenlétéből ítélve: a húsnak el kell olvadnia a szájában). Néha elég egy fél óra, van amikor a legkisebb tűzön kell egy órát tölteni. A marhahúsnak nem túl magas hőmérsékleten kell süllyednie - akkor lesz a hatáselképesztő. Pörkölthez használhat édes-savanyú kínai szószt, tkemali szószt, fehér tejfölt – a hús szinte mindig kiváló!