2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
E200 tartósítószer – mi ez? Gyakran teszik fel ezt a kérdést azok, akik megtalálják a termék csomagolásán a nevezett adalékanyagot. Ma arról fogunk beszélni, hogy mi az ilyen tartósítószer, és hogyan hat az emberi szervezetre.
Általános információ
Az E200 tartósítószer egy közönséges szorbinsav. Az élelmiszer-adalékanyagok csoportjába tartozik, és az EU-ban, Ukrajnában és Oroszországban engedélyezett. A szakértők szerint egy ilyen tartósítószer teljesen biztonságos az emberek számára.
Jellemző
Az E200 tartósítószer egy természetes szerves vegyület. Fizikai tulajdonságai szerint a szorbinsav vízben gyengén oldódó, színtelen szilárd anyag. Ezt az adalékot még 1859-ben izolálták hegyi hamuolaj desztillálásával. Tulajdonságait szakértők fedezték fel a múlt század legelején. Továbbá a szorbinsavat hatalmas mennyiségben kezdték előállítani, és a húskészítményekben a botulizmust okozó kórokozó gátlására használták, hogy jelentősen csökkentsék a rákkeltő nitrozaminokat képező nitritek mennyiségét.
Jellemzőkadalékanyagok
Az E200 tartósítószer képes megvédeni a termékeket a penésztől. Ez a tulajdonsága az oka annak, hogy a bemutatott adalékanyagot nagyon gyakran használják különféle élelmiszerek előállítása során.
A szorbinsav az enzimek blokkolásával képes gátolni az élesztősejtek, egyes baktériumok és penészgombák fejlődését. Az ilyen tartósítószer nem pusztítja el a mikrobákat, csak lassítja fejlődésüket. Ebben a tekintetben csak mikroorganizmusokkal nem szennyezett nyersanyagokhoz adják, bár egyes baktériumok még mindig egyedülállóan képesek felszívni és lebontani a szorbinsavat.
Alkalmazás
E200 – tartósítószer (károsságát a szakértők nem azonosították), hozzáadva az élelmiszerek hatalmas listájához. Külön meg kell jegyezni, hogy a szorbinsav önmagában vagy más adalékanyagokkal együtt használható. Ez az anyag szerepel a TU és a GOST számos nyersanyag listáján olyan termékekhez, mint a gyümölcslevek, konzerv tej, margarin, szószok, különféle sajtok, majonézek, szárított gyümölcsök, borok, olajbogyók, lekvárok, befőttek, hal, lágy italok, gombóc töltelékek, tojástermékek, töltött csokoládék és édességek, pástétomok, pékáruk stb.
A tészta dagasztása során a szorbinsav gyakorlatilag nem oldódik fel és nem gátolja az élesztő fejlődését. De a hőkezelés után penészedésgátló tulajdonságokat mutat.
Ennek az adaléknak köszönhetően a legtöbb gyümölcslé eltarthatósági ideje27-30 napra nő. Tekintettel arra, hogy a szorbinsav vízben nagyon rosszul oldódik, az üdítőitalok előállításához a szakértők azt tanácsolják, hogy ne magát a tartósítószert használják, hanem annak vizes oldatát, azaz a nátrium-szorbátot. Egyébként gyakran kálium-szorbátot használnak ezekre a célokra, ami stabilabb a tárolás során.
A szorbinsav az élelmiszeriparon kívül a dohány- és kozmetikai iparban is alkalmazásra talált.
Egyébként bizonyos esetekben a bemutatott adalékanyagot E211 tartósítószerrel helyettesítik. Ez a nátrium-benzoát, amely biztosítja a termékek frissességét, gátolja a gombák, élesztősejtek és bizonyos típusú baktériumok fejlődését. Természetes formájában almában, mazsolában és áfonyában, valamint fűszerekben (fahéj, szegfűszeg) megtalálható.
Testre gyakorolt hatás
Hogyan hatnak az E200, E211 tartósítószerek az emberi szervezetre?
- A szorbinsav az egyik legszélesebb körben használt adalékanyag az élelmiszeriparban. Nem jelent veszélyt az emberi szervezetre, sőt pozitív hatással van rá, mivel növelheti az immunitást és eltávolíthatja a méreganyagokat. Nagy mennyiségben azonban az E200 tartósítószer bőrirritációt okozhat.
Ennek a kiegészítőnek az egyik negatív tulajdonsága, hogy elpusztítja a cianokobalamint (azaz a B12-vitamint) a szervezetben. Hiánya köztudottan hozzájárul a neurológiai rendellenességekhez, sőt az idegsejtek halálához is.
Azt is meg kell jegyezniA bemutatott táplálék-kiegészítő könnyen emészthető, nem mérgező, nem antiszeptikus és nem rákkeltő.
Ajánlott:
E220 tartósítószer a borban. A kén-dioxid hatása a szervezetre
A borban lévő E220 tartósítószert élelmiszer-adalékanyagnak tekintik. Az élelmiszerekhez adják a baktériumok elpusztítására. Van egy másik, teljesebb neve - kén-dioxid. Ez a tartósítószer szinte minden borban megtalálható, árkategóriától függetlenül. Általában úgy gondolják, hogy ez a kiegészítés fejfájást és más, nem túl kellemes egészségügyi problémákat okoz. A cikkben megvizsgáljuk, mennyire káros az E220, és hogyan hat a szervezet egészére
E202 és E211 tartósítószer – az alkalmazás fő jellemzői
A cikk ismerteti az E202 tartósítószert – fizikai tulajdonságait, alkalmazási körét. Részletesen megvizsgáljuk a természetes és szintetikus tartósítószerek közötti különbséget. Tájékoztatást adnak az élelmiszerben lévő anyagok megengedett dózisairól
E220 tartósítószer a termékekben
Manapság szinte lehetetlen tartósítószer-mentes élelmiszert találni. „E” különböző számokkal itt-ott megtalálható. Egyes szakértők szerint nincs semmi baj a kis mennyiséggel, mások szerint az ellenkezője… Kinek higgyünk? Tehát például az E220 tartósítószer – mennyire káros?
E211 tartósítószer – mi ez? Milyen ártalmas az E211 a szervezetre? A nátrium-benzoát hatása a szervezetre
Ha élelmiszert vásárol a szupermarketekben, mindannyian odafigyelünk arra, hogy a legtöbb termék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek "E" betűvel kezdődnek. Ezek olyan adalékanyagok, amelyek nélkül az élelmiszeripar most nem tud működni. Az egyik leggyakoribb az E211 - tartósítószer. A termékek eltarthatóságának növelése érdekében minden gyártó hozzáadja
