Sózott fokhagyma: hasznos tippek a betakarításhoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha kóstolt már sózott fokhagymát, valószínűleg észrevette, hogy a feldolgozás után elveszti fanyar erejét, és nagyon finom lesz. Ugyanakkor a gyümölcsök megpuhulnak, lágyabb és finomabb illat marad bennük. Ez a savanyúság kiválóan használható szendvicsekben, salátákban vagy önmagában előételként.

A munkadarab előkészítése során a legnehezebb a befőzés. Az üvegekbe tekert fokhagyma legalább egy évig eltartható szobahőmérsékleten, és csak pácolt - több hónapig hűtőszekrényben.

A sózott fokhagyma receptje télen azt jelenti, hogy hosszú ideig sós lében kell tenni. A kezelés után lehetőség van a használat előtti utólagos áztatásra. Ebben az esetben a sóoldat csak só és ecet. Hozzáadhat némi cukrot, fűszernövényeket vagy szárított fűszereket. De alapvetően a főzés a fokhagymafejek sós-savanyú vízzel való felöntéséből fakad.

Hogyan készüljünk a télre?

Először is néhány tégelyre van szüksége. Bármilyen méretű edényt használhat, de ne feledje, hogy maga a fokhagyma kicsi. Mossa ki az üvegeket forró vízben.

Akkor vedd a fokhagymát és hámozd meg. Ha fejes sózott zöldséget szeretne főzni, akkor csaktávolítsa el a héj felső rétegét. Tedd üvegekbe. Töltse fel a tartályt, hagyjon 1-1,5 cm helyet a tetején.

Ezután fontolja meg, mit szeretne hozzáadni a sózott fokhagymához. Ha csípős ízt szeretne adni az ételnek, tegyen minden üvegbe egy kis szárított chilipaprikát, vagy csak feketeborsót. Használhat gyógynövényeket, például rozmaringot, kaprot, babérlevelet stb. A legjobb, ha egyetlen gyógynövényt vagy fűszert ad hozzá, nem pedig egy csomót.

Hogyan készítsünk savanyúságot?

És végül kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Használhat közönséges asztali ecetet (6%-nál nem erősebb). Hozzáadunk némi sót és cukrot. A vörösborecet működik a legjobban, de az almaecet és még a hagyományos fehér is. Kísérletezzen ezzel az összetevővel a különböző ízekért. A legegyszerűbb módszer, ha minden egyes tégely fokhagymás edénybe és minden további hozzávalóba teszünk egy kis sót és cukrot, és vízzel hígított ecetet öntünk rá. Tehát sózott fokhagymát kap, mint a piacon.

Tedd fel a fedőt, és várj. Egyszerűen tedd hűtőbe a sózott fokhagymát két hétre, hogy a sós lében átitassa. Ezt az üreset akár több hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan főzzünk sózott fokhagymafejeket télre?

Ha nincs lehetőséged a készítményeket hűtőszekrényben tárolni, és nincs állandóan alacsony hőmérsékletű pincéd vagy alagsorod, akkor légmentesen záródó üvegekbe zárva készítheted a zöldségkonzervet.

A következőkre lesz szükségehozzávalók:

• 12 nagy gerezd fokhagyma;
• 4 csésze 5%-os fehérecet;
• 1, 5 evőkanál pácsó;
• 3/4 csésze cukor;
• 1 evőkanál szárított oregánó vagy 3 evőkanál friss;
• friss kakukkfű;
• friss rozmaring, szár nélküli;
• 9 egész chili paprika (középen szeletelve);
• 1 evőkanál mustármag;
• 1 evőkanál bors.

Hogyan kell csinálni?

A sózott fokhagymafejek receptje télire a következő. Hámozza le a fejeket a bőr felső rétegéről. A puhításhoz és lazításhoz áztassuk a fokhagymát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd azonnal merítsük hideg vízbe, szűrjük le és hámozzuk meg.

Egy nagy, rozsdamentes acél serpenyőben keverje össze az ecetet, sót, mustármagot, borsot, cukrot, oregánót, rozmaringot és kakukkfüvet. Forraljuk fel, és főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

Add hozzá a fokhagymát és a chilit a forró páchoz. Egy percig keverjük. Helyezze a fokhagymát és 1 egész chilipaprikát egy felmelegített üvegbe. Adjuk hozzá a forró pácot, hogy bevonja a zöldségeket a tetejére. Gumi spatulával távolítsa el a légbuborékokat. Törölje le az edény peremét, hogy eltávolítsa a ragacsosságot. Szerelje fel a burkolatokat, rögzítsen csavaros szalagot ütközésig. Helyezze az edényt egy vízes edénybe egy állványra. Ismételje meg ugyanezt a többi tárolóval is.

Forrald 10 percig. Ezután hűtsük le, és ellenőrizze a szivárgást. ben tárolnihűvös sötét helyen. A sózási folyamat 2-4 hétig tart, ezután a sózott fokhagyma gazdag fűszeres ízű lesz.

Boropció

A pácolt fokhagymát salátaöntetekhez vagy sok étel hozzávalójaként használhatod. Javasoljuk, hogy párolt zöldségekhez adjuk, mert savanykás-sós és fűszeres ízt ad.

A sózott fokhagyma e recept szerinti elkészítéséhez meg kell hámoznia. Egyéni fogakra van szükség. Válasszon olyan fokhagymafejeket, amelyek a méretükhöz képest keménynek és nehéznek tűnnek. Ne használja azokat, ahol a tüskék kezdenek leszakadni a közepén.

A szegfűszeg gyors leválasztásához helyezze a zöldségeket az asztalra a gyökérrel lefelé. Tegye a tenyerét a tetejére, és óvatosan nyomja meg, erőfeszítést tesz. A fej eltörik és a fogak elválnak egymástól.

A nagy mennyiségű fokhagyma hámozásának legegyszerűbb módja, ha ellentétes hőmérsékletnek tesszük ki. Forraljon fel egy nagy fazék vizet, és készítsen elő egy másik edény jeges vizet. Amikor a víz felforr, engedjük le a fokhagymagerezdeket, és hagyjuk melegedni két-három percig. Az idő letelte után tedd át őket jeges vízbe. Ha kellően lehűltek, könnyen eltávolíthatja a tiszta fogakat a bőrről.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát borral?

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm friss fokhagyma, hámozott;
• 1 pohár vörösbor;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanálpácolt só.

Készítsen elő egy nagy serpenyőt és tisztítsa meg az üvegeket. Helyezzen új fedőket egy kis tartályba forrásban lévő vízzel. Keverje össze a bort, a vizet és a sót egy serpenyőben, és forralja fel. Rendezzük a fokhagymagerezdeket az előkészített üvegekbe. Töltse meg őket forró sóoldattal.

Óvatosan keverje meg az üvegek tartalmát, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Szükség esetén adjon hozzá több sóoldatot, ha van hely.

Törölje le az üvegek tetejét, zárja le a fedelet, és áztassa az üvegeket egy fazék forrásban lévő vízbe 10 percre (a számolást akkor kezdje el, amikor a víz felforr, nem pedig azután, hogy az üvegeket a vízbe eresztette). Ezután távolítsa el az üvegeket, győződjön meg róla, hogy a fedők szorosak, és hagyja őket fejjel lefelé egy összehajtott konyharuhán.

Tárolja a nyersdarabot hűvös, sötét helyen. A sózott fokhagyma 48 órán belül fogyasztható, és akár egy évig is eltartható.

Paprika és zeller változat

A fokhagymát egészben vagy külön meghámozott szeletekben is pácolhatja, az illat és az íz érdekében édes kaliforniai paprikát használva. Ehhez szüksége lesz (egy 0,5 literes edényhez):

• 250 gramm fokhagyma, hámozott vagy kis fejek;
• 1 nagy pirospaprika, apróra vágva;
• 2 csésze desztillált fehér ecet (5%-nál nem erősebb);
• 2/3 csésze fehér cukor;
• só ízlés szerint;
• 1/2 teáskanál őrölt száraz mustár;
• 1/2 teáskanál zellermag.

Eza pácolt fokhagymafej receptje így néz ki:

1. Tegye a gerezdeket vagy fokhagymagerezdeket egy közepes tálba, adja hozzá a kockára vágott pirospaprikát és keverje össze.
2. Egy nagy serpenyőben melegítse fel közepes lángon a desztillált fehér ecetet, a sót és a fehér cukrot.
3. Tegye az őrölt száraz mustár- és zellermagot a fűszeres zacskóba, és tegye a folyékony keverékbe.
4. Forrald fel, forrald 5 percig. Keverje el a sóoldatot fokhagymával és borssal.
5. Pörgesd tovább további 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és vegyük ki a fűszeres zacskót.

Tegye a fokhagymát és a paprikát sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül 3 cm szabad helyet hagyjon a tetején. A maradék üreget majdnem a tetejéig töltsük fel folyadékkal. Fedővel le kell zárni, és tálalásig körülbelül három hétig hűtőszekrényben tárolni. Az ilyen sózott fokhagyma télre akár egy évig is eltartható a hűtőszekrényben.

Vegyes savanyúság

A fokhagyma készítése mellett vegyes befőttek is készíthetők. Az ilyen ötletek különösen jók az enyhe semleges ízű zöldségeknél. A fűszeres és fanyar fokhagyma étvágygerjesztőbbé teszi, a kész tartósítás aromája pedig meglepően kellemes lesz.

Tehát, ha a téli felkészülésre gondolunk, a padlizsán biztosan nem tartozik azon zöldségek közé, amelyek azonnal eszünkbe jutnak. Amint azt a gyakorlat mutatja, népszerűségük a cukkini és a különféle káposztafajták után a rangsor végén található.

Ha úgy dönt, hogy padlizsánt készít, fontos, hogy készítsen egy finom sóoldatot vagy pácot. Ezen kívül fontos, hogy a nem túl érett gyümölcsöket, hogy azoka textúra nem túl durva.

Mi a titok?

A legtöbb fokhagymás sózott padlizsán receptje fehér- vagy vörösborecetet és fűszereket, például bazsalikomot vagy mentát igényel. És főzés közben is érdemes kipróbálni a sóoldatot, hogy biztosan legyen benne elegendő só és fűszer. A megfelelően főzött padlizsán legyen puha és illatos, puha húsú.

Ezenkívül ne kezdj el azonnal savanyúságot enni, hagyd hatni tíz napig vagy tovább. Idővel jobbak és ízletesebbek lesznek. Ezt követően a fokhagymás sózott padlizsán tökéletes a könnyű ünnepi bulikhoz. Finomítatlan olívaolajjal meglocsolva, néhány szelet feta sajttal és kenyérrel tálalva remek előétel lesz.

Mielőtt elkezdi

A padlizsánt feltétlenül hámozd meg. Ezeknek a gyümölcsöknek a héja idővel keserűvé válhat, különösen azokon a zöldségeken, amelyek a szezon végén érnek. A padlizsánt apró és egyforma kockákra vágjuk. Ez lehetővé teszi, hogy a sóoldat teljesen behatoljon a húsba, biztosítva a biztonságot és a maximális ízt.

Használja a talált legfrissebb mentát. Ne feledje, hogy minél jobb összetevőket ad hozzá, annál jobb lesz a sóoldat. A következőkre lesz szüksége:

• 2 1/2 csésze vörösborecet;
• 750 gramm padlizsán, meghámozva és 1,5 cm-es kockákra vágva;
• 1 1/2 evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• 1/4 csésze levelekmenta;
• 1 1/2 teáskanál pác só.

Hogyan kell elkészíteni ezt a savanyúságot?

Készítsen elő két literes üvegeket és egy nagy, terjedelmes serpenyőt. Helyezzen 2 új fedelet egy kis tál forrásban lévő vízbe, és hagyja állni egy ideig.

Öntse az ecetet egy közepes méretű serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük 2-3 percig. Ha kész, a zöldségkockákat lyukas kanál vagy lyukas kanál segítségével vegyük ki az ecetből, és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá fokhagymát, mentát és sót, és keverjük össze.

Tegye a padlizsánokat üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő ecettel, hagyjon 1 cm szabad helyet a tetején. Óvatosan keverje össze egy fa spatulával, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Ha szükséges, adjon hozzá több sóoldatot, ha a folyadék szintje a keverés után csökken.

Tiszta törülközővel törölje le az üvegek tetejét, zárja le a fedelet, és forralja fel az üvegeket egy fazék forrásban lévő vízben 10 percig. Ne feledje, hogy ezt az időt nem attól a pillanattól kell számolnia, amikor az edényt a vízbe helyezi, hanem attól a pillanattól kezdve, amikor elkezdődik a forrás.

Ha kész, vegye ki az üvegeket az edényből, csavarja rá a fedőt, fordítsa meg az üveget és hagyja egy összehajtott konyharuhán. Amikor a tartályok teljesen kihűlnek, ellenőrizze újra, hogy a fedelek le vannak zárva.

Tárolja a padlizsánüvegeket hűvös és sötét helyen. Egy héten belül fogyaszthatók, de akár egy évig is eltarthatók.