Pörkölt borda: egyszerű és finom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi tűnik könnyebbnek? De a párolt sertésborda elkészítésének megvannak a maga árnyalatai. És magának az ételnek számos főzési változata van. És itt van csak néhány közülük.

A műfaj klasszikusa

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sertésbordára van szükségünk – körülbelül egy kilogramm. Általában szalaggal árusítják: célszerű így vásárolni. Így van, a szalagon több hús van a bordákon, de nem csontos rész nélkül. Mert a hús nélküli rész inkább levesnek való, mint sütésre. A főzéshez bármilyen fűszerkészlet (azok közül, amelyekhez leginkább ragaszkodsz) jól jön. Vegyünk egy-két kanál mézet és paradicsompürét, ne felejtsük el a hagymát.

Párolt sertésborda: főzés lépésről lépésre

1. Vágja darabokra a bordákat. A darabok méretét a borda mérete határozza meg: vagyis a borda mentén vágjuk. Meglehetősen zsírosak, ezért tovább sütjük őket, és a megtakarítás kedvéért a zsírt levágjuk a termékről.
2. A zsírt kis kockákra vágjuk, majd ebben a zsírban kisütjük. Ha karcsúbb a bordája, akkorsüsd meg őket növényi olajban.
3. Ezen kívül hagymát használunk párolt tarja főzéséhez. Azt is kockákra vágjuk, majd az egészet meg kell sütnünk.
4. Az apróra vágott szalonnát a serpenyőre tesszük, és a zsírt felolvasztjuk. Ezt a leglassabb tűzön tesszük, nehogy leégjenek a zsírdarabkák. Mellesleg, ennek eredményeként nagyon finom tepertőt kapunk, amelyet sózhatunk / borsozhatunk, és itt vannak - önmagukban is csodálatos étel (külön tányérra tesszük).
5. És a kiolvasztott zsíron sertésbordát sütünk. Ha sok terméked van, és nem fér el egy serpenyőben, akkor nem kell mindent egyszerre megsütni. Csináld többféle megközelítésben, vagyis úgy kell kiraknod a bordákat, hogy legyen közöttük távolság, és süljenek, ne főzzék.
6. Mindkét oldalát világosbarnára sütjük. Ezután a tarját egy lábosba tesszük, amiben tovább pároljuk. Ezután tegyen egy új adag terméket ugyanabba a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütje. Folytassa ezt, amíg az összes hús meg nem sül.
7. Ezután tedd az összes tarját egy serpenyőbe, pirítsd meg az apróra vágott hagymát ugyanabban a zsírban. Világos aranybarnára sütjük. A párolt bordára is rátesszük.
8. A további előkészítéshez mindent alaposan összekeverünk egy edényben. Ezután hozzá kell adni a fűszereket és a mézet. A sertéshús nagyon jól passzol a mézhez, csak ne tegyünk belőle túl sokat. Ezután sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, hogy a sertéshúst ellepje a hagymával. Ne adjunk hozzá túl sok folyadékotkell.
9. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hagyjuk lassú tűzön párolódni kb. 30 percig. Valahol 20 perc párolás után kilóg a lé: a hagymából és a húsból is. Azaz elég sok folyadék lesz az edényekben.
10. Adjon hozzá paradicsompürét, keverje meg, és zárja le a fedelet. Körülbelül egy órán keresztül főzzük a párolt tarját, amíg teljesen meg nem fő. Tíz perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. Zárja le a fedőt, és párolja további 10 percig.

Döntő

Kapcsold le a tüzet. Már majdnem kész az ételünk. Ha szereted a homogén szószokat, akkor vedd ki a tarját, rakd ki a babérlevelet, már nem lesz rá szükséged. És a teljes folyékony masszát, amelyben a tarja párolódott, turmixgéppel simára verjük (de nem muszáj), majd visszatesszük a lefogl alt párolt tarját a serpenyőbe.

burgonyával

Ugyanígy főzhetsz párolt tarját burgonyával. Ehhez megtisztítunk egy kilogrammot a gyökérnövényből, és közepes kockákra vágjuk. Ezután a serpenyőben történő párolás utolsó szakaszában (15 perccel a készenlét előtt) betesszük az edénybe. Fedő alatt ilyen ideig a burgonya tökéletesen megfő. Ne felejtse el megszórni az edényt friss fűszernövényekkel. A könnyű saláták jól passzolnak párolt tarjához. Jó étvágyat mindenkinek!