Vodkamentes kefe: Hozzávalók, receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ó, ez a "szovjet" édes kefefa íze! Az egyszerű sütemények a tizennyolcadik században jelentek meg az orosz nemzeti konyhában, köszönhetően a külföldi szakácsoknak és cukrászoknak, akik ezt a ropogósan törékeny terméket desszertként a gazdagok és más előkelőségek számára készítették el.

A szovjet időkben a bozót újjászületett. Az általános hiány mesterkedésre kényszerítette az embereket. És sokan édességet kívántak. Itt az anyák és nagymamák finomodtak, ahogy csak tudtak. A sütiket brushwood-nak nevezték, mert hasonlítanak a fák lehullott ágaihoz és leveleihez. Annak ellenére, hogy ma már rendkívül gazdag a cukrászvilág, ez az édesség továbbra is megállja a helyét a sajttorták és a rétesek között. Az íze pedig nosztalgikussá teszi az embereket a csodálatos szovjet korszak iránt.

Több sütireceptet kínálunk: kefével vodka nélkül, alkohollal, kefirrel, tejföllel, tejjel ésásványvíz.

vodkával

A klasszikus kefefa recept hihetetlenül egyszerű. Vékony és ropogós lesz. A benne lévő vodka megijeszthet valakit: "Ez milyen süti és hogyan eszik a gyerekek?" De ne aggódjon - a hőkezelés során az alkoholgőzök teljesen elpárolognak. Adjon vodkát, rumot vagy konyakot egy édességhez, hogy fokozza annak ropogósságát.

Szükséges hozzávalók:

• Két tojás.
• Fél teáskanál só.
• 230 gramm liszt.
• Másfél evőkanál vodka.
• Porcukor.
• Finomított növényi olaj sütéshez.

Kezdjünk főzni

A klasszikus kefefa recept szerinti tészta elkészítése egyszerű – csak össze kell keverni az összes hozzávalót. A csirketojást kicsit felverjük a sóval és a vodkával, majd óvatosan hozzáadjuk a lisztet, hogy elkerüljük a csomósodást. Az eredmény egy meglehetősen rugalmas tészta, amely kissé tapad a kézhez. Celofánba csomagolva körülbelül negyven percre hűtőbe tesszük. Aztán elkezdünk tekerni. Ehhez jobb, ha a tésztát több részre osztjuk, és a jelenleg használaton kívülieket visszatesszük polietilénbe, hogy ne száradjanak ki gyorsan.

Nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabb rétegre, de ne annyira, hogy eltörjön. Az, hogy milyen jól birkózik meg ezzel a feladattal, a leendő étel szellősségétől függ. A réteget csíkokra vágjuk, minden darab közepén bemetszünk, és a termék egyik végét átforgatjuk rajta. Ha nem sikerülcsavarj ki valamit a tésztából, akkor nélkülözheted - a sütik íze nem változik.

A gallyak rendkívül gyorsan megsülnek, valószínűleg nem is lesz ideje újakat rakni és készeket kihúzni. Ezért legyen a lehető legfürgébb. A serpenyőben legyen sok olaj, hogy a sütik teljesen elrejtőzhessenek benne. Amint a tészta olajban van, azonnal elkezd puffadni, és vicces formát ölt.

A kész kefefát papírtörlőre kell fektetni, hogy felszívja a felesleges olajat. Az edényt bőségesen megszórjuk porcukorral vagy vaníliával. Feltetként mazsolát, csokireszeléket vagy kókuszreszeléket is használhatsz.

Luxus és puha

Egy ilyen vodka nélküli kefir kefire készül. Ez lehetővé teszi, hogy puha és bolyhos legyen, mert az ételnek nem kell keménynek és ropogósnak lennie. Kötelező:

• 300 ml kefir.
• Másfél teáskanál szódabikarbóna.
• Három csésze liszt.
• Finomított olaj.
• Egy csirke tojás.
• Vanillin tasak.
• Negyed teáskanál só.
• Három evőkanál cukor.

A tojást felverjük a cukorral és a sóval. A kefirt szobahőmérsékleten egy külön edényben szódával eloltjuk, és várunk egy percet, amíg a reakció bekövetkezik. Ezután adjunk hozzá kefirt és három evőkanál növényi olajat a tojáshoz. Alaposan keverjük össze, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. A keverés abbahagyása nélkül fokozatosan adagolja be a lisztet.

A tészta puha éselég ragacsos. Fóliával le kell takarni és fél órát melegen állni kell. Utána a tésztát vékony rétegekre kell kinyújtani, és gubacsokat kell készíteni, amiket forrásban lévő olajba küldünk.

A vodka nélküli kefirfát is papírtörlőre kell tartani, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól, majd megszórjuk porcukorral.

Tej recept

Ha vodka nélkül szeretne bozótfát készíteni, akkor a tej a legjobb alkohol helyettesítője. Ehhez két csirke tojást kell verni 80 gramm cukorral, amíg az édes homok fel nem oldódik. Ezután öntsön két evőkanál tejet a folyadékba, keverje össze, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet.

Ezt a tésztát nem kell lehűteni vagy melegen hagyni, azonnal elkezdheti a sodorni. A tészta kinyújtásának eljárása nem különbözik a fenti algoritmustól. Ez a finomság gyengéd és nagyon légies.

Tejföllel

A vodka nélküli kefe tejföllel is gyorsabban megfő, mivel a tésztát nem kell melegen vagy hidegen tartani. Verjünk fel két tojást 100 gramm cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjunk hozzá kétszáz milliliter tejfölt és másfél teáskanál szódát. A lisztet fokozatosan kell bevinni - körülbelül három pohárra lesz szükség. A lisztfogyasztás a tojás méretétől és a tejföl zsírtartalmától függ. A kapott puha, de még ragadós tészta azonnal kinyújtható és kisüthető.

Ásványvízen

Három pohár lisztből fészket formálunk, amibe egy evőkanálnyit teszünktejföl, kevés só, egy pohár vodka vagy más erős alkohol, tíz gramm cukor és kétszáz milliliter ásványvíz. Először kanállal, majd kézzel összegyúrjuk a tartalmát. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Ezután le kell takarni egy törülközővel, és hagyni kell tíz percig, majd újra gyúrni. Rétegre tekerjük és tekercs formájában összehajtjuk, amit 1-1,5 centis darabokra vágunk. Ezután minden a szokásos módon történik.

Ropogós kefe vodka nélkül

A ropogósság eléréséhez alkohol nélkül, egy csirke tojást csipet sóval és 120 gramm liszttel összekeverünk. A kapott tésztát vékony rétegre sodorjuk, csíkokra vágjuk és olajon kisütjük. Ezt a ropogós, szájban olvadó, vodkamentes ecsetfát is érdemes bőven megszórni porcukorral vagy amivel a szíved megkívánja. Ez a recept rendkívül egyszerű és gyors. Nem kell megvárni, amíg a tészta megdermed, és ami a legfontosabb, olyan kevés hozzávalóra van szükséged, ami minden otthonban megtalálható.

Tippek

Kizárólag finomított növényi olajban kell fát sütni, különben a sütemények kétes ízt kapnak, és az egész otthona sajátos és nehezen eltávolítható aromától fog illatozni.

A Khvorost lekvárral, cukorsziruppal vagy sűrített tejjel tálaljuk. De előtte szinte mindig bő porcukorral ízesítik – így történt.

A főzés során minden hozzávalónak szobahőmérsékleten kell lennie – ez vonatkozik a kefirre, tojásra, tejfölre, tejre.

Sütés közben kerülje az apróta kekszdarabok az olajban maradtak. Belül gyorsan megégnek, és a következő adagok a bozótfa keserűvé válnak. Ezért ilyenkor fegyverkezz fel lyukas kanállal.