Rízs: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mely nemzetek közül a legtöbb százéves? A különböző források eltérő statisztikákat közölnek. Így vagy úgy, de az első helyek gyakran Japán és Korea, Kína megy némi árrással. Felmerül egy ésszerű kérdés: mit esznek? És a legkézenfekvőbb válasz:ábra

Természetesen ezen kívül az étrendjük nagy mennyiségű halat és tenger gyümölcseit, valamint zöldségeket tartalmaz. Tehát lehetetlen ilyen csodálatos szerepet tulajdonítani ennek a gabonának. Ennek ellenére a rizs egészséges.

Egy kis történelem

Érdemes néhány szót a rizs történetéről. Oroszországban évszázadok óta "saracén köles" néven ismerték. A muszlim népeket Oroszországban szaracénnek hívták. A királyi asztal receptjeiben már a 16-17. században is szerepel ez a gabonaféle, de nem terjedt el a nép körében. A 19. században a rizs a közkedvelt francia és olasz finomságok összetevője is voltnemesek és értelmiségiek között. De a szovjet időkben igazán népszerű termék lett.

A rizs előnyei

A rizs diétás termék. És ennek sok oka van. A rizs egészségügyi előnyei változatosak. Számos B csoportba tartozó ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez utóbbiak fontos szerepet játszanak az idegrendszer működésében és az anyagcserében.

Ez a gabonaféle összetett szénhidrátokat tartalmaz. Mit is jelent ez? A szénhidrátok egyszerűek és összetettek. Az egyszerűek nagyon gyorsan felszívódnak a vérbe, ez a folyamat már a szájban megindul a nyál hatására. A cukor azonnal bejut a véráramba, és inzulin szabadul fel. A szénhidrátok egy része glikogénné alakul – az izmok és a máj energiatartalékává, más része pedig zsírrá alakul. Ezt követően a vércukorszint csökken, és a szervezet ezt az éhség jeleként veszi. Az édességek és a lisztből készült termékek gazdagok egyszerű szénhidrátokban. Az összetett szénhidrátok másként működnek: lassan, de biztosan. Sokkal tovább bomlanak, de hosszú távon jóllakottság érzést adnak, nem okoznak hirtelen vércukorszint-emelkedést, és sokáig telítődnek energiával.

Mindezek miatt a rizs kiváló gyógymód a túlsúly ellen. Ezenkívül alacsony a nátrium- és magas a káliumtartalma, ami csak fokozza a rizs jótékony tulajdonságait, amelyek javítják az alakot.

A gabonaféléket az is megkülönbözteti, hogy gyakorlatilag nem okoz allergiát. Ennek és jótékony tulajdonságainak köszönhetően a rizs szilárd helyet foglal el a gyermekek étrendjében az első élelmiszerek között. 6 hónapos kortól zabkásaként használható kiegészítő élelmiszerekhez. Az is fontos, hogy a rizsben szinte nincs glutén. babákebben a korban még nem tudják megemészteni ezt a fehérjét, ezért a gluténmentes gabonaféléket választják kiegészítő táplálékként - hajdina, kukorica és természetesen rizs. Gyakran ő áll az első helyen ezen a listán. Ugyanezen okból a rizs szerepel a gluténérzékenyek étlapján.

Ezen túlmenően a rizs olyan termék, amely szükségszerűen része a gyomor-bélrendszeri betegségek étrendjének. A rizs burkoló tulajdonságai hasznosak gyomorhurut, gyomorfekély és magas savasság esetén. Érdekes módon a gabonafélék hasmenés és székrekedés esetén is jótékony hatással vannak. A különbség abban rejlik, hogy melyik rizst használjuk és hogyan főzzük. Hasmenés esetén rizsvíz vagy sűrűre főtt rizs javasolt, székrekedés esetén - rostban gazdag, periszt altikát serkentő egész barna.

Milyen a rizs? Különféle kritériumok szerint osztályozzák.

Rizsfajták szem alakja szerint

A hosszú szemű rizs könnyen felismerhető a megjelenéséről. Ahogy a neve is sugallja, keskeny és hosszú szemcséi vannak. Ez a rizs alkalmas húsos köretekhez, pilafhoz. Különlegessége, hogy kevés vizet szív fel és nem tapad össze.

A közepes szemű rizs alkalmas rizottóhoz, paellához, levesekhez és zabkásához. Több keményítőt tartalmaz és több folyadékot szív fel. Kissé ragadósabb, mint a hosszú szemű, de mégsem tapad össze, és nem válik homogén masszává.

A kerek szemű rizs ideális édes ételek, például pudingok és tejes zabkása készítéséhez. Ezenkívül sushi készítéséhez használják. Ez ragadósságának köszönhető. Gyermekek számára is alkalmasnak tartják.ellátás.

Rizsfajták feldolgozási mód szerint

Barna (csiszolatlan) rizs. Minimális feldolgozáson esik át, ami megőrzi korpahéját. Enyhén diós ízt ad a terméknek. A tartósított héj hasznos anyagokat tartalmaz, például rostokat, B-vitaminokat, cinket, jódot, foszfort és rezet. Más típusú gabonafélékben sokkal kisebb mennyiségben találhatók. Ez a barna rizst egészségesebb élelmiszerré teszi. Körülbelül fél óráig forraljuk. Rövidebb az eltarthatósági ideje, mint más fajoknak.

A fehér (csiszolt) rizs tiszta fehér. Megtisztul minden héjától, ennek következtében elveszíti a legtöbb tápanyagot. De nem nevezhető haszontalan terméknek sem. Nem veszíti el sem az összetett szénhidrátok előnyös tulajdonságait, sem a gyomor beburkolásának képességét. Ez a gabonaféle megfizethető és hosszú eltarthatósággal rendelkezik. Gyorsan megsül, körülbelül 15 perc alatt.

A párolt rizs sárgás árnyalatú. Egy speciális gőzkezelési technológia lehetővé teszi, hogy hasznos anyagokat vigyen át a héjból magára a gabonára. A vitaminok és ásványi anyagok körülbelül 80%-a megmarad. Kb. 20-25 percig főzzük, és főzés után a szokásos fehér színt kapja. Általában nem tapad össze forralás után, és gazdagabb ízű, mint a polírozott.

Ellenjavallatok

A rizs előnyös tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik. Először is fehér csiszolt rizsről beszélünk. Végül is ennek a terméknek a nagy része szénhidrát. Ezért cukorbetegeknél csökkenteni kell a használatát. Tud egy ilyen rizs mutatni és túlzottfixáló hatás, amely nemcsak székrekedést, hanem aranyér kialakulását is okozhatja. Ilyen esetekben az ételben lévő rizs mennyisége sem lehet túl nagy.

Más típusok, például a barna, hasznosabbak lesznek ilyen helyzetekben, bár nem kell túlzottan elragadtatni őket. Ráadásul lesznek olyanok, akik allergiásak a leginkább hipoallergén termékre. Egyeseknél ez az ábrán is előfordul. Az ilyen embereknek egyáltalán nem kell enniük. És mit mondanak a táplálkozási szakemberek a rizs jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól? A szakértők véleménye szerint minden termék fogyasztását bölcsen kell megközelíteni. Mindegyik típus hasznos, csak először meg kell ismerkednie az egyes típusokban rejlő tulajdonságokkal.

indiai tengeri rizs

És itt az ideje, hogy az egzotikumról beszéljünk. Az úgynevezett indiai tengeri rizs manapság egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A cím elgondolkodtató. Hogyan lehet a rizs tenger? Azonnal érdemes megemlíteni, hogy ennek a csodaterméknek a rizzsel ugyanolyan kapcsolata van, mint a tengerimalacnak a tengerrel és a disznóval. Egyébként a „tengeri” szó ebben az esetben ugyanúgy megjelent, mint a tengerimalacnál – a rövidített „tengerentúli” szóból. Ez a termék nem nő a tengerben. Ez hasonlít leginkább a kombuchára.

Ki vagy ön, X úr?

Szóval mi ez - növény, gomba, esetleg állat? Nem, ez zooglea. Így nevezik azokat a nyálkahártyákat, amelyek a baktériumok létfontosságú tevékenysége során képződnek. A tengeri rizs tehát nem organizmus, hanem szimbiózisban együtt élő baktériumok és mikroorganizmusok egész „hálóhelye”. Indiából érkezett Oroszországba a XIXszázadi, ezért indián becenevet kaptak. Eközben a különböző országokban ősidők óta ismerték. Például az ókori Rómában „posca”, Mexikóban pedig „tibi”-nek hívták. Ez utóbbiból származott tudományos neve tibicos.

Az indiai tengeri rizs áttetsző szemekből áll. Mind az erősen főtt rizsre, mind a nagy sószemekre emlékeztet, csak puhára.

Tengeri rizs használata

A termék hasznos tulajdonságai meglehetősen szélesek és változatosak. Csökkenti a vércukorszintet, javítja az immunitást, elősegíti a légutakat érintő mikrobák pusztulását. Jótékony tulajdonságainak köszönhetően az indiai tengeri rizs alkalmazásra talált a kozmetológiában. Bőrtisztítónak számít, vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplál.

Hogyan készítsünk tengeri rizs infúziót

A gyógyító it alt abból a folyékony közegből nyerik, amelyben ez az áttetsző "kedvenc" élni fog. Ahhoz, hogy tápoldatot készítsünk hozzá, liter vízhez 10-15 mazsola szükséges (ha nincs mazsola, más asz alt gyümölcs is megteszi), 3 evőkanál cukor és 4 evőkanál tengeri rizs. A cukrot előzetesen fel kell oldani vízben - az édes szemek gombával való érintkezése veszélyt jelent az utóbbira. A tengeri rizst használat előtt meg kell mosni. Mindezt tiszta, gézzel letakart tégelyben kell tárolni. Az üveget világosban kell tartani.

Az infúzió elkészítési ideje a hőmérséklettől függ, így nyáron általában két nap, télen három nap elegendő. Ennek a melegkedvelő indiai vendégnek a legkedvezőbb hőmérséklete 25-től vanfokon. Ha a helyiség túl hideg, nem képződik infúzió, és a gomba növekedése leáll. Ebben az esetben az edényt a tűzhely vagy a vízforraló közelébe helyezheti. Így az indiai rizs jótékony tulajdonságai gyorsan átkerülnek az italba.

Előnyök és károk

Tengeri rizssel és hasznos tulajdonságokkal, valamint ellenjavallatokkal rendelkezik, mint minden népi gyógymódnak. Például inzulinfüggő diabetes mellitusban sajnos többet árt, mint használ. Bizonyos betegségek súlyosbodása idején sem biztonságos.

Sok fogyasztó visszajelzést ad a tengeri rizsről. A belőle nyert ital hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai sokak számára érdekesek. Tehát az emberek azt mondják, hogy a legteljesebb mértékben érezték magukon az előnyeit. Néhányan a bőr állapotának javulását észlelik - eltűnnek a pattanások, amelyeket sok éven át sikertelenül kezeltek különféle eszközökkel. A tengeri rizs infúziója egyébként külső használatra is alkalmas. Meg tudják mosni az orrát orrfolyással, kiöblíteni a hajat. A vélemények szerint a hajra gyakorolt jótékony hatás szinte azonnal észrevehető - selymessé, puhává és tovább tisztán maradnak. Belső alkalmazás esetén egyesek állítólag lefogynak. Ezenkívül az ital jótékony hatással van az idegrendszer állapotára és normalizálja az alvást. Azonban nem szabad közvetlenül lefekvés előtt inni – vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez a kvasshoz hasonló savanyú ital azonban nem mindenkinek való. Az emberek megjegyzik, hogy a termék a használat kezdetén lehetségesemésztési zavarokat, hasmenést, hányingert okoz. Általában ez az állapot átmeneti, ez a szervezet alkalmazkodása az új anyagokhoz és baktériumokhoz. De ha egy ilyen reakció erős, jobb, ha abbahagyja az ilyen kísérleteket. Előfordulhat, hogy a tengeri rizs nem alkalmas hipotóniás betegek számára. Az orvosok ezt azzal magyarázzák, hogy csökkenti az amúgy is alacsony nyomást, ami letargiához, szédüléshez vezet. De magas vérnyomás esetén az ilyen tulajdonságok csak előnyökkel járnak.