2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Amikor a huszadik század 90-es éveiben a hazai piacot egyszerűen megtámadták a különféle külföldi áruk, szinte minden polgár kiemelt magának egy különálló és kiváló (akkori) terméket - a rákrudat. Összetételük természetesen egyáltalán nem tartalmaz rákot, de abban az időben az elit hús ilyen utánzata sok ünnepi étel alapja lett. Beszéljünk többet erről a termékről, összetételéről, történetéről és gyártási folyamatáról az alábbiakban.
Az idő múlásával hazánkban elkezdtek botokat gyártani, ami jelentősen csökkentette a költségeket. A rákrudak veszélyeiről szóló hírek után a népszerűség alábbhagyott, és sokak számára egyszerűen unalmassá váltak. Tehát mi a termék valójában, ennyire károsak a rákrudak?
Termék eredete
Először Japánban XII.-ben jegyezték fel a surimi írásos említését. Így hívták ott az első konyhaművészeti alkotásokat, amelyeket ma rákrudaként ismerünk és ismerünk.
„Surimi” fordításbanmint "darált mosott hal", amely leírja a teljes gyártási folyamatot. Abban az időben a rákrudak összetétele kizárólag természetes volt, és darált óceáni halon alapult (mindig fehér hússal). Alapos darálás után megmostuk, hogy a szag és íz gyakorlatilag eltűnt, majd kinyomkodtuk. A kapott masszából különféle formájú termékeket alakítottak ki. A számunkra ismerős rudakat ezután "kamaboko"-nak nevezték, és idővel (hogy új ízt kapjanak) gyógynövényeket és színezékeket kezdtek hozzáadni a kompozícióhoz. A surimi ipari gyártása mindössze 50 évvel ezelőtt kezdődött.
A surimi összetétele
Miből készülnek ma a rákrudak? Összetételük sokat változott a modern technológiának és a sok kémiai adaléknak köszönhetően. Egy természetes termék egyáltalán nem tartalmazhat szénhidrátot, de a kiegészítő összetevők miatt a modern rákrudak körülbelül 15 g-ot tartalmaznak, valamint halfehérje is található az összetételben, amelynek mennyisége a termék gyártási technológiájától és márkától függően változhat. recept. A surimi kalóriatartalma mindössze 80-100 kcal/100 g termék.
Ahhoz, hogy minőségi terméket vásároljon, és ne dőljön be a hamisításnak, ne feledje, hogy a darált hal - surimi - legyen a rákhús utánzásának alapja. Kiegészítő komponensként a különböző gyártók keményítőt, tojásfehérjét, sót, cukrot, növényi olajat, esetleg vizet és élelmiszer-adalékanyagokat használnak. Sokukat betiltották az EU országaiban, nálunk pedig a gátlástalanok használják széles körben.gyártók, ezért különös figyelmet kell fordítani rájuk. A Vici rákrudak összetétele egyébként nem tartalmaz ilyen adalékanyagokat, mivel a márka termékeit a világ különböző országaiba importálják, és megfelelnek azok minőségi előírásainak.
Miből készülnek a pálcák
A termék népszerűsége ellenére a hazai asztalokon sokan még mindig nem értik, mi az a surimi. Ez egy koncentrált halfehérje, amely nem tartalmaz enzimeket, zsírokat és koleszterint, nagy rugalmassággal és zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen darált húsnak egyszerűen nincs színe és illata, és az előállítására szolgáló hal csak fehér húshoz alkalmas. A rákrudak összetétele leggyakrabban tőkehalat tartalmaz – szürke tőkehal, póló vagy kék puha tőkehal, de trópusi fajok is használhatók.
Szardínia, óriástintahal, fattyúmakréla és más fajták is megfelelőnek számítanak, de a darált húsuk sötét színűnek bizonyul, így ez a termék a másodosztályba tartozik.
Gyártástechnológia
Most már világos, miből készülnek a rákrudak. Összetételük egyébként mindig csak nyers halat tartalmaz, ami lehetővé teszi a vitaminok és egyéb tápanyagok maximális mennyiségét a végtermékben.
Maga a termelés közvetlenül a halászhajók fedélzetén történik, ahol a frissen fogott halat azonnal filévé dolgozzák fel, amelyből azonnal darált hús készül. A felaprított halhúst alaposan megmossuk, kinyomkodjuk és hűtött surimi kockákra nyomjuk.
Itt a halhulladékot takarmánylisztté dolgozzák felvagy egyszerűen a tengerbe dobják, de ezt tilos, ezért sokan hallgatnak az ilyen eljárásról.
A parton a számunkra már megszokott rákrudakat darált húsból készítik, ízesítőket, színezékeket és egyéb kiegészítő komponenseket adva a surimihoz.
A termelés valójában nem túl bonyolult, és a friss és egész hal feldolgozásán alapul, nem pedig annak hulladékán (ahogy sokan hiszik).
Termékelőnyök
A rákrudak eltérő összetétele különböző módon előnyös és károsítja a szervezetet, ezért nehéz az összes termékre vonatkozó mutatókat általánosítani. A surimi előnye a magas halfehérje tartalomban rejlik, amely gyorsan felszívódik és nem „terheli” a szervezetet, de ez az, ha a készítmény valódi darált halat tartalmaz.
Emellett a szintén könnyen emészthető növényi olajoknak, keményítőnek és víznek is megvannak a maga jótékony anyagai. Sok gyártó emellett aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja termékeit, ami pozitív hatással van a szervezetre.
Rákrúd ártása
A Surimi csak az összetételében lévő kémiai adalékok formájában káros, amelyek közül sok veszélyes az egészségre, és számos országban tilos. A Vichi rákrudak összetételében nincsenek ilyenek, de ennek a terméknek az ára megfelelő, hiszen a minőségért mindig fizetni kell. Ahhoz, hogy jó terméket kapjunk, ne vegyük meg a legolcsóbb tömeg szerint árusított és szupermarket márkanéven forgalmazott rákrudakat. Óvakodnia kell a surimitól is, amely leolvasztás és kibontás után elszakad vagy festtöbb tekercsrétegen keresztül jelennek meg.
A szervezetet érő kár azon a szokáson is alapszik, hogy rákrudat adnak a majonézes salátákhoz.
Az ilyen ételek magas kalóriatartalma teljes mértékben lefedi magának a suriminak minden előnyét, még a legmagasabb minőségben is. Mi csak az összetétele a rákrudakkal és kukoricával készült salátának, amihez már óriásiak a lehetőségek. Minden ízlésnek megfelelő összetevőket választhatsz, de mindegyiket feltétlenül majonézzel ízesítenek, sőt van, amelyik vörös kaviárt és vajat is tartalmaz, így szó sem lehet kalóriaszegény ételről.
Karcsúsító előnyök
A táplálkozási szakértők szerint tanácsos ilyen alacsony kalóriatartalmú terméket használni a diétákban. Ennek oka a könnyen emészthető fehérje magas tartalma, amely lehetővé teszi az erő gyors helyreállítását, ugyanakkor nem fogyaszt sok kalóriát. Ez utóbbit nagyon egyszerű kiszámolni, mert a tartalmuk mindig fel van tüntetve a csomagoláson. Diétához ideális fogásként készíthet egy könnyű salátát friss paradicsomból, tofusajtból és rákrudacskákból. Bármilyen növényi olajjal megtöltheted, de jobb, ha olívaolajat veszel.
Főtt rizst is főzhet úgy, hogy zöldeket, főtt tojást és apróra vágott rákrudat szór a tetejére. Az olvasztott vaj öntetnek megfelelő.
Hogyan vásároljuk meg a legjobb terméket
A rákrudak előnyeinek kihasználása és a szervezetben okozott károk minimalizálása érdekében ne a legolcsóbbat vásároljaopciók, különösen a laza opciók. A minőségi terméket vákuumcsomagolt hűtött vagy fagyasztott formában kell tárolni. A csomagolásban nem lehet felesleges folyadék vagy jég, ami az újrafagyást jelzi.
A Surimi csomagolásnak tartalmaznia kell minden szükséges információt a gyártóról, a termék összetételéről, tárolásának időtartamáról és feltételeiről. Az összetételben az első dolog, amit fel kell tüntetni, a darált hal - surimi. A rudak színe fehér legyen, és csak az egyik oldaluk legyen színes.
A jó rákrudak a csomagolás felbontása után könnyen szalaggá tekerhetők, nem morzsolódnak, nem törnek el. Színük egyenletes, állaguk rugalmas.
Tartsa az ilyen terméket a hűtőszekrényben, és soha ne fagyassza le újra. Ez jelentősen rontja a rudak ízét és minőségét, ezért ha a teljes csomagnál kevesebbet kell felhasználni, a maradékot azonnal a fagyasztóba kell helyezni.
Ajánlott:
Müzliszeletek: hogyan készítsd el otthon? Müzliszeletek: haszon vagy kár
Ma már kevesen vannak, akik nem szeretik időnként egy csokoládéval, fagyl alttal, tortával, egy szelet tortával és egyéb édességekkel kényeztetni magukat. Ez különösen igaz a gyerekekre. Valójában a bemutatott összetevők ártalmassága ellenére továbbra is finom csemegét kérnek
Szénsavas italok: változatosság, kár vagy haszon
Ma sokan inkább a szénsavas italokat részesítik előnyben. Kellemes ízűek, úgy gondolják, hogy hatékonyan oltják a szomjat. De komoly károkat okoznak a szervezetünkben? Az utóbbi időben egyre több orosz teszi fel ezt a kérdést
Alkohos energiaital – kár vagy haszon?
Sok városban pompáznak az (alkoholos) energiaitalok reklámjai. És ez annak ellenére történik, hogy sok gyerek rabja az ilyen italoknak. Nincs itt semmi meglepő, hiszen a tévéképernyőkről azt mondják, hogy egy ilyen energiaital inspirálja azokat, akik használják. Ha megnézed azokat az anyagokat, amelyek az italok részét képezik, nem fogsz látni semmi rosszat. De nem az. Itt most azt vizsgáljuk, hogy az alkoholos energiaital jót tesz-e az embernek, vagy árt-e
Cukor és só – kár vagy haszon. Definíció, kémiai összetétel, emberi szervezetre gyakorolt hatások, a fogyasztás előnyei és hátrányai
Szinte mindannyian eszünk cukrot, sót naponta. Ugyanakkor nem is gondolunk az úgynevezett fehér halálra. Ez a két összetevő javítja az ételek ízét, ezáltal növeli az étvágyat. Az édesszájú igyekszik egy-két kanál cukrot pluszban tenni a teába, de a sót kedvelők télen sem mondanak le a konzerv zöldségekről. Ezeknek a termékeknek a megengedett napi fogyasztásáról részletesebben szólunk
Kefir éjszaka: haszon vagy kár
A kefir egy híres erjesztett tejital. Előállításához a tejet speciális gombával erjesztik. Folyékony állaga van. A zsírtartalom 0% és 3,2% között változik. Úgy gondolják, hogy az éjszakai kefir nagyon hasznos a szervezet számára
