2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kulináris cérna vagy más néven kulináris zsineg egy sodrott természetes rost, színezékek és len- vagy pamut vegyszerek nélkül. Általában hozzá fordulnak egy húskészítmény sütésekor vagy sütésekor, hogy a hőkezelés során ne essen szét. Cikkünkben részletesen leírjuk, hogyan kell használni a kulináris szálat és hogyan kell cserélni, ha szükséges. Ismerkedjünk.
Mi helyettesítheti a főzőszálat?
A cérna hőálló anyagokból készült, de megjelenésében egyáltalán nem különbözik a megszokottól. Általában húsételek, például steak, töltött kacsa vagy tekercs sütésekor merül fel rá az igény.
Annak ellenére, hogy a cérna meglehetősen sűrű és vastag, nem vág bele a húskészítménybe, és nem szakad el a kötés során. Annak érdekében, hogy főzés után könnyen elválasztható legyen a kapott edénytől, növényi olajjal megkenjük. Bármely élelmiszerbolt hardver részlegében beszerezheti.
Sok háziasszonynak van kérdése húskészítmény sütésekor, hogy mit lehetcérna helyett használja, ha nem vásárolható meg. A tapaszt alt szakácsok ebben az esetben kollagénes sebészeti szálak segítségét veszik igénybe. Előnyeik közé tartozik, hogy maguktól oldódnak. Ezenkívül a szilikon kötőelemek jól helyettesítik a főzőzsinórt, amellyel húsdarabokat vagy tekercseket kötnek össze.
A húskészítményt közönséges selyem- vagy pamutfonállal is be lehet tekerni, de csak világos árnyalattal, hogy a hőkezelés során a festék ne kerüljön az edénybe. Egy kis darab húst fa fogpiszkálóval rögzítünk.
Húsfőzés
A pörkölés a húskészítmények elkészítésének legrégebbi módja. Sütőben sütve sokkal finomabb, szaftosabb és egészségesebb lesz, mint serpenyőben sütve. Az íz megőrzése érdekében a húst a sütőbe helyezés előtt meg kell kötni.
Egy húsétel hőkezelése során a termék megpuhulhat, színe, alakja vagy tömege megváltozhat. A magas hőmérséklet hatására a húslevesek összezsugorodnak, és kiszorítják a bennük lévő nedvességet. A hús kiszáradhat, a darab szétterül, elveszítve a húslevet az eredeti formájával együtt.
Főzsinórok a sütéshez
Annak megelőzése érdekében, hogy ez megtörténjen, használjon szálat. Nem engedi a húsdarab deformálódását, hanem éppen ellenkezőleg, a teljes főzési folyamat során megtartja alakját. Ezenkívül a zsinór megakadályozza, hogy a lé kifolyjon.
Használatával bátran kijelenthetjük, hogy a hőkezelés után a hús megőrzi eredeti formáját, füstöléskor, sütéskor nem deformálódik. Könnyen vágható a kívánt vastagságú darabokra is. Megfelelő kötéssel a kész étel egyenletesen sül meg (nem fog menni, ha az egyik széle nincs teljesen megsült, a második pedig már száraz). Ezenkívül ajánlott a húskészítményt a füstölés előtt megkötni.
Hús helyes megkötése
A folyamat elindításához szüksége lesz egy darab húsra és a főzéshez. Mielőtt elkezdené a termék kötését, szorosan össze kell szorítani. A hosszúkás részből kell kiindulni, és csak ezután kösse át gyűrűk formájában 1-3 centiméteres intervallumban. Tegye felfelé az elkészített húsfélkész terméket a szélével, amely később alulról lesz. Egyrészt szorosan meg kell kötni egy cérnával dupla csomó formájában. Ugyanakkor az egyik szélének rövidnek, a másiknak hosszúnak kell lennie. Ez utóbbi jól fog jönni a további kötözésnél, és a munka végén a rövidebb végére térünk.
Ezt követően felülről kell hurkot csinálni, és magát a szálat ki kell hagyni egy darab hús alatt. Ezután húzza ki hátulról a konyhai zsinórt, és fűzze át a végét a hurkon, és szorosan húzza meg. A következő mozdulatoknak meg kell ismételni az előzőeket, ezáltal biztosítva az egyik hurkot a másik után. Ily módon mozognia kell, és el kell érnie a hústermék végét. Az eredményül kapott varrásnak át kell haladnia a leendő edény közepén.
Akkor fordítsd meg a húst egy másikraoldalra, és vezesse át a főzőszálat a kapott hurkok között, szorosan húzva minden következő hurkon. Amikor a folyamat a befejezéshez közeledik, a szál rövid része találkozik az elején balra hagyott második véggel. Ebben a szakaszban a kapott két élt 2 csomóba kell kötni. Ezt követően a végeit le lehet vágni vagy hurokká formázni, amellyel a hústerméket kényelmes lesz felakasztani füstölés vagy pác utáni szárítás során a további feldolgozás előtt.
Ajánlott:
Liszt "Starooskolskaya": ami kell a finom sütéshez
Azok a háziasszonyok, akik szeretik a családjukat finom péksüteményekkel kényeztetni, megértik, hogy a tésztával való munka nem csak az ő ügyességükön múlik, hanem a kenyér, fánk, pite, muffin és még sok más elkészítéséhez használt liszten is. Neki köszönhető, hogy a termékek dúsak, könnyűek és levegősek. Mi ez - Starooskolskaya liszt, amelyet sok háziasszony választ? Próbáljuk meg kitalálni
Hogyan cseréljük ki a fóliát sütéshez. Nem mindenki által ismert titkok
Néha megesik, hogy elkezd főzni, de valami hiányzik. Valaki azonnal a boltba szalad, míg a másik megpróbálja pótolni a hiányzó hozzávalót vagy tárgyat. Csak olvassa el a cikkben. Csak nem a termékekről fogunk beszélni, hanem a sütőfólia cseréjéről
Használható a lejárt élesztő a sütéshez? Nem szabványos alkalmazás
A sütésnél az a legfontosabb, hogy a tészta megkeljen, és a muffin pompás legyen. Ehhez élesztőt kell használni. De a vásárlásnál figyelni kell a lejárati dátumra, mert megromolhatnak. Mi a teendő ebben az esetben? Használhatok lejárt élesztőt? Foglalkozzunk ezzel a kérdéssel, hogy ne legyen többé kellemetlen helyzet
Olívaolaj sütéshez: választható jellemzők, főzési javaslatok és vélemények
Valódi legendák keringenek az olívaolaj előnyeiről. Nemcsak a koleszterinszintet mentesíti a szervezetből, és megakadályozza a szív- és érrendszeri elégtelenség kialakulását, hanem meghosszabbítja a fiatalságot is. Éppen ezért a görögök és olaszok, akiket egy ilyen egyedi termék felfedezőjének és legjobb gyártójának tartanak, sokkal tovább élnek, mint a hétköznapi emberek
Fokhagymás sült burgonya. Burgonya torta. Hogyan válasszunk burgonyát sütéshez?
A sült burgonyának kellemes illata és leírhatatlan íze van. Ez az étel szinte minden konyhában megtalálható, aminek egyszerű magyarázata van - a burgonya gyorsan és egyszerűen megfő. A cikk két receptet ad a fokhagymás sült burgonyához, valamint néhány tippet a minőségi burgonya kiválasztásához
