Hogyan tároljuk a szőlőt télen?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szőlő finom és egészséges csemege. A bogyók tonizáló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Pozitív hatással vannak a légzésre, a szív és az erek munkájára. Hogyan tároljuk a szőlőt úgy, hogy mindig legyen lehetőség az immunrendszer erősítésére? A cikkben több mód is szerepel.

Mely fajtákat válasszam?

A fürtök tárolásának időtartamát a bogyók sűrűsége és érettségi szintje, valamint a cukortartalom határozza meg. Perzisztensek közé tartoznak a közepes és késői érésű, sötét színű, viaszbevonattal kezelt fajták. Ez az anyag védelmet nyújt a kártevők által okozott károk, kiszáradás és mechanikai sérülések ellen.

A hosszú távú tárolásra szolgáló fürtöket lazán válasszuk, nagy, egész bogyókkal a száron. Az éretlen és túlérett gyümölcsök gyorsan megromlanak. Fontos paraméter a bogyók cukortartalma – minél több, annál jobb az eltarthatósága. A következő fajták alkalmasak téli tárolásra:

1. "Moldova".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburgi muskotály" és "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "Negrul emlékére".
8. "moldvai fekete".

Ezt a szőlőt gyakorlatilag nem érintik a gombák. Ugyanakkor 4-6 hónapig megőrzi ízét és aromáját, és sokáig nem veszíti el a színét.

Helyes gyűjtemény

Mielőtt megtanulná a szőlő tárolását, kövesse a szüretre és termesztésre vonatkozó szabályokat. Még a megfelelő fajta kiválasztása sem garantálja a hosszú eltarthatóságot.

A bogyók termesztésének és betakarításának feltételei fontosak:

1. A túlzott öntözés miatt a szőlő eltarthatósága csökken. A betakarítás előtt 40-45 nappal be kell fejezni a bokrok öntözését. Ennek eredményeként a felesleges nedvesség távozik a bogyókból, és megnő a cukor.
2. A fürtök egy részét eltávolítják a bokrokról (max. 25%), ami javítja a gyümölcs eltarthatóságát. Ha a szőlőt nem rakod ki időben, a bogyók morzsolódnak és elszáradnak. Nem valószínű, hogy tárolásra kerülnek.
3. Meg kell etetni a szőlőt. Ha nagy mennyiségben használnak nitrogén műtrágyákat (ásványi vagy szerves), akkor a termés nem tart sokáig. A foszfor-kálium vegyületek pedig lehetővé teszik a cukortartalom növelését és az eltarthatóság meghosszabbítását.
4. A gyümölcsöket óvni kell a gombáktól és vírusoktól – az érintett gyümölcsök gyorsan romlanak.
5. A begyűjtést a legjobb napsütéses napon végezni. Vágja le gyorsan a szőlőt, majd vigye át az árnyékba. Nem kellene tenniegyülekezés kora reggel és késő este.
6. Ha a betakarítást függőben tárolja, a kefét a területen egy 7-9 cm hosszú szőlőtöredékkel kell levágni.
7. A ládákba fésűvel lehet csomagolni.
8. A viaszbevonat sérülésektől való védelme érdekében az összeszerelőknek vékony kesztyűben kell dolgozniuk. Eközben ne érintse meg a bogyókat.

Ha helyesen termesztik és szüretelik, tudnia kell, hol kell tárolni a szőlőt, hogy az értékes anyagok megmaradjanak.

A pincében

Hogyan tároljuk a szőlőt a pincében? A fektetés előtt a fürtöket meg kell vizsgálni, a sérült gyümölcsöket csipesszel kell eltávolítani. A szőlőt nem szükséges megmosni, mert megszűnik a viaszbevonat, ami miatt gyorsan romlik. A pincét vagy alagsort előre el kell készíteni. Ez a kultúra fél a magas páratartalomtól, a helytelen levegő hőmérséklettől, a penésztől és a kártevőktől. Fontos betartani a következő szabályokat:

1. A helyiséget jól szellőztetni kell. Időnként szellőztetni kell. Ekkor meg lehet védeni a termést a nedvességtől és a penésztől.
2. Ha a téli hőmérséklet nulla alatt van, akkor szigetelésre lesz szükség, mivel a szőlőt +1 és +8 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Nagy arányban a bogyók elveszítik a nedvességet és kiszáradnak.
3. A levegő páratartalmának 80%-nak kell lennie. Szárazabb lesz, ha a szoba sarkába tesz egy vödör szenet, fűrészport vagy égetett meszet.
4. A falakon a penészképződés megelőzése érdekében a helyiséget mésszel kell meszelni. A kártevők kiküszöbölésére pedig kénnel vagy egy pár égetett mésszel történő fertőtlenítést alkalmaznak. Fertőtlenítésegy hónappal a szüret lerakása előtt, tárolás céljából, hogy a szőlőt ne mérgezzék meg a mérgező részecskék.
5. Ne hagyja a gyümölcsöket illatos ételekkel. Zöldségek sem lehetnek a közelben. Néhány, például a burgonya, a cukkini nedvességet képez, ami hátrányosan befolyásolja a bogyókat.

Az előkészítés befejezése után a szőlőt a pincébe kell tenni télre. Ezt többféleképpen lehet megtenni.

Víztartályok

Ez a módszer ideális kis terményekhez. Hogyan tároljunk szőlőt ezzel a módszerrel? A fürtöket szőlőtővel kell levágni, amelynek hosszú végét vízzel töltött palackba kell tenni. A tartályt ferdén kell rögzíteni, hogy a kefe szabadon lógjon.

Adjon egy tablettát aktív szenet vagy aszpirint a vízhez – nem szaporítják el a rothadó baktériumokat. Így a bogyók frissek maradnak. Időnként meg kell vágni a szőlőt, hogy aktívabb legyen a tápanyagok felszívódása. Tehát a bogyókat legalább 2 hónapig tároljuk.

A vezetéken

Hogyan tároljuk a szőlőt dróton? A keféket páronként zsineggel kell megkötni, a fésűk köré tekerni. Ezután fel kell akasztani a termést egy kifeszített drótra, kötélre vagy fa oszlopokra. A fürtök nem érhetik egymást, ezért a támasztékok különböző magasságban helyezkednek el. Ez a módszer tágas szobákhoz alkalmas.

A bogyók 3 hónapig frissek maradnak és nem veszítik el ízüket. A fürtök alatt zsákvászont vagy polietilént kell nyújtani, hogy ne törje össze a bogyókat. Végül is egy ecetes légy jelenik meg a sérült gyümölcsökön, és megfertőzi az egész termést.

Ládák vagy fa kádak

Hogyan tároljunk ilyen módon a szőlőt télire? A tartály aljára 2-3 cm vastag fűrészport kell lerakni, majd ráhelyezni a szőlőt. Fontos, hogy a fürtök ne érintkezzenek. A kádat vagy dobozt a tetejéig meg kell tölteni, felváltva a gyümölcsöt és az ömlesztett anyagot, majd lazán le kell zárni fedéllel, hogy ne zavarja a légcserét.

A végén lerakják a fűrészport. Lerakás előtt a tartályt kénnel kell füstölni. Nem szükséges fenyő- vagy lucfenyő fűrészpor használata, mivel ezek hátrányosan befolyásolják a bogyók ízét, célszerű a hárs vagy a nyár választása. A legjobb töltőanyag a parafapor.

Használhat alacsony dobozokat, amelyeket szalmával, tiszta papírral vagy természetes anyaggal kell kibélelni, amelyekre bogyócsokrokat raknak, bordázva. A bogyókat tartályban 1,5-2 hónapig tárolják. A termés megóvása érdekében 2-3 hetente meg kell vizsgálni, kiküszöbölve a romlott gyümölcsöket.

A polcokon

A polcok körülbelül 80 cm mélyek legyenek. A fürtöket könnyű megfordítani vagy kivenni. A polcok közötti optimális távolság kb. 30 cm. A szalma lágyító ágynemű. Előnyösebb a szalmahamu használata, amely kiváló antiszeptikusnak számít, és védelmet nyújt a kártevők és gombák ellen. A fürtöket egy sorban kell elhelyezni úgy, hogy a bordák távolodjanak Öntől, hogy könnyebb legyen a termés ellenőrzése.

Hűtőszekrény

Hűtőben tárolják a szőlőt? A készülék hosszú ideig megőrzi a gyümölcsöket. Ha a betakarítás kicsi, akkor ez a lehetőség lesz a legjobb. Ipari körülmények között a gyümölcsöket zárt kamrákba helyezik, ahol szabályozzák a gázkörnyezetet.

Hogyan tároljuk a szőlőt a hűtőszekrényben? A "frissségi zónába" kell helyezni, ahol a hőmérséklet 0 és +2 fok között van, és a páratartalom legalább 90%. Ebben a részben a terméket legfeljebb 6 hónapig tárolják íz- és tápanyagvesztés nélkül. A szőlőt nem szabad megmosni a hűtőszekrénybe helyezés előtt. A fürtöket egy rétegben kell lefektetni úgy, hogy a gerincek felfelé álljanak. Ne csomagolja be a puha gyümölcsöt polietilénbe – ez penészedést okoz.

Freeze

A szőlőt hűtőszekrényben, fagyasztóban tárolhatod. Ebben az esetben a bogyók megőrzik ízüket és előnyeit. A gyümölcsöt nem szabad újra lefagyasztani. A sötét fajták tovább tartanak, mint a világosak, de a fagyasztásra különböző növények alkalmasak.

A fürtöket meg kell tisztítani a törmeléktől, a sérült bogyóktól, majd meg kell mosni és szárítani. A gyümölcsöket tálcára kell helyezni, és 2 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezután fél órára ki kell venni a szőlőt a fagyasztóba. Ezután tartályokba kell csomagolni és le kell fagyasztani. A mentéshez nemcsak az összes ecsetet, hanem az egyes bogyókat is használhatja. A könnyű fajtákat legjobb édes szirupban lefagyasztani: cukor (1 csésze) és víz (2 csésze) szükséges hozzá.

Leolvasztáskor a bogyókat egy órán át hideg vízzel kell leönteni. Azonnal meg kell enni őket. De még jobb, ha a szőlőt a hűtőszekrény alsó polcán tartod.10 órától 18 óráig. Ekkor a kiolvasztás sima lesz, aminek köszönhetően az íz gazdag lesz.

A szőlő a természet csodálatos ajándéka, amelyet nem csak szezonban fogyaszthatunk. Megfelelő tárolás mellett a bogyók egy évig otthon maradnak.