Svájci habcsók: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A svájci habcsók nélkülözhetetlen ihletforrás a tapaszt alt szakácsok számára. Az ízletes légkrém nélkülözhetetlen, ha szeretne süteményeket, péksüteményeket és cupcake-t sütni. Tekintse meg cikkünket, hogy megtudja, hogyan készíthet svájci habcsókot, és díszítheti vele édes műalkotásait.

Classic Protein Cream

A svájci habcsók krém, melynek receptjét alább olvashatja, nagyon erős és tökéletesen tartja a formáját. Ez alapján különféle fehérje krémeket és habokat készíthetsz.

• Válassz két tojást (szükségesen szobahőmérsékleten) sárgájára és fehérjére.
• Keverd össze a fehérjét 150 gramm cukorral és egy csipet sóval.
• Tegye a tálat a keverékkel egy fürdőkádba, és állandó keverés mellett főzze.
• Amikor a fehérje-cukros massza eléri a 75 fokot, vegyük le a tűzről és kezdjük el nagy sebességgel verni egy mixerrel. A folyamatot akkor kell befejezni, amikor a keverék lehűlt és eléri a szükséges sűrűséget.

Használjon könnyű szuflahabot, közepes sűrűségű habotkrémhez, a legerősebb péksütemények és sütemények díszítéséhez.

Svájci vajas habcsók

Ha csodálatos ízű, gyönyörű krémet szeretnél készíteni, akkor figyelj erre a receptre. Használhatja sütemények, sütemények készítésére vagy eklér töltésére. Itt olvashatod el, hogyan készül a svájci vajas habcsók:

• Készítsen elő egy tálat a tejszínhabhoz - mossa ki, szárítsa meg, majd zsírtalanítsa ecettel.
• Válassz el négy fehérjét a csirketojásból, adj hozzá fél pohár cukrot, és tedd vízfürdőbe az ételt.
• A tejszínt addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Öt vagy hét perc elteltével vegye le az edényt a tűzről, és verje kemény habbá a keveréket.
• Egy külön edényben keverj fel 300 gramm vajat. Felhívjuk figyelmét, hogy a terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Térjünk vissza a fehérjékhez, és adjunk hozzá egy evőkanál olajat, és folytassuk a tejszín felverését. A legvégén adjunk hozzá egy kis vaníliát és pár csepp citromlevet.

Ha elkészült a krém, elkezdhetjük vele díszíteni a desszerteket.

Svájci cupcake habcsók

A professzionális szakácsok többféle habcsókot különböztetnek meg, amelyek közül a legkitartóbb a svájci. Ő az, akit édes desszertek és apró sütemények díszítésére használnak. Hogyan készül az igazi svájci habcsók? A recept egyszerű:

• Vegyünk három tojásfehérjét, és adjunk hozzá három evőkanál vizet. Ezután adjunk hozzá 200 gramm cukrot.
• Helyezze az edényt a keverékkel egy fazék forrásban lévő víz fölé, és kezdje el keverni a tartalmát egy mixerrel. Kezdje alacsony sebességgel, majd lépjen fel nagy sebességre.
• Amikor a leendő krém kellően sűrűvé válik és kifehéredik, vegye ki az edényeket a serpenyőből, és keverje tovább nagy sebességgel.

A kész habcsók több órát is eláll a hűtőben, de jobb, ha azonnal elkezdjük díszíteni a cupcake-t.

Protein krém gyümölccsel

Svájci habcsók kivivel, datolyaszilvaval, banánnal és szőlővel még egy kezdő szakács is elkészítheti. Olvassa el figyelmesen az utasításokat, és bátran kezdjen a dologhoz:

• 230 gramm fehérje (ez körülbelül hat nagy tojásból származik) 450 gramm cukorral kombinálva.
• Tedd vízfürdőbe a fehérjemasszát tartalmazó tálat, és kevergetve főzd meg. Lehetőleg ne hevítse túl, és ha a cukor feloldódott, vegye le a tejszínt a tűzhelyről.
• A habcsókot keverőgéppel kemény habbá verjük, egy zsákba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
• Próbáld ki a süteményeket a sütőben 120 fokon két órán keresztül. Főzéskor a fészkeknek ropogós héjúnak és puha közepének kell lenniük.
• Ízlés szerint keverjük össze a tejszínt porcukorral, verjük fel, és helyezzük minden sütemény közepére.

Díszítsd a desszertet friss gyümölcsszeletekkel, és tálald forró teával.

Kávé ízű karamellkrém

Ez a puha és puha krém tökéletes péksüteményekhez és süteményekhez. Különösebb nehézség nélkül elkészítheted:

• 200 gramm cukrot oldjunk fel 100 ml forró vízben, adjunk hozzá fél teáskanál kávét, és lassú tűzön főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ez a folyamat körülbelül negyed órát vesz igénybe.
• Négy hűtött tojásfehérjét verj kemény habbá, majd fokozatosan adj hozzá forró karamellt. A termékeket keverőgéppel nagy sebességgel addig verjük, amíg homogén dús masszává nem válnak.

A kész krémet megkenhetjük péksüteményekkel, süteményekkel, mert nagyon puha és tökéletesen tartja a formáját.

Színes vajkrém

A jól ismert fehérjekrémrecept alapján nagyon sok finom desszertet készíthetsz. Ebben az esetben szeretnénk elmondani, hogyan készítsünk színes svájci habcsók vajkrémet. Ez a termék tökéletesen megtartja formáját, nem terül el, így sütemények, krémek készítésére is használható. A vajkrém receptje nagyon egyszerű:

• Készítsen svájci habcsókot 3 tojásfehérjéből és 180 gramm cukorból egy bain-marie-ban.
• Miután a krém elkészült, adjunk hozzá még pár csepp festéket, és keverjük össze újra az egészet.
• Fokozatosan adjunk hozzá 200 gramm szobahőmérsékletű vajat a habcsókhoz. Keverje össze az ételt közepes keverősebességgel.
• A folyamat legvégén cserélje ki a fúvókát laposra, és folytassa a ütést még néhánypercek. Ennek eredményeként sima és buja masszát kell kapnia.

A késztermék hűtőszekrényben több napig is eláll, de használat előtt néhány óráig szobahőmérsékleten kell tartani.

Csokis habcsók

Ez a sütemény nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és az íze el fogja felejteni a világon mindent. A következőképpen készítheti el:

• A három tojásfehérjét mixerrel verjünk magas csúcsra, majd fokozatosan adjunk hozzá 170 gramm cukrot.
• 80 gramm étcsokoládé vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvad. Ezt követően adjuk a tejszínhez, és kanállal keverjük össze, hogy szép foltok maradjanak.
• A kapott masszát egy kanál segítségével adagonként tedd egy szőnyegre (vagy sütőpapírral borított tepsire).

A habcsókokat legalább egy órán át sütjük 100 fokon. Akkor lesznek készen, amikor elkezdenek szabadon eltávolodni a szőnyegtől.

Habcsók sűrített tejjel

Íme egy recept egy újabb finomsághoz, amely nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is örömet okoz. Az elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:

• Két csirkefehérjét keverjünk fel egy mixerrel erős habbá, majd fokozatosan adjunk hozzá 100 gramm cukrot.
• A végén adjuk hozzá a citrom egyharmadának levét a kapott krémhez, és keverjük újra az egészet.
• Rajzolj tetszőleges méretű köröket pergamenre vagy sütőpapírra. UtánEzt követően tedd át a fehérjehabcsót egy cukrászzacskóba és helyezd a megjelölt helyekre. Ha nem rendelkezik a szükséges felszereléssel, a krémet kanál segítségével papírra helyezheti.
• A habcsókot tegyük 100 fokra előmelegített sütőbe, és süssük ott legalább egy órán keresztül. Ha letelt az idő, hagyd a süteményeket a kikapcsolt sütőben száradni még egy órát.
• Nyiss ki egy doboz főtt sűrített tejet, és kend meg vele minden habcsók alját. Ezután kösse össze a feleket.

Süteményt forró teával vagy kávéval tálaljuk.

Habcsók tekercs

Az eredeti recept szerint finom desszertet készíthet teához. Nagyon fontos, hogy főzés után azonnal tálaljuk az asztalra, mert idővel elveszíti formáját és megolvad. A tekercs receptjét itt találod:

• Vegyünk öt hűtött csirketojást, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
• Moss ki, szárítsd meg és zsírtalaníts egy mély tálat, majd verd fel benne a tojásfehérjét.
• Továbbra is verjük, és fokozatosan adjunk hozzá egy pohár cukrot és egy teáskanál kukoricakeményítőt.
• A legvégén adj hozzá egy kanál fehérborecetet a krémhez.
• Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük rá egyenletes rétegben a fehérjemasszát.
• Süssük készre a tortát, és ne szárítsuk túl (különben eltörhet). Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
• Amíg készül a tekercs alapja, mixerrel felverünk egy pohár hűtött tejszínt, majd a végénadjuk hozzá egy fél citrom (kicsi) levét.
• A tortát megkenjük tejszínhabbal, feltekerjük és csokoládéval díszítjük.

Főzzön örömmel svájci habcsókot, használjon finom krémet a torták díszítésére vagy készítsen új desszerteket. Örülünk, ha hasznosnak találja az ebben a cikkben összegyűjtött recepteket.