Nagy kerek kenyér: fajták, az otthoni főzés jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kenyér nélkül a legtöbb ember nem tud elképzelni semmilyen lakomát, legyen az ünnepi vagy hétköznapi vacsora. Egy meleg, illatos, illatos cipó különleges aromával tölti meg a házat. Sokak számára a gyermekkorhoz, anyához vagy nagymamához kötődik, valami finoman csábító. Tudtad, hogy te magad is süthetsz kerek kenyeret a sütőben? Ha nem, nézzük meg együtt a sütés szabályait és jellemzőit.

Lisztválaszték

Első pillantásra itt minden egyszerű, de van néhány árnyalat. Kerek fehér kenyér sütéséhez a legmagasabb és első osztályú lisztet veheti. Az ilyen fajták több nedvességet szívnak fel, és lehetővé teszik a sütés jól emelkedését. És a morzsa porózus és puha, a kenyér több napig fekhet, és nem áll meg.

• Ha sűrűbb kenyeret szeretne készíteni leveshez vagy kekszethez, akkor vegyen jobb másodosztályú lisztet. Adhatunk hozzá egy kis korpát. Ezek a kenyerek kiváló rost- és vitaminforrások.
• A sütés még egészségesebbé tétele érdekében rozslisztet adnak hozzá. Gyantaszerű anyagokat tartalmaz, amelyek sűrűvé teszik a tekercseket. Hígítsa fel búzaliszttel.
• Először sütéskor jobb, ha nem nyitja ki a sütőt, hogy a termékkülönösen pompás lett.

Alapvető szabályok

Ahhoz, hogy a sütőben a gömbölyű kenyeret különösen finom és sikeres legyen, kövesse a pékek néhány ajánlását:

• A lisztet át kell szitálni. Ez oxigénnel gazdagítja a lisztet.
• A tészta dagasztási ideje nem haladhatja meg a 10 percet.
• Termékformázás. A dagasztás után a tésztának körülbelül egy órát kell pihennie. Ezt követően ütögesse újra, hogy felszabaduljon a felesleges légbuborékok.
• Most megformázhatod a tésztát és hagyhatod kelni 40 percig.

Hogyan tervezzünk terméket

Egy fiatal háziasszony számára kissé nehéz lehet tudni, mikor kell betenni a cipót a sütőbe. Enyhén meg kell nyomnia az ujjával. Ha a tészta rugalmas, és az eredmény egy horpadás, amely gyorsan helyreáll, akkor ideje előmelegíteni a sütőt. Addig is elkészítheti a cipó tervezését. Annak érdekében, hogy vonzónak tűnjön, egy bemetszést kell végrehajtani. A cipókon számos bevágást készíthetünk. Erre azért van szükség, hogy a tészta kelesztése során keletkező gáz a sütőben távozhasson, és ne rontsa el a termék megjelenését.

Fehér kenyér

Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, amelyet minden kezdő könnyedén megvalósíthat. Nem kell más, mint egy sütő és egy kis szabadidő. Még azt is nehéz leírni, hogy milyen légies, illatos és ízletes. Sőt, kerek kenyeret is süthet egyszerűen sütőlapon, speciális forma használata nélkül. Még a szomszédok is kíváncsiak lesznek, hogy mitEzt főzted ma este vacsorára. Tehát térjünk közvetlenül a receptre:

• 400 g liszt (több vagy kevesebb kell);
• 200 ml víz;
• 1 teáskanál száraz élesztő;
• ½ teáskanál cukor;
• só;
• növényi olaj (3-4 evőkanál).

Főzési funkciók

Először is fel kell tenni a tésztát. Egyáltalán nem nehéz, még ha soha nem is dolgoztál élesztőtésztával, biztosan sikerülni fog. A kerek kenyér ideális lehetőség arra, hogy kipróbáld magad ezen a területen. Fel kell oldania az élesztőt meleg vízben, hozzáadnia kell a cukrot és a vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig.

• Opara jött, most adjunk hozzá sót, vajat és lisztet. A tészta ragacsosnak fog tűnni, de nem baj. A tésztát golyóvá forgatjuk, és elkezdjük dagasztani. Kenje meg a kezét napraforgóolajjal, és gyúrja simára és puhára.
• Maradjon meleg helyen körülbelül 1 órát.
• Kapcsold be a sütőt 190 fokra.
• Ossza el a tésztát két részre, és formáljon belőle kerek cipót.
• Körülbelül 40 percig sütjük.

A kész cipókat rácson kell hagyni kihűlni.

élesztőmentes sütés

A körkenyér fajtáit figyelembe véve szeretném megemlíteni ezt a lehetőséget. A szakértők biztosítják, hogy a fermentált termékek rendszeres használata káros a szervezetre. De az élesztőmentes kovászos kenyér őseink régi receptjei szerint a tökéletes étel.

A kovász főzése aznem olyan fáradságos folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Vegyünk 0,5 liter teljes tejet, és hagyjuk a szobában egy napig. Ezután adjunk hozzá 0,5 liter vizet és lisztet, hagyjuk további 2 napig. Ezt követően vérrög képződik. Ez a kovász. Hűtőben tárolható. Ha 1-2 napon belül nem tudtad felhasználni, akkor „frissítheted”, azaz adj hozzá vizet és lisztet.

Kovászos kenyér recept

A kapott keverékből 3-5 evőkanálra lesz szüksége. Ha hirtelen az önindító „nem illett”, hagyja meleg helyen, ez a folyamat sokkal gyorsabban megy végbe. Adjunk hozzá egy pohár lisztet és két pohár vizet. Ne felejtsen el egy keveset spórolni a következő alkalomra. Ezzel a kovász sokáig eltartható. Egy lyukas tégelyben kell tárolni, hogy az indító lélegezzen.

A kapott masszához hozzá kell adni még egy pohár vizet, 2 pohár lisztet, egy teáskanál sót és cukrot. Adhatunk hozzá 1 evőkanál olajat, hogy rugalmasabb legyen. A tészta ne legyen túl sűrű, mert élesztő nélkül nem sok ereje lesz megkelni.

Körtekenyér

Ha szeretnél gyermekeid kedvében járni, válaszd ezt a receptet. A sütés olyan fényűző, hogy nehéz lesz ellenállni és nem megenni az egész cipót egyedül. Az illata olyan fantasztikus, hogy a háztartás minden tagja futni fog. A főzéshez szüksége lesz:

• liszt - 350 g;
• cukor - 30 g;
• szóda, fahéj, só – a kés hegyén;
• tojás - 3 db;
• növényi olaj - 30g

Készítse elő a körtét. Levesszük róluk a bőrt, és a gyümölcsöket reszelőn összetörjük. Ehhez a masszához adjuk hozzá a tojást és az olajat, majd alaposan keverjük össze. Óvatosan adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és a lisztet. Fokozatosan sima tésztát gyúrunk. Kis kolobok formájában egy tepsire terítjük és 180 fokon megsütjük.

Rozskenyér recept

A fehér kenyeret szinte bárki sütheti. De a sötét fajtákkal bütykölni kell. A rozskenyér időnként arra törekszik, hogy vastag kérget képezzen, belül pedig ragacsos és sületlen masszát. Nehezebb emelni. Ezért ajánlatos a rozs- és búzalisztet összekeverni, hogy finom és puha tekercseket kapjunk.

A gömbölyű rozskenyér nemcsak formázható, hanem készenléti foka is követhető. És annak érdekében, hogy a szervezet a lehető legnagyobb hasznot hozza, hozzáadhat lenmagot. Tehát a recept:

• liszt, nevezetesen 1 csésze búza és 3 csésze rozs keveréke.
• víz - 2 csésze;
• élesztő - 40 g (ha szárazat veszünk, akkor 2 teáskanál);
• cukor és só 1 teáskanál;
• lenmag - 150g

A rozskenyér készítésének jellemzői

Olyan egyszerű, mint fehér zsemlét sütni, csak egy kis gyakorlást igényel.

• A búza- és rozslisztet át kell szitálni, össze kell keverni, és hozzáadni kell a lenmagot. Sárgarépaszeletekkel és napraforgómaggal helyettesíthetők.
• A tészta főzése. Ehhez keverjük össze az élesztőt a cukorral és adjuk hozzáegy kis víz.
• Hagyja meleg helyen 20 percig kelni.
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és golyóvá keverjük.
• Több részre oszthatja, vagy nagy kerek kenyeret süthet.
• 40 perc elteltével vágjon keresztbe, és tegye be a tepsit a sütőbe.

Következtetés helyett

A házi kenyér készítése igazi hobbivá és szenvedélyévé válhat. Ezek a sütemények annyira különbözőek lehetnek, hogy nehéz minden fajtát kipróbálni. Sőt, ha zöldségeket, különféle növények magjait, szárított gyümölcsöket adunk a tésztához, akkor egyszerűen a felismerhetetlenségig megváltoztatja az ízét. És még ugyanaz a recept is különböző kenyereket készít. Így minden nap kísérletezhet, és meglepheti barátait és családját.