Brokkolis káposzta: előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A brokkoli ősidők óta híres jótékony tulajdonságairól, amelyek hozzájárulnak az emberi test megfelelő fejlődéséhez. Ezenkívül csodálatos íze van, amely bármilyen konyhaművészeti alkotást változatossá tehet.

Nagyon furcsa, de sokan azt hiszik, hogy a brokkoli és a karfiol ugyanaz. A valóságban azonban ez messze nem így van. És a lényeg nem csak a virágzat színének különbségében van, hanem az ízében is, és ami a legfontosabb, ezeknek a zöldségeknek az eltérő biokémiai összetételében.

Hogyan főzzünk brokkolit? Milyen tulajdonságai vannak? És lehetnek negatív következményei egy ilyen zöldség elfogyasztásának? Erről később.

Előzmények

Az eredeti zöld virágzat, amely a modern lakomákat díszíti, és elképesztő ízt ad az egyes ételeknek, az ókori Róma óta ismertek. Ezután nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is széles körben használták őket. A gyógyítók mágikus főzetnek tartották őket, amely gyógyítsok betegség.

A modern Európa területén egy ilyen termék meglehetősen régen - a 16. században - megjelent. Ennek ellenére azonban a mai napig a brokkoli nem vált túl népszerűvé. Háztartási telkeken ritkán termesztik, ami nagy mulasztás a magánházak tulajdonosai részéről, mert igazi tárháza a vitaminoknak és a jótékony nyomelemeknek, amelyek hozzájárulnak a szervezet normál egészségének megőrzéséhez.

A brokkoli összetétele

Ez a zöldség különösen előnyös összetétele miatt. A hasznos nyomelemek közé tartozik a kálium, a foszfor és a kalcium. Kisebb arányban találtak magnéziumot, rezet, mangánt, szelént, vasat, cinket és nátriumot. Természetesen a nyomelemek ilyen kombinációja egy termékben meglehetősen ritka.

Ha a vitaminokról beszélünk, akkor a brokkoliban valóban nagyon sokféle. Amellett, hogy a B csoport szinte minden képviselője megtalálható volt összetételében, A, C, PP, E és K is található benne.

Az emberi szervezetre felbecsülhetetlen hatást gyakorolnak az olyan összetevők, mint a klorofill, a béta-karotin és az aminosavak, amelyek a brokkoli szerkezetében is megtalálhatók. Ha egy ilyen termék kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez nagyon alacsony: mindössze 34 kilokalória 100 grammonként. Ennek a minőségnek köszönhető, hogy a táplálkozási szakemberek gyakran javasolják az ilyen fajta káposzta fogyasztását.

A szervezetre gyakorolt jótékony hatások

Kétségtelen, hogy egy ilyen sok hasznos összetevőt tartalmazó termék pozitív hatással van a szervezetreszemély. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt a zöldséget, nem szenvednek bél- vagy gyomorbetegségben, a zöldség pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, serkenti az epetermelést, valamint normalizálja a haj és a körömlemez állapotát.

Mindezek mellett a zöldség hozzájárul a gyógyszermaradványok szervezetből való eltávolításához, valamint felgyorsítja a szövetek helyreállításának folyamatát. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy műtéten átesett betegek gyakran írják fel étkezésre.

Káros hatások

Úgy tűnik, hogy egy ilyen zöldség egyszerűen nem károsíthatja a szervezetet. De hogyan másként! Főleg, ha rosszul főzöd.

Először is, a káposztafőzés során ne feledje, hogy a hosszan tartó forró feldolgozás során a hasznos összetevők teljes csokorja észrevehetően eltűnik. Ezenkívül az ilyen termékek rajongóinak tisztában kell lenniük azzal, hogy a főzés után visszamaradt folyadékot nem szabad enni - adenint és guanint tartalmaz. Éppen ezért kerülje az ilyen káposztát tartalmazó levesek fogyasztását.

A brokkolit sok olajban sütni sem javasolt, ilyenkor káros rákkeltő anyagok is szabadulnak fel.

A hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek szigorúan tilos nyers brokkolit enni, mert ez csak súlyosbíthatja a helyzetet.

Zöldség a fogyáshoz

A káposzta minimális kalóriatartalmának ismeretébenbrokkoli, sokan használnak ilyen terméket fogyáshoz. Ezenkívül a táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy ha ezt a zöldséget a fogyás fő termékeként fogyasztják, elkerülhetők a gyomor és az emésztőrendszer egészének romlásával kapcsolatos problémák. A szervezetbe kerülve a zöldség fokozza az anyagcserét, ami hozzájárul a zsírok elégetéséhez a test minden részében. Csak egy ilyen cél elérése érdekében emlékezni kell arra, hogy minimális mennyiségű napraforgóolajjal kell fogyasztani, nem pedig majonézzel vagy más magas kalóriatartalmú szószokkal.

Hogyan főzzünk káposztát úgy, hogy az a lehető legegészségesebb legyen? A legtöbb táplálkozási szakember azt javasolja, hogy legfeljebb hét percig pároljuk vagy főzzük vízben.

Terhes nőknek

Ez a káposztafajta tökéletes azoknak a nőknek, akik anyává válni készülnek. Az ilyen zöldségek terhes nők rendszeres fogyasztása serkenti a gyermek normális fejlődését, és megakadályozza a nem kívánt patológiák kialakulását a szervezetben. Azok a nők, akik terhesség alatt elegendő mennyiségű brokkolit esznek, nem ihatnak kalciumot, szelént és retinolt tartalmazó gyógyszerkészítményeket, mert ezek az összetevők mindegyike megtalálható a káposzta összetételében, ha megfelelően főzik.

Ez a zöldség a terhesség tervezésének szakaszában is jótékony hatással van a női szervezetre. Azoknak a nőknek, akik rendszeresen fogyasztják ezt a terméket, nem okoznak gondot a fogamzás.

Az ebből a fajtából származó káposzta felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár a kisgyermekek számára is. Elfogyasztásával a gyerekek nem szenvednek székrekedéstől, ami gyakran csecsemőkorban jelentkezik. Sőt, segítségével minden káros anyagot eltávolítanak a szervezetből. Egyes gyermekorvosok azt javasolják, hogy a babát brokkoliból készült pürével etesse, mivel az nem okoz allergiát. A túlsúllyal küzdő csecsemőknek is gyakran ajánlják az ilyen káposztát. Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, ami pozitívan befolyásolja az egészséget.

A brokkoli gyermekeknek szánt hasznos tulajdonságai között különösen nagyra értékelik azt a tényt, hogy a zöldség tökéletesen erősíti az immunrendszert, amelyre a gyermek születésétől kezdve egyszerűen szükség van. Ezenkívül a termék kifejezett parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan válassz káposztát

A legtöbb hasznos összetevő csak egy minőségi zöldségben található meg. Hogyan válasszuk ki? Az alábbi fotó a brokkoliról egy érett és ízletes zöldség képe, amely összetételében a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza.

A termék vizuális értékelésekor ügyeljen a méretére. A legfinomabb gyümölcsnek a 11-16 cm átmérőjű gyümölcs számít. Ezenkívül érezni kell a virágzatot, ideális esetben sűrűnek kell lennie, és a rügyeket a szirmok alatt kell elrejteni.

Omlett

Egy omlett ezzel az egészséges zöldséggel nagyszerű választás lehet egy diétás reggelihez. Az elkészítéséhez 200 g-ot kell vennibrokkolis káposztát (a fagyasztott káposztát először fel kell olvasztani), virágzatra szedjük, és forró serpenyőben vajban kisütjük. Néhány perc múlva adjunk a káposztához egy 150 ml hideg tejjel felvert tojást, és fedjük le néhány percre az ételt, amíg az étel elkészül.

A főzés legvégén szórja meg a brokkolit egy omlettben reszelt kemény sajttal.

Casery

A Casole egy másik lehetőség egy diétás ételhez, amely biztosan tetszeni fog a háztartásban. Az itt leírt módon sütheti a brokkolit a sütőben. Ehhez a kívánt mennyiségű zöldséget virágzatra kell szedni, és enyhén sós forrásban lévő vízben 5-7 percig főzni. Amíg a káposzta fő, el kell kezdeni a többi hozzávaló elkészítését. Ehhez egy külön tálban felverünk 4 tojást egy pohár tejföllel, enyhén sózzuk a masszát és öntsünk bele 200 g reszelt kemény sajtot.

Miután az edény összes összetevője elkészült, a tepsit kikenjük kevés olajjal, az alját megszórjuk zsemlemorzsával, majd a káposztát kirakva leöntjük a tojásos-tejfölös keverékkel.

Ebben a formában a leendő rakott edényt 200 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni. Ezen a hőmérsékleten 20 percen belül kész lesz.

Csirkével

Csodálatos csirke brokkolis recept biztosan minden család kedvence lesz, ahol legalább egyszer kipróbáljákkészítsen egy igazán finom kulináris művészetet.

A brokkolis csirke esetében mindenekelőtt a szósz elkészítésére kell figyelni. Ehhez egy kis serpenyőben felolvasztunk 50 g vajat, hozzáadunk pár evőkanál átszitált lisztet, és kevergetve addig sütjük, amíg a vajban fel nem oldódik. Amint ez megtörténik, öntsön egy kis mennyiségű hideg tejet a serpenyőbe, és a keverés leállítása nélkül várja meg, amíg el nem éri a tejföl állagát.

Ha kész a szósz, dolgozhatsz a zöldségeken. 500 g brokkolit virágzatra kell szétszedni, egy sárgarépát lereszelni, ezeket a zöldségeket külön serpenyőben forralni, ami legfeljebb öt percet vesz igénybe. Amíg a zöldségek sülnek, vágjunk 500 g csirkefilét apró kockákra.

Ha minden hozzávaló kész, elő kell venni egy tepsit, kikenni olajjal, rárakni a kevert káposztát és a sárgarépát, valamint a húst, leönteni az egészet mártással, megszórni 50 g reszelt sajtot és elküldjük a sütőbe sütni. Azt, hogy az étel már kész, a tetején kialakult aranyszínű kéreg is bizonyítja.

Karfiollal

A sütőben sült brokkoli és karfiol nagyszerű diétás étel lehet azoknak, akik gyorsan szeretnének leadni néhány plusz kilótól. Egy finom zöldséges harapnivaló elkészítéséhez minden káposztából egy fejet kell venni, meg kell mosni, és virágzatra kell szétszedni. Forraljuk fel ezeket az összetevőket egy fazék sós vízbenöt percig, majd engedjük le a vizet, és hagyjuk állni egy kicsit a káposztát, hogy megszáradjon.

Ezek után elő kell venni egy tepsit, és bele kell tenni a zöldségeket. Az összes tartalom tetejére szórjuk meg a szárazon használható fűszernövényeket, öntsünk bele egy pohár tejszínt és szórjuk meg 350 g reszelt kemény sajttal. Mindezen manipulációk után a zöldségeket sajttal és tejszínnel előmelegített sütőbe kell tenni, és megvárni, amíg az aranyszínű kéreg kialakul a tetején, elő kell venni.