2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hal szárítása három szakaszból áll: sózás, áztatás és szárítás. Nem szabad elfelejteni, hogy hőkezelés nélkül egészségkárosító lehet, ezért fontos a határidők betartása. Ahhoz, hogy a halban lévő paraziták elpusztuljanak, 9-14 napig sós lében kell tartani.
A ponty kedvelt hal a nép körében, gyakrabban készítenek halászlét vagy sütnek belőle, de lehet szárított pontyot is készíteni.
Hal elkészítése
Sózás előtt a hasított testet megfelelően elő kell készíteni. Kívánatos, hogy a ponty friss legyen, ideális esetben saját kezűleg fogott. A nagy pontyokat ki kell zsigerelni, a fejet, a kopoltyúkat és a farkat eltávolítani, le kell pikkelyezni és ki kell mosni a nyálkahártyát. A zsigerek eltávolításakor fontos, hogy ne sértse meg az epehólyagot.
A nyáron saját kezűleg kifogott halak vágását azonnal el kell végezni. Annak elkerülése érdekében, hogy a ponty megromoljon a halászati folyamat közben, csalánt kell helyeznie egy halat tartalmazó edénybe. Télen a fogással hazaérve levágják.
Száraz sózás
Sózáshoz durva sóra vagy tengeri sóra lesz szüksége. Kicsi és jódozottillik. A 3-as őrlés a legjobb, az 1-es őrlés végső esetben.
A són kívül más fűszereket is használhat, például paprika és babérlevél keverékét.
Szárazhoz válasszon olyan edényt, amelyen nyílások vannak, hogy a folyadék ki tudjon folyni. Lehet fadoboz, hordó vagy kosár. A tartály alját zsákvászon vagy pamutszövet borítja. A halat sorokba fektetjük – fejtől farokig, hassal felfelé –, és minden réteg sóval ébred. A kibelezett hasított testekbe nem teszünk sót, különben túlsózhatjuk. A pontyokat fa fedéllel fedjük le, tetejére rakományt (követ) helyezünk, hogy a halpépben ne legyen levegős üreg, és hideg helyen megtisztítjuk. 10 kg halhoz másfél kilogramm sóra lesz szükség. A sózási idő a ponty súlyától függ. A készenlétet a pép rugalmassága határozza meg. Átlagosan körülbelül 10 napig tart. Ezt a módszert főleg a meleg évszakban alkalmazzák.
A halászok azzal az ötlettel álltak elő, hogy a halakat egy méteres mélységig földbe temetett zsákokban sózzák.
Nedves sózás
A halak nedves sózásához használt edények nem oxidálhatnak. Lehet üveg vagy műanyag edény: tartály, fazék, vödör stb. Műszaki műanyagból készült edény nem megfelelő. A pontyokat hasukkal felfelé tartó edénybe helyezzük, és 10 kg halra 1 kg sót szórunk meg. A sót egy evőkanál cukorral keverhetjük össze, hogy a hal íze lágyabb legyen. A halra egy fa kört helyezünk, erre rakunk. Fedőként használhat egy lapos tányért, egy serpenyő fedelét stb. A tartályban sólé kezd képződni - sóoldat,és egy-két nap alatt teljesen befedi a h altetemeket.
A pontyot nedves módon más módon is sózhatod. Készítsünk sóoldatot vízből és sóból, öntsük a hasított testeket ezzel a sóoldattal, fedjük le fedővel a tetejére, és állítsuk be az elnyomást. Ez a lehetőség jobb a kisebb halak számára, mint a nagy pontyok számára.
Mosás és áztatás
Sózás után öblítse le hideg csapvízzel, majd áztassa be több órára, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. Az időt a következőképpen határozzuk meg: egy nap sózáshoz - egy óra áztatás. Személyes ízléstől függően az idő módosítható.
Miután a halat folyó víz alatt alaposan leöblítettük, a mosogatóban leöblítjük. A vizet minden öblítés után addig cseréljük, amíg tiszta nem lesz.
Ha a halat több órán át áztatják, a vizet rendszeresen cserélni kell. Minél több hal, annál több víznek kell lennie.
Mosás után a halat megforgathatod aszpirinnel kevert sóban, melynek mennyisége a só 2%-a.
Hogyan szárítsunk halat otthon
Miután a halat áztatták, felakasztják, hogy az árnyékban, huzatban száradjon. A pontyot jobb a szabadban szárítani, hálóval vagy gézzel védve a legyektől és más rovaroktól. A tetemeknek a lombkorona alatt kell lógniuk, hogy ne essen rájuk a csapadék. A legjobb idő a szabadban történő szárításra a tavasz és az ősz, amikor nincsenek legyek.
Télen a lakásban lehet halat szárítani úgy, hogy a konyhában erre külön helyet alakítanak ki.
Az év különböző időszakaiban a pontyok eltérően száradnak.
Nyáron a garázsban szárítógépet is felszerelhet a kötél meghúzásával és a tetemek felakasztásával. A huzat ventilátorral is ellátható. Ha a halat a szabadban kell szárítani, akkor a legjobb este, amikor a legyek eltűntek, felakasztani. Reggel a halak "megragadnak", és a rovarok már nem ülnek rá.
Télen nem lehet kint szárítani a halat, ezért otthon kell megtenni. A legjobb az ablak és a radiátor közelében helyet választani. A tetemeket a farkánál fogva akasztják fel (hogy a felesleges só a fejbe kerüljön) szigeteléssel ellátott gemkapcsokra. Ne érintkezzenek egymással, különben nem száradnak jól.
A ponty szárításának időtartama sok mindentől függ: az évszaktól, a körülményektől (beltéri, kültéren), az éghajlattól, az időjárási viszonyoktól, a halak méretétől.
Az egyéni ízléstől függ, hogy milyen állapotba hozza a halat. Van, aki szárazon, van, aki alulsütve szereti, így a legbiztosabb módszer a készenlét megállapítására a mintavétel. A ponty átlagosan két-három hétig tart kiszáradni.
Hogyan kell tárolni
Nemcsak a halat otthon kell szárítani, hanem azt is, hogyan kell tárolni.
A szárított pontyot a tárolás során szellőztetni kell. A hasított testek közé lyukakkal vagy forgácsokkal ellátott dobozokban távolítják el.
A helyiség páratartalma ne haladja meg a 80%-ot, különben a pontyot penész borítja, 65% alatt pedig - ebben az esetben a hal túl száraz lesz.
A szárított pontyot más módon is megtakaríthatod: fagyasztóban műanyag zacskóban, papírbanhűtőszekrény az alsó polcon. A fagyasztóban, levegő hozzáférés nélküli zacskóban a hal nagyon hosszú ideig tárolható - akár 6-12 hónapig is.
A szárított ponty remek falat sörhöz vagy más ételek főzésének alapanyaga.
Ajánlott:
A nyersdarabok titkai: szárított sütőtök. Szárított sütőtökös ételek: Receptek
A szárított sütőtök télen értékes vitaminforrás, és a friss zöldségek tárolásának egyik módja. A sütőtököt mindenki tud otthon szárítani, pláne, hogy ehhez használhatja a napsugarakat, sütőt, elektromos szárítót. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szárítsa meg a sütőtököt és mit főzzön belőle, olvassa el cikkünket
A szárított burgonya főzési módjai az otthoni főzés során
Sokféleképpen készíthetjük el ezt a gyökérnövényt szárítással. Mindegyik módszer megtalálja a rajongóit, akik szívesebben használják. Attól függően, hogy a burgonyát szárító személy milyen célokat követ, magát a módszert választják. Például a kirándulásra szánt burgonya jelentősen eltér a nemesebb szárítási lehetőségtől (borssal és sóval)
Szárított körte: kalória, előnyök és ártalmak. Körte szárított recept
A szárított körte nagyszerű választás különféle diétás és gyermekmenükhöz. Oroszországban ez a termék már régóta tiszteletreméltó helyet foglal el az asztalon a többi szárított finomság között. De nem hiába szerették dédapáink annyira a fenti gyümölcsöt! A szárított körte a szárítás során egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait, és hihetetlenül ízletes és egészséges marad az emberi szervezet számára
Szárított gyümölcsök: elnevezések, hasznos tulajdonságok, főzési módok, felhasználás a főzés során
Az asz alt gyümölcsök vagy az őszibarack, a szilva, a sárgabarack, a banán, a füge szárított gyümölcsei a zabpehely, a csokoládé vagy a házi sütemények kedvelt kiegészítői. Egyben egészséges nassolnivaló is, amely remek alternatívája lesz a tipikus édességeknek, és igazi energialökettel tölti fel a szervezetet. Ahhoz, hogy valóban élvezze a szárított gyümölcsök jótékony tulajdonságait, helyesen kell kiválasztania őket
Sült ponty sütőben. Serpenyőben sült ponty. Tejfölben sült ponty. Ponty tésztában
Mindenki szereti a pontyot. Kit fogni, kit enni és kit főzni. A horgászatról nem fogunk beszélni, mert ma már a boltban is „elkaphatod” ezt a halat, de elmondjuk, hogyan kell főzni
