Pulykatekercs: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A megfelelő táplálkozás hívei első kézből ismerik a pulykát. A diétás baromfihús könnyen emészthető fehérjeforrás az emberi szervezet számára szükséges aminosavkészlettel. A pulyka vitaminokban, ásványi anyagokban és telítetlen zsírsavakban gazdag összetételű, vastartalmát tekintve pedig még a marhahúst is megkerüli. Ennek a madárnak a húsából sokféle ételt főzhet. Cikkünkben bemutatjuk a legjobb házi készítésű pulykatekercs recepteket.

Főzési jellemzők és javaslatok

Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, javasoljuk, hogy kövesse a tapaszt alt háziasszonyok tanácsait:

1. Minél vékonyabbra verjük le a filét, annál több réteg fog kijönni a tekercsből. Éppen ezért a pulykamellet főzés előtt hosszában 2-3 darabra kell vágni.
2. Ahhoz, hogy a hús szaftosabb és ízletesebb legyen, sütés előtt néhány percig pácolni kell.
3. A fóliában vagy hüvelyben főtt pulyka szaftosabb lesz. Ugyanakkor az aranykéreg kialakulásához újra és újra be kell helyeznitegyük a sütőbe 10 percre.

Asz alt szilvás és diós tekercs recept

A fűszeres töltelék gazdagabb ízt ad a baromfihúsnak. Sőt, a benne lévő dió, asz alt szilva és zöldek száma saját belátása szerint beállítható. A receptben feltüntetett hozzávalókból egyszerre négy finom tekercset főzhetsz. Ajánlott zöldséges köret mellé tálalni.

A pulykatekercs lépésről lépésre elkészített receptje (a képen) a következő lépésekből áll:

1. Melegítse elő a sütőt 200°-ra.
2. Négy darab, egyenként 200 g tömegű baromfifilé üti át a fóliát 5 mm vastagságúra.
3. Készítse elő a tölteléket. Ehhez mossunk meg és vágjunk apróra egy maréknyi asz alt szilvát, pirítsuk meg serpenyőben, és aprítsuk fel a diót (70 g), aprítsuk fel a petrezselymet.
4. Sózzuk és borsozzuk a pulykaszelet belsejét. Közelebb az egyik széléhez tegyünk ki egy kanál tölteléket, és sodorjuk a húst tekercsbe. Rögzítse a széleket fogpiszkálóval.
5. Helyezze a tekercseket egy kivajazott tepsire.
6. Sütjük a sütőben 30 percig.

Egy egyszerű tekercs gombával töltött fóliában

A következő eredeti étel tökéletes előételnek az ünnepi asztalon. A kész pulykatekercset (a képen) hűtve, 5-7 mm vastag szeletekre vágva tálaljuk. Az étel elkészítésének folyamata csak néhány lépésből áll:

1. Először istölteléket kell csinálni. Először a hagymát (2 db) süsse puhára növényi olajban, majd adjon hozzá gombát (500 g). Egy serpenyőben pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. Madárfilé (600 g) jól felverjük egy kulináris kalapáccsal, sózzuk, a tetejét megkenjük tejföllel (3 evőkanál).
3. Tedd és kend a meleg gombás tölteléket a hús tetejére.
4. Tekerje fel a pulykát, tegye dupla fóliára, és ezzel a lappal tekerje be az előkészített húst. Rögzítse a fólia széleit (mint egy cukorka).
5. Tegye a tekercset egy tepsire, és küldje előmelegített sütőbe (200°).
6. 1 órán át sütjük. Ezt követően vegyük le a fóliát és hűtsük ki a tekercset. Kívánság szerint 10 percig még piríthatjuk is.

Hogyan készítsünk lédús tekercset szalonnával az ujjában?

A következő étel vacsora köretként, vagy vékonyra szeletelve, szendvicsekhez is használható. Mellesleg, amiatt, hogy a tekercs belsejében szalonnával van töltve, és zacskóban sütik, a hús lédús. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak neki.

A sütőben a pulykatekercset így kell sütni:

1. 1 kg súlyú filé, mossa ki és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Jó a filmen keresztül mindkét oldalról leütni. A kész húsréteg vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. Ellenkező esetben ajánlatos egy darabot végigvágni, anélkül, hogy a szélét elérné, majd egy könyvvel hajtsa ki.
3. Egy kis tálban keverje össze a sót, az édes őrölt paprikát és a szárított paradicsomot (mindegyik 1 teáskanál).
4. A keveréket lereszeljük a hús minden oldalára. Tegyünk a tetejére néhány csíkotszalonna.
5. Tekerje fel a pulykát, és kösse össze főzőzsinórral.
6. Tedd a húst egy sütőzacskóba, kösd fel, szúrj ki a tetejére.
7. Küldje a hüvelyt a sütőbe, előmelegítve 180°-ra. Az edényt 45 percig sütjük.

Pulykacombtekercs szendvicsekhez

A baromfifilét egyesek túl száraznak tartják. Főzéskor inkább a lédúsabb és zsírosabb combot használják. Ezenkívül nem ajánlott eltávolítani róla a bőrt. A sütőben vöröses, ropogós és étvágygerjesztő lesz.

A pulykatekercs receptje a következő lépésekből áll:

1. Csípő bőrrel (600 g) öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a csontot, enyhén verje le.
2. Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot és a finomra vágott fokhagymát.
3. A kapott keverékkel lereszeljük a comb belsejét, és hagyjuk 20 percig pácolódni.
4. Tekerje fel a húst, és csavarja be két réteg fóliába.
5. Tegye a tekercset egy tepsibe, és töltse fel vízzel a magasságának 2/3-áig. Küldje be a sütőbe 1 órára, hogy 200 °C-on süljön.
6. A megadott idő elteltével vegye ki a formát a sütőből, engedje le a vizet, és tekerje ki a tekercset. Tedd a grill alá 10 percre, hogy megpiruljon.
7. A kész tekercset lehűtjük és szeletekre vágjuk. Ez az előétel tökéletes szendvicsekhez.

Pulykatekercs sajttal

A következő recept szerint könnyedén elkészíthet egy étvágygerjesztő és kielégítő ételtvacsora. A pulykatekercs nagyon lédús a benne lévő sajtnak köszönhetően. És nagyon egyszerű otthon elkészíteni őket:

1. A pulykafilét (500 g) hosszában 1,5 cm vastag rétegekre vágjuk, a darabokra vágott darabokat konyhai kalapáccsal mindkét oldalon leverjük, hogy vékonyak és laposak legyenek.
2. Kemény sajt (200 g) vastag, hosszúkás csíkokra vágva és filékbe csomagolva.
3. A zsemlemorzsát (3 evőkanál) összekeverjük sóval és fokhagymaporral (egyenként 1/2 teáskanál).
4. Egy külön tálban villával verjünk fel egy tojást sóval.
5. A megformázott tekercseket először tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Ezután növényi olajjal egy serpenyőbe fektetjük, és mindkét oldalát fedő alatt megsütjük. Ezenkívül a zsemléket a sütőben aranybarnára süthetjük. Az étel ugyanolyan finom lesz, de kevésbé kalóriadús.

Zöldségekkel töltött lédús tekercsek

A következő filézettöltelék recept cukkinit, koktélparadicsomot és mozzarellát használ. De a hozzávalók összetétele teljesen tetszés szerint változtatható, ha a töltelékhez kaliforniai paprika vagy kemény sajtot adunk. A zöldségekkel és mozzarellával készült pulykatekercs elkészítésének folyamata csak néhány lépésből áll:

1. A baromfifilét (4 db) papírtörlővel megszárítjuk, és kalapáccsal felverjük.
2. A cukkinit zöldséghámozóval hosszában vékony szeletekre vágjuk. A mozzarellát megközelítőleg azonos vastagságú csíkokra vágjuk.
3. Először cukkiniszeleteket helyezünk a filérétegre,majd egy réteg sajtot és egy egész koktélparadicsomot.
4. A töltött pulykát feltekerjük, amit azonnal fogpiszkálóval rögzítünk.
5. Az elkészített tekercseket egy tepsibe fektetjük, és 20 percre 180°-ra előmelegített sütőbe küldjük.
6. Az ételt melegen tálaljuk.

Pulyka leveles tésztában áfonyaszósszal

Nagyon laktató és önellátó, köretet nem igénylő étel elkészíthető az alábbi recept szerint. Nos, kétségtelen, hogy a pulykatekercs finom lesz. A következő sorrendben készül:

1. A pulykamell (2,5 kg) minden oldalról le van vágva, hogy téglalap alakú legyen. A maradék húsdarabokat a töltelékhez hagyjuk.
2. A mellet zsineggel átkötjük, és növényi olajban kisütjük. Ezt követően a szál elvágódik.
3. A csiperkegombát (100 g) növényi olajban megsütjük két apróra vágott hagymával a vajban. A pulykadarabokat a főzési folyamat végén adják hozzá.
4. A gombából és húsból készült kész tölteléket lehűtjük, és a főtt tojással (3 db) együtt húsdarálón áttörjük. Ezt követően az egész masszát sózzuk, borsozzuk és zsemlemorzsával (100 g) összekeverjük.
5. Az élesztőmentes leveles tésztát (0,5 kg) téglalap alakú rétegre tekerjük. Szalonnacsíkokat és a gomba massza felét elosztjuk rajta. A rántott melldarabot ráfektetjük. Ezt követően szalonnacsíkokkal és a maradék töltelékkel lezárjuk. A tésztát feltekerjük éspár órára a hűtőbe kerül. A sütőt 200°-ra előmelegíti, mielőtt kiveszi.
6. A lehűtött tekercset sütőlapra fektetjük, és 1,5 órára a sütőbe küldjük.
7. Áfonyaszósz készül jelenleg. Ehhez 250 g bogyót helyezünk egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a narancshéjat, a levet, 100 g cukrot és a konyakot (3 evőkanál). A szószt még pár percig pároljuk, és a pulyka mellé tálaljuk.

Baromfifilé tekercs spenóttal és sajttal lassú tűzhelyen

A következő étel párolt, ami azt jelenti, hogy nem csak finom, de egészséges is lesz. A pulykafiléből a tekercs zsenge és lédús lesz, ez a spenótos tölteléknek köszönhető. Az étel receptje lépésről lépésre a következő:

1. Filé (500 g) hosszában félbevágva. Mindegyik rész jól be van kalapálva.
2. Pác készítése mézből (1 teáskanál), citromléből (1 evőkanál) és szójaszószból (2 evőkanál). Kinyomott fokhagymát (1 gerezd) és szagtalan növényi olajat (1 evőkanál) adunk hozzá.
3. A felvert filét az elkészített pácba engedjük, és 20 percre hűtőbe tesszük.
4. Ekkor a spenótot (125 g) apróra vágjuk. Ha megfagyott, akkor elég egy szűrőedénybe tenni, hogy üveges legyen a folyadék.
5. Sajt (100 g) finomra dörzsölve és spenóttal kombinálva.
6. A pácból készült filét vágódeszkára fektetjük, a tölteléket elosztjuk a tetején, majd a húst tekercsbe csavarjuk. Nak nekrögzítse a szélét, csak tekerje be pergamenbe, és csavarja meg a papír végeit (mint egy cukorkapapírt).
7. Tegye a tekercset a párolóba, öntsön egy kis vizet a tálba. 30 percig főzzük.

Ezek a legegyszerűbb tekercsreceptek.