Pulykahús: előnyök, kalória, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

A pulykahús az összes húsfajta közül a legdiétásabb. Amerikában ezt a terméket hagyományosan a fő karácsonyi ételhez használják. Törökország viszonylag nemrég jelent meg hazánk polcain. Ennek ellenére a magángazdálkodók egyre inkább kedvelik ezt a fajta madarat. Ma cikkünkben arról lesz szó, hogy mit lehet főzni pulykahúsból (receptekkel), annak veszélyeiről és előnyeiről, valamint a kalóriákról.

Összetétel és kalóriatartalom

A pulykahús nagy mennyiségű teljes értékű fehérjét tartalmaz aminosav-készlettel (AA), amely az ember számára nélkülözhetetlen. Ha a pulykát is beiktatja étrendjébe (adagonként), a szervezet a napi szelénbevitel felével feltöltődik, és a pulyka vastartalmában még a marhahúst is felülmúlja. Ezenkívül a szóban forgó hús a következő makro- és mikroelemeket tartalmazza:

• foszfor;
• cink;
• magnézium;
• kálium;
• réz.

A pulyka nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára - ezek a B-vitaminok. A hús biotint és kolint is tartalmaz. Különös figyelmet érdemel a telítetlen zsírsavak jelenléte, amelyek nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. A megfelelően kiegyensúlyozott emberi táplálkozáshoz különösen fontos az omega-6 és az omega-3 aránya. Mindezek a mutatók, valamint a pulykahús kalóriatartalma a táblázatban látható. A megjelenített adatok adagonként vagy 110 grammra vonatkoznak.

A pulykahús kalória- és zsírtartalmát az alábbiakban mutatjuk be.

Rész tetemek	Kalória, kcal	Zsírok, r	Koleszterin, mg	Omega-6: omega-3	Gazdag zsírok, g
pulykamell bőr nélkül	153	0, 84	94	10:1	0, 27
A mell bőrén	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Lábak	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Comb	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Mire hasznos a pulykahús

A pulykahúst az ember 95%-ban megemészti, ez a szám még magasabb, mint a diétás csirkehúsé. A pulyka nagyon kevés koleszterint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy ilyen termék használata nem lesz káros hatással az érelmeszesedésben és elhízással küzdőkre. A hús összetétele káliumot és nagy mennyiségű telítetlen zsírt tartalmaz, ami jót tesz a vérereknek és a szívnek. A benne lévő foszfortartalom és az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi a kalcium legteljesebb felszívódását. Ezért használata nagyon hasznos lesz az ízületi betegségek és a csontritkulás megelőzésében.

A pulykahús vastartalmát tekintve egyébként majdnem kétszer olyan magas, mint a marhahús, ami miatt a termék nagyon hasznos az alacsony hemoglobinszinttel rendelkezők számára. A pulykahús nagy mennyiségben tartalmaz egy másik, a szervezet számára nagyon fontos elemet - a cinket. Erősíti az immunrendszert, valamint a férfi erőt. A rendelkezésre álló adatok szerint a termék szisztematikus használata megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását az emberi szervezetben.

Előnyök és károk

A pulykahús nátriumtartalmában jobb, mint a marhahús. Leggyakrabban csak előnyökkel jár a szervezetnek: normalizálja szervezetünkben az összes anyagcsere-folyamatot, és meglepő módon feltölti a vérplazmát. A főzés során a húsban lévő nátrium miatt nem lehet sót adni az edényhez, ami természetesen előnyös lesz, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. Ha ezt a szabályt nem tartják bea haszon kárba fordulhat, mert ha megsózod a pulykát, több nátriumot kapsz.

A pulykahúsételek fogyasztása ahelyett, hogy jót tenne, a köszvényben és a vesebetegségben szenvedőket megfertőzheti. Ennek oka a hús magas fehérjetartalma.

Fontos információ

Mint kiderült, ennek a húsnak az elfogyasztása sokkal nagyobb, mint a kár. Ezért erősen ajánlott ezt a terméket bevenni az étrendbe. Különösen hasznos a következő polgári kategóriák számára:

1. Terhes és szoptató nők, bármilyen életkorú gyermek (a folsavtartalom és a hipoallergén hatás miatt).
2. Álmatlanságban szenvedő, stresszre és depresszióra hajlamos személyek (hipnotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és származékokat tartalmaz a szerotonin – a boldogsághormon – termelődéséhez).
3. A termék nagy fizikai megterhelés mellett, valamint posztoperatív időszakban vagy betegségben szenvedőknek (magas fehérjetartalom) szükséges.

Pulyka a gyerekek étrendjében

Az orosz gyermekorvosok a pulyka jótékony tulajdonságairól is beszélnek. A puha pulykahús a legmegfelelőbb hat hónapos gyermekek etetésére. Hipoallergén, jól felszívódik a baba szervezetében, nagy adag fehérjét juttat el hozzá, ami a fogak és a mozgásszervi rendszer legteljesebb növekedéséhez szükséges. A pulykapüré különleges figyelmet érdemel, ha a baba rosszul növekszik, vagy gyakori hangulatingadozásai vannak.

Törökországi választási tippek

Pulyka vásárlásakor meg kell tennieadja meg, milyen formában kívánja megvásárolni: frissen, hűtve vagy fagyasztva. A mai napig a termékek hatalmas választékát mutatjuk be:

• egész hasított test;
• darab hasított test;
• karaj;
• darált pulyka;
• külön részek az aljzatban - comb, mell, szárnyak, alsócomb, belsőségek.

Vásárláskor ügyeljen a termék megjelenésére, hiszen a hasított testnél legyen jól táplált, kellően húsos, a mell és a lábak vastagok. Ami a bőrt illeti, világosnak, gyönyörű sárga árnyalatúnak, foltok nélkül és nedvesnek kell lennie. A termék frissességét a következőképpen ellenőrizheti: nyomja meg az ujjával a hasított testet, ha a horpadás azonnal kiegyenesedik, akkor a pulykahús friss, és ha nem, akkor jobb, ha visszautasítja a vásárlást.

Tárhely

A pulykahúst csak akkor szabad hűtőszekrényben, műanyag zacskóban tárolni, ha azonnal megsüti. Legfeljebb egy napot tárolhat. A hús kiolvasztásakor ügyeljen arra, hogy azonnal meg kell főzni, mert nagyon gyorsan elkezdenek elszaporodni benne a mikroorganizmusok, amelyek újrafagyasztva nem tűnnek el, hanem a termékben maradnak.

Főzés

Rengeteg pulykahús kulináris recept létezik, lehet főzni, sütni, sütni, füstölni, párolni. Finom szeleteket, pástétomokat, kolbászt és konzervet kapnak belőle.

Ebből a termékből egy étel elkészítése sok időt vesz igénybe. Például a sütőben sült pulykahús teljes készenlétéhez (egész hasított test)körülbelül 3 órát vesz igénybe. Az ilyen terméket fél órától másfél óráig főzik. A sült pulyka készenlétét kiszúrással lehet megállapítani, ha tiszta a leve, akkor kész az étel.

A sütési idő táblázata lent látható.

Változatos	Forrásidő, min.	Egyéb főzési idő, min.
Mell	30	36
Shanks	50	60
Comb	60	72
pulyka tetem	180	_

Pulykatekercs szárított paradicsommal

Ízletes és érdekes pulykahúsos étel elkészítését ajánljuk az ünnepi asztalra. Ennek a madárnak a húsa tökéletesen felszívódik a szervezetben, minimális mennyiségű koleszterint tartalmaz, sok hasznos vitamint tartalmaz. A működéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• pulykafilé - 4 kg;
• szárított paradicsom - 2 evőkanál;
• sl. vaj - 400 g;
• bacon - 350g;
• kakukkfű - csipetnyi;
• bazsalikom - ízlés szerint;
• olívaolaj. - 6 evőkanál. l.

A szárított paradicsomot nem túl finomra vágjuk tetszőleges formára. A pulykafilét szeletekre osztjuk, felverjük, enyhén sózzuk, borsozzuk. Minden megvertértegy darab tölteléket a következő sorrendben helyezünk el rétegesen: először szalonna, majd paradicsom, majd kakukkfű, bazsalikom, végül vaj. Mindent meglocsolunk olívaolajjal, feltekerjük, erős cérnával átkötjük. Süssük a tekercseket 30-40 percig 180 fokon.

pulykaszelet

A serpenyőben sült pulykaszelet kiváló ízű. Minden szakács, még a kezdő is, szeretné lédúsan főzni a pulykahúst, ehhez megfelelően bevonják tejföllel. Hozzávalók:

• 500g pulyka;
• 30g sajt (lehetőleg kemény sajt);
• egy pár tojás;
• fűszerek;
• liszt a panírozáshoz;
• olajhüvely. sütéshez.

A pulykafilét 7-8 mm-es szeletekre vágjuk. A húst konyhai kalapáccsal leverjük, fűszerekkel ízesítjük. Tojásból és reszelt sajtból tésztát készítenek. Először a karajt liszttel egy csészébe forgatjuk, majd tojásos-sajtos masszába tesszük, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A darabokat felváltva mindkét oldalukon megsütjük. A recept szerint elkészített pulykahús nagyon puha és ízletes, ráadásul az étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Fóliában sült pulyka

A fóliában sült pulykahús jól átsült, az eredmény lédús és illatos. Nagyon fontos, hogy a főzés során a hús ne süljön túl, és ne legyen túl száraz. A sütéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 700 g pulykafilé (egy egész madarat vehetsz);
• 3 tk különféle fűszerek;
• 5 kanál (szokásos)szójaszósz;
• só ízlés szerint.

A pulykahúst folyó hideg vízzel megmossuk, és papírtörlővel vagy szalvétával átitatjuk. Annak érdekében, hogy a filé egyenletesen telítődjön fűszerekkel, éles késsel mélyen vágjuk a húst. Ízlés szerint kell kiválasztani a fűszereket és kívánt esetben a különféle fűszernövényeket. A filét beletesszük az edénybe, hozzáadjuk a fűszereinket, és mindent szójaszósszal leöntjük, jól összekeverjük. Aki szereti a fokhagymát, az elkészített bevágásokba beleteheti. Ezt követően a terméket gondosan fóliába csomagoljuk, a csomagolás jó tömörsége szükséges, hogy a lé ne folyjon ki.

Ezt követően a csomagban lévő húst három órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Ennyi idő elteltével tegye a húst legfeljebb 220 fokos sütőbe. Ötven percig kell sütni. Ha azt szeretné, hogy a termék aranyszínű kérgét kapjon, röviddel a sütés vége előtt hajtsa ki a fóliát. Vegye ki a kész ételt, és vágja részekre.