Rénszarvas étel: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a húsfajta, akárcsak a szarvashús, sok orosz számára érdekes. A sertés- és marhahús még mindig ismerősebb. Tegyük fel, hogy látott a boltban, és vett egy szilárd szarvasdarabot. Mit kell vele csinálni? Milyen ételt kell főzni? Érdekes és egyszerű recepteket kínálunk őzhúsból. Kulináris sikereket kívánunk!

Sült őzgerinc

Élelmiszerkészlet:

• vaj - 1 evőkanál. l;
• babérlevél - 3 db;
• 1 liter víz;
• 150 g disznózsír (sózatlan);
• 2 nagy hagyma;
• liszt - 2 evőkanál. l;
• asztali ecet - másfél pohár;
• 400 g tejföl (bármilyen zsír);
• szemes bors - 8-10 db;
• 1,5 kg vadhús (lehetőleg a combból);
• só.

Gyakorlati rész:

1. Az asztalra tesszük azokat a termékeket, amelyekből a sülteket megfőzzük. Mi a következő lépés? Egy merőkanálban vizet kell forralni hagymával és fűszerekkel. Ezután lehűtjük a folyadékot és ecetet adunk hozzá.
2. Tegye a szarvashúst egy mély tálba. Öntsük az előzőleg elkészített pácot. 5-ig hideg helyen takarítunknapok. Minden nap fordítsa meg a húst.
3. A 6. napon kivesszük a pácból a szarvashúst. Az inakat eltávolítjuk. Ezután egy darab húst törölközővel meg kell szárítani. De ez még nem minden. A vadhúst megtöltjük disznózsírdarabokkal. Só. Szórjon lisztet a tetejére (1 evőkanál).
4. Küldje a húst a serpenyőbe, és forró zsírban süsse meg. A vadhúst az egyik, majd a másik oldalára fordítjuk. Amikor aranyszínű kéreg jelenik meg a hús felületén, lekapcsolhatja a tüzet. Helyezze át a darabot egy tálba. És a serpenyőbe, ahol a szarvasmarha sült, öntsünk egy pohár vizet. Várjuk a forralás pillanatát. Ezután a serpenyő tartalmát a serpenyőbe küldjük.
5. Adja hozzá a hagymát és a fűszereket a pácból a húshoz. Fedjük le fedéllel a tetején. Lassú tűzzel oltjuk el az egészet. Ne felejtse el rendszeresen öntözni a szarvashúst ugyanabból a serpenyőből származó lével. A hús készenlétét villával határozzuk meg. Ha megsült, hűtsük le és vágjuk át a szálakat. Ez nagyon fontos.
6. Tedd a húst egy edényre. Egész darab formáját adjuk neki. A szarvaspörkölt után maradt mártásunk. Nem kell önteni. 1 ek. l liszt. Felforral. Adjuk hozzá a fenti mennyiségű tejfölt. Újra felforraljuk. Marad az egészet átszűrni egy szűrőedényen. Az elkészített mártással ráöntjük a húsdarabokat. Ennek eredményeként egy illatos őzgerinc ételt kaptunk. Jó étvágyat kívánunk!

Szarvashúsleves receptje

Szükséges hozzávalók:

• burgonya - 6 db;
• zöldek;
• 3 közepes hagyma;
• 450 g őzgerinc;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fűszerek (bors, só);
• egy kis növényi (finomított) olaj.

Főzési útmutató

1. lépés. Gazdag és ínycsiklandó szarvashúslevest szeretnél készíteni? Ezután tegyen mindent az utasításokban leírtak szerint. Először le kell öblítenünk a szegyet folyó vízben. Ezután a húst darabokra vágjuk. Egy fazék vízbe küldjük. Oda teszünk egy egész hagymát (héj nélkül) és egy meghámozott sárgarépát is. 2 órára időzítve.

2. lépés. A sárgarépát és a hagymát ki kell venni a húslevesből. Többé nem lesz szükségünk ezekre a zöldségekre. Ki lehet őket dobni. A húst is kivesszük és tányérra tesszük. A maradék levest lassú tűzön főzzük fel. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe. Ezután sózhatja és fűszerezheti.

3. lépés. Új hagymát és sárgarépát veszünk. Öblítse le csapvízzel, tisztítsa meg és őrölje meg. A serpenyőbe küldjük őket. Olaj segítségével megpirítjuk. Tegye a kapott sült húslevesbe.

4. lépés. Most már csak apróra vágott burgonyát és húsdarabokat kell tenni a serpenyőbe. Tovább főzzük a levest. A tüzet csak akkor kapcsoljuk le, ha a burgonya megpuhult. A szarvashús első ételét friss vörösáfonyával vagy áfonyával tálaljuk. A levest tálakba töltjük, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Pörkölt őzgerinc lassú tűzhelyen

Terméklista:

• két közepes hagyma;
• 1,5L víz;
• 1kg vadhús (csont nélkül);
• almaecet - 2 evőkanál. l;
• fűszerek (bors, só);
• sárgarépa - 2 db

Főzés:

1. Ahhoz, hogy az étel szaftos és étvágygerjesztő legyen, jól be kell pácolnia a húst. Mi kell ehhez? Tegyen egy darab szarvashúst egy mély csészébe. Ecetből és fűszerekből pácot készítünk. Hússal etetjük őket. 8 órára indulunk, és a legjobb az egészben éjszakára.
2. A vadhúst kivesszük a pácból. A felesleges folyadékot ki kell üríteni. A húst alaposan megmossuk vízzel, téglalap alakú (kicsi) rudakká vágjuk. Fűszereket adunk hozzá. Ez lehet kurkuma vagy kömény.
3. Tisztítsa meg és mossa meg a sárgarépát. Közepes reszelőn őröljük.
4. Vegye le a hagymáról a héjat. Vágja a hagymát vékony félkarikára.
5. Tegye a feldarabolt zöldségek felét a multicooker tálba. Ezután jön a húsos réteg. Most rakja ki a többi hagymát és sárgarépát. A rétegek száma a tál méretétől és alakjától függ.
6. Az „Oltás” mód indítása. Az időzítőt 1,5-2 órára kell állítani. Ezt követően már az asztalnál is tálalható a szarvas étel. A főtt burgonya remek kiegészítő lesz hozzá.

Házi szarvaskolbász

Hozzávalók:

• belek - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g friss disznózsír;
• fokhagyma - fél fej;
• egy kis szárított kapor;
• 1, 8 kg vadhús;
• fűszerek (bors, só).

Utasítások

1. Először is foglalkozzunk a hús feldolgozásával. Meg kell mosni és szárítani. Ezután vágja kockákra.
2. Zsírt veszünk. Darabokra vágjuk. Méretükben valamivel nagyobbnak kell lenniük, mint a húskockáknak. Ez nagyonfontos.
3. Hámozza meg a fokhagymát. Menjen át egy speciális présen.
4. Egy tálban keverje össze a disznózsír- és a húsdarabokat. Só. Megszórjuk fűszerekkel.
5. A rénszarvas kolbász a belek felhasználásával jár. Ezekbe kerül a töltelék. Tehát folyó vízben mossuk meg a beleket. Egy húsdarálóra szerelt speciális fúvókára fűzzük fel őket. A beleket megtöltjük darált hússal (vadhús + disznózsír és fűszerek). Mi a következő lépés? 30 cm-enként meg kell csavarni a beleket, óvatosan kolbászra osztva. Ha vannak olyan helyek, ahol levegő gyűlt össze, azonnal meg kell szúrni őket egy tűvel.
6. A sütő előmelegítése. Az alkalmas hőmérséklet 200 °C. Olajjal kikent tepsire terítjük a kolbászokat. Mindezt a sütőbe küldik. Vegyünk 30 percet. Fordítsa meg a kolbászokat. Süssük őket további 10 percig. Majd az asztalra tálaljuk. Minden szarvaskolbászt több darabra vágunk. A paradicsomos vagy tejszínes gombaszósz tökéletes ehhez az ételhez.

Hogyan készítsünk rénszarvaspörköltet

Egy egyszerű és időtakarékos receptet ajánlunk. A pörkölt főzésére vonatkozó utasítások az alábbiak:

1. lépés. Mossa meg a húst hideg vízben. Vágjuk kockákra (közepes). Minden darabot kissé le kell verni egy speciális kalapáccsal. Megszórjuk sóval és borssal.

2. lépés. A szarvaspörköltet általában télre szüretelik. Ezért előre fel kell készítenie az üvegedényeket. Sterilizálja őket és a fedeleket. Mindegyik üveg aljára teszünk egy lavrushkát (3 lap).

3. lépés. A munka nagy részeelkészült. Üvegeket szedünk, vadhúsdarabokat osztunk el benne, majd többször fóliába csomagoljuk. Az edényt hideg sütőbe tesszük. Állítsa a hőmérsékletet 180°C-ra. A húsnak 3 órán át üvegedényekben kell maradnia.

4. lépés. Amikor a szarvaspörkölt megsült, ki kell venni a sütőből. A tartalommal ellátott üvegeknek ki kell hűlniük. Ezt követően tiszta fedővel letakarjuk és feltekerjük télre.

Zárásként

Reméljük, hogy a cikkben leírt őzreceptek elnyerték tetszését, és kulináris fogásokra inspiráltak. Nem mindegy, hogy ebből a húsból mit szeretnél főzni – levest, sültet vagy kolbászt. Mindenesetre zsenge, ízletes és kielégítő vadhús ételt kapsz.