2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ez az étel Közép-Ázsiából került a konyhánkba. Ott kuurdak-nak vagy kuardak-nak hívják. Az orosz átírásban meghonosodott a vele egyhangú, de fülünk számára érthetőbb kavardak szó. A rendetlenség azonban nem üdvözlendő az elkészítésekor.
Ez a sűrű és kiadós étel sikeresen helyettesíti a levest és a másodikat. A rendetlenség állaga pörkölthöz hasonlít. Az orosz konyha ismeri a kavardak receptjeit - az elkészítési mód szerint hasonlítanak az okroshkára, de ellentétben vele, forrón szolgálják fel. Azt tanácsoljuk, hogy próbáljon rendetlenséget csinálni. A cikkhez kiválasztott receptek nem túl bonyolultak. Még egy tapasztalatlan szakács is el tudja készíteni őket.
Üzbég változat
Üzbegisztánban a kavardak egy fiatal kos belsőségéből készült étel. A szívnek, a májnak, a vesének, a tüdőnek és a farokzsírnak frissnek, a hasított testről frissen eltávolítottnak kell lennie. A veséket először alaposan át kell áztatni több vízben.
A zsír farokzsírját üstben kell felolvasztani, a szívet, a veséket és a tüdőt apróra vágvadarabokra vágjuk és forrásban lévő zsírba mártjuk. Vágjon két fej hagymát, és küldje oda. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk. 15 perc múlva, amikor a hagyma láthatatlanná válik, vágja fel a májat, és tegye egy üstbe. Sózzuk és megszórjuk egy kevés őrölt borssal. Jól összekeverni. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet az üstbe. Amint felforr, dobd bele a babérlevelet. Csökkentse a hőt minimálisra, és párolja 10 percig. Forrón tálaljuk.
Mivel az étel zsíros, nagyon finom és nem túlságosan zamatos lesz, ha omlós rizst tálalunk köretként. A hajdina zabkása nem kevésbé jó egy ilyen rendetlenséggel. Ha nincs báránybél, ne ess kétségbe! Vegyünk marhahúst. Igazi rendetlenséget is lehet belőlük csinálni. A recept ebben az esetben pontosan ugyanaz lesz. Ázsiában még lóhúsból is készítik a rendetlenséget. A zsír farok zsírja sikeresen helyettesíti a finomítatlan növényi olajat.
Tondurma kuurdak
Ez a nomád "pörkölt" különféle levesek és főételek készítésének tekinthető. Ha gyorsan el kell készítenie egy zöldséges és húsos ételt, akkor a tondurma kuurdyk ideális alap lesz hozzá. A Tondurma kuurdyk egyfajta tartósítószer, amely tetszőlegesen hosszú ideig tárolható hideg helyen, és igény szerint többféle ételhez felhasználható.
Öt kilogramm jó, nem túl zsíros húst kell bevinned. A legjobb, ha bárány. Olvasszunk fel két-három kilogramm zsíros farokzsírt, és távolítsuk el a tepertőt. Az ízért pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát ugyanabban a zsírban. Ezeket is ki kell venni. A húst apró kockákra vágjuk észsírba mártjuk. Só, bors. Pároljuk körülbelül egy órán át. Időnként hozzáadhat forrásban lévő vizet, csak egy kicsit. A kész húst zsiradékkal üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Mindenki szereti az ilyen rendetlenséggel ízesített zöldség- vagy gabonaételeket.
orosz verzió
A rendetlenségnek nagyon sok orosz változata létezik. Különböző területeken megmondják, hogyan készítsünk rendetlenséget friss vagy szárított halból, köleskása vagy rozskása. A Tambov régióban a sörből, mézből és vízből készült it alt rendetlenségnek nevezik.
A legnépszerűbb a hús- és zöldségféleség. A receptje egyszerű. Az étel marhahúsból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és kedvenc fűszereiből áll. A marhahúst nagyon finomra kell vágni, és nagy lángon meg kell sütni. Amikor megpirult, összekeverjük az apróra vágott hagymával és sárgarépával. Öt perc múlva tegye a burgonyát ugyanabba a serpenyőbe. Felöntjük két-három csésze forrásban lévő vízzel. Amint a víz felforr, csökkentsük a tüzet, sózzuk, borsozzuk az edényt, adjunk hozzá babérlevelet, és hagyjuk párolni, amíg a burgonya teljesen meg nem forr, azaz körülbelül egy óráig. Nagyon finom, és ami a legfontosabb, egyszerű.
Padlizsánzavar
Az étel gazdag összetétele azt sugallja, hogy a háziasszonynak van elegendő szabadideje, ezért javasoljuk, hogy hétvégén próbálja ki. Miután csak egyszer főzte meg a padlizsánt, örökké szeretni fogja ezt az eredeti és ínycsiklandó ételt.
A hús mellett (jobb, ha soványt fogyasztaszsertéshús), szüksége lesz burgonyára, kaliforniai paprikára, káposztára, sárgarépára, hagymára, fűszeres zöldekre és természetesen padlizsánra. A padlizsánt darabokra kell vágni, és sós forrásban lévő vizet kell önteni. Ezután küldje el őket a prés alá, hogy keserűen üvegesszék a vizet. A káposztát is vágni kell, szűrőedénybe kell tenni, és néhány percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Így lágyabb lesz, és megszabadul a kellemetlen utóíztől.
A húst egy nagy egres méretű darabokra kell vágni, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és nagy lángon megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, és a hússal együtt megpirítjuk. Reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn, és küldje el ugyanabba a serpenyőbe. Burgonya, padlizsán és káposzta is kerül a húsba. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Jól elkeverjük, és amint felforr, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kardamomszemeket és a babérlevelet. Hagyja az edényt párolni, amíg a hús és a burgonya teljesen megpuhul. A főzés legvégén tegyük egy serpenyőbe a finomra vágott kaliforniai paprikát, a zúzott fokhagymát és a zöldeket. Forraljuk fel az edényt, és azonnal kapcsoljuk le alatta a tüzet. 20 perc elteltével, amikor a zagy telítődik az utolsó hozzávalók aromáival és kissé lehűl, már tálalható.
Paradicsomzavar
A csirkehús nem kevésbé finom. Az elkészítésének receptje nem túl bonyolult. Kicsontozott csirke, sütőtök, paradicsom, hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, kapor, petrezselyem, koriander és fűszerek találhatók benne. Az egész csirke tetemet addig kell főzni, amíg könnyen el nem válik a csontoktól. Sózzuk, borsozzuk a húsleveshezBabérlevél. Amikor a csirke kellően puha, kivesszük a serpenyőből, és leszűrjük a húslevest. A húst a bőrrel együtt apró darabokra vágjuk, és félretesszük. A burgonyát és a sütőtököt csirkehúslevesben megfőzzük. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, pépesítjük és beletesszük a húslevesbe. Amint a burgonya és a sütőtök megfőtt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fokhagymát és kaliforniai paprikát. Forrás után azonnal kapcsolja ki. A húst tányérokra helyezzük, és óvatosan öntsük rá sűrű csirkehúslevest a zöldségekkel együtt.
Sturgeon mess
A tokhalat vízben, kevés sóval és borssal megfőzzük. Szűrjük le a húslevest. A halat apróra vágjuk, a burgonyát a lében megfőzzük. Amikor már kellően megpuhult, gyúrni kell - a húsleves sűrű és homogén lesz.
A sárgarépát és a hagymát növényi olajon egy serpenyőben megpirítjuk. A legvégén tegyünk oda néhány héj és mag nélküli paradicsomot. Izzadjon mindent együtt körülbelül hét percig.
Az ételt az asztalra tálalva tegyük a tányérokra a haldarabokat, rántjuk a zöldségeket, majd óvatosan öntsük rá a sűrű, burgonyás hallevest.
A tokhal is jó hideg. Bármilyen más olajos és alacsony csontozatú hallal helyettesíthető.
Ajánlott:
Csirkehúsételek: egyszerű és eredeti ötletek, lépésről lépésre receptek fotókkal
A csirke a legsokoldalúbb étel minden hűtőszekrényben. Csirkeételekhez rengeteg recept létezik a világon, az egyszerű zöldségsalátáktól a bonyolult köretekig. A csirkehúsból ízletes első fogások, illatos és lédús pilaf, fűszeres szelet és karaj, valamint eredeti és kiadós falatok készülnek. Ha ezt a terméket különféle összetevőkkel és fűszerekkel kombinálja, bármely ország nemzeti ételét elkészítheti
Ízletes grillezett ételek készítése. Egyszerű és eredeti receptek
Hogyan készítsünk lédús zöldség-, hús- és halételeket grillen? A főzési recepteket ebben a cikkben mutatjuk be
Hajdina a redmondi lassú tűzhelyben – egyszerű étel egyszerű technológiával
A hajdina lassú tűzhelyben nagyon népszerű és ízletes étel. Ennek a gabonafélének az előnyeiről pedig végtelenül sokáig beszélhetünk. Szükségszerűen szerepel a bébiételek étrendjében, hasznos az idősek és a betegségből felépülők számára is. Nem csoda, hogy a hajdina az összes gabonaféle királynőjének számít
Diétás finom étel: egyszerű receptek ebédre
A cikk két receptet ír le egy finom és kielégítő ebédhez az elsőtől és a másodiktól kezdve, amelyek jelzik a szükséges összetevőket és a főzési időt
A legkönnyebb pite: egyszerű és eredeti receptek, főzési jellemzők, fényképek
Néha szeretne valami finom süteményt főzni, de az ilyen ételek sok időt vesznek igénybe, és sokaknak van munkájuk, tanulásuk, kisgyerekeik. Mi a teendő ilyen esetekben? Így van, keress gyors recepteket. Bemutatjuk a 9 legjobb receptet a legegyszerűbb pitékhez
