Cápauszonyleves: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cápauszonyleves több száz éves étel. A történészek először a Ming-dinasztia uralkodása idején, vagyis a 14. században találtak róla említést. Kínában nagyra értékelték, a legjobb szakácsok csak a császári család tagjainak készítették el. Idővel látni lehetett egy vacsorán nemes és gazdag kínaiakkal, esküvői ünnepségeken. A vendég iránti tisztelet legmagasabb jelének tekintették, ha a recepción cápauszonylevest szolgáltak fel neki.

Cápauszonyok iránti kereslet

A kínai orvosok számos gyógyító tulajdonságot tulajdonítottak a pörköltnek, ami megnövelte az ilyen ételek iránti keresletet a Középbirodalom lakói körében. A cápahalászat barbár üzletté vált, amely gyorsan elterjedt a keleti és afrikai országokban. Az orvvadászok évente rengeteg ilyen halat pusztítanak el, és gyakran a hajókon hálókkal fogják ki őket, csak a mell-, hátúszókat és a farkát vágják le, a többit pedig, még élve, a fedélzetre dobják. Egy élőlény szörnyű kínok közepette hal meg, ami mindenért nagy aggodalomra ad okot.civilizált világ.

Sok országban tiltják a cápák ilyen barbár módon történõ kiirtását, és még az éttermekben is tilos ezt az ételt fõzni. A Greenpeace aktivistái éttermek és szállodák előtt szerveznek tiltakozást, ahol továbbra is cápauszonyból készítenek levest. Nehéz megbirkózni a problémával a profitszenvedély miatt, mivel a cápauszonyleves ára 100-200 dollár (6500-13 000 rubel). A magas ár ellenére sok gazdag ember szeretné megkóstolni ezt az egzotikus ételt, tekintve státuszételnek. Nemcsak kínai éttermekben, hanem a világ számos országában is megrendelheti. Az uszonyokat szárítva vagy konzervben vásárolják.

A cikkben megvizsgáljuk, mi az a cápauszonyleves, miért olyan magas az ára, és megtudjuk, vajon olyan ízletes és egészséges-e, mint ahogy a kínai gyógyítók leírják. Minden részletben eláruljuk az elkészítésének receptjét, mit adunk még a leveshez, miért tart olyan sokáig a főzés, és sok más érdekességet.

Előnyök a kínai orvosok szerint

Mint tudod, a hagyományos kínai orvoslás nagyon különbözik a világtól. Ott minden terméknek, gyakran teljesen specifikusnak, hasznos tulajdonságokat tulajdonítanak. Azt ígérik, hogy egy állat vagy egy krokodil szárított szervének megkóstolása után az ember számos problémától megszabadul. Figyelmet fordítottunk a cápákra is, amelyek uszonyait a főzés során rugalmas szálakra, úgynevezett elasztotrichiákra fektetik, amelyek zselészerű állagot biztosítanak.ez az étel.

A kínai gyógyítók szerint a cápauszonyleves nagy előnyökkel jár, növeli a hímek erejét és javítja a bőr tónusát, és azt is tartják, hogy a cápauszony mentesíti a vér koleszterinszintjét és megelőzi a szív- és érrendszer betegségeit. Egy másik cápapörköltnek meg kell fiatalítania és meg kell gyógyítania a vérszegénységet, és jótékony hatással lesz a belső szervekre - a tüdőre, a vesére, sőt a csontváz csontjaira is. A keleti gyógyítók úgy vélik, hogy a cápák nem kapnak rákot, ezért a levesevés megkímél egy ilyen problémától.

Hivatalos orvosok által végzett kutatás

Ismerkedjünk meg a hivatalos orvostudomány orvosainak tanulmányaival. A levesben található tápanyagok tanulmányozása során arra a következtetésre jutottak, hogy az uszonyok vitaminszegények. Bármilyen zöldségleves több hasznot hoz az embernek, mint a cápauszony. Kiderült azonban, hogy nagy mennyiségű ásványi anyagot, nevezetesen vasat, cinket, foszfort, valamint nátriumot és káliumot tartalmaznak.

Azonban, mint minden más óceáni ragadozó esetében, a cápákban is sok nehézfém és egyéb káros anyag halmozódik fel, ami az óceánok szennyezésével jár. Amerikai tudósok nagy mennyiségű higanyt találtak az uszonyokban, ami negatív hatással van az egészségre, cáfolva azt a véleményt, hogy az uszonyok hasznosak a férfi potencia növelésére. A higany éppen ellenkező hatást fejt ki a férfiak egészségére, nagy mennyiségben meddőséghez vezet, férfiaknál és nőknél egyaránt.

A kutatók a leves előnyeit is teszteltékcápauszonyból rák ellen. Ennek eredményeként teljesen haszontalannak és hatásosnak találták a placebo szintjén mind az uszonyok, mind általában a cápaporcok esetében.

Cápahorgászat

Az uszonyos étel növekvő népszerűsége arra készteti a lelkes vállalkozókat, hogy cápák után kutassanak, a tilalmak és a természetvédő csoportok felháborodása ellenére. Évente akár 70 millió egyedet is kifognak, gyakran szörnyű orvvadászattal, úgy, hogy levágják a még élő halak uszonyait. Nélkülük a cápa nem tud úszni, és lassú halált hal.

Sok országban szigorúan tilos cápákat fogni pusztán az uszonyok miatt. A halászok kötelesek bemutatni a teljes fogást, egész hasított testtel. Ebben az esetben a hús és a bőr kedvéért vágják le, és nem csak az uszonyok levágására. Ezt humánusabb rögzítési módnak tartják. Az ökológusok azt mondják, hogy a cápák ilyen mértékű befogása veszélyezteti a ragadozóhalfajok világpopulációját. Végül is a leves készítéséhez bármilyen cápa uszonyát használják, még egy ritka bálnától is. A fejvadászok teljesen közömbösek a tengeri fauna e fenséges és biztonságos képviselőinek sorsa iránt. Csak az ezen étel iránti kereslet csökkenése lesz előnyös a bolygó és az óceánok ökológiája szempontjából, ami tőlünk függ.

A cápauszonyleves íze

Mindenki, aki kipróbálja ezt a levest, finomnak fogja nevezni, de a legérdekesebb az, hogy ha eltávolítja róla az uszonyokat, és a többi hozzávalót változatlanul hagyja, akkor az étel íze egyáltalán nem változik, csak az fog változnikövetkezetesség. A rugalmas szálaknak köszönhetően a leves zselészerű szerkezetű, amitől úgy néz ki, mint egy meleg szobában megolvadt zselé.

Mellesleg sok vendéglős, aki könnyű pénzre szomjazik, kihasználja ezt, és hamisítványt tálal a vendégeknek az asztalra, a cápauszonyszálakat "üveg" rizstésztára cserélve. Egy személy, aki még soha nem kóstolta ezt az ételt, könnyen megtéveszthető azzal, hogy elcsúszik egy helyettesítő. Az íz alapját más típusú húsok és fűszerek adják, amelyek a leves nélkülözhetetlen összetevői.

A cápauszony csak viszkozitást ad a levesnek, mert ha csak belőle készítesz levest, akkor sem szaga, sem íze nem lesz. Mielőtt egy drága és ilyen "egészséges" cápauszonylevest rendel egy étteremben (a fotó a cikkben található), győződjön meg arról, hogy valódi ételt kap, nem pedig helyettesítőt.

Fontolja meg azt is, hogy a napi egyszeri levesevés hatással lehet-e az egészségére. Hiszen lehetetlen meggyógyulni a gyomor-bél traktus betegségeiből, ha egy pohár ásványvizet iszik forrásból. Tehát megéri-e 200 dollárt fizetni egy tál levesért, csak az egzotikumok miatt, tudván, hogy az óceánban élőlények millióit ölik meg a te szeszélyedből és barbár módon?

Hogyan készülnek az uszonyok?

Levesek készítéséhez leggyakrabban szárított uszonyokat használnak, amelyeket legálisan, ellenőrzötten és kemény bőrből előtisztítva nyernek. Ha maga fogott egy cápát, például egy fekete-tengeri katrant, akkor az uszonyoknak otthon kell lenniüktisztítsa meg, távolítsa el a csontokat. Sötét színű filé maradjon, ami a forralás során kifehéredik. A friss cápauszonyleves receptje előfeldolgozást igényel. Egy fazék leveshez használjon két vagy négy bordát.

Tegye az előkészített uszonyokat egy edénybe, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Tedd félre, hogy egész éjszaka infúzióban álljon. Ezután az uszonyokat folyó víz alatt megmossuk, és ismét beáztatjuk, de hideg vízben. Elegendő 2-3 órán át tartani, majd áttölteni egy 5 literes főzőedénybe és tűzre tenni. Az ammónia szagától való megszabaduláshoz adjon hozzá 1 hámozott gyömbérgyökeret a serpenyőbe. 3 órát kell főzni.

De ez még nem minden. A kapott első levest kiöntjük és nem használjuk fel. Hűtsük le az uszonyokat, és válasszuk ki az összes porcot a megpuhult borda rostjaiból. Aranybarna színűek. Ezután ismét tedd őket egy serpenyőbe, de már egy 2 literesbe, és főzd a húslevest további 5 órán keresztül. Ezúttal adjunk hozzá 1 meghámozott gyömbérgyökeret és 1 hámozott hagymát. A kapott levest ismét kiöntjük, és a cápaporcot ismét felforraljuk. Ezután hagyja őket egy tányéron, és szárítsa meg. Csak most kezdheti el főzni a levest.

Cápauszonyleves receptje

Ha az uszonyokat feldolgozták, és készen állnak a többi hozzávalóval való összekapcsolásra, mártsa be őket külön főzött csirkehúslevesbe, vágja fel a csirkehúst, ízlés szerint sózza meg a fűszereket. Pároljuk további fél órát alacsony lángon.

Tálaláskor adjunk hozzá szeletelt csirkemellet - 150 grammot, főtt sertéssonkát - 150 grammot és néhány zöldhagyma tollat, késsel apróra vágva. Használhat sonkát, és a kész levest kínai "fekete" tojással tálalhatja.

Főzési lehetőségek

A főlevest csirkével, sertésbélszínnel és csülökkel főzzük fel bő vízben. A húslevest zselészerűen főzzük, 8-12 óráig. Az elkészített uszonyokat a rákhússal együtt további 10 percig főzzük, majd további 1 percig a kész húsleveshez küldjük.

Infúziós levest ajánlott enni, csak másnap, de a friss leves is finom. Kívánság szerint hozzáadhat friss fűszernövényeket.

Hogyan készítsünk szárított uszonyokat?

A szárított cápauszony gőzöléséhez 1 órára dupla kazánba helyezheti. Ezután dobja a munkadarabot forrásban lévő vízbe, és hagyja csukott fedéllel egész éjszaka.

Az uszonyokat forró vízből gőzöljük, és könnyen szétválaszthatók rostokra, valamint megszabadulhatnak a kis csontoktól. Ezután megmossuk és új vízben további 2 órán át főzzük. Ezután a recept szerint más hozzávalókkal megfőzzük.

Az emberek véleménye

A vélemények szerint a cápauszonyleves finom, de sok időt vesz igénybe az elkészítése. Maguk az uszonyok hosszan tartó feldolgozás után teljesen megszabadulnak az íztől és a szagtól, csak viszkozitást adnak a leveshez. A többi finom hozzávalónak – különböző húsfajtáknak, rákoknak vagy garnélarákoknak, valamint gyógy- és fűszernövényeknek – köszönhetően a leves gazdag és ízletes, zselére, ill.húspuding.