Muskotálybor - leírás, fajták, jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A muskotálybor vagy egyszerűen csak a muskotály egy muskotályszőlőből készült desszertbor, amely különleges aromájával és szokatlan ízével tűnik ki. A szerecsendió-készítési folyamat jellemzője az enyhén szárított bogyók gyűjtése, valamint a mesterséges szárítási technológia alkalmazása.

Mi az a bor

A muskotályszőlőből készült bort joggal tartják az egyik legősibb italnak, hiszen a görögök és a rómaiak egykoron élvezték kifinomult ízét és illatát. A meglehetősen magas cukortartalom és erősség miatt ezeket a borokat nagyon hosszú ideig tárolták anélkül, hogy elveszítették volna minőségüket. Az ital megőrizte kellemes és tartós aromáját, valamint a bogyók ízét.

Idővel a szerecsendió elterjedt az egész világon, és nagy népszerűségre tett szert. A muskotálybor különös figyelmet igényel. Esti beszélgetésekhez készült. Sokan azt gondolják, hogy a szerecsendiót a borkészítés során adják hozzá, de ez egyáltalán nem így van. A felhasznált szőlőfajtáknak köszönhetően különleges fanyar aromát és szokatlan utóízt kapunk.

Fő szőlőfajták

A muskotályszőlőnek számos fajtája létezikegy adott termesztési régióban nőnek. Ez határozza meg a fajta sajátosságait. A muskotályszőlő ilyen fajtáit azonban szokás megkülönböztetni:

• Fehér finomszemcsés.
• Muscat Ottonel.
• Alexandriai muskotály.

A fehér finomszemcsés muskotály az egyik legősibb fajta, amelyet Európában termesztenek. Sok más muskotályszőlőfajtát hozott létre, és arról ismert, hogy minden évben képes megváltoztatni bogyóinak színét.

A Muscat Ottonelt a korai érés és a hűvös éghajlathoz való alkalmazkodóképesség jellemzi. Azonban nem olyan gyümölcsöző, mint más fajták, és az aromája sem érezhető olyan egyértelműen. Az Alexandria Muscat a hőszerető fajták közé tartozik. Gazdag édes íze van, ezért széles körben használják a borkészítésben.

Gyári funkció

A muskotálybor finom, különleges élénk és emlékezetes illattal, rózsaolaj, szegfűszeg, akác jegyekkel. Speciálisan nemesített szőlőfajtákból készül. Hosszú expozícióval még jobban feltárul az egyedi íz és aroma, gazdag és harmonikus lesz.

Ennek a bornak az előállítása során a lehető legjobban ki kell vonnia az egyedi aromát. Ugyanakkor korlátozni kell a mustnak a borkivonatok késztermékévé való átalakulásának idejét, mivel ez biztosítja az íz lágyságát és könnyedségét. A muskotályborok jellemzője, hogy sok aromás anyagot képesek felhalmozni.

Ezek az alkatrészek,különleges csokrot adva az italnak, a benne lévő illóolajok részét képezik. A muskotálytermesztők nagyon kritikusak a feldolgozásra kerülő fajtákkal szemben. A technológia csak jó minőségű, jellegzetes aromájú bogyók felhasználását jelenti.

Az eredetileg elkészített must erjedési folyamaton megy keresztül, hogy a bor fenolos vegyületekkel dúsítható legyen. Ezután jön a rögzítés és az exponálás. Ebben az esetben az it alt szorosan lezárt hordókban tárolják. Néha az expozíciót fémtartályokban végzik. Egyes esetekben akár több évtizedig is eltart.

Íz és szín

A muskotálybornak teljesen eltérő árnyalatai lehetnek a felhasznált szőlőfajtától függően. Ezért lehet az ital színe:

• világos arany;
• rózsaszín;
• gazdag borostyán;
• sötétvörös.

Ennek a bornak az íze édes, kissé bársonyos, sőt enyhén olajos. Az érlelt muskotály enyhén gyantás ízű. A sötét színű muskotály asz alt szilva vagy csokoládé árnyalatú lehet. Illatában a rózsa, a mandula és a szegfűszeg jegyei érezhetők.

Milyen a bor?

A rózsa- és fehérmuskotálybor meglehetősen elterjedt a világon, így minden bortermelő országnak megvan a maga itala. Vannak olyan muskotályok, mint:

• light;
• szesz;
• desszert;
• megerősített;
• szikrázó.

Ez a bor azonban többnyire édes ízűtöbb száraz fajtát állítanak elő. Az íz teljességének és kifinomultságának élvezetéhez ezt a bort helyesen kell felszolgálni, mivel csak bizonyos termékekkel kombinálható.

A legjobb muskotály a különböző országokban

Minden országnak megvan a maga félédes muskotálybora, amelyet ennek a csodálatos italnak az igazi szerelmesei értékelnek. Franciaország híres Muscat de Beaumes de Venise, finom szemcséjű fehér muskotályból készült erős aromás borról. A leghíresebb a Muscat de Frontignan, amelyet alkohol-adalékanyagok nélkül készítenek.

Dél-Franciaországban főleg száraz, nem erősített muskotályt készítenek. Kifejező ízűek, melyben jól érezhető a száraz borokban rejlő gyümölcsös és gyümölcsös illat. Előállításukhoz Muscat Ottonelt használnak, annak ellenére, hogy nem adja át az íz teljességét, mint a finomszemcsés.

Olaszországban főleg apró szemű szőlőt használnak bortermelésre. A legnépszerűbb az "Asti" könnyű habzóbor és a "Moscato d'Asti" fehér félédes muskotálybor. Ezenkívül Olaszországban az alexandriai muskotályt gazdag borostyánszínű Moscato és Passito di Pantelleria borok készítésére használják.

A muskotályszőlő másik fajtája a "Moscato Giallo", amelyet sárgamuskotálynak is neveznek. Kellemes és tartós illatú, világos arany borokat készít.

Spanyolországban nagyon illatos Moscatel-t készítenek, és hatalmasat élvezneknépszerűség. A krími muskotályt a világ egyik legjobbjának tekintik, többszörösen magas díjakat kapott nemzetközi versenyeken. A legjobb a „Vörös kő fehér muskotálya”, amelynek csodálatos ízéről a költők beszéltek.

Mivel tálaljuk?

A muskotályt 10-12 fokos hőmérsékletre hűtve ajánljuk. Aperitifként kifejezetten jó, de különféle ételek mellé is tálalhatjuk. Desszertek, pudingok, gombás ételek, fűszeres sajtok, vad, zöldségek nagyon passzolnak hozzá. A karfiol, az articsóka és a spárga jól működik. A muskotályos borok alapján bulikon puncsot és crunch-t főzhetsz.

Érdemes megjegyezni, hogy ízét károsan befolyásolhatja a dohányfüst. Citrusfélékkel nem fogyasztható, mivel a bor nem fogja tudni felfedni az íz teltségét. A zsíros halfajták nem megfelelőek, mivel fémes ízt adnak a szerecsendiónak. Ezenkívül ezt a bort nem szabad csokoládéval és csokoládétermékekkel tálalni.

Vásárlói vélemények

A muskotályborokról szóló vélemények meglehetősen vegyesek, de többnyire pozitívak. Sokan megjegyzik a Muscat White Red Stone bor kiváló ízét és aromáját. Az íze meglehetősen édes és gazdag, az utóíz pedig hosszú és kellemes.

A Massandra üzem által gyártott "Black Muscat" szintén nagyra értékelték. Gazdag cseresznye árnyalatú, poharakban gyönyörűen csillog. Édes ízű, csokoládé, cseresznye és szilva árnyalataival. Igazi ünnepi dekoráció vagy jószág lehet belőleajándék.

Elég jó "Muscat" bor az oroszországi "Vingor" cégtől. Jó ízű, kiegyensúlyozott cukortartalommal és megfizethető árral rendelkezik.