Fúsgombóc paradicsomszószban – recept, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A paradicsomszószos húsgombócokat Európában gyakran hívják húsgombócnak, bár a húsgombóc Skandináviában csak egy húspogácsa, mint a mi szeletünk. Ennek az ételnek a világhírét a talpraesett Carlson hozta el, aki a Kölyök társaságában piramisokat épített ebből az ételből. Azóta a legtöbb gyerek (legalábbis azok, akik ismerik ezt a karaktert) szeretik a paradicsomszószos húsgombócos spagettit, és arra törekednek, hogy tornyot építsenek húsgombócokból, kedvenc hősükké válva. Ki tudja, lehet, hogy ebben a csodálatos ételben rejtőzik az optimizmus kimeríthetetlen forrása, amely telítve van „egy férfival az élet fényében”?

Darált csirke főzés

Ahhoz, hogy paradicsomszószban (serpenyőben) húsgombócot főzzön olasz szakácsok – a tökéletes szószok mesterei – receptje szerint, először a darált hússal kell foglalkoznia.

Csirkehúsból a húsgolyók különösen puhák, így ha gyerekeknek főzöl, akkor ebbenválasztási lehetőség. A termékek közül, amire szüksége lesz:

• 1 kg csirkefilé;
• 4 evőkanál. l. nehéz tejszínt és ugyanannyi zsemlemorzsát. Kezdetben összekeverheti, hogy a morzsa jól telítődjön;
• 2 tojás;
• 1/2 teáskanál fekete bors, csipet szerecsendió és só ízlés szerint.

Elsődleges hőkezelés

A paradicsomszószos fasírtgombócokat a szokásos módon készítjük el: a húst húsdarálóval ledaráljuk, összekeverjük a tejszínben duzzadt zsemlemorzsával, a fűszereket, a tojást is hozzáadjuk. Az egész masszát kézzel alaposan összekeverjük, majd kis (kis szilva méretű) golyókat kell belőle formálni. Minden csomót alaposan át kell gyúrni, ügyelve arra, hogy a húsgombóc szélei egyenletesek legyenek, különben sütés közben széteshet.

Melegítsük fel a serpenyőt, és nagy lángon süssük a golyókat három evőkanál növényi olajban gazdag barnára. Már most érezheti a fasírt bámulatos illatát egy serpenyőben paradicsomszósszal: egyszerűen finom lesz! Tegye a kész húsdarabokat egy széles edénybe (például egy tepsibe), ha lehetséges, egy rétegben.

Hogyan készítsünk mártást?

Tekintettel arra, hogy a húsgombócokat általában serpenyőben, paradicsomszószban sütik, a mártás receptje a következő lehet: egy hagymát apróra vágunk, és két evőkanál növényi olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadunk egy finomra reszelt sárgarépát. reszelő, és 1/2 kaliforniai paprika apróra vágvavékony szalmát. A zöldségeket puhára pirítjuk, hozzáadunk 2 ek. l. paradicsompüré, 1 evőkanálban hígítva. meleg víz (a vizet helyettesítheti narancslével is, amitől különleges ízt kap a mártás). Sózzuk ízlés szerint, borsozzuk enyhén és adjunk hozzá 1 tk. cukrot, valamint bármilyen fűszert ízlés szerint: lehet bazsalikom, oregánó vagy koriander. Hagyja a mártást öt percig párolni.

A húsgombócokhoz való paradicsomszósz is lehet fűszeresebb, gazdag ízösszetételű. Vágjunk fel egy nagy hagymát, és pirítsuk meg három evőkanál növényi olajon, adjunk hozzá három gerezd préselt fokhagymát és 1/4 teáskanálnyit. őrölt oregánó és koriander. Öntsünk két pohár paradicsomlevet vagy két evőkanál tésztát egy pohár meleg vízzel hígítva. Forraljuk három percig a szószt, majd adjunk hozzá 2 evőkanál fűszeres ketchupot és ugyanennyi sűrű tejfölt. Só ízlés szerint. Pároljuk további három percig, majd főzzük spagettit húsgombóccal paradicsomszószban.

Utolsó érintés

Amikor az összes húsgombóc megsült, a mártás is kész - öntsük a húsgombócokat paradicsomszósszal egy serpenyőbe úgy, hogy szinte teljesen ellepje a keverék, és tegyük a tűzhelyre, a tűz legyen kicsi.. Az edényeket fedővel lezárjuk, és nyolc-tíz percig pároljuk az edényt. Opcionálisan hozzáadhat egy szál friss bazsalikomot vagy kakukkfüvet is a szószhoz, ha szereti az olasz konyhában rejlő gazdag aromájú ételeket.

Kifőzhetsz benne húsgombócot paradicsomszószban issütőben úgy, hogy magas oldalú edénybe vagy tepsibe helyezzük, és mártással megtöltjük. Legfeljebb 15 percig sütik 220 fokos hőmérsékleten. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy sajttal.

Halfasírt a sütőben

Paradicsomszószban, illatos fűszerekkel és finom sajthéjjal – ez az étel senkit sem hagy közömbösen. A főzéshez szüksége van egy halfilére (800 gramm), amelyet húsdarálóval darált húsba kell darálni. Használhat csukát vagy süllőt, az olcsóbb szürke tőkehal és pollock is bevált. Ezenkívül elő kell készítenie a következő összetevőket:

• száz gramm tej vagy tejszín;
• 3-4 szelet fehér kenyér, ha van, állott;
• egy kis hagyma;
• két tojás;
• három gerezd fokhagyma;
• 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió;
• 150 gramm kemény sajt.

A darált halat összekeverjük apróra vágott hagymával és fokhagymával, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sózzuk, verjük fel a tojást és alaposan keverjük össze. Vizes kézzel kis húsgombócokat formálunk, és egymástól kis távolságra kivajazott tepsire tesszük. 230 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd leöntjük a szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, és további tíz percig folytatjuk a sütést.

A szósz elkészítése

A sütőben sült húsgombóchoz való paradicsomszósz használható a fenti lehetőségek közül, és készíthetsz mártást szellembenMediterrán konyha, amely minden halételhez illik. Elkészítéséhez hat nagy, húsos paradicsomot kell venni, és forrásban lévő vízzel leöntve távolítsa el róluk a bőrt. Ez könnyen megtehető, ha keresztbe vágja a gyümölcs tetejét. Ezután turmixgéppel pürésítsd őket, közben adj hozzá hat gerezd fokhagymát, 1/4 teáskanál csípős cayenne borsot és 1 teáskanálnyit. száritott kakukkfű. Egy serpenyőben hevíts fel három evőkanál olívaolajat, öntsd bele a paradicsommasszát és adj hozzá egy hiányos pohár vizet. Pár percig forraljuk a szószt, majd ízlés szerint sózzuk. A mártást ezután húsgombócok tetejére lehet használni, vagy egyszerűen spagetti mártásként.

Recept Carlson szülőföldjéről

A távoli Svédországból származó paradicsomszószos húsgombócok lépésenkénti receptje így néz ki:

1. Áztasson be száz gramm zsemlemorzsát 100 gramm tejszínbe 5-10 percre.
2. Keverjünk össze háromszáz gramm darált sertéshúst és darált marhahúst, és adjunk hozzá kenyérmasszát.
3. A hagymát nagyon apróra vágjuk, megszórjuk egy csipet sóval és 1/2 tk. fekete borsot és küldd a húsmasszához.
4. Egy evőkanál kész mustárt keverjünk egy tojással homogén állagúra, és öntsük a darált húshoz, keverjük össze a kezünkkel, ügyelve arra, hogy ne késleltesse a folyamatot, különben a kész fasírt nem lesz könnyű és levegős.

Kis golyókat formázunk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. A tűzhely tüze legyen intenzív, miközben ügyelni kell arra, hogy a darált hús ne égjen meg: folyamatosan kella húsgombócokat villával vagy a serpenyő megrázásával fordítsuk meg, oldalról oldalra és előre-hátra billentve, ahogy a svédek teszik. Ezután öntsük a húsgombócokat paradicsomszósszal a fent javasolt recept szerint (bármilyen), pároljuk tíz percig. Burgonyapürével tálaljuk.

Karfiollal és fűszernövényekkel

A húsgombóc főzésekor nem szükséges a hagyományos receptet követni, javasoljuk, hogy találjon ki valami eredetit, például adjon zöldséget a közönséges darált marhahúshoz. Ehhez használhatod a karfiolt, ami az ízetlensége miatt szinte bármilyen darált húshoz illik.

500 gramm darált húshoz a következőkre lesz szüksége:

• 300 gramm karfiolt öt percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük és pépesítjük.
• két tojás;
• 3 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 50 gramm zsemlemorzsa;
• csokor petrezselyem. Nagyon finomra kell vágni;
• 1/2 teáskanál koriander és ugyanannyi fekete bors;
• 1 evőkanál egy kanál szárított gyömbér.

Az összes terméket összekeverjük, a darált húst ízlés szerint sózzuk, és legfeljebb négy centiméter átmérőjű golyókat formázunk belőle. Növényi olajon egy mély serpenyőben aranybarnára sütjük, és felöntjük kedvenc paradicsomszósszal. Pároljuk a húsgombócokat mártásban tíz percig, és azonnal tálaljuk kedvenc köretünkhöz és zöldségsalátához.