Prágai torta: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma elkészítjük a szovjet konyha legendáját - a "Prágai tortát". Csokis csemege minden ünnepi asztalra. A prágai sütemény receptjének számos változata létezik.

Nézzünk meg közülük néhányat, és persze ne feledkezzünk meg a legfinomabbról és az igaziról sem, ami a szovjet korszak GOST szerint készül.

Prága torta. Recept a GOST szerint

Annak érdekében, hogy a torta a lehető legjobban hasonlítson az eredetihez, szigorúan be kell tartani az elkészítésének receptjét.

Keksz Hozzávalók:

• 115 gramm búzaliszt.
• 6 csirke tojás.
• 150 gramm kristálycukor.
• 25 gramm kakaópor.
• 40 gramm vaj.

Krém hozzávalók:

• 20 gramm tisztított víz.
• Egy tojássárgája.
• 120 gramm nyers sűrített tej.
• Egy csomag vaj.
• 10 gramm vaníliás cukor.
• 10 gramm kakaópor.

Jégbevonat Hozzávalók:

• Egy tábla étcsokoládé (fontos, hogy az legyenadalékanyagok nélkül).
• 50 gramm vaj.
• Hozzávalók az impregnáláshoz:
• 100 gramm baracklekvár.
• 100 milliliter fekete tea.
• 70 gramm kristálycukor.

Keksz tészta a "Prágai tortához". Recept fotóval

Ha követi a főzési technológiát, a keksz puha és levegős lesz. Az ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Tojást veszünk. Előfeltétel, hogy frissek legyenek, a héj pedig sima, repedésmentes.

Először is elkezdjük felverni a fehérjéket. Ezt a legjobb mixerrel csinálni, mert sűrű habot kell elérni, habverővel pedig nagyon fárasztó. Kezdje el közepes sebességgel verni. Amikor a fehérje fehér habbá válik, elkezdjük vékony sugárban hozzáadni a cukrot, miközben folytatjuk a keverést. Ezután a keverő sebességét maximálisra kell növelni, és addig kell verni, amíg sűrű fehérjehab nem képződik. Annak megértéséhez, hogy a hab megfelelő állagú, fordítsa meg a tartályt. A jól felvert hab nem fog kifogyni.

A jobb felverés érdekében adj hozzá néhány csepp citromot. Ezt követően folytatjuk a sárgája felverésének eljárását.

Egy külön edényben keverje össze a cukrot és a sárgáját. Turmixgéppel közepes sebességgel addig verjük, amíg pelyhes masszát nem kapunk.

A következő lépésben a már felvert sárgáját és fehérjét összedolgozzuk.

Külön tárolóbankeverjük össze a már átszitált búzalisztet és a kakaóport.

Miután a sárgájával felvert fehérjéhez adtuk. Ezt fokozatosan kell megtenni, miközben óvatosan keverjük össze egy spatulával, hogy ne képződjenek csomók. Felülről lefelé keverjük.

Most adjunk hozzá vajat. Szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Keverjük össze ugyanúgy, mint az előző összetevőket.

Keksz sütése

Ahhoz, hogy kekszet süthessen a "Prágai tortához", el kell készítenie:

• Pergamenpapír.
• Sütőtál (esetünkben a forma átmérője 21 centiméter).

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a formát. Öntsük a tésztánkat, és küldjük 30 percre a sütőbe.

Ha nem biztos benne, hogy elkészült-e a torta, nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizze. Ha a szúrás után nedves a nyárs, hagyjuk még pár percig sütni. Ne feledje: a kekszet nem szabad sokáig sütni, hogy ne jelenjenek meg a buborékok.

Miután kivettük a tortát, hagyjuk pár percig a formában. Ezt követően el kell távolítani. Fedje le a piskótát egy törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül nyolc órán át vagy egy éjszakán át.

Nézze meg, hogyan néznek ki a „Prágai tortához” készült kész sütemények az alábbi képen.

A krém elkészítése

Először is készítse elő a szirupot. Ehhez öntsön 20 gramm vizet egy kis edénybe. Adjuk hozzá a tojássárgáját és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, egy kevés vaníliás cukrot. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Az edényt kis tűzre küldjük a tűzhelyre, hogy a szirup ne forrjon fel. Addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Folyamatosan keverjük. Ha kész a szirup, vedd le a tűzről, és tedd félre hűlni fél órára.

A következő lépésben lágyítsa meg a vajat egy külön edényben, és keverje fel mixerrel. Ezt öt-hét percig kell végezni közepes sebességgel. Az eredmény egy buja krémes masszának kell lennie.

Miután a szirup kihűlt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett az olajos masszába öntjük.

A következő lépésben a krémünket sötét színűre színezzük kakaóval. Ehhez a már átszitált kakaóport beletesszük a krémbe, nem felejtve el folyamatosan keverni. Állítsa be a mennyiséget ízlése szerint. Minél többet ír be, annál sötétebb lesz a krém.

Impregnálás tortához

Az impregnálás elkészítése a klasszikus recept szerint nem lesz nehéz. Ebben az esetben 70 gramm cukrot kell feloldani száz gramm erős fekete teában, ízesítők nélkül.

Máz

A sütemény összeállítása után meg kell főzni, hogy ne fagyjon meg. Ehhez egy tábla étcsokoládéra és vajra van szüksége. Mindkét összetevőt vízfürdőben felolvasztjuk. Ügyelünk arra, hogy az olaj ne hámoljon le, különben újra kell csinálni, és ki kell dobni a régi összetevőket. Megakadályozza, hogy a máz szétterüljön a teljes felületentorta, a felső réteget megszórhatjuk keményítővel.

A torta összeállítása

Miután az összes hozzávaló elkészült, lépésről lépésre összeállítjuk a "Prágai tortát".

Első lépés. A tortát három egyforma részre vágjuk. Ezt megtehetjük egy nagy késsel, vagy használhatunk egy cérnát, amit a torta teljes hosszában kinyújtunk. A cérna helyett egy horgászzsinór jöhet a segítségre. De figyelmeztetnünk kell, hogy ez az eljárás nem könnyű, és nem mindenkinek sikerül először. Azonban minél gyakrabban főzi a süteményt, annál jobb lesz egyenlő részekre osztani a tortákat.

Második lépés. Az edényre helyezzük az első réteget, és egy spatulával egyenletesen kenjük meg krémmel. Ugyanígy járunk el a többi süteménnyel is. Számuk attól függ, hogy milyen magas tórusz főzése mellett dönt.

Harmadik lépés. Az utolsó süteményt baracklekvárral kell áztatni. Ne felejtse el mindegyik süteményt, mielőtt megkenné krémmel, vízzel, teaalapú impregnálással. Ezt követően fél órára hűtőbe tesszük a tortát.

Negyedik lépés. A tortát bevonjuk csokoládémázzal. Ezt spatulával kell megtenni, minden oldalról jól bekenni. Díszíthetjük darált dióval vagy csokoládé pókhálóval.

A kész süteményt a hűtőbe küldjük, hogy teljesen átázzon.

Vodka alapú prágai torta

Torta elkészítése a klasszikustól kissé eltérő recept alapján.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy pohár cukor.
• Két csésze liszt.
• Egy 200 g-os pohár tejföl.
• Kétcsirke tojás.
• Öt evőkanál kakaó.
• Fél pohár vodka.
• Egy teáskanál sütőpor.
• Egy tábla csokoládé (jobb, ha feketét választasz).
• Egy csomag vaj.
• Egy doboz sűrített tej.

Prágai torta lépésről lépésre recept fotóval

Első lépés. Verjük fel a tojást a cukorral, adjunk hozzá száz gramm sűrített tejet és tejfölt. Forraljuk még néhány percig. Csináld jobban mixerrel. A lisztet és a kakaót egy külön tálba szitáljuk. Adjuk hozzá a felvert keverékhez, és óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával alulról felfelé.

Második lépés. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kikenünk vajjal. 25 centiméter átmérőjű tepsit teszünk ki. Öntsük bele a kész tésztát és süssük fél óráig.

Harmadik lépés. Főző krém. Ehhez a vajat a kakaóval és a maradék sűrített tejjel addig verjük, amíg sűrű, levegős masszát nem kapunk.

Negyedik lépés. Nedves törülközőre kiszedünk egy kész kekszet. Felül száraz. Hagyjuk pár órát hűlni. Ezt követően vágd három egyenlő részre a kekszet.

Ötödik lépés. Sütemények impregnálása. Vodkával csináljuk. Bármilyen más alkoholt használhat. Lehet amaretto, konyak.

Hatodik lépés. Tortát formázunk. Az első tortát a tortaformára kenjük és kész krémmel megkenjük. Rátesszük a második tortát, és ugyanezt csináljuk vele. A felső réteget nem kell elkenni. Meglocsoljukcukormáz.

Hetedik lépés. Máz elkészítése.

Vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört étcsokoládét, és azonnal kenjük meg a tortát. Ezt követően három órára hűtőbe tesszük.

Tortadísz

A már beáztatott tortát kivesszük a hűtőből a díszítésnek. Ehhez finomra törjük a fagyott csokoládémaradványokat. A meghámozott diót serpenyőben megpirítjuk, majd szintén felaprítjuk. Dió helyett használhat mogyorót vagy mogyorót.

Eleinte szórd meg a tortát diómorzsával, a tetejét csokoládéval. Kívánság szerint csokoládéfigurákat készíthet, és kompozícióként a tortára helyezheti.

Megnéztünk két lépésről lépésre elkészített "Prágai torta" receptet. Jó étvágyat!