Babaganoush - főzési recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Akik legalább egyszer jártak valamelyik ázsiai országban, azoknak van fogalmuk arról, mi is az a baba ghanoush. Ennek az ételnek a receptje minden keleti szakács számára ismerős. A fiatal háziasszonyok, hogy pótolják tudásuk hiányát, megpróbálhatják elkészíteni ezt az eredeti ételt az alább leírt receptek egyikével.

illatos snack

Keleten és sok mediterrán országban minden lány tudja, hogyan kell baba ghanoush-t készíteni. Az elkészítésének receptjét anyáról lányára adják, figyelembe véve a helyi hagyományokat és a személyes ízlési preferenciákat. Lényegében folyékony paszta vagy szósz formájú snack, amelyet kenyérre vagy pirítósra kenhetünk. Az elkészítésére többféle lehetőség kínálkozik. De mindegyiknek két fő összetevőt kell tartalmaznia: padlizsán és szezámmag paszta (tahini). Minden otthonnak megvan a maga módja a baba ghanoush elkészítésének. A recept a következő összetevőket tartalmazhatja: 2 padlizsán, néhány zöld (koriander és petrezselyem), két evőkanál citromlé és olívaolaj, néhány gerezd fokhagyma, fűszerek (só, őrölt koriander és fekete bors), feketedísznek szezám, a tahinihez pedig 100 gramm normál szezámmag és 35 gramm növényi olaj kell.

Ebben az esetben minden a zöldségekkel kezdődik:

1. A megmosott padlizsánt sütőpapírral bélelt tepsire kell helyezni, és a 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül sütni. Ezalatt az ételnek elég puhává kell válnia ahhoz, hogy a kés könnyen behatolhasson.
2. A szabadidőt a tahini főzésére lehet fordítani. Ehhez a szezámmagot turmixgépben meg kell darálni, majd olajjal összekeverni.
3. A megsült padlizsánt eltávolítjuk a héjából, majd citromlével pürésítjük, fokhagymát adunk hozzá.
4. Össze össze mindkét elkészített keveréket.

Tálalás előtt tegyük tányérra a „babaganoush”-t, öntsük le bőségesen olajjal, szórjuk meg fekete szezámmaggal, és díszítsünk mindent fűszernövényekkel.

Eredeti kombináció

Sok afrikai ország is szereti a baba ghanousht. Az elkészítésének receptje ma kissé megváltozott. A modern családokban gyakran használják a következő termékkészletet: 2 padlizsánhoz 2 db. kaliforniai paprika, 2 evőkanál bármilyen joghurt, olívaolaj, fél citrom leve, egy evőkanál szezámmag, só, 3 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál koriander és kömény, fekete bors és egy csomó petrezselyem.

Ebben az esetben a főzési folyamat a következő:

1. A padlizsánt és a paprikát nyílt tűzön sütjük, hogy a hús kellemes füstös ízt kapjon. Ehhez ráhelyezhetőklereszeljük a sütőben vagy küldjük a grillre.
2. 20 perc elteltével a termékek már szállíthatók.
3. Ezután le kell eltávolítani róluk a héját, majd a padlizsán belsejét késsel feldarabolni, a paprikát pedig kockákra vágni.
4. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá joghurtot, citromlevet, fűszernövényeket és fokhagymát.
5. A szezámmagot mozsárban törjük össze, majd ízesítsük sóval, köménnyel, borssal és olajjal.

Az elkészített kompozíciókat összekeverve hagyni kell a keveréket egy ideig.

Szokatlan lehetőség

Az izgalomra vágyók számára ajánlhatja a baba ghanoush tészta nem egészen szabványos változatát. Ebben az esetben különösen hasznos lesz egy fényképes recept – ez segít a folyamat minden egyes szakaszának ellenőrzésében.

A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

4 paradicsomhoz 2 padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, fél chili paprika, 3 evőkanál sűrű joghurt és citromlé, egy csokor fűszernövény (bazsalikom, kapor, petrezselyem) és 5 evőkanál olívaolaj

A munka több szakaszban zajlik:

1. Először is a zöldségeket 20 percig sütni kell a sütőben, növényi olajjal megkenve. Ha szeretné, használhatja a mikrohullámú sütőt. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt. Ez nem tart tovább 9 percnél. Lehűlés után a termékeket teljesen le kell hámozni.
2. Először is turmixgépben őrölje meg a megmosott zöldeket fokhagymával.
3. Ezután egyenként adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. A borsos padlizsánt utoljára kell bevezetni.
4. A kész termék jobb az asztalonszéles tányérban, joghurttal vagy vajjal meglocsolva tálaljuk.

Ez az előétel remek kiegészítője lesz bármilyen húsnak. Bár a helyiek főként kenyérrel (lavash) szokták enni.

Népszerű módja

Ausztráliában baba ghanousht is főznek padlizsánból. A recept azonban kissé eltér a keleti szakácsok által használttól. Itt szokás kiinduló összetevőként:

1 nagy padlizsánhoz, fél gerezd fokhagyma, másfél evőkanál növényi olaj, negyed teáskanál köménypor, 1/3 közepes citrom leve, egy evőkanál kész tahini paszta, egy kis pehelyhagyma (vagy petrezselyem) és gránátalmamag

A híres snack elkészítése a szokásos technológiával:

1. Először a padlizsánt sütjük a sütőben, olajjal bőségesen megkenve. Ezt követően rácsra fektetjük, és hagyjuk kihűlni, és egy késsel nagy bemetszést készítünk.
2. Minden összetevő össze van kötve. A szabályok szerint ezt villával kell megtenni, de ma már a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak turmixgépet. Először padlizsánt, tahinit, fokhagymát, köményt és citromlevet veszünk. Ezt követően fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Az olajat általában közvetlenül a tányérba öntik a kész massza tetejére.

Díszítéshez zúzott zöldeket és gránátalma negyedmagokat használnak. Az asztalon ez az étel nagyon festőinek tűnik.

Pro tanácsok

A népszerű baba ghanoush egy kicsit másképp készül David Leibovitz receptje szerint. A híres szakácskönyv-író valami szokatlant használ.összetevők kombinációja.

2 közepes méretű padlizsánhoz ugyanannyi chili paprikát és gerezd fokhagymát, egy kis citrom levét, csipet köményt, sót, valamint másfél evőkanál szezámpasztát és olívaolajat vesz..

Az előétel elkészítésének módja nem sokban különbözik az előző lehetőségektől:

1. Először is a megmosott és szárított padlizsánt fél órán át sütjük a sütőben. Először is villával több helyen meg kell szúrni.
2. A sütés közben a tahinit külön kell összekeverni citromlével. Olyan koncentrációt kell elérni, hogy mindkét komponens egyszerűen kiegészítse egymást.
3. A köményt sóval, fokhagymával és chilivel külön törje össze egy mozsárban.
4. Össze össze mindkét keveréket, majd adjunk hozzá olajat és finomra vágott mentát.
5. A padlizsán pépet villával pépesítsd, majd keverd össze az összes hozzávalót.

Az ételt az asztalnál, salátástálban tálaljuk, és friss lavash-al fogyasztjuk.

Zengéd szósz

Egyes szakértők a népszerű ételt nem előételnek, hanem pusztán szósznak tartják, amit „babaganoushnak” is neveznek. Ennek a terméknek a receptje a lehető legegyszerűbb lehet. Csak padlizsánra, joghurtra, fokhagymára, tahinire, sóra és citromlére van szüksége.

Az egész folyamat két szakaszból áll:

1. Először is a padlizsánt tepsiben sütjük a sütőben 50 percig. Először darabokra kell vágni őket. Ezt követően a termékeknek természetesen le kell hűlniükút. Ez 15 percet vesz igénybe.
2. Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük, és addig keverjük, amíg műanyag homogén masszává nem válnak.

A kész szószt tányérra kell tenni, majd apróra vágott petrezselyemmel és őrölt pirospaprikával díszíteni. A pirítóst szokás illatos tésztával együtt tálalni. Elvileg friss kenyérre is kenhető. Itt mindenki maga választja ki a legkényelmesebb használati módot.

Hagyományos

Törökországban a babaganush tészta elkészítésének egy kicsit más elképzelése van. A helyi szakácsok által használt klasszikus recept a következő alapvető összetevőket tartalmazza.

2 nagy padlizsánhoz 40 milliliter olívaolaj, 75 gramm héjas dió, némi só, 30 milliliter citromlé és egy pohár joghurt szükséges.

Egy népszerű harapnivaló a következőképpen készül:

1. Először is a friss padlizsánt kell grillezni. Lágyabbá kell válniuk, és enyhe füstös ízt kell felvenniük. Ha a házban nincs ilyen eszköz, akkor egyszerűen használhatja a sütőt. Ahhoz, hogy a zöldségek ne robbanjanak fel melegítéskor, először késsel vagy villával meg kell szúrni őket.
2. Egy evőkanál segítségével kanalazzuk ki a pépet a kihűlt zöldségekből, majd keverjük össze az előkészített hozzávalókkal.
3. Az ízesítés érdekében a tésztához tehetünk majonézt és apróra vágott koriandert.

Tálalás előtt a kész termék megmaradcsak dióval díszítsük. Evés közben kellemesen kiegészítik az eredeti nassolnivaló amúgy is meglehetősen finom ízét. Ez nem kötelező, de opcióként használható.